Cheesecake - 14 συνταγές

Το Cheesecake μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με πολλές διαφορετικές συνταγές - από έτοιμη και σπιτική ζύμη, ρουφηξιά και πλούσια, πλούσια με πρόσθετα κρέατος ή πιο τρυφερά, με τυρί cottage. Προσφέρουμε μια επιλογή από διάφορες επιλογές για την προετοιμασία του, από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε μόνο αυτό που θα σας απευθύνει έκκληση.

Κλασικό κέικ τυριού στον φούρνο

Ένα κλασικό κέικ τυριού μισής κούπας αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• αυγά - ένα ζευγάρι κομμάτια
• σκόνη ψησίματος - ½ τσάι. l.
• κρέμα γάλακτος 15-20% - 100 g;
• μαγιονέζα - 3 τραπέζια. l.
• τυρί φέτα - 75 g.
• σκληρό τυρί - 100 g;
• πετρέλαιο ·
• μια πρέζα αλάτι.

Προετοιμασία μιας απλής πίτας τυριού:

1. Ανακατεύουμε μαγιονέζα και ξινή κρέμα με αυγά, δουλεύουμε προσεκτικά με ένα χτύπημα, αλάτι και ανακατεύουμε.
2. Αναρροφήστε τα ξηρά συστατικά μέσα από ένα κόσκινο και αναμίξτε με το μείγμα αυγού-ξινή κρέμα. Η ζύμη βγαίνει, αν όχι λιπαρή ξινή κρέμα.
3. Τρίψτε τυρί (και οι δύο τύποι) χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη με ένα μεγάλο ακροφύσιο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να σαλάρετε το γέμισμα, ειδικά εάν το τυρί δεν είναι πολύ αλμυρό.
4. Ετοιμάζουμε ένα ταψί για να το ψιλοκόβουμε με λάδι. Η συναρμολόγηση της πίτας είναι εξαιρετικά απλή, όπως στο ασπιτικό: βάζουμε τη γέμιση και διανέμουμε τη ζύμη στην κορυφή.
5. Ζεσταίνουμε το φούρνο και ψήνουμε το πιάτο για 25-30 λεπτά σε 200 μοίρες.

Συνταγή μανία

Η προετοιμασία αυτού του πιάτου διαρκεί λίγα λεπτά στην προπαρασκευαστική διαδικασία. Μένει μόνο να περιμένει όταν ψηθεί.

Η συνταγή έχει ως εξής:

• κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• αυγά - ένα ζευγάρι κομμάτια?
• αλεύρι, με βάση τη συνοχή (δοκιμαστικά, 1 ½ κουταλιού της σούπας).

Για τη γέμιση χρειάζεστε 200 γραμμάρια τυριού και καπνιστά λουκάνικα. Όπως και τα λαχανικά, τα βότανα και τα μπαχαρικά - κατά βούληση και προσωπική προτίμηση.

Το μαγείρεμα του τυριού κτυπημένο βήμα βήμα:

1. Το κεφίρ συνδυάζεται με αυγά, ελαφρώς αλατισμένα. Εισάγουμε αλεύρι, καθώς και σόδα σβόλων. Η ζύμη βγαίνει σαν λιπαρή ξινή κρέμα.
2. Αλέστε το τυρί και κόψτε τα λουκάνικα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τυχόν τηγανητά μανιτάρια, ντομάτες και γλυκό πιπέρι. Όλα αυτά μεταφέρονται στη ζύμη και αναδεύονται.
3. Διανέμουμε τη ζύμη σε μορφή που πασπαλίζουμε με ψωμί ή αλεύρι. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά στους 180ºС. Η επιθυμία καθορίζεται από ένα χρυσό κρούστα στην κορυφή του κέικ.

Puff cheesecake ζαχαροπλαστικής

Το cheesecake ζαχαροπλαστικής μπορεί να παρασκευαστεί από προετοιμασμένη σπιτική ζύμη ή να αγοραστεί σε ένα σούπερ μάρκετ.

Για μια πίτα μια κιλό ζύμης θα χρειαστείτε:

• σκληρό τυρί - 200 g.
• τυρί φέτα (προαιρετικά) - 300 g.
• αυγά - δύο κομμάτια.

