Σήμερα στα ράφια των καταστημάτων υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από ελίτ τυριά από πολύ προσιτά έως εντελώς άκαμπτα ακριβά. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ειδών, αλλά ένα από τα πιο δημοφιλή και κοινά είναι το τυρί Gorgonzola. Αυτό το ιταλικό τυρί είναι ενδιαφέρον στην πικάντικη γεύση του, που του δίνει μια ειδική τεχνολογία μαγειρέματος και μπλε μούχλα.
Περιεχόμενο υλικού:
Ιστορία και περιγραφές του τυριού
Η ιστορία της εμφάνισης αυτού του τυριού είναι πολύ συναρπαστική και, σύμφωνα με ένα παλιό μύθο, η ποικιλία γεννήθηκε χάρη σε έναν νεαρό που βιαζόταν να συναντήσει μια κυρία της καρδιάς. Ο ιππέας εγκατέλειψε την επιχείρηση τυροκομίας και πήγε σε μια συνάντηση και με την επιστροφή του είδε ότι η απουσία του οδήγησε σε αλλοίωση της παραγωγής. Για να κρατήσει το περιστατικό μυστικό και να σώσω την κατάσταση, έριξε λίγο περισσότερο φρέσκο γάλα στη ζύμη του τυριού. Λίγες εβδομάδες αργότερα, ο νεαρός άνδρας βρήκε μπλε φλέβες στο τυρί, και αφού γευτεί το προϊόν, συνειδητοποίησε ότι είχε δημιουργήσει μια νέα ποικιλία.
Έτσι εμφανίστηκε το διάσημο ιταλικό τυρί, το οποίο έχει μια απαλή υφή που μοιάζει με τυρί cottage και μια υπέροχη γευστική γεύση.
Το Gorgonzola είναι δύο τύπων:
- Το Gorgonzola Dolce είναι ένα μαλακό τυρί με ζύμη, το οποίο διεισδύει με μπλε φλέβες. Η γεύση είναι λεπτή, με μια ελαφρώς αισθητή καρυδιού.
- Gorgonzola Piccante - πυκνό τυρί με εύθραυστη δομή με ακόμα περισσότερες φλέβες. Έχει μια πικάντικη γεύση, η οποία είναι κορεσμένη με ενισχυμένο άρωμα.
Το Gorgonzola Dolce, λόγω της συνέπειας του, χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή σάντουιτς. Και για να δώσει το πιάτο ένα λαμπρό άρωμα θα βοηθήσει τον Picante.
Τι τρώει το Gorgonzola;
Πριν αρχίσετε να χρησιμοποιείτε τυρί, πρέπει να το βγάζετε εκ των προτέρων από το ψυγείο και να το αφήνετε για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι το προϊόν θα αποκαλύψει τη γεύση του.
- Αυτό το μπλε τυρί μούχλας συνδυάζεται τέλεια με λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα, μαύρη σοκολάτα και μέλι.
- Στην Ιταλία, τρώγεται σαν επιδόρπιο με εμπλουτισμένο κρασί.
- Το Gorgonzola προστίθεται επίσης σε μικρά κομμάτια σε κρεμώδες παγωτό.
- Η γαλήνια γεύση του τυριού πηγαίνει καλά με διάφορα είδη κρέατος.
Συνταγές γκουρμέ
Αυτό το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ως ένα ανεξάρτητο σνακ, αλλά με την προσθήκη του εκπληκτικά πιάτα προετοιμάζονται επίσης.
Ζυμαρικά Gorgonzola
Ένα πλούσιο γεύμα που μαγειρεύει γρήγορα.
Απαραίτητα στοιχεία:
- πάστα - 350 g.
- Τυρί Gorgonzola - 165 g.
- κρέμα - 130 ml;
- ζάχαρη - ένα τσίμπημα?
- σολομό εδάφους - 2 κουταλιές της σούπας.
- μπαχαρικά για γεύση.
Μαγειρική από τον αλγόριθμο:
- Βράστε την πάστα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
- Λιώνουμε το τυρί με τα υπόλοιπα συστατικά σε μια λουτρό νερού.
- Γεμάτα ζυμαρικά με μαγειρεμένη σάλτσα.
Τα ζυμαρικά Gorgonzola είναι ένα υπέροχο πρωινό την ημέρα της εβδομάδας ή της Κυριακής.
Αχλάδι σαλάτα
Ένα ελαφρύ σνακ που διαφοροποιεί το εορταστικό μενού.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- αχλάδι - 2 τεμ.
- μαρούλι - 3 τεμ.
- φαγόπυρο μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- τυρί - 100 g.
- έτοιμη μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l
Λειτουργούμε βήμα προς βήμα:
- Αφαιρέστε το αχλάδι από τον πυρήνα, κομμένο σε κύβους.
- Τρυπήστε τα φύλλα με τα χέρια μας σε μικρά κομμάτια.
- Αναμειγνύουμε τα συστατικά.
- Κόβουμε το μπλε τυρί σε μικρούς κύβους και συνδέουμε με τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα δοχείο. Ζεστάνετε τη μαγειρεμένη μάζα στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά.
