Τυριά κυλίνδρους - 7 συνταγές

Τώρα είναι αδύνατο να διαπιστωθεί ποιος κατέληξε στην ιδέα του συνδυασμού της ζύμης και του τυριού, αλλά έτσι εμφανίστηκαν τα κουνάβια τυριών. Τώρα σχεδόν κάθε εθνική κουζίνα μπορεί να υπερηφανεύεται για τη δική της εκδοχή τέτοιων αρτοσκευασμάτων. Το κοτόπουλο, η μαγιά, η ρουφηξιά, τα φρέσκα, τα κουλουράκια και πολλοί άλλοι τύποι ζύμης χρησιμοποιούνται ως βάση για τέτοια κουλουράκια και διαφορετικά είδη τυριών μπορούν να αλλάξουν σημαντικά τη γεύση των ίδιων ψημένων προϊόντων.

Guzher - Γαλλικά Τυριά

Αυτή η αλμυρή ζύμη μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση στο ψωμί, συμπληρώνοντας τέλεια τις σούπες και τα άλλα πρώτα μαθήματα.

Η δοκιμή Guzherov περιλαμβάνει:

• 130 ml νερού.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 130 γραμμάρια αλεύρου.
• 3 g άλατος.
• 3 γραμμάρια δενδρολίβανου.
• 2 αυγά
• 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Η συνταγή για τα βήματα:

1. Στείλτε νερό, αλάτι, δεντρολίβανο και βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα στην φωτιά. Όταν το μείγμα βράζει, προσθέστε το αλεύρι σε αυτό σε ένα βήμα, ανακατεύετε και συνεχίζετε να κρατάτε φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Όταν μια λεπτή μεμβράνη εμφανίζεται στο κάτω μέρος του τηγανιού και η ζύμη συγκεντρωθεί σε ένα κομμάτι, αφαιρείται από τη θερμότητα, αφήνεται να κρυώσει σε περίπου 60 μοίρες. Μετά από αυτό, τα αυγά αναμειγνύονται και το τυρί τριμμένο σε μεσαίο τρίφτη (λίγο από αυτό το προϊόν πρέπει να αφεθεί για διακόσμηση).
3. Από τη ζύμη για να σχηματίσουν μπάλες όχι μεγαλύτερες από καρύδια, απλώστε τις σε μεγάλη απόσταση μεταξύ τους σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλίστε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.
4. Το "Guzhery" ψήνεται στους 220-240 ° C μέχρι να φτάσει σε όγκο και εμφανίζεται χρυσή κρούστα για 10 λεπτά, στη συνέχεια με εμβάπτιση 180-190 μοίρες.

Από ζύμη ζύμης

Οι λάτρεις των αρτοσκευασμάτων ζυμομυκήτων θα εκτιμήσουν τα κουλουράκια τυριών στη ζύμη ζύμης, τα οποία παρασκευάζονται με γρήγορο, άψητο τρόπο.

Για να ψήσετε τέτοια κουλουράκια, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 250 ml ζεστού νερού.
• 7 g ξηρής στιγμιαίας ζύμης.
• 5 g ζάχαρης.
• 5 g άλατος.
• 350-400 g αλεύρι.
• 250-300 g σκληρού τυριού (συμπεριλαμβανομένων περίπου 50 g για ψεκασμό) ·
• 1 αυγό (ή 1 κρόκο και 2 κουταλιές της σούπας γάλα).

Μαγειρική σταδιακά:

1. Διαλύστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά στο νερό. Προσθέτοντας μικρές μερίδες αλεύρων και τυριών, ζυμώνετε τη μαλακή ζύμη, η οποία αφήνεται για μισή ώρα και σε ένα ζεστό μέρος.
2. Ζυμώνουμε τη διπλή ζύμη, διαιρούμε σε δέκα φιλέτα, τα οποία πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, να τα καλύψουν με ένα χτυπημένο αυγό και να πασπαλίσουν με τριμμένο τυρί. Αφήστε τα χυτά προϊόντα να απέχουν 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ψηθούν.

Μια απλή συνταγή για το κεφίρ

Ακόμα και χωρίς τη χρήση μαγιάς ή ζύμης ζύμης, μπορείτε να ψήσετε μαλακά, και το σημαντικότερο, νόστιμα ρολά τυριού τυριών.

