Η ανατολίτικη κουζίνα είναι αποτέλεσμα της αρμονικής ενότητας των εθνοτικών παραδόσεων και του φυσικού περιβάλλοντος στο οποίο διαμορφώθηκαν οι γαστρονομικές προτιμήσεις και οι μαγειρικές προτιμήσεις του αρχαίου λαού. Ένα καλό παράδειγμα είναι το τατάρ. Όλοι οι γκουρμέ του κόσμου ονειρεύονται να απολαύσουν νόστιμα πιάτα, αλλά έχουμε ετοιμάσει τις καλύτερες συνταγές για σπιτικά muffin.
Περιεχόμενο υλικού:
Πραγματικό Τάταρ Βακ-Μπέλλας
Πού να αρχίσουμε την "νόστιμη" έρευνα μας; Φυσικά, με το πιο δημοφιλές wak-belyash. Στην Τατάρ, αυτό το πιάτο ακούγεται σαν "vak-belesh", που σημαίνει "μικρό".
Η σύνθεση των προϊόντων (ζύμη):
- διηθημένο νερό - 30 ml.
- κοσκινισμένο αλεύρι - περίπου 1 kg.
- ένα αυγό?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- δραστική ξηρή ζύμη - 7 g.
- κέφι / ξινόγαλα - 500 ml.
- επιτραπέζιο αλάτι - 20 γραμ.
Κατάλογος συστατικών (κιμά):
- χοιρινό και βόειο κρέας (30 και 70% αντίστοιχα) - 600 g.
- γογγυλοκράμβες - τουλάχιστον 500 g.
- μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι), μπαχαρικά - ανάλογα με την προτίμηση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Χύστε την ξηρή μαγιά σε μια ευρύχωρη λεκάνη. Αν πρόκειται για προϊόν υψηλής ταχύτητας που αποτελείται από κόκκους ή σκόνη, δεν χρειάζεται ενεργοποίηση. Απλά συνδυάστε τη σύνθεση με ζεστό κεφίρ ή γάλα, ανακατέψτε καλά.
- Εδώ προσθέτουμε τακτική ζάχαρη, αλάτι, αυγό. Δουλεύουμε καλά με ένα χτύπημα, μετά το οποίο προσθέτουμε μερίδες αλεύρου. Συνεχίζουμε να προετοιμάζουμε τη ζύμη μέχρι να κολλήσουν τα χέρια μας μια ομοιογενής, ελαφρώς παχύρρευστη μάζα (στη μέση της παρτίδας αλλάζουμε τον "χειροκίνητο έλεγχο" της διαδικασίας).
- Επιστρέφουμε τη σχηματισμένη μπάλα στο μπολ, καλύπτουμε με μια ταινία και μια πετσέτα, αφήνουμε τη ζεστή να σηκωθεί. Τραβήξτε το προϊόν αρκετές φορές, απελευθερώνοντάς το από το διοξείδιο του άνθρακα. Τα ζωντανά βακτηρίδια πρέπει να "δουλεύουν" ελεύθερα!
- Εν τω μεταξύ, πλένουμε κομμάτια κρέατος, διαιρούμε σε μικρά κομμάτια, αλέθουμε σε έναν επεξεργαστή σπιτιών. Προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην προκύπτουσα σύνθεση, στρώστε το κιμά με αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά. Η μαζική υγρασία παρέχει την ποσότητα κρεμμυδιού (αναλογία 1: 1) επεξεργασμένη με ένα μαχαίρι και όχι με ένα μύλο κρέατος!
- Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε μικρές μερίδες, τακτοποιούμε τα κέικ. Βάζουμε πλήρωση κρέατος σε κάθε κύκλο, συνδέουμε στενά τις άκρες της κρούστας. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε μια μικρή τρύπα στο κέντρο.
- Τηγανίζουμε το προϊόν σε ζεστό λάδι για 15 λεπτά, γυρίζοντας, αφού διαμορφώσουμε μια χρυσή απόχρωση σε κάθε πλευρά.
Τα πιο νόστιμα wak-belyashi είναι εξαιρετικά καυτά!
Kyakyash - ψησίματος εθνική κουζίνα του Τατάρ
Δεδομένου ότι δεν είναι όλοι εξοικειωμένοι με τα ονόματα των παραδοσιακών πιάτων αυτής της χώρας, ξεκινάμε την παρουσίαση συνταγών με μια σύντομη περιγραφή κάθε πιάτου. Το Kyakyash ονομάζεται διαφορετικά από τους ανθρώπους "pyaryamyach".