- Ρίξτε τα αχλάδια και τα φύλλα μαρουλιού που προκύπτουν, ζυμώστε και σερβίρετε.
Τυριά ποληντά
Αυτό το πιάτο θα προσελκύσει επίσης ένα μικρό ακροατήριο.
Απαιτούμενα στοιχεία:
- κρέμα - 130 ml;
- κόκκοι αραβοσίτου - 180 g.
- μαλακό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Τυρί Gorgonzola - 120 g.
- βασιλικός - 3 υποκαταστήματα.
- λευκό πιπέρι, αλάτι σε γεύση.
Ενεργούμε έτσι:
- Βράζετε τα δημητριακά μέχρι να μαλακώσετε, αφήστε τα να κρυώσουν.
- Προσθέστε βούτυρο, μπαχαρικά στην κρέμα και θερμαίνετε τη σύνθεση για μερικά λεπτά σε ένα λουτρό νερού.
- Ρίξτε τη προκύπτουσα σάλτσα σε χυλό και ρίξτε το τριμμένο τυρί πάνω. Κλείστε το καπάκι, αφήστε το για 5 λεπτά.
Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένο βασιλικό.
Σάλτσα τυριού
Το χύσιμο είναι κατάλληλο για τυχόν πιάτα με βάση το κρέας.
Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:
- λιπαρή κρέμα - 400 ml;
- βούτυρο - 110 g.
- τυρί - 210 γραμ
Βήμα προς βήμα:
- Λιώνουμε το βούτυρο.
- Τυρί κομμένο σε λεπτόκοκκο ή τρεις σε τρίφτη.
- Κατακτήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ.
Ζεσταίνετε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί το τυρί. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε.
Σούπα σέλινου
Προσφέρουμε το πρώτο πιάτο, το οποίο σίγουρα θα προσθέσει ποικιλία στο καθημερινό μενού.
Διαθέτουμε προϊόντα:
- τριμμένη ρίζα σέλινου - 700 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- Κινεζικό αχλάδι - 1 τεμ. ·
- τυρί - 150 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- κάθε ζωμός - 1,5 l.
- πράσινα - ½ τσαμπί?
- μπαχαρικά - προαιρετικά.
Μαγειρεύουμε σύμφωνα με το σχέδιο:
- Στο βούτυρο περνάμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο.
- Ξεχωριστά, τηγανίζετε σέλινο με αλεσμένο αχλάδι.
- Τρίψτε όλα τα λαχανικά με ένα μπλέντερ και ρίξτε σε ένα προθερμασμένο ζωμό.
- Μαγειρέψτε τη σούπα για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Τρία τυριά σε ένα λεπτό τρίφτη.
- Ρίχνετε μπαχαρικά στη σούπα για να δοκιμάσετε. Εισάγετε τα τσιπς τυριού.
Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί πλήρως το τυρί. Όταν σερβίρετε, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
Τα οφέλη και οι βλάβες του προϊόντος
Εκτός από το γεγονός ότι το τυρί Gorgonzola έχει υψηλή γευστικότητα, είναι επίσης προικισμένο με χρήσιμες ιδιότητες.
Ας τις εξετάσουμε λεπτομερέστερα:
- Το τυρί μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.
- Το προϊόν ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Ρυθμίζει το πεπτικό σύστημα.
- Μειώνει την πήξη του αίματος, αποτρέπει την ανάπτυξη θρομβοφλεβίτιδας.
- Κανονικοποιεί την αρτηριακή πίεση και τον καρδιακό ρυθμό.
- Μειώνει το σάκχαρο αίματος.
- Με την τακτική χρήση του τυριού, η ευερεθιστότητα και η κόπωση εξαφανίζονται.
Όπως κάθε άλλο προϊόν, το τυρί έχει τις δικές του αντενδείξεις:
- Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, τα άτομα που υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα θα πρέπει να σταματήσουν το τυρί.
- Με αυξημένη οξύτητα στο στομάχι, το προϊόν αντενδείκνυται, καθώς μπορεί να προκαλέσει επίθεση πεπτικού έλκους.
- Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα σπόρια των καλουπιών μπορεί να προκαλέσουν υποτροπή στο βρογχικό άσθμα.
Είναι απαραίτητο να αποκλειστεί το προϊόν από τη διατροφή έγκυων και θηλάζοντων γυναικών, παιδιών, ατόμων με ατομική δυσανεξία.
Τι μπορεί να αντικαταστήσει το μπλε τυρί
Συμβαίνει ότι δεν θα μπορούσε να βρεθεί το Gorgonzola, αλλά η συγκεκριμένη ποικιλία με μούχλα αναφέρεται στη συνταγή. Δεν πρέπει να αρνηθείτε το επιλεγμένο πιάτο, αξίζει να προσπαθήσετε να αντικαταστήσετε το απαραίτητο προϊόν με τυρί, το οποίο έχει παρόμοιες ιδιότητες: Dor Blue, Roquefort, Kambatsola.
Και μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το ακριβό τυρί με τις ποικιλίες του προϋπολογισμού: Adygea, Rambinas, Camembert.
