Με βάση αυτό το προϊόν, υπάρχουν πολλά ποικίλα πιάτα, αλλά πολύ συχνά είναι δύσκολο να βρείτε καλό τυρί μοτσαρέλα στα καταστήματα. Γιατί λοιπόν να μην το δοκιμάσετε μόνοι σας; Μετά από όλα, δεν είναι δύσκολο αν έχετε όλα τα στοιχεία στο χέρι.
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να μαγειρέψετε τυρί μοτσαρέλα στο σπίτι, θερμίδες
Για να αποκτήσετε πραγματικό τυρί μοτσαρέλα, πρέπει να αγοράσετε πυτιά. Δυστυχώς, είναι αδύνατο να μαγειρέψουμε ένα αντάξιο προϊόν χωρίς αυτό.
Βασικά συστατικά:
• 1 - 2 κουταλιές της σούπας κιτρικό οξύ;
• περίπου τέσσερα λίτρα γάλακτος, συνηθισμένα, όχι παστεριωμένα.
• 170 χιλιοστόλιτρα καθαρού νερού.
• ένα τέταρτο ενός κουταλακιού της πυτίας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Προετοιμάστε ένα βαθύ ταψί, ρίξτε το γάλα σε αυτό και θερμαίνετε το σε ακριβώς 32 μοίρες. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε θερμόμετρο. Στείλτε κιτρικό οξύ εκεί, ανακατέψτε.
2. Διαλύστε το abomasum στην ενδεδειγμένη ποσότητα νερού και προσθέστε αυτό το μείγμα στο γάλα. Ανακατέψτε για 30 έως 40 δευτερόλεπτα.
3. Απενεργοποιήστε τη σόμπα, καλύψτε το δοχείο και αφήστε το περιεχόμενό του να παραμείνει για τουλάχιστον πέντε λεπτά.
4. Μόλις δείτε ότι η μάζα άρχισε να μοιάζει με ένα μαλακό θρόμβο, κόψτε το αμέσως σε μικρά τετράγωνα μεγέθους 2,5-3 cm. Ανακατεύουμε λίγο και ζεσταίνουμε σε άλλες 43 μοίρες.
5.Διανέμουμε όλο το περιεχόμενο σε ένα σουρωτήρι ώστε ο ορός να συγχωνευτεί. Το βάζουμε πίσω στο τηγάνι και το θερμαίνουμε στους 85 βαθμούς.
6. Φέτες φέτες τυριού με τη σειρά τους, βυθίστε στο ζεστό ορό γάλακτος, τεντώστε, διπλώστε και κάντε το ίδιο για αρκετές φορές έως ότου η κοχύλι γίνει ομαλή. Του δίνουμε το επιθυμητό σχήμα.
Η μείωση του τυριού είναι καλύτερη με ένα κουτάλι με σχισμές και μην ξεχνάτε να φοράτε γάντια, καθώς μπορείτε να κάψετε τα χέρια σας όταν τεντωθούν.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου τυριού δεν είναι υψηλή - μόνο 240 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Στερείται πλήρως υδατάνθρακες, πρωτεΐνες - 18 γραμμάρια, και λίπη - 24 γραμμάρια.
Pizza Margherita με μοτσαρέλα
Το τυρί Μοτσαρέλα είναι ιδανικό για πίτσα. Το κέικ είναι ασυνήθιστα νόστιμο και αρωματικό.
Βασικά συστατικά:
• οποιαδήποτε ζύμη ή βάση πίτσας.
• αλάτι και ρίγανη.
• δύο ντομάτες ή αρκετές ντομάτες σε χυμούς.
• ελαιόλαδο - 10 χιλιοστόλιτρα.
• Τυρί Mozzarella - περίπου 0,2 kg.
• λίγο φρέσκο βασιλικό.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Ο βασιλικός είναι καλά πλυμένος, αποξηραμένος και ψιλοκομμένος.
