Η ιστορία του τυριού έχει ένα τεράστιο αριθμό ποικιλιών αυτού του προϊόντος, και καθένα από αυτά έχει μια πρωτότυπη γεύση και μοναδική "βιογραφία". Μια πραγματική γαστρονομική θεραπεία είναι το τυρί Cheddar, που θεωρείται παραδοσιακό αγγλικό προϊόν. Τι είναι αξιοσημείωτο για αυτό το τυρί και ποια είναι η διαφορά του από τους "αδελφούς";
Περιεχόμενο υλικού:
Τσένταρ Τυρί: Τεχνολογία Ιστορίας και Παραγωγής
Ο Cheddar ανήκει στην κατηγορία των σκληρών τυριών. Σήμερα η παραγωγή της είναι εγκατεστημένη σε όλες τις χώρες της Ευρώπης.
Δεν έχουν ληφθεί αξιόπιστες πληροφορίες σχετικά με την προέλευση του τυριού Cheddar.
Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν αρκετές υποθέσεις για την εμφάνιση αυτής της λιχουδιάς:
- Το πρώτο τυρί, παρόμοιο σε γεύση με το Cheddar, έφερε στην Αγγλία οι Ρωμαίοι που ζούσαν στη Γαλλία.
- Τον 17ο αιώνα, ο αγγλικός βασιλιάς Κάρολος 1 απέκτησε τυρί σε ένα μικρό χωριό που ονομαζόταν Cheddar. Οι τοπικές σπηλιές έδωσαν στο προϊόν ιδανικές συνθήκες ωρίμανσης. Από τότε, το τυρί έχει απολαύσει πρωτοφανή δημοτικότητα και έχει "παραδώσει" το όνομα του ίδιου χωριού.
- Το σύγχρονο παραδοσιακό αγγλικό τυρί οφείλει την εμφάνισή του στον Joseph Harding, γαλακτοπαραγωγό από το Somerset County, ο οποίος έζησε τον 19ο αιώνα. Με βάση τις τεχνικές εξελίξεις, βελτίωσε το σύστημα τυροκομίας. Μια τέτοια κίνηση έχει αυξήσει το εισόδημα από την πώληση του προϊόντος τέσσερις φορές.
Το κλασικό Cheddar χαρακτηρίζεται ως τυρί που παράγεται με παραδοσιακό εξωθημένο τρόπο. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι διακυμάνσεις στην προετοιμασία του προϊόντος σε διάφορες χώρες μπορεί να διαφέρουν.Η καλύτερη ποιότητα εξακολουθούν να θεωρούνται δείγματα αγγλικής προέλευσης.
Ο χρόνος ωρίμανσης τυριού μπορεί επίσης να ποικίλει. Έτσι, για την προετοιμασία ενός νέου προϊόντος, θα διαρκέσει τρεις μήνες, μεσαία ώριμη - 6 μήνες, "ενήλικος" - 9 μήνες, επιπλέον - 15 μήνες, vintage - 1,5 χρόνια.
Στη βιομηχανική παραγωγή, το Cheddar διατηρείται σε αποθήκη. Εδώ, η βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία διατηρούνται τεχνητά. Ο βαθμός σοβαρότητας του τυριού εξαρτάται από τη διάρκεια της έκθεσης. Έτσι, το προϊόν, το οποίο έχει εγκατασταθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, στην έξοδο είναι πιο πυκνό και αιχμηρό.
Ενδιαφέροντα γεγονότα
Εκτός από την αρχική της γεύση, το τυρί Cheddar έχει εντυπωσιακό μέγεθος. Ακόμη και η μεσαία κεφαλή αυτού του τυριού δεν μπορεί να ονομαστεί μικρή, αφού ζυγίζει περίπου 25-30 κιλά. Η ιστορία γνωρίζει περιπτώσεις όπου οι βιοτέχνες δημιούργησαν πραγματικά γιγαντιαία προϊόντα. Το Οντάριο θεωρείται ο κάτοχος ρεκόρ - στις αρχές του 20ου αιώνα, οι τοπικοί τεχνίτες προετοίμασαν τον επικεφαλής του Cheddar που ζυγίζει 3175 κιλά, και μετά από 30 χρόνια άλλος που ζυγίζει περίπου 10 τόνους. Αλλά ξεπέρασε όλους, βέβαια, τον γίγαντα της Νέας Υόρκης. Δημοσιεύθηκε στην παγκόσμια έκθεση το 1964, ζυγίζει 16 τόνους. Κατά τη διαδικασία παρασκευής του χρησιμοποιήθηκε γάλα από 16.000 αγελάδες.
Χαρακτηριστικά γεύσης του τυριού cheddar
Το Cheddar διακρίνεται από μια κιτρινωπή απόχρωση, ωστόσο, σε χρώμα, μπορεί επίσης να μοιάζει με ελεφαντόδοντο. Τα γευστικά χαρακτηριστικά των βρετανικών λιχουδιών διακρίνονται από μια γεύση καρυδιού (μπορεί να είναι ξινή, ελαφρώς πικάντικη).
Σύνθεση, θερμίδες και θρεπτική αξία
Το προϊόν αυτό θεωρείται ότι είναι υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες: 392 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Η διατροφική αξία του τυριού είναι:
- πρωτεΐνες - 23 g
- λίπη - 32 g
- υδατάνθρακες - 1,3 g.
Επίσης στη σύνθεση των καλών προσώπων περιλαμβάνονται:
- αμινοξέα.
- βιταμίνες Α, ΡΡ, Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, Β12, Ε,
- Ορυκτά: μαγνήσιο, κάλιο, χαλκός, φώσφορος, ψευδάργυρος.
