Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε τα χοιρινά πλευρά στο φούρνο. Μια απλή συνταγή δεν συνεπάγεται μακρά προετοιμασία και όλο το κόλπο είναι να μαρινάρετε το κρέας εκ των προτέρων. Παρά τη στοιχειώδη τεχνολογία μαγειρέματος, το πιάτο γίνεται "σε μια γιορτή και στον κόσμο" και αξίζει να πάρει μέρος σε οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών. Και μικρές παραλλαγές της κύριας συνταγής θα βοηθήσουν τις νοικοκυρές να πειραματιστούν και να αλλάξουν το πιάτο ατέλειωτα.
Περιεχόμενο υλικού:
Χτένες χοιρινό φούρνο - μια απλή και νόστιμη συνταγή
Το πρώτο πράγμα που είναι σημαντικό για τις νοικοκυρές να μάθουν είναι η σωστή επιλογή των συστατικών του κρέατος. Το καλύτερο μέρος είναι το στήθος, είναι μέτρια λίπος και θα παραμείνει πάντα ζουμερό. Περισσότερο κρέας στα νεαρά χοιρίδια: ένα ενήλικο ζώο χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει και οι προετοιμασμένες νευρώσεις μασούν με δυσκολία. Είναι εύκολο να διακρίνεις μια τέτοια περικοπή από λίπος με κιτρινωπή απόχρωση. Σε γενικές γραμμές, δεν υπάρχουν ειδικά κόλπα και τα απαραίτητα συστατικά είναι πάντα εύκολα στο ψυγείο.
Θα χρειαστείτε:
- Κουνάνες - 1 κιλό.
- Αλάτι, πιπέρι για γεύση.
- Σκόρδο (προαιρετικό).
- Ηλιέλαιο.
Πλένουμε τις νευρώσεις με τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε το υπερβολικό λίπος, τα μικρά μέρη των οστών. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Μπορείτε να κόψετε σε μεγάλα κομμάτια ή να αφήσετε ολόκληρο το πλαίσιο. Το βέλτιστο μέγεθος εξυπηρετεί 2 κομμάτια κρέατος στα οστά. Πιέστε το σκόρδο σε ηλιέλαιο, προσθέστε αλάτι εκεί. Τρίψτε το μίγμα με νευρώσεις και αφήστε το να στεγνώσει για 15-20 λεπτά. Στην ιδανική περίπτωση, το μαρούλι πρέπει να είναι όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον 3 ώρες: ένα τέτοιο πιάτο είναι πιο δύσκολο να στεγνώσει, παραμένει ζουμερό. Προς το παρόν, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες.
Βάζουμε τις νευρώσεις στο φούρνο και ψήνουμε για 40 λεπτά, ρίχνοντας περιστασιακά τον επιμερισμένο χυμό κρέατος.Οι νευρώσεις θα μυρίσουν πολύ ορεκτικό, αλλά θεωρούνται έτοιμες μόνο όταν ο χυμός κρέατος είναι εντελώς διαφανής και σχηματίζεται μια χρυσή κρούστα στην κορυφή. Σερβίρετε το πιάτο με βραστές πατάτες (μπορείτε να μαγειρεύετε τις χοιρινές νιφάδες στο φούρνο αμέσως με πατάτες), και ακόμα καλύτερα συνδυάζει ένα περίπλοκο πιάτο - πατάτες και στιφάδο λάχανο. Αλλά οι νευρώσεις είναι επίσης κατάλληλες ως ανεξάρτητο ζεστό σνακ, για παράδειγμα, ως προσθήκη σε αφρώδη ποτά. Και οι ψημένες ντομάτες συνδυάζονται ιδανικά με σάλτσες: από την κλασική ντομάτα μέχρι τη σάλτσα σατσεμπέλι από φυσικό γιαούρτι, μέντα, σκόρδο και φρέσκο αγγούρι.
Το τέχνασμα! Μπορώ να πάρω ένα κατεψυγμένο προϊόν; Τέλεια εμφυσημένα με απλή ψύξη. Αλλά σε περιπτώσεις έκτακτης ανάγκης, είναι ρεαλιστικό να χρησιμοποιούμε κρέας από τον καταψύκτη μόνο για να το αφήσουμε να ξεπαγώσει φυσικά, χωρίς να καταφύγει στη χρήση φούρνου μικροκυμάτων. Στη συνέχεια οι νευρώσεις θα είναι ζουμερές, ειδικά αν είναι προμαρλανδικές.
