Το σολομό ταρτάρ είναι ένα κλασικό της γαλλικής κουζίνας. Και, παρά ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε μόλις 25 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια από τις συνταγές και δείτε μόνοι σας.
Περιεχόμενο υλικού:
Salmon Tartare - Κλασική συνταγή
Η κλασική συνταγή δεν αποτελείται μόνο από ψάρια, αλλά περιλαμβάνει και άλλα συστατικά που βελτιώνουν τη γεύση του πιάτου. Είναι εξίσου σημαντικό να φροντίσετε ένα όμορφο πιάτο για το σερβίρισμα.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ένα σωρό πράσινα κρεμμύδια και μια κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο.
- άλας σε γεύση.
- 300 γραμμάρια σολομού.
- 200 γραμμάρια τυριού.
- 150 χιλιοστόλιτρα ξύδι λευκό κρασί?
- 100 χιλιοστόλιτρα κρέμας ·
- 30 χιλιοστόλιτρα χυμού λεμονιού.
- δύο κλάδους του βασιλικού.
- 60 γραμμάρια ζάχαρης.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και την ζεσταίνουμε, στη συνέχεια ανακατεύουμε με ξύδι, περιμένουμε να βράσει και να αφαιρεθεί από τη θερμότητα.
- Μόλις το μίγμα ψυχθεί, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και βασιλικό σε αυτό.
- Αλέστε τον σολομό σε μικρούς κύβους - όχι περισσότερο από 5 χιλιοστά σε κάθε πλευρά. Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε τυρί.
- Συνδυάζουμε τα ψάρια, τα 100 γραμμάρια τυριού, το μείγμα ζάχαρης και ξιδιού, αφήνουμε στάση για πέντε λεπτά.
- Αδειάστε το υπόλοιπο τυρί, βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος, δημιουργήστε ένα κομμάτι σε ένα δακτύλιο υπηρεσίας και ψήνετε για 10 λεπτά σε 180 μοίρες για να κάνετε μάρκες.
- Κτυπήστε κρέμα με ζάχαρη, προσθέστε αλάτι, προσθέστε χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
- Βάζουμε αρκετές μάρκες σε μια όμορφη επίπεδη πινακίδα, δίπλα από την οποία είναι ένα δαχτυλίδι και γεμίζουμε με φέτες σολομού.
- Σεζόν με μικρή ποσότητα σάλτσας κρέμας και μπορεί να σερβιριστεί.
Με την προσθήκη αβοκάντο
Ταρτάρ σολομού με αβοκάντο - ο τέλειος συνδυασμός. Το αβοκάντο συμπληρώνει τη γεύση των ψαριών και κάνει το πιάτο δύο φορές πιο υγιές.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 150 γραμμάρια σολομού.
- μισό αβοκάντο?
- δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
- δύο φέτες καφέ ψωμί?
- ένα μικρό κρεμμύδι?
- μια κουταλιά ελαιολάδου.
- πιπέρι στο γούστο σας
- 100 γραμμάρια γεμιστά κάπαρη.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τεμαχισμένα κάπαρη. Προσθέστε λάδι και λίγο πιπέρι.
- Γυρίζουμε τα αβοκάντο και τα ψάρια σε μικρά τετράγωνα. Πασπαλίζετε το αβοκάντο με χυμό λεμονιού, ώστε να διατηρείται καλύτερα.
- Με ένα δαχτυλίδι για το σερβίρισμα, κόβουμε έναν κύκλο από το ψωμί, το στεγνώνουμε σε μια φρυγανιέρα ή στο φούρνο.
- Βάζουμε ένα δαχτυλίδι στο πιάτο, σε αυτό ένα κομμάτι ψωμιού, στη συνέχεια ψάρια, κάπαρη και κρεμμύδια, τότε αβοκάντο και πάλι σολομό. Τελειώστε τον υπολογισμό του αβοκάντο και τα πάντα τα πάντα με ελαιόλαδο.
Μαγειρεύοντας με κάπαρη
Μπορείτε επίσης να κάνετε ταρτάρ με τέτοια όχι πολύ δημοφιλή συστατικά όπως ασβέστη και κάπαρη. Αλλά, εκπληκτικά καλά συμπληρώνουν το πιάτο, καθιστώντας το πικάντικο.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 0,5 kg σολομού ·
- μια μεγάλη κουταλιά κάπαρη?
- ελαιόλαδο για το γούστο σας?
- τρία ασκαλώνια ·
- μια κουταλιά σούπας χυμό ασβέστη και σάλτσα σόγιας?
- τσαμπί πράσινα κρεμμύδια.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα ασκαλώνια.
- Γυρίζουμε τον σολομό σε μικρούς κύβους, όχι μεγαλύτερους από πέντε χιλιοστά. Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε κάπαρη.
