Η ταταρική κουζίνα είναι πλούσια σε διάφορα νόστιμα και απλά πιάτα μαγειρικής, τα οποία εδώ και καιρό κατέλαβαν ένα αξιόλογο μέρος στα καθημερινά και γιορτινά τραπέζια των Σλάβων. Ταταρικά πίτες - ένα από αυτά τα πιάτα, έχοντας δοκιμάσει το οποίο αμέσως βυθίζεστε στην ιστορία ενός περήφανου και μοναδικού λαού.
Περιεχόμενο υλικού:
Ταταρικά πίτες - μια παραδοσιακή συνταγή
Οι εθνικές ταταρικές πίτες είναι πολύ δημοφιλείς. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να πάτε στο καφενείο για τέτοια αρωματικά προϊόντα. Μπορούν να ψηθούν στο σπίτι από:
- 400 γραμμάρια αλεύρι.
- 250 ml γάλακτος.
- 2 αυγά.
- 20 g ξηρής ζύμης.
- 2 κρεμμύδια.
- 200 γραμμάρια βοείου κρέατος.
- μια μικρή ποσότητα σόδα, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
Τα βασικά βήματα για τη μετατροπή μιας συνταγής σε δράση:
- Σε ένα βαθύ δοχείο, το αλάτι, η ζάχαρη, η σόδα και η μαγιά αναμιγνύονται.
- Το ζεστό γάλα πηγαίνει εκεί.
- Σταδιακά αλεύρι χύνεται.
- Το ζύμωμα της ζύμης, το οποίο χωρίζεται σε μικρές μπάλες, γίνεται με το χέρι.
- Τα πλατέα κέικ είναι τυλιγμένα από κομμάτια ζύμης.
- Το γεμιστικό αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καρυκεύματα.
- Η γέμιση τοποθετείται στις βάσεις από τη ζύμη, μετά την οποία σχηματίζονται πίτες με μικρές οπές στη μέση.
- Τα προϊόντα τηγανίζονται σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι.
Με κρέας και πατάτες
Οι αρωματικές πίτες με πατάτες είναι καλές όχι μόνο για σπιτικά γεύματα, αλλά και έρχονται χρήσιμες σε ένα πικ-νικ.
Διαβάστε επίσης:τηγανισμένη ζύμη ζαχαροπλαστικής
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 150 γραμμάρια βουτύρου.
- 400 γραμμάρια αλεύρι.
- 200 ml κεφίρ.
- 2 αυγά
- 150 γραμμάρια κρέατος ·
- μεγάλο κόνδυλος πατάτας ·
- κρεμμύδι;
- σόδα και αλάτι.
Στη διαδικασία:
- Κατ 'αρχάς, 100 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου, αλάτι και σόδα προστίθενται στα πιάτα με κοσκινισμένο αλεύρι.
- Και αφού προστεθούν γιαούρτι και αυγά, η ζύμη ζυμώνεται.
- Οι κονδύλοι πατάτας, ο πολτός και τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους, οι οποίοι αναμειγνύονται, αλατίζονται και ωριμάζουν.
- Από τη μαλακή ζύμη, προετοιμάζεται η βάση για τις πίτες, πάνω στην οποία είναι τοποθετημένη η γέμιση.
- Τα προϊόντα είναι διαμορφωμένα όπως το khinkali, αλλά με μια τρύπα στο κέντρο.
- Οι πίτες ψήνονται για 40 λεπτά στους 200 ° C.
- Όταν έχει παρέλθει το ήμισυ του καθορισμένου χρόνου, το λάδι τοποθετείται στις οπές στα προϊόντα.
Αδειάστε τα πατάτες τηγανισμένα σε λάδι
Η πλήρωση είναι ένα προαιρετικό συστατικό των νόστιμων πίτων. Τα ορεκτικά προϊόντα μπορούν να παρασκευαστούν μόνο με:
- 400 γραμμάρια αλεύρι.
- 120 ml γάλακτος.
- ένα κομμάτι βούτυρο?
- μια πρέζα ζάχαρης και αλάτι?
- 2 αυγά
- 30 g μαγιάς.
- ηλιέλαιο.
Πρόοδος:
- Βάλτε τη ζύμη, η οποία παρασκευάζεται από αραιωμένο ζυμομύκητα, 50 γραμμάρια αλεύρι και ζάχαρη σε ζεστό γάλα.
- Μετά από ¼ ώρα, το υπόλοιπο αλεύρι χύνεται, τα αυγά οδηγούνται, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι αποστέλλονται, μετά από τα οποία τα πάντα είναι καλά αναμειγμένα.
- Η ζύμη αφήνει κατά μέρος την άνοδο κατά 1,5 ώρες.
- Όταν η μάζα του αλεύρου ανεβαίνει, καταρρέει και ξαναρχίζει.
- Μετά την επόμενη άνοδο, σχηματίζονται πίτες από τη πλαστική μάζα, που τηγανίζονται από τις δύο πλευρές σε καυτό λάδι.
Πώς να μαγειρέψετε το Echpochmak
Εθνικές ταταρικές πίτες Echpochmak - ολοκληρωμένα προϊόντα για την εξυπηρέτηση ενός εορταστικού πίνακα μεταξύ μουσουλμάνων.