Βήμα-βήμα περιγραφή διαδικασίας:

1. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο τρίβουμε και τα δύο είδη τυριών, οδηγούμε μερικά αυγά και μία πρωτεΐνη (κρόκο για να καλύψουμε το ψήσιμο) σε αυτά.
2. Περίστε τη ζύμη με μπαχαρικά και βότανα.
3. Βγάζουμε ένα φύλλο ζύμης και το βάζουμε στην προετοιμασμένη μορφή, σχηματίζοντας μια πλευρά από τις άκρες.
4. Απλώστε ομοιόμορφα το τυρί.
5. Το δεύτερο φύλλο επίσης ξετυλίγεται και καλύπτεται μαζί του ολόκληρη η πίτα. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να ονειρευτείτε κόβοντας, για παράδειγμα, διάφορες φιγούρες ή λωρίδες από τη ζύμη.

Καλύπτουμε την κορυφή με το κτυπημένο κρόκο και βάζουμε το φούρνο για μισή ώρα σε 180 μοίρες.

Κεφίρ ζύμη

Η πίτα που παράγεται από τη ζύμη κεφίρ έχει μια ευάερη δομή και ένα ασυνήθιστο άρωμα στο στόμα.

Για μισό λίτρο κεφίρ θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 0,3 kg.
• αυγά - ένα ζευγάρι κομμάτια?
• μισή συσκευασία πετρελαίου?
• σκόνη ψησίματος?
• μια πρέζα αλάτι.

Για την προετοιμασία της πλήρωσης:

• Φέτα - 250 g.
• βραστά αυγά - κομμάτια 5?
• μάτσο βέλη κρεμμύδι?
• αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών.

Στάδια προετοιμασίας ψησίματος τυριού με βάση τη ζύμη κεφίρ:

1. Ας ξεκινήσουμε με το γέμισμα. Κόβουμε το τυρί μικρότερο, τρία αυγά σε τρίφτη και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με ψίχουλα αυγού, αλάτι και συνθλίβουμε με πιπέρι.
2. Συνδυάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Χτυπήστε τα αυγά, αλατοποιήστε και προσθέστε το ξηρό μίγμα. Στη συνέχεια, εισάγουμε το kefir και το ghee, φέρνουμε το μίγμα στην ομοιογένεια.
3. Ρίξτε ένα μέρος της ζύμης στην επιλεγμένη μορφή, στη συνέχεια διανείμετε τη γέμιση και απλώστε το τυρί στην κορυφή.
4. Καλύψτε το μίγμα τυριού και αυγών με την υπόλοιπη ζύμη, συνθλίψτε και βάλτε το στο φούρνο για 40-45 λεπτά για να ψήσετε στους 180ºС. Η πίτα κεφίρ είναι έτοιμη!

Νόστιμη πίτα πίτα με τυρί

Η πίτα πίτας με τυρί είναι μια ασυνήθιστη επιλογή για την παρασκευή πίτας τυριού. Πρόσφατα, ωστόσο, κερδίζει όλο και περισσότερη δημοτικότητα.

Βάση: pita

200 γραμμάρια πλήρωσης σκληρού τυριού:

• Φέτα - όπως πολλοί;
• ένα μάτσο πράσινο.

Συμπληρώστε:

• αυγά - ένα ζευγάρι κομμάτια?
• κεφίρ - 60 ml
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

Το cheesecake σε ψωμί πίτας παρασκευάζεται ως εξής:

1. Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε το γέμισμα: αλέστε το τυρί, και fetu σκέφτονται με ένα πιρούνι, κόβουμε τα πράσινα. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο.
2. Για να γεμίσετε, πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά, ενώ εισάγετε κεφίρ με λάδι.
3. Ετοιμάζουμε τη φόρμα για το ψήσιμο πίτας, βάζουμε το ψωμί πίτας σε στρώματα, ψιλοκομίζουμε το καθένα με ένα γέμισμα. Οι άκρες του ψωμιού πίτας πρέπει να κρεμαστούν από το καλούπι.
4. Εξάπλωσε το ένα τρίτο της γέμισης στην πρώτη πίτα, βάζουμε τις άκρες και το γράσο με γέμιση. Έτσι κάνετε με κάθε στρώμα. Στο τέλος, μπορείτε να γεμίσετε το κέικ με την υπόλοιπη γέμιση και να πασπαλίζετε με χόρτα ή σουσάμι, αν θέλετε.