Απαραίτητα στοιχεία:
- φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι?
- αρνί / βόειο κρέας - 1 κιλό προϊόντος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- αυγά - 4 τεμ.
- άπαχο σιτάλευρο - 1,2 kg.
- ρίγανη κρεμμύδι - 5 τεμ.
- ξηρή ζύμη - 50 g.
- πλήρες γάλα - 1 λίτρο.
- κανονική ζάχαρη, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Διαταγή προετοιμασίας:
- Αλέθουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (χρησιμοποιούμε μια σχάρα με μεγάλες τρύπες) πλυμένα, ψιλοκομμένα. Κατά τη διαδικασία της επεξεργασίας του προϊόντος, προσθέτουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Αλατοποιήστε και πιπέρι την προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε καλά το παραγέμισμα.
- Ζεσταίνουμε το γάλα (όχι πάνω από 35 ° C), το τοποθετούμε σε ένα ευρύχωρο πιάτο. Οδηγούμε στα αυγά (αποκλειστικά σε θερμοκρασία δωματίου), συνδέουμε μια κουταλιά συνηθισμένης ζάχαρης και χονδροειδούς αλατιού.
- Ρίξτε ένα πακέτο φρέσκιας αποξηραμένης / πιεζόμενης ζύμης εδώ, ρίξτε μισό ποτήρι φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε τη σύνθεση, προσθέστε μερίδες του κοσκινισμένου αλεύρου, κάντε τη ζύμη. Το αφήνουμε κάτω από μια πετσέτα για την ανύψωση. Μην ξεχάσετε να ζυμώσετε το προϊόν αρκετές φορές για να απελευθερώσετε διοξείδιο του άνθρακα.
- Δημιουργούμε μπάλες από τη ζύμη, ρίχνουμε τις φρυγανιές, τοποθετούμε μια κουταλιά της σούπας κιμά για κάθε μερίδα. Ανασηκώνουμε τις άκρες των κέικ χωρίς να τα τεντώνουμε, τα συλλέγουμε όμορφα στο κέντρο, αφήνοντας μια μικρή τρύπα. Γι 'αυτό βγάζουμε όλα τα προϊόντα.
- Τοποθετούμε το τεμάχιο εργασίας σε πολύ καυτό λάδι με την τρύπα προς τα κάτω, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Διαδώσαμε τα κουλούρια στις χαρτοπετσέτες για να απορροφήσουμε το υπερβολικό λίπος, να σερβίρουμε
Αν κοιτάξετε το kyakyash από ψηλά, το ψήσιμο είναι πολύ παρόμοιο με τον ουρανό με έναν μικροσκοπικό ήλιο μέσα. Ακούγεται;
Kabartma με πατάτες
Πολυτελή ντόνατς από ζύμη ζύμης μαγειρεύονται σε ένα καζάνι βρασμένου λαδιού ή τηγανίζονται πάνω από μια ανοικτή φλόγα του φούρνου. Πολύπλευρη ταταρική κουζίνα!
Απαραίτητα στοιχεία:
- βούτυρο (βούτυρο (50 g) και ηλίανθος για το τηγάνισμα) ·
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- ζύμη (κατά προτίμηση ξηρή στιγμή Saf) - 11 g.
- ένα αυγό?
- κοσκινισμένο αλεύρι - μέχρι 750 g.
- πατάτες - 300 g.
- αλάτι - 20 γραμ.
Διαταγή προετοιμασίας:
- Αναπαράγουμε ζύμη στο γάλα, χωρίς να ξεχνάμε να προσθέτουμε τακτική ζάχαρη. Περιμένουμε την εμφάνιση ενός θαυμάσιου "καπέλου".
- Εν τω μεταξύ, κοσκινίζουμε ένα κύπελλο αλεύρι και αλάτι στο κύπελλο, ρυθμίζουμε μια μικρή κατάθλιψη, στην οποία χύνουμε την αυξημένη σύνθεση ζύμης. Κτύπαμε στα αυγά, προσθέτουμε το προ-λιωμένο βούτυρο.
- Το ζύμωμα δεν είναι πολύ δροσερό, λίγο κολλώδες στα χέρια της ζύμης. Τους στέλνουμε για μισή ώρα στη φωτιά, καλύπτοντας το δοχείο με μια ταινία. Κατά τη διαδικασία ωρίμανσης του προϊόντος, το συνθλίβουμε δύο φορές. Ο φούρνος που θερμαίνεται στους 40 ° C θα είναι ένα εξαιρετικό μέρος για μια γρήγορη άνοδο του muffin.
- Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, βράζουμε σε λίγο αλμυρό νερό, σπάμε σε ένα μπλέντερ σε μια κατάσταση απαλής πατάτας.
- Διαχωρίζουμε τη θαυμάσια ζύμη σε περίπου 20 κομμάτια, τα τακτοποιούμε με τη μορφή κουλουριών. Δεν χρησιμοποιούμε αλεύρι σε αυτό το στάδιο, διαφορετικά τα ντόνατς θα χάσουν την ευελιξία τους και δεν θα αποδειχθούν εκπληκτικά χρυσά.
- Αφήνουμε τα τελικά προϊόντα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος κάτω από μια πετσέτα για 15 λεπτά για να αποδείξουμε και στη συνέχεια ψήνουμε για 20 λεπτά στον φούρνο (180 ° C).
- Παίρνουμε το ψήσιμο, λιπαίνουμε το κάτω μέρος με ένα λεπτό στρώμα πουρέ πατάτας, επιστρέφουμε στη ζέστη του φούρνου, μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν.
Επεξεργαζόμαστε ζεστό cabartma με αρωματικό λάδι, σερβίρουμε.
Tatar kurnik
Μπορείτε ήδη να μαντέψετε από το όνομα ότι αυτό το πιάτο είναι μια ταταρική έκδοση πίτας με κρέας πουλερικών.
Ο κατάλογος των στοιχείων:
- ηλιέλαιο - 54 ml.
- ωμό αυγό, κρόκο;
- πλήρες γάλα - 40 ml.
- βραστό κρέας κοτόπουλου - 400 g.
- κόνδυλοι πατάτας - 3 τεμ.
- φιλτραρισμένο νερό - 150 ml.
- άλας ·
- τακτική ζάχαρη - 10 γραμ.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Διανέμεμε φρέσκια μαγιά, ένα αυγό, ένα κουταλάκι του γλυκού τσαγιού αλάτι και τη λευκή ζάχαρη σε ένα βολικό μπολ. Ρίξτε λίγο ζεστό πόσιμο νερό, αναμίξτε το μείγμα, αφήστε το ζεστό. Σε 20 λεπτά, τα ζωντανά βακτηρίδια θα μετατρέψουν τη σύνθεση σε ένα αφρώδες "σύννεφο".
- Κοσκινίστε το αλεύρι, ρίξτε μέσα του το μείγμα που έχει ανασηκωθεί με ένα "καπέλο", κάντε ένα λεπτομερές ζύμωμα της ζύμης. Στο τέλος της διαδικασίας, τρίψτε σε 40 ml φρέσκου πετρελαίου. Δημιουργούμε μια μπάλα από το προϊόν, αφήνουμε τη ζεστασιά για περαιτέρω ωρίμανση.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους. Το προψημένο φιλέτο πουλερικών τεμαχίζεται με την ίδια μορφή.
- Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό. Από ένα μέρος σχηματίζουμε ένα στρώμα πάχους έως 1,5 cm. Τοποθετούμε το κέικ σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, κατανέμεται η σύνθεση από τις φέτες κόνδυλοι και το κρέας κοτόπουλου από ψηλά.
- Περίστε τη γέμιση με αλάτι και πιπέρι, καλύψτε με ένα στρώμα που λαμβάνεται από το δεύτερο μισό της ζύμης. Το διακοσμητικό του θα είναι για να διακοσμήσει το πάνω μέρος του προϊόντος. Κάνουμε μαστίγια ή δημιουργούμε άλλα στοιχεία διακόσμησης για τα muffins.
- Ξεπλύνετε απαλά μερίδες γάλακτος μεταξύ των στρωμάτων της ζύμης, ψήνετε το κέικ με κρόκο, ψήνετε στο φούρνο για 45 λεπτά στους 200 ° C.
Σερβίρουμε ένα ταρτάκι ρόδινο κοτόπουλο σε καυτή κατάσταση.
Chuck Chuck Baursaki με νερό
"Τριγλιωδία" γλυκά γλυκά. Τι προκαλεί έκπληξη για αυτή τη θεραπεία; Τίποτα ξεχωριστό, εκτός από το ότι οι "καλοδιατηρημένοι" δάσκαλοι «κατάφεραν» να τυλίξουν τον αέρα στη ζύμη!