2. Ανακατέψτε τα βότανα με ελαιόλαδο, ντομάτες, αλάτι και ρίγανη. Είναι καλύτερο να περάσετε αυτό το μίγμα μέσω ενός μπλέντερ ώστε να γίνει πλήρως ομοιογενές.
3. Καλύπτουμε το κομμάτι εργασίας με την προκύπτουσα σάλτσα και το κάλυμμα με το τυρί πάνω. Η μοτσαρέλα μπορεί να τριφτεί ή να κοπεί σε λεπτές πλάκες.
4. Στέλνουμε τη ζαχαροκάλαμο στο φούρνο, ανοίγοντας τη θέρμανση κατά 250-300 βαθμούς, και κρατάμε μέχρι να λιώσει το τυρί και σχηματίζει μια κρούστα.
Τηγανισμένο τυρί σε κτύπημα
Βασικά συστατικά:
• λάδι μαγειρέματος.
• αλάτι στη γεύση σας.
• περίπου 250 γραμμάρια μοτσαρέλα.
• 50 γραμμάρια αλεύρου.
• ένα αυγό.
• συσκευασία ψωμιού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Το τυρί αγοράζεται καλύτερα με τη μορφή μικρών σφαιρών, αλλά αν αυτό δεν βρεθεί, τότε κόψτε ένα μεγάλο κομμάτι σε τετράγωνα μεσαίου μεγέθους.
2. Βάζετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε καλά.
3. Προετοιμάστε τρία δοχεία, τοποθετήστε το αυγό σε ένα, ελαφρώς χτυπούμενο και αλατισμένο, και στα άλλα δύο αλεύρι και κροτίδες.
4. Κάθε κομμάτι της Μοτσαρέλα, βυθίστε πρώτα το αυγό, στη συνέχεια σε αλεύρι και κροτίδες.
5. Βάλτε τα προκύπτοντα τεμάχια σε λάδι ώστε να τα καλύπτει και τηγανίστε μέχρι το χρώμα να γίνει όμορφο και χρυσό.
Σαλάτα Caprese με τυρί μοτσαρέλα
Σαλάτα με τυρί μοτσαρέλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πολύ, πολύ απλό. Πρόκειται για ένα ελαφρύ και νόστιμο ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί πριν από τα κύρια πιάτα ή το κρασί.
Βασικά συστατικά:
• μπαχαρικά όπως επιθυμείτε.
• μια δέσμη φρέσκου βασιλικού.
• τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• 150 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλας.
• δύο ντομάτες.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Προετοιμάστε ένα όμορφο επίπεδο πιάτο, βάλτε φέτες τυριού και ντομάτας πάχους περίπου 5 χιλιοστών, εναλλασσόμενοι.
2. Ψεκάστε το σνακ στην κορυφή με ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με αλάτι και μαϊντανό πιπέρι και γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού.
Ορεκτικό γαρίδας
Βασικά συστατικά:
• 200 γραμμάρια αποφλοιωμένων γαρίδων.
• ένα μάτσο βασιλικού.
• σκελίδα σκόρδου.
• μία ντομάτα.
• 10 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου.
• μπαγκέτα ή τσιάμπτα;
• 100 γραμμάρια μοτσαρέλα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Κόψτε τα επιλεγμένα γλυκά σε φέτες, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα και στις δύο πλευρές, προσθέτοντας λίγο λάδι.
2. Στο ίδιο δοχείο, τηγανίζετε το σκόρδο, κόβετε σε φέτες, φέτες ντομάτας και γαρίδες.
3. Σε φέτες ψωμιού, τοποθετήστε πρώτα τις φέτες της μοτσαρέλας, στη συνέχεια κομμάτια τομάτας, γαρίδας και φύλλων βασιλικού.
Ντομάτες μοτσαρέλας
Βασικά συστατικά:
• περίπου 20 κομμάτια μπάλες τυριού.
• μπαχαρικά για γεύση: ρίγανη, βασιλικός, αλάτι, πιπέρι,
• ντομάτες κερασιών κατά τον αριθμό των μερίδων μοτσαρέλα.
