Τυρί για ρολά: ποιο τυρί προστίθεται στους κυλίνδρους, πώς μπορεί να αντικατασταθεί. 5 συνταγές για την παρασκευή μαλακού τυριού κρέμα στο σπίτι

Rolls - ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που είναι αρκετά απλό να μαγειρεύει στο σπίτι, αν όχι για ένα "αλλά". Είναι δύσκολο να βρούμε τυρί για τα ρολά της Φιλαδέλφειας στα καταστήματα, τα οποία είναι αναγκαστικά προστιθέμενα στο πιάτο για να του δώσουν περισσότερη ζύμη και τρυφερότητα. Τα καλά νέα είναι ότι το προϊόν είναι εύκολο να μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι, χρησιμοποιώντας τα πιο συνηθισμένα συστατικά. Υπάρχουν αρκετές συνταγές τυριού, ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται, το προϊόν θα αποδειχθεί μαλακό ή ελαστικό και πηγαίνει καλά με οποιαδήποτε γέμιση.

Ποιο τυρί προστίθεται στα ρολά;

Το κλασικό είναι το τυρί κρέμας της Φιλαδέλφειας, το τυρί κρέμας. Γιατί ακριβώς αυτές οι ποικιλίες; Αυτές οι ποικιλίες έχουν μια διακριτική κρεμώδη γεύση με μια μικρή γλυκύτητα. Καταρρίπτουν απόλυτα τη γεύση των υπολοίπων συστατικών, ιδιαίτερα των ψαριών και των θαλασσινών με θαλασσινά. Επιπλέον, το τυρί δίνει στο πιάτο μια επιπλέον υγιεινή, αφού τα ρολά μπορεί να φαίνονται μάλλον στεγνά χωρίς συνήθεια.

Προκειμένου να μην υπολογιστεί λανθασμένα η επιλογή, είναι σημαντικό να θυμόμαστε τα κύρια χαρακτηριστικά του επιθυμητού προϊόντος: έχει μια λεπτή, κρεμώδη σύσταση και επίσης μια γαλακτώδη, γλυκιά γεύση. Ως εκ τούτου, να επιλέξει ένα προσιτό ανάλογο της κλασικής Φιλαδέλφειας δεν είναι δύσκολο.

Πώς μπορώ να αντικαταστήσω το προϊόν

Παρά την φαινομενική αφθονία, η επιλογή μεταξύ των αναλόγων είναι μικρή. Είναι απαραίτητο να εξαιρεθούν αμέσως τυχόν επεξεργασμένα τυριά με πρόσθετα, για παράδειγμα με βότανα, μανιτάρια, μπέικον. Όλα αυτά θα δώσουν μια γεύση τρίτου μέρους, και μπορεί να καταστρέψουν τα ρολά.Εάν σχεδιάζετε να μαγειρεύετε ένα πιάτο χωρίς να προσθέτετε ψάρια ή θαλασσινά, ένα τυρόπιτα τυρόπηγμα για πρωινό με τη γεύση του σκόρδου είναι κατάλληλο.

Ένα άλλο προϊόν του οποίου η χρήση είναι ανεπιθύμητο είναι ένα κλασικό τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία. Κόβουμε σε μικρά ραβδιά, πρακτικά δεν λιώνει, επομένως δεν αναμιγνύεται με άλλα συστατικά και το πιάτο δεν θα γίνει ούτε ζουμερό. Το καπνιστό τυρί, το Adyghe, η φέτα ή η φέτα δεν είναι κατηγορηματικά κατάλληλα. Όλοι, παρά τη σχετική απαλότητα, έχουν μια πυκνή υφή, η οποία είναι απαράδεκτη σε κυλίνδρους.

Για να μην παζάρετε ποιο τυρί τοποθετείται στα ρολά αντί για τη Φιλαδέλφεια, καλό είναι να μαγειρεύετε μόνοι σας ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν.

Μαλακό τυρί "Philadelphia"

Παρά την φαινομενική πολυπλοκότητα, δεν είναι τόσο δύσκολο να κάνουμε τυρί που έχει γεύση κοντά σε αυτό που χρειάζεται.