Λίστα Προϊόντων:
- άπαχο λάδι, λιωμένο λίπος - 100 ml το καθένα.
- αυγά - 5 τεμ.
- μαγειρική σόδα και αλάτι - μια τσίμπημα?
- πριμοδότηση αλεύρι - μέχρι 300 g?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g.
Το κύριο μυστικό για να κάνετε νόστιμα bauresaks είναι να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα αυγά και να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα πόσιμου νερού στο ψημένο λάδι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αφήνουμε τα αυγά στην κατάψυξη, στη συνέχεια τα ξεπαγώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τα οδηγούμε σε ένα ευρύχωρο μπολ.
- Προσθέστε αλάτι, κανονική ζάχαρη και σόδα. Συνδυάζουμε τα προϊόντα, κοσκινίζουμε το αλεύρι σε αυτά και φτιάχνουμε τη ζύμη. Παίρνουμε μάζα μαλακότερης συνέπειας απ 'ό, τι για σπιτικά χυλοπίτες.
- Διαχωρίστε τη σχηματισμένη μπάλα σε περίπου 5 μερίδες. Ρολλάμε κάθε κομμάτι με τη μορφή "ραβδιών", τα κόβουμε μέχρι 3 εκατοστά πλάτος.
- Τοποθετούμε μια μερίδα γάλακτος σε ένα ευρύ μεταλλικό δοχείο, τοποθετούμε ένα ποτήρι φιλτραρισμένο νερό.
- Διανέμουμε τα κομμάτια της ζύμης σε κρύα σύνθεση, ανακινώντας ελαφρώς τα πιάτα, έτσι ώστε τα προϊόντα να μην κολλάνε στο κατώτατο σημείο, θερμαίνουμε τα εξαρτήματα του πιάτου.
- Ανακατεύουμε συνεχώς το κουλούρι που έχει αυξηθεί σε όγκο, παρατηρώντας πως το υγρό βράζει σταδιακά, και τα αρτοσκευάσματα καφεστοποιούνται ορεκτικά.
- Κατ 'αρχάς, βάζετε την τελική απόλαυση σε χαρτοπετσέτες, στη συνέχεια στο πιάτο, ρίχνετε με μέλι ή προψημένο σιρόπι ζάχαρης.
Για τους λαούς του Τατάρ, ο Chak-Chak Baursaki ήταν όχι μόνο πάντα νόστιμο φαγητό, αλλά και σύμβολο φιλοξενίας!
Ταταρική πίτα Kystyby
Και εδώ είναι οι τηγανισμένες τορτίγλες που μαγειρεύονται με τη μορφή ιδιαίτερων τηγανιών, στις οποίες είναι κρυμμένο το στιφάδο, το κουάκερ ή οι πατάτες. Επιλέγουμε τη συμπλήρωση σύμφωνα με τις προτιμήσεις!
Περισσότερα υλικά:kystyby με πατάτες - συνταγή
Λίστα Προϊόντων:
- ηλίανθος και βούτυρο - 100 ml και 50 g, αντίστοιχα.
- πόσιμο νερό - 200 ml.
- εξαιρετικό αλεύρι - από 260 g.
- θερμαινόμενο πλήρες γάλα - 20 ml.
- επιτραπέζιο αλάτι - 25 g.
- πλιγούρια σιταριού - 200 g.
- πατάτες - 4 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βράστε τους κονδύλους και το κεχρί σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Πιέστε τις μαλακές πατάτες μέχρι να ξεσκονιστούν. Όταν η σύνθεση έχει κρυώσει, προσθέστε το θερμασμένο γάλα, ανακατέψτε καλά.
- Βάλτε πόσιμο νερό, αλάτι, 40 ml φυτικού ελαίου και κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ. Ζυμώνουμε τη σκληρή ζύμη, αφήνουμε για μισή ώρα να "ξεκουραστείτε", καλύπτοντάς την με μια πετσέτα.
- Βγάζουμε το προϊόν σχεδόν στη διαφάνεια.Το κάνουμε αυτό όχι μόνο με τη βοήθεια ενός κυλίνδρου, αλλά και με τα χέρια μας, τεντώνοντας το στρώμα σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Δεν είναι τρομακτικό εάν το φύλλο λυγίζει σε κάποια σημεία: δεν θα είναι αισθητό στο τελικό προϊόν!
