Σάλτσα τυριού - 8 συνταγές πώς να κάνετε στο σπίτι

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, δεν αρκεί απλώς να πασπαλίζετε τα τελικά ζυμαρικά με τριμμένο τυρί. Αυτή είναι η απλούστερη επιλογή για εκείνες τις περιπτώσεις, όταν υπάρχουν μόνο δύο λεπτά για να μαγειρέψουν το δείπνο. Μια πραγματικά νόστιμη απόλαυση θα αποδειχθεί με μια απαλή σάλτσα τυριού.

Κλασική σάλτσα τυριού

Συστατικά: 230 γραμμάρια ζυμαρικών, 130 γραμμάρια σκληρού τυριού, πλήρες ποτήρι γάλα με λίπος, φέτα (περίπου 30-40 γραμμάρια) βούτυρο, μείγμα μπαχαρικών για γεύση.

1. Τα επιλεγμένα ζυμαρικά βράζονται σε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να μαγειρευτούν.
2. Κατά την προετοιμασία της βάσης, το τυρί είναι τριμμένο με τις μικρότερες τρύπες.
3. Σε ένα μικρό stewpan, το γάλα συνδυάζεται με το βούτυρο και τα μπαχαρικά. Το μείγμα μπορεί να προστεθεί ελαφρά.
4. Η μάζα αφήνεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί.
5. Τα τελικά σπαγγέτι ή άλλα αντικείμενα ξαπλώνουν σε ένα σουρωτήρι, αλλά δεν πλένονται.

Ενώ είναι ακόμα ζεστό, χύνεται με σάλτσα τυριού ζυμαρικών και αναμιγνύεται επιμελώς.

Με την προσθήκη ξινή κρέμα

Συστατικά: 40 g σκληρού αλατισμένου τυριού, 2 αυγά κοτόπουλου, 25-30 g βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές άσπρο αλεύρι, 90 γραμμάρια ξινή κρέμα, 80 ml πολύ λιπαρή κρέμα, αλάτι, λευκό πιπέρι. Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα τυριού με ξινή κρέμα, περιγράφεται παρακάτω.

1. Το τυρί είναι τριμμένο όσο το δυνατόν λεπτότερο, και στη συνέχεια συνδυάζεται σε ένα μπολ με ωμά αυγά, ξινή κρέμα, αλεσμένη άσπρη πιπεριά. Το μείγμα προστίθεται στη γεύση. Εάν το τυρί είναι αρκετά αλμυρό, δεν απαιτείται επιπλέον αλάτι.
2. Το βούτυρο λιώνεται σε ένα τηγάνι. Η μάζα από το πρώτο βήμα προστίθεται σε αυτό. Κρέμα επίσης χύνεται εδώ, και το αλεύρι χύνεται.
3. Μετά από ανάδευση, το φαγητό ζεσταίνεται σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά.

Βραστά ή τηγανητά ζυμαρικά οποιουδήποτε είδους χύνεται γενναιόδωρα με την τελική σάλτσα.

Τυρί κρέμας

Συστατικά: 2/3 Art. τριμμένη παρμεζάνα, 2 φλιτζάνια γάλατος γάλακτος, 70-80 γρ. βούτυρο, 120 γραμμάρια τυρί κρέμα, ένα τσίμπημα αποξηραμένου βασιλικού και μοσχοκάρυδο, αλάτι, σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ελαιόλαδου.

1. Το ελαιόλαδο θερμαίνεται σε μια ψησταριά. Ένα κρεμώδες συστατικό προστίθεται αμέσως σε αυτό.
2. Το ψιλοκομμένο σκόρδο τηγανίζεται σε αυτό το μείγμα. Μετά από 3-4 λεπτά, το γάλα χύνεται εκεί, και τα κομμάτια του τυριού κρέμα τοποθετούνται.
3. Παραμένει να αδειάσετε αλάτι, καρυκεύματα και τριμμένο τυρί.