Πώς να μαγειρέψετε ψημένο σε φύλλα στο φούρνο
Το μαγείρεμα με φύλλα είναι μια πραγματική ευχαρίστηση για πολλές νοικοκυρές. Είναι πολύ απλό και, επιπλέον, είναι πολύ βολικό, επειδή δεν χρειάζεται να πλένετε το ταψί από το λίπος μετά από ένα γεύμα. Χοιρινές νευρώσεις στο φούρνο στο φύλλο - ένα στοιχειώδες πιάτο ακόμη και για όσους είναι νέοι στο μαγείρεμα. Επιπλέον, μπορείτε να εξυπηρετήσετε τα νεύρα χωρίς να τα αφαιρέσετε από το φύλλο - αυτή η εξυπηρέτηση είναι αποτελεσματική και κατάλληλη για εορταστικές γιορτές.
Διαβάστε επίσης:χοιρινά πλευρά σε αργή κουζίνα
Οι οδηγίες μαγειρέματος συνολικά δεν διαφέρουν από τη βασική συνταγή: τα κομμάτια κρέατος πλένονται με τον ίδιο τρόπο, λιπαίνονται με μπαχαρικά και στη συνέχεια το καθένα "τυλίγεται" σε ένα στρώμα φύλλου. Οι φέτες κρέατος ψήνονται για 50 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες και σερβίρονται με ένα πιάτο ή σάλτσα.
Το μυστικό! Για να σχηματίσετε ένα όμορφο φλοιό, μπορείτε να αφαιρέσετε το ανώτερο στρώμα φύλλων 10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα και αφήστε τις πλευρές να τηγανιστούν. Η λειτουργία σχάρας, την οποία σχεδόν όλοι οι φούρνοι έχει σήμερα, είναι ακόμα πιο κατάλληλη για αυτούς τους σκοπούς.
Χτένες χοιρινού κρέατος σε σάλτσα μουστάρδας
Μέλι και μουστάρδα - μια κλασική και ίσως η πιο αρωματική σάλτσα ψησίματος. Οι εθνικές κουζίνες της Τσεχικής Δημοκρατίας, μεμονωμένες περιοχές της Γερμανίας, είναι απλά αδιανόητες χωρίς αυτή τη μαρινάδα για το κρέας: πτέρυγες κοτόπουλου, στέλεχος, νύχια ψήνονται σε αυτό.
Θα χρειαστείτε:
- 1 kg χοιρινά πλευρά.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της μουστάρδας.
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μελιού.
- Αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Λιώνουμε το μέλι σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύουμε με μουστάρδα. Τρίψτε τις φέτες κρέατος με τη σάλτσα, αφήστε τη μαρινάδα να μουλιάσει καλά το κρέας. Ο καλύτερος χρόνος για το μαλάκωμα είναι μερικές ώρες, έτσι ώστε η σάλτσα να απορροφά πλήρως τις ίνες κρέατος, κάνει το κρέας πιο τρυφερό και πολύ μαλακότερο. Στη συνέχεια, κάνουμε τα πάντα με τον ίδιο τρόπο όπως στην κύρια συνταγή - βάζουμε τις νευρώσεις σε ένα καλούπι και τηγανίζουμε για 40 λεπτά.
Μια σημαντική απόχρωση! Ένα μικρό παιχνίδι σε αναλογίες, μια αύξηση του ποσοστού του μελιού ή της μουστάρδας, αλλάζει σημαντικά τη γεύση των ψημένων νευρώσεων. Θέλετε περισσότερα γλυκά; Πάρτε περισσότερο μέλι. Θα θέλατε ένα pinworm; Μην σπαταλάτε τη μουστάρδα. Και ακόμη ένα μυστικό: η μουστάρδα Dijon χρησιμοποιείται για μαρινάδες σε όλο τον κόσμο: το ρωσικό εθνικό προϊόν είναι ζωηρό, ενώ η μουστάρδα Dijon είναι απαλή και αρωματική.
Με σάλτσα σόγιας στο φούρνο
Σήμερα, η πανασιατική κουζίνα είναι εξαιρετική, και η σάλτσα σόγιας είναι το ίδιο το συστατικό που δίνει την αυθεντικότητα του πιάτου, και έτσι θυμάται την κουζίνα της Κίνας και της Ιαπωνίας. Η σάλτσα σόγιας συμπληρώνει τέλεια το χοιρινό, οπότε αισθανθείτε ελεύθερος να δοκιμάσετε τη συνταγή, ακόμα κι αν δεν είστε οπαδός της Ασίας.
Οι ράβδους που ψήνονται με σάλτσα είναι εύκολο και απλό για προετοιμασία: το κύριο πράγμα εδώ είναι να μαρινάρετε το κρέας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια θα κυλήσει κυριολεκτικά τα οστά μετά το ψήσιμο. Ένα τέτοιο πιάτο θα σερβιριστεί σωστά με βραστό, εύθρυπτο ρύζι και θα προσφέρει ξεχωριστά διάφορα είδη σάλτσας.
Τι άλλο να διαφοροποιήσετε τη μαρινάδα:
- Σκόρδο.
- Τριμμένη τζίντζερ.
- Χυμός λεμονιού.
- Μέλι.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του χοιρινού κρέατος με σάλτσα σόγιας και κάθε συστατικό φέρνει τη δική του γεύση, αλλάζοντας τη γεύση του τελικού πιάτου.