- Επεξεργαζόμαστε την επιφάνεια των λεπτότερων κέικ με λιωμένο βούτυρο καθώς και το ηλιέλαιο. Τοποθετούμε ένα στρώμα από γεώμηλα γεμάτα γεώτρηση, κυλήστε το προϊόν με τη μορφή κυλίνδρου. Διαδώστε το σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, σχηματίζοντας το σχήμα ενός σαλιγκαριού. Από τα προϊόντα που παρουσιάζονται θα έχουμε περίπου 9 νόστιμα "οστρακοειδή".
- Στέλνουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά στον φούρνο, θερμαίνουμε σε t 180 ° C.
Σερβίρουμε τα πολυστρωματικά Tatar Kystyby με εκπληκτικά τραγανή κρούστα σε ζεστή μορφή.
Λαϊκό πιάτο - echpochmak
Η επόμενη παρουσίαση είναι φρέσκα ή ζυμομυγιά γεμιστά με κρέας και πατάτες.
Απαραίτητα στοιχεία:
- φυτικό έλαιο (50 ml), βούτυρο (σε γεύση),
- μέλι - 90 g;
- βόειο κρέας - 500 g.
- πατάτες - 3 τεμ.
- αλεύρι premium - 1 kg.
- ρίγανη κρεμμύδι - 2 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
- ξηρή μαγιά - 12 g.
- ζωμό κρέατος - για γεύση.
Τεχνική μαγειρικής:
- Συνδυάζουμε μέλι, μαγιά, φυτικό λίπος, 500 ml πόσιμου νερού, κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα βολικό μπολ. Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη, αφήνουμε για 2-3 ώρες για να ανέβει.
- Ξεπλένουμε ένα κομμάτι κρέατος, στυπώ με χαρτοπετσέτες, κόβουμε στα μικρότερα κύβους. Στην ίδια μορφή, ψιλοκόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες, ψιλοκόψτε τα χόρτα, προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού. Ανακατεύουμε καλά.
- Βγάζουμε τη ζύμη που έχει πλησιάσει, χωρίζουμε σε τετράπλευρα, απλώνουμε την πατάτα και την πλήρωση κρέατος στη μία πλευρά κάθε τορτίγιας, την καλύπτουμε με το ελεύθερο κομμάτι της κρούστας. Κάνοντας προϊόντα με τη μορφή τριγώνων, συνδέουμε τις άκρες από τις δύο πλευρές, μία αφήνουμε ανοιχτή.
- Τοποθετούμε το εχποχμάκι σε δίσκο ψησίματος επεξεργασμένο με λάδι και το στέλνουμε στον ψυχρό φούρνο για 45 λεπτά. Ψήνουμε στους 200 ° C.
Αυτές οι υπέροχες ταταρικές "πίτες" είναι καλές τόσο σε ζεστό όσο και σε κρύο!
Γκουμπάντια
Και αυτό είναι ένα ολόκληρο κέικ πολλαπλών στρωμάτων φτιαγμένο από ρύζι, αυγά, κέικ και, φυσικά, κιμά. Μαγική γεύση!
Λίστα Προϊόντων (Ζύμη):
- μαργαρίνη / βούτυρο, ξινή κρέμα - 100 g το καθένα?
- σκόνη ψησίματος - ½ κουταλάκι κλπ.
- κεφίρ - 250 g.
- ένα αυγό?
- πριμοδότηση αλεύρι - μέχρι 400 g?
- τακτική ζάχαρη - 20 γραμ.
Συμπλήρωση:
- ένα αυγό?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 70 g.
- ρύζι - 200 g.
- αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, δαμάσκηνα) - μια χούφτα?
- Kyzyl Eremsek (κόκκινο τυρί cottage) - 100 γραμμάρια?
- πακέτο βούτυρο.
Μωρό:
- αλεύρι premium - 390 g.
- κανονική ζάχαρη - 50 g.
- λίπος βουτύρου - 20 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αδειάστε το αλεύρι στο μπολ, βάλτε το τριμμένο (ψιλοκομμένο) λάδι. Αλέστε το λίπος και το χαλαρό συστατικό στην κατάσταση των ψίχουλων. Προσθέστε το αυγό, τη σκόνη ψησίματος, το κεφίρ, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ζυμώνουμε τη ζύμη, το βάζουμε στο ψυγείο.
- Βράζετε ρύζι σε αλατισμένο νερό, μαγειρεύετε αυγά σκληρά βρασμένα.