Στον φούρνο στους 180 ° C στέλνουμε για ψήσιμο για 20 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Στο τηγάνι

Πιστεύεται ότι στο τηγάνι, η πίτα μπορεί να μαγειρευτεί το γρηγορότερο. Και για την προετοιμασία του, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή παρακάτω.

Προϊόντα για τηγανητό κέικ:

• αλεύρι - 4 τραπέζια. l.
• ένα μεσαίο αυγό?
• ξινή κρέμα - 4 τραπέζι. l

Πλούσια γέμιση:

• κοτόπουλο μεγάλο στήθος?
• ζαμπόν - 170-200 g;
• σκληρό τυρί - 150 g.
• μαλακό τυρί - 300 g.
• νωπά χόρτα;
• κόκκινες ντομάτες - 2 μέσες.

Μαγειρική μια γρήγορη πίτα σε ένα τηγάνι:

1. Για τη βάση, κτυπήστε την ξινή κρέμα με το αυγό, ρίξτε το αλεύρι.
2. Διαδώσαμε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι και στην κορυφή της γέμισης. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να υπάρχει περισσότερο τυρί (το τυρί πρέπει να είναι αλεσμένο σε χοντρό τρίφτη).
3. Τηγανίζουμε την πίτα κάτω από το καπάκι μέχρι να μαγειρευτεί.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Το Cheesecake σε μια αργή κουζίνα μαγειρεύει αρκετά γρήγορα, και βγαίνει πλούσια και πολύ τρυφερό.

Χρειαζόμαστε ένα ποτήρι αλεύρι σίτου:

• αλεύρι σίκαλης - ⅓ st.;
• αυγά - κομμάτια 5;
• σκόνη ψησίματος?
• σωλήνας μαγιονέζας.
• σκληρό τυρί - 150 g.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• νωπά χόρτα;
• μπαχαρικά.

Μαγειρική:

1. Τρία τυριά σε ένα τρίφτη, αφήστε το σκόρδο να περάσει από την πρέσα και ψιλοκομίστε τα πράσινα και συνδυάστε με το σκόρδο. Αναμιγνύουμε όλα αυτά μαζί με ένα αυγό, προσθέτουμε και πιπέρι.
2. Για τη δοκιμή, χτυπάτε τα υπόλοιπα αυγά με μαγιονέζα, εισάγετε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος. Η συνοχή της ζύμης αποδεικνύεται, σαν τηγανίτα.
3. Πετάμε το κύπελλο multicooker και βάζουμε το μισό της ζύμης σε αυτό, και στη συνέχεια το γέμισμα. Ρίξτε το κέικ με την υπόλοιπη ζύμη.
4. Ρυθμίσαμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 1 ώρα και 10 λεπτά.

Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το κέικ και αφήστε το να κρυώσει στη σχάρα σύρματος.

Μαγειρική με καπνιστά κρέατα

Αρωματικό, πολύ νόστιμο κέικ λαμβάνεται με την προσθήκη καπνιστών κρεάτων.

Η ζύμη αποτελείται από:

• αλεύρι - 1.5 κουταλιές της σούπας.
• γάλα - ¼ st.
• βούτυρο - 100 g.
• αυγά - 2 μονάδες.

Συμπλήρωση:

• σκληρό τυρί - 200 g.
• καπνιστά κρέατα - 150 g.
• Τα αυγά είναι δύο ή τρία.

Η μαγειρική καπνιστή πίτα τυριού έχει ως εξής:

1. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και προσθέστε το πρώτο στο κοσκίνισμα του αλευριού. Εισάγουμε επίσης μαλακό βούτυρο και αλάτι. Προσθέτουμε το αλεύρι σε μερίδες, ζυμώνουμε τη ζύμη.
2. Το ταψί είναι ελαφρά καλυμμένο με λιωμένο ή φυτικό έλαιο, τοποθετείτε τη ζύμη μέσα σε αυτό.
3. Για την πλήρωση, ψιλοκομμένα καπνιστά κρέατα, τρία τυριά σε τρίφτη. Ανακατέψτε το μισό τριμμένο τυρί με καπνιστά κρέατα, βάλτε τη γέμιση στη ζύμη.
4. Χτυπήστε τα αυγά και ανακατέψτε με το δεύτερο μισό του τυριού. Καλύψτε την πίτα με το μείγμα αυγών.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες και ψήνετε το κέικ στο φούρνο για 35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Φανταστικό τυρί και πίτα κρεμμυδιού

Το τυρί και η πίτα κρεμμυδιών βγαίνουν εξαιρετικά απλά και γευστικά την ίδια στιγμή. Μεγάλη ως δείπνο για όλη την οικογένεια.

• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξινή κρέμα γάλακτος - 6 τραπέζι. l.
• μαργαρίνη - 250 g.
• σόδα - ½ τσάι. l.
• επεξεργασμένο τυρί - 5 μονάδες.
• κρεμμύδι - 1 μέτριο μέγεθος.
• ένα αυγό - 2 μονάδες.

Παρασκευή τυριού και κρεμμυδιού:

1. Για τη δοκιμή, ανακατέψτε το αλεύρι με μαργαρίνη, σόδα και ξινή κρέμα. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να είναι μαλακό και πλαστικό. Στέλνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε λάδι.
3. Τρία τυριά σε ένα χοντρό τρίφτη και ανακατεύουμε με κρεμμύδια. Μεταφέρετε τα αυγά στο γέμισμα, ανακατέψτε ξανά.
4. Η παγωμένη ζύμη χωρίζεται σε δύο μέρη. Κάθε κυλίνδρου λίγο με μια κυλινδρική καρφίτσα, αλλά ένα λίγο περισσότερο έτσι ώστε όταν τοποθετείται σε μια μορφή είναι υψηλότερη από τις πλευρές.
5. Εμείς απλώσουμε ένα μέρος στο καλούπι και κατανέμεται ομοιόμορφα το γέμισμα στην κορυφή. Το δεύτερο μέρος της ζύμης κλείνουμε την πίτα, πιέζουμε τις άκρες καλά και τυλίγουμε προς τα μέσα.

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε ένα κέικ για 40-45 λεπτά.

Με την προσθήκη τυρί cottage

Το κέικ τυριού και τυριού βγαίνει εξαιρετικά τρυφερό και αρωματικό. Προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή για την προετοιμασία της.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:Οσέτικα πίτα

Η ζύμη:

• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αποστράγγιση. λάδι - 100 g.
• αλάτι - ένα ζεύγος τσίμπημα?
• σκόνη ψησίματος - 1 τσάι l.
• το αυγό είναι μεγάλο.

Η πλήρωση στην πίτα έχει ως εξής:

• τυρί cottage - 250 g.
• ξινή κρέμα - ½ κουταλιές της σούπας.
• σκληρό τυρί - 250 g.
• Πολλοί κλάδοι του αγαπημένου σας τύπου πράσινου (ή μίγμα)?
• πιπέρι, αλάτι.

Το μαγείρεμα των λεπτών αρτοσκευασμάτων με τη διαδικασία πλήρωσης βήμα προς βήμα:

1. Από τα συστατικά για τη ζύμη, ζυμώνουμε τη βάση.
2. Για την προετοιμασία της γέμισης, αλέθουμε τα πλυμένα χόρτα και στη συνέχεια τα συνδυάζουμε με τυρί cottage. Μεγάλα τρία κομμάτια τυριού και στείλτε στο τυρί cottage με βότανα. Αλάτι, πιπέρι, σεζόν με ξινή κρέμα και ανακατεύουμε.
3. Με τη μορφή που βάζουμε μισή ζύμη, τότε υπάρχει πλήρωση, η οποία είναι κλειστή με την υπόλοιπη ζύμη.

Ψήνετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς 35-45 λεπτά μέχρι να απολαύσετε μια νόστιμη ρόδινη εμφάνιση.

Κέικ τυριού από τη Τζούλια Βιστόσκαγια

Τα συστατικά της πίτας τυριού:

• βούτυρο - 100 g.
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage - 200 g?
• σκληρό τυρί - 200 g.
• κοσκινισμένο αλεύρι - 250 g.
• αυγά - 4 τεμ. (2 για τη δοκιμή και 2 για την πλήρωση).
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• αλάτι - 1 τσάι l.
• σκόνη ψησίματος - 1 τσάι l.
• πράσινα προαιρετικά.