Σε ελάχιστη θερμότητα με ανάδευση, η σάλτσα μαγειρεύεται μέχρι να παχυνθεί.

Τυρί και σάλτσα σκόρδου

Συστατικά: 430 γραμμάρια τυριού τσένταρ, 5 μεγάλες κουταλιές βούτυρο, αλάτι, 2 μεγάλες κουταλιές αλεύρι υψηλής ποιότητας, 3 σφήνες σκόρδου, ένα πρέζα μαϊντανό μαύρο πιπέρι, 2 φλιτζάνια λίπος γάλακτος.

1. Το βούτυρο κόβεται σε τεμάχια και τοποθετείται σε μανιτάρι. Πρέπει να λειώσει και να θερμανθεί σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστούν πολλές φυσαλίδες.
2. Το αλεύρι χύνεται στη ζεστή μάζα. Για να μην λειτουργήσει η σάλτσα με σβώλους, πρέπει πρώτα να την καθαρίσετε μερικές φορές μέσω ενός λεπτού κόσκινου.
3. Μετά από πλήρη ανάμειξη, ψιλοκομμένο το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Χτυπάτε τα συστατικά μέχρι η μάζα να αποκτήσει μια ανοιχτό καφέ απόχρωση.
4. Η πυρκαγιά μειώνεται, το γάλα χύνεται στο βάζο με ένα λεπτό ρεύμα. Η ξήρανση συνεχίζεται μέχρι το βράσιμο του μείγματος. Σε αυτή την κατάσταση, πρέπει να παραμείνει για περίπου 1 λεπτό.
5. Στη συνέχεια, το τριμμένο τυρί χύνεται. Τα συστατικά αναμιγνύονται μέχρι ομοιομορφίας.
6. Προστίθενται αλάτι και πιπέρι.
7. Μένει να μαστίζεται η σάλτσα και να κρυώνει λίγο.

Εξυπηρετήθηκε μια τέτοια προσθήκη σε ζυμαρικά και άλλα ζεστά πιάτα.

Γκουρμέ Επιλογή Τυριού

Συστατικά: 160 ml πλήρους αγελαδινού γάλακτος, μια μεγάλη κουταλιά βουτύρου, ένα τσίμπημα αλατιού, 110 g μπλε τυρί, μια μεγάλη κουταλιά υψηλής ποιότητας αλεύρι σιταριού, ένα μείγμα πιπεριών. Πώς να φτιάξετε σάλτσα τυριού γκουρμέ λεπτότητας περιγράφεται λεπτομερέστερα παρακάτω.

1. Σε μια ευρύχωρη ψησταριά σε χαμηλή φωτιά, το βούτυρο λιώνει. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, πρέπει πρώτα να κοπεί σε κομμάτια.
2. Το αλεύρι χύνεται στο προκύπτον υγρό. Το μείγμα αμέσως αρχίζει να χτυπά με ένα χτύπημα για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων.
3. Το αλεύρι τηγανίζεται στο βούτυρο μέχρι να γίνει ελαφριά κρέμα.
4. Το γάλα χύνεται εδώ. Πρέπει να είναι ζεστό. Η συνεχής ανάδευση συνεχίζεται.
5. Φέτες τυριού, μείγμα πιπεριών, προστίθεται η απαιτούμενη ποσότητα αλατιού.
6. Η μάζα αφήνεται σε φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς το τυρί. Σε αυτή την περίπτωση, ανακατεύετε συνεχώς τα περιεχόμενα του πιάτου.

Σερβίρεται ζεστή σάλτσα στο τραπέζι.

Σάλτσα παρμεζάνα στο σπίτι

Συστατικά: 40 γραμμάρια τριμμένο παρμεζάνα, 130 γραμμάρια λιπαρή ξινή κρέμα, 80 γραμμάρια μαγιονέζα, μεγάλη κουταλιά φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, ½ μικρό. κουταλιές χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι, 3 φιλέτα αντσούγιας.