- Αφήστε τα αποξηραμένα φρούτα για ένα μικρό χρονικό διάστημα σε ένα πόσιμο υγρό, ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε. Κόψτε τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια.
- Συνδυάζουμε δημητριακά και αποξηραμένα φρούτα, ανακατεύουμε καλά.
- Παίρνουμε τη παγωμένη ζύμη, τη χωρίζουμε σε δύο άνισα κομμάτια. Βγάζουμε το μεγαλύτερο μέρος του προϊόντος, το βάζουμε σε ένα ταψί, επεξεργαζόμαστε με βούτυρο.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ρύζι και τα ξηρά μούρα και τα φρούτα, πετάξτε κομμάτια λαδιού πάνω τους. Πασπαλίστε τα προϊόντα με ψιλοκομμένα αυγά, καλύψτε τα με ροζ τυρί cottage (eremsek).
- Επαναλάβετε ξανά τα στρώματα, κλείστε τα με μια δεύτερη τυλιγμένη κέικ, αφήνοντας ένα κομμάτι ζύμης. Τοποθετούμε τις άκρες των στρωμάτων, στη μέση του άνω φύλλου κάνουμε μια μικρή τρύπα όπου τοποθετούμε τη σφαίρα από την αναβαλλόμενη ζύμη.
- Αναμειγνύουμε τα συστατικά των ψίχτων, τρίβουμε τη σύνθεση με τα χέρια μας. Λιπάνετε την επιφάνεια της πίτας με βούτυρο, πασπαλίζετε με ένα γλυκό μείγμα.
Ψήνουμε gubadia 40 λεπτά στους 180 ° C. Κόψτε το πιάτο πολλαπλών στρωμάτων σε μερίδες, σερβίρετε.
Παραδοσιακές πίτες με πατάτες, κρέας και κρεμμύδια
Η ταταρική κουζίνα φημίζεται για τον τεράστιο αριθμό των νόστιμα αρτοσκευάσματα. Ωστόσο, είναι αδύνατο να αγνοηθούν οι πιο δημοφιλείς πίτες με κρέας και πατάτες.
Ένα σύνολο στοιχείων:
- φυσικό βούτυρο - 200 g.
- σόδα ψησίματος 12 g;
- άψητο αλεύρι - 550 g.
- αυγά - 4 τεμ.
- μια πρέζα αλάτι?
- κεφίρ - 250 γραμ.
Συμπλήρωση:
- πατάτες - 300 g.
- βούτυρο - στη γεύση?
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι).
Μαγειρική:
- Συνδυάζουμε το κεφίρ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα ευρύχωρο μπολ. Περιμένουμε όταν οι φυσαλίδες παύουν να εμφανίζονται στη σύνθεση.
- Αλέστε το αλεύρι και το ψιλοκομμένο βούτυρο στην κατάσταση των ψίχουλων. Προσθέτουμε τα μείγματα αυγών και κεφίρ. Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη, αφήνουμε το προϊόν για μισή ώρα κάτω από μια πετσέτα.
- Τρίψτε καλά τους κόνους και το κρέας, κόβουμε το κρεμμύδι, το πιπέρι και το αλάτι, ανακατεύουμε καλά.
- Πατάμε ένα μικρό κομμάτι από τη συνολική μάζα της ζύμης, ρίχνουμε την μπάλα σε έναν πολύ λεπτό κύκλο. Διανέμεμε το κουτάλι της γέμισης, στερεώστε τις άκρες της στρομπέτας όπως το khinkali, αφήνοντας μάλλον μια μεγάλη τρύπα στο κέντρο.
- Τοποθετούμε τις πίτες σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος, στέλνουμε τα κενά για 20 λεπτά στο φούρνο (200 ° C).
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ο ζωμός που σχηματίζεται στα προϊόντα θα βράσει μακριά. Τοποθετήστε σε κάθε μερίδα ένα κομμάτι βούτυρο, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας, λιπαίνετε τις πίτες με ένα αυγό.
Διανέμουμε το χρυσό muffin σε ένα κλειστό δοχείο, σερβίρουμε ελαφρώς ψύχεται ως ανεξάρτητο πιάτο ή προσθέτουμε ζεστή σούπα στο πιάτο.
Νόστιμα ταταρικά αρτοσκευάσματα κατακτούν αμέσως και για πάντα! Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όλοι θέλουμε Tamle ibulsyn ashygiz, που σημαίνει "Bon appetit".