Για την προετοιμασία του προϊόντος θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• φρέσκο ​​αυγό ορτυκιού - 2 τεμ. ·
• χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλάκι κλπ.
• λίπος γάλακτος - 500 ml.
• λίπος κεφίρ - 250 ml.
• ζάχαρη και αλάτι - 0,5 κουταλάκι το καθένα

Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε τη Φιλαδέλφεια, αλλά πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς ότι τα προϊόντα δεν καίγονται, διαφορετικά η γεύση του τυριού θα επιδεινωθεί. Είναι σημαντικό να τηρείτε αυτήν την ακολουθία:

1. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα εμαγιέ και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
2. Στη συνέχεια χύστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο υγρό, αφήστε το να βράσει ξανά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ζεστό κεφίρ σε ένα λεπτό ρεύμα και ανακατεύουμε καλά για να μην πήξει το υγρό.
3. Απορρίψτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα σουρωτήρι γεμάτο με γάζα και στη συνέχεια αφήστε την αποστράγγιση ορού για μισή ώρα.
4. Γεμίστε τα αυγά και το χυμό λεμονιού σε ξεχωριστό δοχείο μέχρι να λειανθεί.
5. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα πιάτα γάλακτος και αυγών, χτυπάμε καλά με μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής και ομαλή η μάζα.

Βάλτε το τελειωμένο τυρί σε γυάλινο δοχείο με βιδωτό πώμα και βάλτε το στο ψυγείο.

Διαβάστε επίσης:συνταγή ρολό

Με την προσθήκη τυρί cottage

Το τυρί για ρολά, που παρασκευάζεται με βάση το τυρί cottage, δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία και συνεπώς διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ουσίες και οι βιταμίνες. Το κύριο πράγμα είναι να αφήσετε το προϊόν για μια μέρα σε ένα ζεστό μέρος για να το αφήσετε να «ωριμάσει».

Για να προετοιμάσετε τυρί για ρόλους της Φιλαδέλφειας με βάση το τυρί cottage, θα πρέπει να διαθέσετε τα παρακάτω στοιχεία:

• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage - 250 γρ .;
• κρέμα γάλακτος - 100 ml;
• λιπαρή ξινή κρέμα - 100 ml;
• λίγο αλάτι.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να προστεθεί λίγος άνηθος στο προϊόν, όπως το τυρί πηγαίνει καλά με ρολά λαχανικών.

Είναι εύκολο να ετοιμάσετε το προϊόν, πρέπει να δράσετε έτσι:

1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ δοχείο και χτυπήστε μέχρι να γίνει η μάζα ελαστική και ευάερη.
2. Στη συνέχεια αφήστε το τεμάχιο εργασίας σε ζεστό μέρος για να ωριμάσετε.
3. Την επόμενη μέρα, μεταφέρετε το τελικό προϊόν σε αεροστεγές δοχείο και στείλτε το στο ψυγείο.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το τυρί αυτό δεν υποβλήθηκε σε θερμική επεξεργασία, επομένως δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 30 ημέρες.

Από γάλα με κρέμα γάλακτος

Αυτό το προϊόν είναι εύκολο να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας αποβουτυρωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος. Αποτελείται από τρία συστατικά, δεν χρειάζεται να προσθέτετε αλάτι ή ζάχαρη.

Για να κάνετε τυρί κρέμα θα χρειαστείτε:

• λίπος γάλα, ελαφρώς ξινή - 250 ml?
• κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20% - 125 ml.
• κιτρικό οξύ στο άκρο ενός μαχαιριού.

Η προετοιμασία του προϊόντος είναι εύκολη:

1. Βράζετε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Είναι επιτακτική ανάγκη να θερμάνετε αργά το προϊόν ώστε να μην καεί.
2. Η κρέμα θα πρέπει να είναι ζεστή, γι 'αυτό θα πρέπει να τραβηχτεί έξω από το ψυγείο εκ των προτέρων. Έχουν χυθεί σε ένα λιωμένο γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, αναμειγνύεται καλά και αφήνεται για μερικά δευτερόλεπτα, μετά το οποίο η φωτιά σβήνει.
3. Το τελικό στάδιο είναι η προσθήκη κιτρικού οξέος. Αναμίξτε καλά τη μάζα, τοποθετήστε την πάνω σε ένα προφυλακτήρα γάζας.
4. Ρυθμίστε το φορτίο στην κορυφή και στείλτε το στο κρύο για τουλάχιστον 24 ώρες.

Μετά το γυαλί ορού γάλακτος, το προϊόν είναι έτοιμο για φαγητό.