Μαγειρική απλή πίτα τυριού από τη Julia Vysotskaya:

1. Για να προετοιμάσει τη ζύμη, πρώτα χτυπήστε το μείγμα βουτύρου-αυγού έως ότου η μάζα αποκτήσει έναν ελαφρύ τόνο και ομοιομορφία.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε ξηρά συστατικά στη υγρή μάζα, ζυμώνουμε πρώτα τη ζύμη με ένα κουτάλι και στη συνέχεια χειροκίνητα.
3. Το επόμενο στάδιο είναι η πλήρωση. Περίπου τρία τυριά, ανακατέψτε τα προκύπτοντα τυριά με αυγά και τυρί cottage, ανακατέψτε τα πάντα μαζί καλά. Εάν προσθέσετε χόρτα, πρέπει να ξεπλυθεί, να σκουπιστεί με χαρτοπετσέτες, να κοπεί και να συμπεριληφθεί στο γέμισμα του τυριού.
4. Λιπαρούμε τη μορφή με λάδι και διανέμουμε τη ζύμη κατά μήκος του πυθμένα. Στη συνέχεια, απλώστε ομοιόμορφα το γέμισμα και το επίπεδο με σπάτουλα ή κουτάλι.
5. Ψήστε σε 180 μοίρες 40-45 λεπτά.

Πυροτεχνήματα με μανιτάρια

• αλεύρι - 150 g.
• σκόνη ψησίματος - 1 τσάι l.
• σκληρό τυρί - 200 g.
• γάλα - 150 g.
• αυγό - 3 τεμ.
• οποιοδήποτε φυτικό έλαιο - 50 g.
• άνηθο - 1 μάτσο.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• άλας ·
• ζαχαρότευτλα - 300 g.
• πιπέρι εδάφους.

Βήμα-βήμα περιγραφή του παρασκευάσματος:

1. Συνδυάστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, τριμμένο τυρί, γάλα, αυγά και βούτυρο για να προετοιμάσετε τη ζύμη. Χτυπάμε καλά με ένα μπλέντερ.
2. Ξεπλύνετε τους μύκητες, κόβετε σε φέτες, τηγανίζετε, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε
3. Ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε τα σκελίδες σκόρδου. Κόψτε τα χόρτα όσο το δυνατόν λεπτότερα. Ανακατέψτε τα πάντα με τη ζύμη και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
4. Καλύψτε το καλούπι με λαδωμένο περγαμηνή και ρίξτε τη ζύμη μέσα σε αυτό.
5. Ψήστε το κέικ σε 190 μοίρες για 35-40 λεπτά.

Οσπιτιανή πίτα τυριού με βότανα

Ζύμη τούρτας:

• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κεφίρ - 250 g.
• ένα κομμάτι λάδι?
• ξηρή μαγιά - 7 g.
• αλάτι - ½ τσάι l

Συμπλήρωση πίτας:

• 150 g τυριού suluguni ή φέτας ·
• 50 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 50 γραμμάρια άνηθο.
• 50 g σπανάκι.
• 100 g ξινή κρέμα.
• μια φέτα λάδι.

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε τη ζύμη και το κεφίρ σε ένα ποτήρι, ανακατέψτε ελαφρά και αφήστε λίγο για τη διαδικασία ζύμωσης για λίγο.
2. Συνδυάστε το αλεύρι με αλάτι σε ένα ευρύ μπολ, ρίξτε ghee και kefir με ζύμη σε αυτά. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι και στη συνέχεια αφήνουμε να ζεσταθεί για μια ώρα ή δύο για να ανέβει.
3. Για το γέμισμα, τρίψτε το τυρί και ψιλοκόψτε τα μικρότερα φρέσκα βότανα. Περάστε με ξινή κρέμα και μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε καλά.
4. Βγάλτε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση και διπλώστε τη γέμιση στο κέντρο, ισιώνοντας ομοιόμορφα γύρω. Στη συνέχεια, συλλέξτε τις άκρες της γέμισης στο κέντρο και τις καλύψτε. Το πάχος του κέικ δεν πρέπει να ξεπερνά τα 2 cm.
5. Ψήνουμε το κέικ σε ζεστό φούρνο για 15 λεπτά - μέχρι να αρπάξει το χρυσό φλοιό.