Για μια τέτοια απλή συνταγή, πρέπει να πάρετε:

• 230 ml κεφίρ.
• 40 g λιωμένου βουτύρου ·
• 5 g σκόνης ψησίματος.
• 260-280 g αλεύρι.
• 3 g άλατος.
• 100-120 g σκληρού τυριού.
• 20-30 g άνηθο.
• 1 κρόκο για λίπανση.

Μέθοδος ψησίματος:

1. Το Kefir θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου, αλάτι και ρίχνουμε σε αυτό λειωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια, σε μικρά κομμάτια, ανακατέψτε το αλεύρι που αναμιγνύεται με τη σκόνη ψησίματος και ζυμώστε μια μαλακή αλλά όχι κολλώδη ζύμη κατά τη διάρκεια του ζυμώματος.
2. Ψιλοκομμένο και αποξηραμένο άνηθο ψιλοκομμένο για το γέμισμα. Κάνετε μεγάλες μάρκες από το τυρί. Αναμίξτε αυτά τα προϊόντα και η γέμιση είναι έτοιμη.
3. Από τη ζύμη για να σχηματίσουν ένα ορθογώνιο στρώμα, σε αυτό κατανέμουν ομοιόμορφα το τυρί γέμιση. Τυλίξτε τα πάντα σε ένα ρολό και κόψτε σε ξεχωριστά ρολά, τα οποία τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος.
4. Λιπάνετε τα αρτοσκευάσματα από πάνω με κτυπημένο κρόκο και τα στείλετε στο φούρνο, ζεστάνετε μέχρι 180 μοίρες και μετά από μισή ώρα μπορείτε να απολαύσετε ζεστά και αρωματικά σπιτικά γλυκά.

Κέικ τυριού κρέμα

Τυριά από ζύμη μπορεί να είναι τέτοια όχι μόνο χάρη στο τυρί στη ζύμη. Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμισμα για κοίλους ρόλους κρέμας.

Στην περίπτωση αυτή, η ζύμη παρασκευάζεται από:

• 125 ml νερού.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 3 g άλατος.
• 20 g αμύλου ·
• 100 γραμμάρια αλεύρου.
• 3 αυγά
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Η πλήρωση του τυριού θα περιλαμβάνει:

• 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 12 γραμμάρια σκόρδου.
• 90 γραμμάρια μαγιονέζας.

Πρόοδος:

1. Ρίχνουμε νερό στο stewpan, προσθέτουμε αλάτι, κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και στείλουμε στο stewpan. Ζεσταίνετε αυτά τα τρόφιμα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να βράσει. Αναμίξτε και αδειάστε το αλεύρι με άμυλο, στη συνέχεια ρίξτε σε βραστό νερό και βράστε.
2. Ανακατέψτε την ελαφρώς ψυχρή ζύμη με τα αυγά, οδηγώντας τα ένα κάθε φορά, και με μικρά τυριά. Δημιουργώντας ένα κουλούρι με ένα κουταλάκι του γλυκού, βάλτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος, και στη συνέχεια ψήστε σε 220 μοίρες.
3. Τυρίστε το τυρί και το σκόρδο μέσα από ένα πολύ λεπτό τρίφτη, ανακατεύετε και σερβίρετε με μαγιονέζα. Γεμίστε τα δροσισμένα έτοιμα φαγητά με τυρί και κιμά σκόρδο μέσα από μια τομή στην πλευρά ή χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.

Από τη ζύμη

Λαμβάνοντας έτοιμη ζύμη για λίγα λεπτά μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα τυριά.

Η λίστα των συστατικών για αυτή τη συνταγή δεν θα είναι μεγάλη:

• 500 γραμμάρια έτοιμου ζαχαροπλαστικής.
• 150 g σκληρού τυριού ·
• 1 αυγά
• σουσάμι για γεύση.

Πώς να ψήσετε:

1. Αφήστε το παγωμένο ζυμάρι να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου και, εν τω μεταξύ, αφήστε το τυρί μέσα από το μικρότερο τρίφτη και ανακινήστε τα αυγά με ένα πιρούνι μέχρι να βρεθεί ένα ομοιογενές υγρό.
2. Στη συνέχεια, κυλήστε το φύλλο ζύμης πολύ λεπτό, με βούρτσα σιλικόνης, γράσο με ένα αυγό και πασπαλίστε γενναιόδωρα με τσιπς. Ανακινήστε τη ζύμη σε ένα πυκνό ρολό, το οποίο κόβεται σε φέτες πάχους 1,5-2 cm.
3. Τοποθετήστε τα ρολά με την περικοπή πάνω στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος, λιπάνετε το αυγό στην κορυφή και πασπαλίζετε με σουσάμι. Ο φούρνος είναι 20-30 λεπτά, η κανονική θερμοκρασία για αυτό το ψήσιμο είναι 180 μοίρες.