Για να προετοιμάσετε χρειάζεστε:
- 1 κιλό ζύμης ζύμης.
- ½ κιλό πολτό βοείου κρέατος.
- λίγο λιπαρό μοσχάρι?
- 5 κονδύλους πατάτας.
- 2 κρεμμύδια.
- ένα κομμάτι βούτυρο?
- αλάτι και μπαχαρικά.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια.
- Από τους κονδύλους πατάτας προετοιμάζονται κύβοι.
- Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
- Όλα τα συστατικά της γέμισης αναμειγνύονται, αλατίζονται και ωριμάζουν.
- Η ζύμη κόβεται σε τεμάχια από τα οποία κυλιούνται οι κύκλοι.
- Ένα μείγμα πατάτας κρέατος τοποθετείται στο κέντρο της βάσης κάτω από τις πίτες, μετά από τα οποία προετοιμάζονται τρίγωνα με εναλλαγή τσίμπημα κάθε πλευρά.
- Στο λακκούβες στο κέντρο των πίτας τοποθετούνται κομμάτια λαδιού.
- Ψήστε για 40 λεπτά στους 180 ° C. https: //youtu.be/hR8xkVAAf74
"Τρίγωνα" με γέμιση
Τα εθνικά προϊόντα της κουζίνας της Τατάρ μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα με τη μορφή ημικατεργασμένων προϊόντων, ωστόσο οι πίτες που παρασκευάζονται στο σπίτι θα αποδειχθούν πιο νόστιμες και ζουμερές.
Αρκεί να αγοράσετε:
- 2 κιλά αλεύρι.
- 1 kg πατάτας και βοείου κρέατος.
- 3 κρεμμύδια.
- 1 λίτρο γάλακτος.
- μια πρέζα ζάχαρης και αλάτι?
- 3 αυγά
- 15 g μαγιάς.
- κάποια ζάχαρη?
- 3 σωρούς φυτικού ελαίου.
- 200 γραμμάρια βουτύρου.
- αλάτι και μπαχαρικά.
Στάδια δημιουργίας:
- Από το αλεύρι, το γάλα, το βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη, παρασκευάζεται μια κλασική ζύμη ζύμης, η οποία θα πρέπει να αυξηθεί αρκετές φορές.
- Το κρέας και οι πατάτες κόβονται σε κύβους, οι οποίοι ανακατεύονται καλά, αλατίζονται και ωριμάζουν.
- Ένα κομμάτι απομακρύνεται από την τελική ζύμη, η οποία κυλάει σε κύκλο.
- Στην κυλινδρική ζύμη, η γέμιση τοποθετείται, μετά την οποία σχηματίζεται ένα τρίγωνο.
- Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται με όλη την πλαστική μάζα.
- Τα προϊόντα ψήνονται μέχρι να μαγειρευτούν στους 180 ° C.
Ταταρικά πίτες "Kystyby"
Για να προετοιμάσετε τα παραδοσιακά ταταρικά κέικ με γέμιση, θα χρειαστείτε:
- 200 ml γάλακτος.
- αυγά
- ένα κομμάτι βούτυρο?
- 280 g αλεύρι.
- 500 γραμμάρια πατάτας ·
- κρεμμύδι;
- κάποια ζάχαρη και αλάτι.
Βήμα-βήμα οδηγίες μαγειρέματος:
- Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τηγανητό.
- Οι πατάτες βράζουν, πολτοποιούνται και αναμιγνύονται με κρεμμύδια και μισό γάλα.
- Από το υπόλοιπο γάλα, το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά, το αλεύρι και μια πρέζα αλατιού, ζάχαρη, παρασκευάζεται μια ζύμη, τα μέρη της οποίας είναι τυλιγμένα σε κύκλους.
- Η πλήρωση τοποθετείται στο κέντρο των κέικ και στη συνέχεια σχηματίζονται πίτες.
- Τα προϊόντα τηγανίζονται σε ξηρή πανοραμική λήψη από 2 πλευρές για 1,5-2 λεπτά.
Με τη ζύμη της πατάτας
Πικάντικες πίτες από ένα προσιτό παντοπωλείο.
Συστατικά
- 250 ml νερού.
- 120 ml φυτικού ελαίου.
- 700 γραμμάρια αλεύρι.
- 10 πατάτες.
- 3 κρεμμύδια.
- μερικά χόρτα, σόδα και αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Η μαλακή ζύμη παρασκευάζεται από νερό, λάδι, αλεύρι, σόδα και πρέζα αλατιού.
- Τα λαχανικά και τα χόρτα ψιλοκομμένα, αλατισμένα.
- Η ζύμη ξετυλίγεται σε ένα μάλλον λεπτό στρώμα, από το οποίο κόβονται οι κύκλοι.
- Μαζί με τη γέμιση από τη ζύμη, σχηματίζονται πίτες, αφήνοντας για ένα ζεστό φούρνο για 45 λεπτά.
Έτσι, αν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη συνήθη διατροφή, τότε τα πιάτα της κουζίνας του Τατάρ θα αντιμετωπίσουν απόλυτα αυτό το έργο.
