Κριθάρι είναι ένα είδος κριθαριού κριθαριού, είναι ένας στρογγυλεμένος ή επιμήκεις κόκκοι, λευκό ή κιτρινωπό. Στη βάση του, παρασκευάζονται δημητριακά, προστίθενται σε σούπες. Αλλά αυτό δεν τερματίζει τη χρήση υγιεινών δημητριακών στο μαγείρεμα. Σήμερα θα μοιραστώ 2 συνταγές για κεφτεδάκια με μαργαριτάρια κριθαριού. Θα προετοιμάσω το πρώτο πιάτο από κιμά και θα ψηθεί στο φούρνο, το δεύτερο - από τα ψάρια και το στιφάδο σε μια κατσαρόλα.
Σε μια σημείωση. Πριν από τη βρασμό, το μαργαριτάρι πρέπει να εμποτιστεί για μερικές ώρες, αξίζει να το εξετάσετε αυτό όταν προχωρήσετε στην προετοιμασία των πιάτων.
Περιεχόμενο υλικού:
Φούρνος κιμά
- Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
- Μερίδες ανά δοχείο: 10 τεμ.
Για τα κεφτεδάκια, παίρνω μικτό κιμά - χοιρινό και βοδινό σε ίσες αναλογίες και λίγο κοτόπουλο (περίπου μισό λιγότερο από άλλα είδη κρέατος). Έτσι γίνονται πυκνά, αλλά ταυτόχρονα τρυφερά και ζουμερά. Και κάνω σάλτσα από ξινή κρέμα.
Συστατικά
- μεικτό κρέας - 700 g.
- κριθάρι - 100 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
- αυγό - 1 τεμ. ·
- κρέμα γάλακτος 20% - 300 g;
- νερό - 500 ml.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- πράσινα - για την εξυπηρέτηση.
Παραγγελία εργασίας:
- Πλένω προ-εμποτισμένο μαργαριτάρι κριθάρι, μαγειρεύουν σε μια μεγάλη ποσότητα νερού - τα δημητριακά αυξάνεται σε μεγάλο βαθμό σε μέγεθος, περίπου 5-6 φορές. Ως εκ τούτου, το υγρό πρέπει να είναι αρκετό. Μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, πρέπει να βράσει για τουλάχιστον 1-1,5 ώρες, αλλά στην περίπτωση αυτή θα είναι αρκετό 45-50 λεπτά, επειδή οι κεφτεδάδες θα μαλακώσουν ακόμα στη σάλτσα.
- Τρίψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι, αφήστε το σκόρδο να περάσει από το πρέσα.
- Αναμιγνύω λαχανικά με κιμά, προσθέτουμε τα ψυχθέντα δημητριακά και αυγά.
- Αλατοποιήστε και στρώστε τη μάζα, ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει.
- Δημιουργώ 10 κενά με τη μορφή μπάλες και τηγανίζω σε μέτρια φωτιά σε προθερμασμένο φυτικό έλαιο για περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
- Διαδώσαμε τα κεφτέδες σε ένα βαθύ ταψί.Το μέγεθός του πρέπει να είναι τέτοιο ώστε τα τμήματα να ταιριάζουν σφιχτά, όχι περισσότερο από 2 cm μεταξύ τους και δεν υπάρχει σχεδόν ελεύθερος χώρος στα άκρα.
- Κάνω την ξινή κρέμα και το αλεύρι στο νερό, ανακατεύετε με ένα κουτάλι μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια.
- Ρίχνουμε τις σφαίρες κρέατος με την προκύπτουσα σάλτσα και βάζουμε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Ελέγχω την ετοιμότητα με το σπάσιμο μιας δόσης με ένα πιρούνι - δεν πρέπει να υπάρχουν ροζ κηλίδες μέσα.
- Παίρνω το πιάτο, πασπαλίζω με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε.
Ως πλάκα, κεφτεδάκια με μαργαριτάρια είναι κατάλληλα για πατάτες (βραστές, τηγανισμένες ή πατάτες) και σαλάτα φρέσκων λαχανικών.
Κεφτεδάκια ψαριών με κριθάρι
- Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά.
- Μερίδες ανά εμπορευματοκιβώτιο: 8-9.