Το κέικ μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.

Γεωργιανή παραδοσιακή πίτα Achma

Ένα χαρακτηριστικό αυτού του τύπου κέικ είναι ότι η ζύμη είναι προ-βρασμένη. Επομένως, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε δύο πλατύ κύπελλα αλουμινίου ή τηγάνια με κρύο νερό και βραστό νερό.

Η ζύμη:

• 2 αυγά
• 1 τσάι l ελαιόλαδο ·
• 15 πίνακας. l αλεύρι ·
• δύο κουταλιές νερό

Συμπλήρωση:

• 500 γραμμάρια τυριού suluguni / φέτας / τυρί Ossetian ή Adyghe / μοτσαρέλα (διάφοροι τύποι μπορούν να αναμειχθούν).
• πακέτο λιπαρών ελαίων.

Βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη από τα παραπάνω προϊόντα. Το αλεύρι πρέπει να εισάγεται σε μικρές μερίδες - μπορεί να μην είναι απαραίτητο, ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος και την ποικιλία του. Όταν το κομμάτι γίνεται μαλακό στην αφή, αλλά όχι πολύ πυκνό και ελαστικό, κυλάμε τη ζύμη με μια μπάλα, τυλίγουμε το σε μια μεμβράνη και αφήνουμε να ηρεμήσει για μισή ώρα.
2. Τρίψτε το τυρί σε ένα μπολ.
3. Κόβουμε τη ζύμη σε περίπου ίσα 7-8 μέρη, στη συνέχεια ξεδιπλώνουμε ένα στρώμα από το καθένα. Το σωστό κέικ βγαίνει πολύ λεπτό, ενώ το μέγεθός του πρέπει να είναι 3-4 cm μεγαλύτερο από το μέγεθος της φόρμας. Βάζουμε όλα τα στρώματα σε ένα δίσκο, τα χύνουμε με αλεύρι έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί.
4. Λιώστε το βούτυρο πριν προσθέσετε τη γέμιση σε ατμόλουτρο. Ρίχνουμε μερικά μεγάλα κουτάλια στο τυρί και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τα υπόλοιπα για να δημιουργήσουμε μια στρωματοποιημένη πίτα αχμά.
5. Λιπάνετε τη φόρμα με ένα τμήμα του ghee. Εμείς απλώσουμε ένα στρώμα από ωμό (όχι βρασμένο!) Ζύμη σε αυτό και γενναιόδωρα το καλύπτουν με ghee, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα.
6. Κατεβαίνουμε το δεύτερο στρώμα με τακτοποιημένες, σταδιακές κινήσεις σε βραστό νερό.Η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα κύμα - έτσι ώστε να μην κολλήσει μαζί. Όταν το νερό βράσει πάλι, θα πρέπει να αφαιρεθεί γρήγορα με ένα ξύλινο κουτάλι σε ένα σουρωτήρι, και μετά να μεταφερθεί σε παγωμένο νερό.
7. Μετά από μερικά δευτερόλεπτα, αφαιρέστε με το χέρι τη ζύμη και βάλτε την πάνω από το υγρό στρώμα στο καλούπι. Λάδι.
8. Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού με δύο ακόμη φύλλα ζύμης. Απλώστε το ήμισυ της γέμισης ομοιόμορφα με το επόμενο στρώμα. Στη συνέχεια βράζουμε μερικά ακόμη φύλλα ζύμης. Στο προτελευταίο στρώμα, τοποθετήστε τα υπολείμματα της γέμισης. Ο καθένας πρέπει να λιπαίνεται. Το τελευταίο, τελευταίο στρώμα της ζύμης πρέπει να παραμείνει υγρό. Τυλίξτε τις άκρες προς τα μέσα. Κόψτε την πίτα σε 4, 6, 8 μέρη και γεμίστε τις περικοπές με το υπόλοιπο λάδι.
9. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί ένας καστανόχρυσος φλοιός.

Κατά τη διαδικασία τοποθέτησης της ζύμης σε στρώσεις, μπορεί να σχιστεί ή να στοιβάζεται άνισα. Αυτό δεν είναι τρομακτικό - αυτό είναι το πώς η πίτα θα αποδειχθεί μέσα με μια ανοιχτή, στρωματοποιημένη δομή.