Πώς μπορώ να αντικαταστήσω το τυρί cheddar
Τι μπορεί να αντικαταστήσει το τυρί τσένταρ;
Εάν δεν είναι δυνατό να το αγοράσετε, τότε είναι αποδεκτές οι ακόλουθες επιλογές αντικατάστασης:
- Για ένα σνακ. Ολλανδικά τυριά "Gouda", "Mazdamer".
- Ως συστατικά για τη σούπα, το Parmesan και το Gruyeres είναι κατάλληλα.
- Το Surfilli πηγαίνει καλά με τοστ.
- Ένα άλλο ισοδύναμο με το Cheddar είναι η διαβόητη Μονμάρτρη.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Το ευεργετικό αποτέλεσμα του Cheddar στο σώμα οφείλεται στην πλούσια συνθετική σύνθεση του προϊόντος:
- Βιταμίνη Β. Κανονικοποιεί τη λειτουργικότητα του νευρικού συστήματος, βελτιώνει το μεταβολισμό.
- Ασβέστιο Βοηθά στην ενίσχυση των οστών και των δοντιών.
- Μαγνήσιο Συμβάλλει στη βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος.
Με την ευκαιρία. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης πρωτεϊνών, το Cheder βοηθά το σώμα να επαναφέρει γρήγορα την δύναμη και την ενέργεια. Σε λογικές ποσότητες, το προϊόν είναι χρήσιμο για τα μικρότερα παιδιά και τα άτομα που ασχολούνται με τον αθλητισμό.
Τα κύρια πλεονεκτήματα της χρήσης αυτού του τύπου τυριού είναι:
- μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων,
- σταθεροποίηση δεικτών πίεσης ·
- ενίσχυση της ασυλίας ·
- βελτίωση όρασης.
Ωστόσο, η κατανάλωση τυριού σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι επιβλαβής.
Για να αποφύγετε τις αρνητικές συνέπειες, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις αντενδείξεις για τη χρήση καλούπι:
- Το Cheddar δεν συνιστάται για άτομα με παθολογίες καρδιάς και νεφρών.
- Το προϊόν απαγορεύεται επίσης για άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα και κολίτιδα.
- Με προσοχή, το Cheddar πρέπει να χρησιμοποιείται από ασθενείς που έχουν διαγνωσθεί με σακχαρώδη διαβήτη, καθώς αυτό το προϊόν θεωρείται υψηλών θερμίδων.
Μαγειρική Τσένταρ Τυρί
Το τυρί Cheddar είναι σχεδόν καθολικό προϊόν διατροφής που πηγαίνει καλά με διάφορα συστατικά τροφίμων. Αυτή η λιχουδιά είναι δημοφιλής μεταξύ των μαγειρικών εμπειρογνωμόνων και αφήνει τη βάση για πολλά νόστιμα πιάτα.
Το Melted Cheddar παρέχει ψωμί με μοναδική γεύση και κάνει την εμφάνιση του τελικού πιάτου πιο ελκυστική. Το προϊόν θεωρείται ιδανικό συστατικό για πίτσα, σάντουιτς ή τοστ.
Τριμμένο Cheddar δίνει το έτοιμο σάλτσα ιξώδες, και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται συχνά στην προετοιμασία fondue.
Προστιθέμενο στη σύνθεση των σούπας, αυτό το τυρί τους δίνει ένα μεγάλο άρωμα και εξαιρετική γεύση.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το προϊόν
Ο βασικός κανόνας για την επιλογή του αγγλικού τυριού είναι: Το Cheddar έχει πυκνό, ομοιογενή πολτό, χωρίς οπές (!). Ο αρχικός Άγγλος αφήνει μια μοναδική επίγευση καρυδιών, μερικές φορές δίνει ξινή υφή. Η δυσάρεστη χνούδι του σαπουνιού ή η συγκόλληση του τυριού δείχνει τη χαμηλή του ποιότητα, που δεν έχει καμία σχέση με το Cheddar.
Προσοχή! Το σύνολο του κεφαλιού του τυριού Cheddar έχει κυλινδρικό σχήμα και κηρώδη (μερικές φορές λιπαρή) κρούστα.
Ένα τεμαχισμένο κομμάτι τυρί αποθηκεύεται σε περγαμηνή. Ένα ψυγείο χρησιμοποιείται για αποθήκευση (από 0 έως 8 μοίρες). Το χαρτί περιτυλίγματος τυριού πρέπει να αλλάζει μία φορά κάθε 2-3 ημέρες (ο ίδιος κανόνας ισχύει για ένα κομμάτι τυλιγμένο σε φύλλο). Το Cheddar δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 7-10 ημέρες.
Συμβουλή. Είναι εύκολο να διατηρήσετε τη γεύση του Cheddar, απλά μην το ανακατεύετε με άλλα τυριά. Για να προστατέψετε το τεμαχισμένο κομμάτι τυριού από την απορρόφηση της υπερβολικής υγρασίας θα βοηθήσει ένα κομμάτι ζάχαρης, που βρίσκεται δίπλα στο Cheddar.
Cheddar αγγλικό σκληρό τυρί έχει δικαίως κερδίσει τον τίτλο ενός από τα πιο νόστιμα και αρωματικά γαλακτοκομικά προϊόντα. Με την σωστή επιλογή και αποθήκευση αυτού του τυριού, οι πραγματικοί "τυροκομικοί" θα εγγυηθούν την ασύγκριτη γαστρονομική απόλαυση. Μην απορρίπτετε επίσης τα οφέλη του αγγλικού τυριού - τρώγοντας το Cheddar με τον ευνοϊκότερο τρόπο επηρεάζει την κατάσταση της ανθρώπινης υγείας.