• δύο κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι.
• δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Ρίχνουμε το ξύδι, το λάδι σε ένα μικρό δοχείο, προσθέτουμε αλάτι, ξηρό καρύκευμα ρίγανης και λίγο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, καλύτερα με ένα χτύπημα.
2. Βάλτε τις μπάλες του τυριού σε μια πικάντικη σύνθεση έτσι ώστε να είναι κορεσμένες με επίδεσμο.
3. Βάλτε κάθε μπάλα στο σουβλάκι. Πίσω από αυτά κορδέλα χορδών και φύλλα βασιλικού.
Η ακολουθία μπορεί να επαναληφθεί ή να παραμείνει έτσι, ανάλογα με το μήκος των σουβλάκια. Μένει μόνο να σκεπαστεί ένα σνακ σε ένα όμορφο πιάτο που σερβίρει.
Φιλέτο κοτόπουλο ψημένο με τυρί
Βασικά συστατικά:
• περίπου 300 γραμμάρια ώριμων ντοματών.
• καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• 0,1 λίτρο σάλτσας σόγιας.
• φρέσκο βασιλικό - ένα μάτσο?
• 100 γραμμάρια κέτσαπ ή πάστα ντομάτας.
• 1 - 2 κομμάτια κοτόπουλου.
• μισό λεμόνι.
• περίπου 150 γραμμάρια μοτσαρέλα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Αρχικά, προετοιμάστε τη μαρινάδα για το κρέας. Για το σκοπό αυτό, συνδυάστε σε ένα μεσαίου μεγέθους σάλτσα σόγιας, κέτσαπ ή ζυμαρικά, καθώς και χυμό που πιέζεται από μισό λεμόνι.
2. Βάλτε το φιλέτο κοτόπουλου (πλυμένο, αλλά όχι ψιλοκομμένο) στην προκύπτουσα σύνθεση και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
3. Αλέστε το μοτσαρέλα, τις ντομάτες και το βασιλικό, στείλτε το σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Σε αυτό το στάδιο, εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να αρωματιστούν με αλάτι και πιπέρι.
4. Αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο, μεταφέρετε σε κατάλληλο σχήμα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα συστατικά πάνω και μαγειρέψτε για περίπου 35 λεπτά στο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε 180 μοίρες.
Τι τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με μοτσαρέλα
Εάν η επιλεγμένη συνταγή υποδηλώνει την παρουσία ακριβώς αυτού του τυριού, αλλά δεν το έχετε έτοιμο, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να κάνετε αντικατάσταση.
• Εάν το τυρί για ένα πιάτο δεν χρειάζεται να λειώσει, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτα μούσκεμα στο γάλα για κάποιο χρονικό διάστημα. Θα γίνει λιγότερο αλμυρό, πιο τρυφερό και ιδανικό για σαλάτα.
• Μια άλλη επιλογή για αντικατάσταση όταν δεν απαιτείται θερμική επεξεργασία είναι το τυρί Adyghe, το Suluguni ή το σιτάρι.
Όλα τα παραπάνω δεν θα λειτουργήσουν αν χρειαστεί να ψήνετε τυρί, για παράδειγμα μαγειρεύετε πίτσα με αυτό. Εδώ χρειάζεστε μια ποικιλία που θα λιώσει καλά. Σε αυτή την περίπτωση, ο Tilsiter θα είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση.
Και μην ξεχνάτε ότι η μοτσαρέλα μπορεί να γίνει ανεξάρτητα, αν υπάρχουν τα απαραίτητα συστατικά και λίγος χρόνος.
Το τυρί Mozzarella δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές προϊόν. Έχει πολλή πρωτεΐνη και, σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες, θεωρείται χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, πράγμα που σας επιτρέπει να προετοιμάσετε τα πιάτα από αυτά για όσους ακολουθούν σωστή διατροφή.