Μαλακό κρέμα γάλακτος

Το τυρί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι περισσότερο παρόμοιο με το αρχικό προϊόν από άλλα.Για αυτό, χρησιμοποιούνται μόνο λιπαρά σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα. Μόνο τότε θα είναι δυνατή η επίτευξη της επιθυμητής συνέπειας και γεύσης.

Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

• λιπαρή ξινή κρέμα - 100 ml;
• σπιτικό γιαούρτι ή γιαούρτι - 250 ml.
• λίγο αλάτι.

Προετοιμάστε το προϊόν ως εξής:

1. Προετοιμάστε ένα σουρωτήρι με μικρά κελιά. Καλύπτεται με διάφορα στρώματα γάζας και τοποθετείται σε ένα δοχείο στο οποίο θα αποστραγγιστεί ο ορός γάλακτος.
2. Ανακατέψτε τα συστατικά σε ένα μπολ μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα καλυμμένο γάζα.
3. Λυγίστε τις άκρες της ύλης, τοποθετήστε το φορτίο στην κορυφή και βάλτε το στο ψυγείο για 48 ώρες.

Είναι σημαντικό να αποστραγγίζετε τακτικά τον διαχωρισμένο ορό. Το προϊόν είναι έτοιμο όταν δεν βγαίνει από την υγρασία.

Κρέμα τυριού στο σπίτι

Η κρέμα τυριού είναι μια ελαφριά και τρυφερή ποικιλία τυριού κρέμας που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Παρέχει πρόσθετο χυμό. Αναμιγνύει καλά με άλλα συστατικά, εμποτίζει το ρύζι και δίνει επιπλέον απαλότητα.

Ένα τεράστιο πλεονέκτημα ενός τέτοιου μαλακού τυριού είναι η απλότητα της μαγειρικής στο σπίτι. Τα κύρια συστατικά του είναι η ξινή κρέμα και το υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι, καθώς και το αλάτι και το κιτρικό οξύ. Είναι καλύτερα να μην μαζεύετε πολλά προϊόντα ταυτόχρονα, αφού είναι πολύ ικανοποιητικά και χωρίς συντηρητικά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για πολύ μικρό χρονικό διάστημα.

Για πρώτη φορά, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε μια μικρή μερίδα για να δείτε αν η γεύση και η υφή του προϊόντος είναι ευχάριστη. Υπάρχουν μόνο τέσσερα στοιχεία:

• λιπαρή ξινή κρέμα, είναι καλύτερα να πάρει σπιτικά - 250 γρ .;
• γιαούρτι με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 3% - 250 gr .;
• αλάτι - 0,5 κουτ.
• κιτρικό οξύ - ένα τσίμπημα.

Είναι πολύ εύκολο να κάνετε τον εαυτό σας κρέμα τυριού:

1. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται για να ληφθεί ομοιογενής μάζα. Αυτό το στοιχείο είναι πολύ σημαντικό, δεδομένου ότι μια κακώς αναμεμειγμένη ουσία καθιστά το προϊόν ετερογενές τόσο σε δομή όσο και σε ποιότητα.
2. Μετά από αυτό, η μάζα μεταφέρεται σε γάζα, διπλωμένη σε τουλάχιστον 4 στρώματα, οι άκρες του υφάσματος διπλώνονται και το φορτίο ρυθμίζεται. Όσο βαρύτερο είναι, τόσο το καλύτερο, δεδομένου ότι περισσότερος ορός γάλακτος θα φύγει και το τυρί δεν θα είναι υδαρής.
3. Η μάζα τυριών με καταπίεση τίθεται στο ψυγείο για μια ημέρα. Στη συνέχεια αφαιρείται το τυροκομείο, το τυρί ρίχνεται σε ένα πιάτο, τοποθετείται σε ένα δοχείο με ένα σφραγισμένο καπάκι και τοποθετείται στο κρύο.

Η σπιτική κρέμα τυριού είναι έτοιμη, μπορεί να προστεθεί σε κυλίνδρους με οποιαδήποτε γέμιση.
Η παρασκευή ενός αναλόγου της Φιλαδέλφειας για ρολά δεν είναι δύσκολη. Η κύρια προϋπόθεση για την απόκτηση ενός νόστιμου προϊόντος είναι η χρήση υψηλής ποιότητας και φρέσκων συστατικών, καθώς και η αυστηρή τήρηση της συνταγής.