Χτένες χοιρινού - Μπάρμπεκιου φούρνου
Η μπάρμπεκιου γίνεται συνήθως σε εξωτερικούς χώρους.Αλλά τι να κάνετε τα χειμωνιάτικα βράδια όταν δεν υπάρχει ευκαιρία να τηγανίζουμε σε μια ανοιχτή φωτιά; Μπορείτε να ψήσετε τα μπάρμπεκιου απευθείας στο φούρνο και λίγοι από τους καλεσμένους θα τα διακρίνουν από το πρωτότυπο από τη φωτιά. Η βασική συνταγή παραμένει η ίδια, αλλά με μαρινάδες μπορείτε να πειραματιστείτε από την καρδιά.
Ποιες μαρινάδες θα σας βοηθήσουν να δοκιμάσετε το μπάρμπεκιου;
- Ετοιμη μαρινάδα με δαμάσκηνα - θα σκιάσει τις νευρώσεις, γεμίστε το με ένα ελαφρώς καπνιστό άρωμα.
- Ξύδι
- "Υγρός καπνός".
Είναι σημαντικό να επιτευχθεί μια κρούστα με το τηγάνισμα κομμάτια κρέατος στη σχάρα. Σερβίρετε τα νύχια με βραστές πατάτες ή πατάτες τηγανητές.
Μέθοδος μαγειρέματος με μανίκια
Το μανίκι φρυγανίσματος, όπως το αλουμινόχαρτο, εξοικονομεί πολύ χρόνο για τις νοικοκυρές για καθαρισμό μετά το μαγείρεμα. Το κρέας στο μανίκι μαγειρεύεται στο δικό του χυμό, το οποίο το κάνει τρυφερό, ζουμερό και οι ίνες κυριολεκτικά γλιστρούν από τα οστά.
Πώς να μαγειρέψουν τέτοιες πλευρές; Μαρινάρετε κομμάτια κρέατος, στεγνά, λιπαρά με οποιαδήποτε μαρινάδα και μπαχαρικά, βάζετε σε μια τσάντα ή ένα μανίκι. Τοποθετήστε τις νευρώσεις στον προθερμασμένο φούρνο και σιγοβράστε για 40-50 λεπτά σε 180 μοίρες. Ορισμένες νοικοκυρές παραπονιούνται ότι το κρέας λαμβάνεται, σαν να βράζει. Η επιδιόρθωση είναι απλή: απλά κόψτε την τσάντα 15 λεπτά πριν μαγειρέψετε και αφήστε το πιάτο να τηγανιστεί στην κορυφή.
Διαβάστε επίσης:χοιρινά πλευρά με πατάτες στο φούρνο
Μπορείτε να μαγειρέψετε τις νιφάδες χοιρινού κρέατος στο φούρνο αμέσως με πατάτες - απορροφά το χυμό κρέατος και γίνεται πολύ νόστιμο, μετατρέποντας σε ένα ικανοποιητικό, διεξοδικό πιάτο για τους άνδρες.
Γκουρμέ μυστικά Μπορείτε να συμπληρώσετε τα τρόφιμα, να τα καταστήσετε πλουσιότερα εάν βάζετε μεγάλα κομμάτια λαχανικών στη συσκευασία: μελιτζάνα, πιπέρι, κολοκυθάκια, καρότα. Θα πάρετε ένα είδος λαχανικών στιφάδο, το οποίο διακρίνεται από ένα ισχυρό άρωμα, φωτεινά πλούσια γεύση.
Χοιρινά μαρινάκια
Οι οπαδοί των πιάτων με βάση το κρέας γνωρίζουν καλά πώς μια τακτική μαρινάδα είναι ικανή να αλλάζει αόρατα τη γεύση ενός πιάτου, αλλάζοντας την έμφαση από το μπαχαρικό στο γλυκό, από την πικρία μέχρι την πικάντικη γεύση.
Οι καλύτερες μαρινάδες για τις χοιρινές πλευρές (εκτός από τα παραπάνω) αναγνωρίζονται:
- Χυμός πορτοκαλιού
- Κεφίρ
- Γιαούρτι.
- Φυσικό γιαούρτι και γιαούρτι.
- Πικάντικη σάλτσα ντομάτας και βότανα ελιάς.
- Tkemali (σάλτσα κερασιού).
Υπάρχουν οπαδοί απροσδόκητων μαρσινωτικών μιγμάτων όπως σάλτσα βερίκοκου ή ανανά με βάση. Σε κάθε περίπτωση, οι ψημένες χοιρινές νευρώσεις απέχουν πολύ από ένα τετριμμένο πιάτο και, με κάποιες προσπάθειες, φαντασιώσεις, μπορούν να αποδώσουν πραγματική ευχαρίστηση στους καλοφαγάδες κάθε μέρα.
- Μαρία
- Valera