1. Κατ 'αρχάς, το φιλέτο ψαριών είναι αλεσμένο σε μπλέντερ.
2. Η ξινή κρέμα και το τυρί είναι σχεδιασμένα για αντσούγιες.
3. Πιπέρι, μαγιονέζα και χυμός λεμονιού αποστέλλονται στο ίδιο δοχείο.
4. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και συνθλίβονται σε ομοιομορφία χρησιμοποιώντας ένα κατάλληλο ακροφύσιο μπλέντερ.
5. Η σάλτσα που προκύπτει πρέπει να μεταφερθεί σε γυάλινο περιέκτη, σκεπασμένο με καπάκι.

Πριν από τη λήψη ενός δείγματος, πρέπει να αφήσετε το προκύπτον μείγμα να εγχυθεί στο κρύο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Τσένταρ Τυρί

Συστατικά: 3 κουταλιές της σούπας άλευρο σιταριού υψηλής ποιότητας και λιπαρό βούτυρο, 170 γρ. Τσένταρ, 2,5 γλασαρισμένα ποτήρια γάλα.

1. Πρώτα απ 'όλα, το τυρί είναι αλεσμένο χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη με μεγάλα ή μεσαία τμήματα.
2. Βούτυρο πρέπει να επιλέξετε λιπαρά και υψηλής ποιότητας. Η εξάπλωση σίγουρα δεν είναι κατάλληλη. Μόνο χαλάσει την τελική σάλτσα.
3. Το βούτυρο κόβεται σε μικρές φέτες και λιώνει σε κατσαρόλα. Προστέθηκε καλά το αλεύρι που έχει κοσκινιστεί εκ των προτέρων.
4. Η μάζα αφήνεται στη φωτιά μέχρι να αποκτήσει μια ορεκτική χρυσή απόχρωση. Επιπλέον, το λεπτό άρωμα των καρπών πρέπει να αρχίσει να προέρχεται από τη σάλτσα. Δίνει μόνο πραγματικό τυρί τσένταρ.
5. Το γάλα χύνεται σε ένα δοχείο για άλλα προϊόντα με ένα λεπτό ρεύμα. Πρέπει να προθερμαίνεται εκ των προτέρων.
6. Η σάλτσα αφήνεται σε φωτιά μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει. Μόνο μετά το τυρί χύνεται σε αυτό. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα με ένα χτύπημα.

Μόλις το τυρί έχει λιώσει τελείως, η προκύπτουσα σάλτσα μπορεί να χυθεί πάνω σε έτοιμο ζεστό ζυμαρικό, λαχανικά στιφάδος ή σε άλλο επιλεγμένο πλάκα. Πηγαίνει καλά με πιάτα κοτόπουλου.

Σάλτσα τυριού κρέμας

Συστατικά: 60 γραμμάρια λιπαρού βουτύρου, ένα γεμάτο ποτήρι κρέμα μέσου λίπους, αλάτι σε γεύση, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μεγάλη κουταλιά αλεύρι σιταριού, 90 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα.

 

1. Σε ένα τηγάνι με μέση θέρμανση της σόμπας, κομμάτια του βουτύρου λιώνουν. Το αλεύρι χύνεται εδώ. Τα συστατικά αναμειγνύονται μέχρι ομαλά.
2. Όταν το μείγμα γίνει καφέ, μπορεί να χυθεί κρέμα σε αυτό. Τα συστατικά αναμιγνύονται με ένα χτύπημα, έτσι ώστε να μην εμφανίζονται σβώλοι στη σάλτσα. Η μάζα έρχεται σε βρασμό.
3. Στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι, τριμμένο τυρί στο μείγμα.
4. Όταν το συστατικό του τυριού λιώνει, το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο.

Η σάλτσα σερβίρεται με μια ποικιλία ζεστών κρέατος και λαχανικών. Μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό ψιλοκομμένα χόρτα.