- Αναμιγνύουμε μεταξύ τους, κάπαρη, ψάρι και δύο είδη κρεμμυδιών.
- Σεζόν με ελαιόλαδο, χυμό ασβέστου και σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε.
- Το προκύπτον μίγμα τοποθετείται σε μορφές και τίθεται στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Μετά από αυτό, τοποθετήστε σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με μαρούλι, πράσινα κρεμμύδια και φέτες ασβέστη.
Τάρτα σολομού με αγγούρι
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ένα μικρό αγγούρι?
- δύο κουταλιές σούπας σόγιας.
- 100 γραμμάρια σολομού ·
- μια φέτα καφέ ψωμί?
- μια κουταλιά χυμό λεμονιού?
- δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- ασκαλώνια - ένα κομμάτι?
- πιπέρι στη γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόψτε το ψάρι, το αγγούρι, το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
- Εδώ προσθέτουμε την αναγραφόμενη ποσότητα σάλτσας σόγιας, σεζόν με μαύρο πιπέρι, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για μισή ώρα για μαρινάρισμα.
- Κόψτε ένα τρίγωνο από ένα κομμάτι ψωμιού και αφήστε το να στεγνώσει λίγο, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία με τοστιέρα.
- Διανέμεμε την πέστροφα στο πιάτο μέσα από το καλούπι, τυλίγουμε το με μια φέτα ψωμί και διακοσμούμε τη γεύση σας χρησιμοποιώντας λεμόνι, ασβέστη, χόρτα και χαβιάρι.
Με ντοματίνια και αυγά
Απαιτούμενα προϊόντα:
- δύο φύλλα μαρούλι?
- μισό λεμόνι?
- 0,25 kg σολομού ·
- 30 γραμμάρια μουστάρδας κόκκων.
- μια χούφτα κάπαρη?
- το ένα τρίτο των κρεμμυδιών σαλάτας.
- ένα ζευγάρι κλαδιών ρόκα?
- δύο κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι?
- ένα αυγό ορτυκιού?
- ένα κλαδάκι ντοματών κερασιού.
- μισή κουταλιά ζάχαρης.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Βάλτε τα φύλλα μαρουλιού στα χέρια σας, στη συνέχεια να τα περιστρέψετε. Και μεταξύ τους με τη μορφή σταγόνων βάζουμε μουστάρδα.
- Τοποθετούμε το μισό λεμόνι κοντά και τοποθετούμε το δακτύλιο εξυπηρέτησης στο κέντρο.
- Τρίψτε τα ψάρια και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, ανακατέψτε, σερβίρετε με μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού και αλάτι.
- Μέρος του μείγματος τοποθετείται σε ένα δαχτυλίδι, κάπαρη στην κορυφή, στη συνέχεια ψάρια και πάλι ψάρια και αφαιρέστε το καλούπι.
- Σε ένα τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε το αυγό, αλλά έτσι ώστε ο κρόκος παραμένει υγρός και το βάζουμε στην πέτρα.
- Εξατμίστε τη ζάχαρη και το ξίδι με αυτό το πιάτο. Διακοσμήστε το κεράσι και σερβίρετε.
Επιλογές καπνιστού σολομού
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 100 γραμμάρια καπνιστού σολομού ·
- μια κουταλιά χυμό λεμονιού?
- μαϊντανός για το γούστο σας?
- μισό κόκκινο κρεμμύδι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόβουμε το κρεμμύδι και τα ψάρια σε μικρούς κύβους.
- Κόβουμε μαϊντανό, ανακατεύουμε με σολομό.
- Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με χυμό λεμονιού και αφαιρέστε για 30 λεπτά στο ψυγείο.
- Χρησιμοποιώντας το δαχτυλίδι σχηματίζουμε το ταρτάρ σε ένα πιάτο και το διακοσμούμε όπως εσείς επιθυμείτε.
Πώς να μαγειρέψετε με λεμόνι
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 0,1 λίτρα ελαιολάδου,
- ένα λεμόνι?
- 300 γραμμάρια σολομού.
- μισό κρεμμύδι σαλάτας?
- 25 γραμμάρια ρόκα?
- αλάτι στη γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αφαιρέστε το ρόκα από τις ρίζες ώστε να παραμείνουν μόνο τα φύλλα.
- Βάλτε σε ένα μπλέντερ, προσθέστε λάδι και αλάτι, χτυπήστε μέχρι ομαλά.
- Γυρίστε τα ψάρια σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι επίσης.
- Κόψτε οκτώ φέτες από ένα λεμόνι και εξαγάγετε το υπόλοιπο.
- Συνδυάστε το σολομό, το κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού και αφήστε να σταματήσει για περίπου 20 λεπτά.
- Βάλτε το ταρτάρι στο πιάτο με ένα δαχτυλίδι, διακοσμείτε με βάση τις προτιμήσεις σας γεύσης.