"Skones" με κρεμμύδια και τυρί

Τα βρετανικά κουλουράκια Skone μπορούν όχι μόνο να είναι μια νόστιμη προσθήκη στο τσάι, αλλά και ένα υποκατάστατο για το γνωστό ψωμί στο γεύμα της Κυριακής. Επιπλέον, η ζύμη για αυτούς ζυμώνει ταχύτερα από ό, τι ο φούρνος έχει χρόνο για να ζεσταθεί.

Αναλογία συστατικών:

• 350 γραμμάρια αλεύρου.
• 10 g σκόνης ψησίματος.
• 3 g αποξηραμένης πάπρικας.
• 3 γρ.
• 3 g άλατος.
• 120 γραμμάρια βουτύρου.
• 70 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 30 g πράσινα κρεμμύδια.
• 180 ml κεφίρ.
• 1 αυγό και χοντρό αλάτι για το ψήσιμο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ανακατέψτε αλεύρι, επιτραπέζιο αλάτι, μπαχαρικά και σκόνη ψησίματος. Με αυτό το μείγμα, ψιλοκόψτε το βούτυρο πάγου στα ψίχουλα όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
2. Προσθέστε τα τυριά και τα τεμαχισμένα φτερά κρεμμυδιών στο βούτυρο, ανακατέψτε. Ρίχνουμε κρύο κεφίρ σε μικρές μερίδες, συλλέγουμε τη ζύμη σε ένα κομμάτι.
3. Περάστε την τελική ζύμη σε ένα πλαστικό κέικ 1,5-2 cm, κόψτε τα στρογγυλά ψωμάκια ή ένα ποτήρι κουλουράκι, τα τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο προηγουμένως το κάλυπτε με περγαμηνή.
4. Λιπάνετε τα σχηματισμένα προϊόντα από πάνω με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι. Στη συνέχεια, στείλτε τα ψωμάκια στο φούρνο και μετά από 15-20 λεπτά στους 190 βαθμούς το τυρί "Skones" θα είναι έτοιμο.

Βραζιλιάνικα τυριά

Τα παραδοσιακά βραζιλιάνικα κουλουράκια ψήνονται από ζυμαρικά με ζυμαρικά ψημένα σε ειδικό αλεύρι - ταπιόκα. Η ταπιόκα είναι αλεύρι (ή άμυλο) που λαμβάνεται από τις ρίζες ενός τροπικού φυτού μανιόκας. Αυτό το προϊόν διαφέρει από τη συνηθισμένη έλλειψη λιπών, πρωτεϊνών και γλουτένης από σιτάλευρο.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το αλεύρι με ένα άλλο, αλλά δεν θα είναι τα μπαστούνια τυριού της Βραζιλίας για τα οποία πρέπει να πάρετε:

• 500 γραμμάρια αλεύρου ταπιόκας.
• 300 ml νερού.
• 250 γραμμάρια σκληρού τυριού ·
• 150 ml φυτικού ελαίου.
• 2 αυγά
• 7,5 g άλατος.

Μαγειρική:

1. Φέρτε το γάλα, το βούτυρο και το αλάτι σε βράση, προσθέστε το αδιαπερατό ταπιόκα στο βρασμένο μείγμα και το βράζετε σαν κανονική ζύμη κρέμας.
2. Όταν η βάση κρυώσει λίγο, εισάγετε αυγά και μικρές μάρκες τυριών σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι μέχρι να διανεμηθεί ομοιόμορφα στη ζύμη.
3. Ο φούρνος επιτρέπει να ζεσταθεί μέχρι 180 μοίρες. Ετοιμάστε ένα φύλλο για το ψήσιμο, το λιπάνετε με λάδι και λίγο πασπαλισμένο με αλεύρι.
4. Στη συνέχεια, με τα βρεγμένα χέρια, πάρτε μικρά κομμάτια ζύμης, βγάλτε μπάλες από αυτά και απλώνετε σε ένα φύλλο ψησίματος. Τα βραζιλιανά κουλουράκια ψήνονται για περίπου 25 λεπτά σε ένα χρυσό χρώμα.