Μαγειρεύω τέτοιες κεφτεδάκια από διαφορετικά είδη θαλάσσιων ψαριών - αγοράζω φιλέτο του παγκασίου, του μερλούκιου, του μούστου. Ένα πιάτο σφαγίου σε μια αρωματική γλυκιά και ξινή σάλτσα ντομάτας. Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ παχύ και εναρμονίζεται απόλυτα με τα ψάρια.
Συστατικά
- κιμά από μούστο - 700 g.
- μαργαριτάρια κριθαριού - 100 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- τοματοπολτός - 150 g;
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- άνηθο - 1 μάτσο.
- νερό - 1 φλιτζάνι.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- ξύδι 6% - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα.
Πώς να μαγειρεύετε κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας:
- Μαγειρεύω το μαργαριτάρι μέχρι το μισό μαγειρεμένο για 50 λεπτά, ψύχεται με το απλώνοντας σε μια επίπεδη πλάκα.
- Συνδυάζω τα ψιλοκομμένα ψάρια με ένα αυγό, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, δημητριακά, αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσουμε.
- Κάνω 8-9 στρογγυλά κεφτεδάκια, τηγανίζω σε φυτικό λάδι για 7-10 λεπτά σε κάθε πλευρά. Κάνω το μέσο φωτιά.
- Διανέμω τις μπάλες στο πιάτο και στο ίδιο λίπος, όπου τις μαγειρεύω, αφήστε το σκόρδο να συνθλίβεται στον Τύπο ή στον τρίφτη μέχρι να μαλακώσει. Αρκετά και 2-3 λεπτά.
- Εισάγω την πάστα ντομάτας, συνεχίζω το τηγάνισμα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει κόκκινο-πορτοκαλί. Χρειάζονται περίπου 5 λεπτά.
- Φυτεύω αλεύρι, ζάχαρη και ξύδι σε νερό, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ψιλοκομμένο άνηθο και αφήνουμε τη μάζα να βράσει.
- Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, απλώστε τα κεφτεδάκια, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το πιάτο σε αρωματική σάλτσα για 25-30 λεπτά. Σερβίρει ζεστό.
Αν έχετε περισσότερο ή λιγότερο σάρκα βρώμης για κεφτεδάκια από αυτά που αναφέρονται στις συνταγές, πρέπει επίσης να προσαρμόσετε τον όγκο των σιτηρών. Δεδομένου ότι είναι πολύ βρασμένο και αυξάνεται ο όγκος, ο λόγος πρέπει να είναι ως εξής - από 5-7 μέρη του κρέατος ή των ψαριών, 1 μέρος των δημητριακών.
Φούρνος κιμά
Τα συστατικά
- 700 g. Κιμάς
- 100 g. Perlovka
- 1 τεμ Bow
- 1-2 σκελίδα Σκόρδο
- 1 τεμ Το αυγό
- 300 g. Κρέμα γάλακτος 20%
- 500 ml Νερό
- 2 lbsp Αλεύρι
- για να δοκιμάσετε Αλάτι, μπαχαρικά
- για το τηγάνισμα Φυτικά έλαια
- για την κατάθεση Πράσινο
Οδηγίες βήμα προς βήμα
- Πλένω προ-εμποτισμένο μαργαριτάρι κριθάρι, μαγειρεύουν σε μια μεγάλη ποσότητα νερού - τα δημητριακά αυξάνεται σε μεγάλο βαθμό σε μέγεθος, περίπου 5-6 φορές. Ως εκ τούτου, το υγρό πρέπει να είναι αρκετό. Μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, πρέπει να βράσει για τουλάχιστον 1-1,5 ώρες, αλλά στην περίπτωση αυτή θα είναι αρκετό 45-50 λεπτά, επειδή οι κεφτεδάδες θα μαλακώσουν ακόμα στη σάλτσα.
- Τρίψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι, αφήστε το σκόρδο να περάσει από το πρέσα.
- Αναμιγνύω λαχανικά με κιμά, προσθέτουμε τα ψυχθέντα δημητριακά και αυγά.
- Αλατοποιήστε και στρώστε τη μάζα, ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει.
- Δημιουργώ 10 κενά με τη μορφή μπάλες και τηγανίζω σε μέτρια φωτιά σε προθερμασμένο φυτικό έλαιο για περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
- Διαδώσαμε τα κεφτέδες σε ένα βαθύ ταψί. Το μέγεθός του πρέπει να είναι τέτοιο ώστε τα τμήματα να ταιριάζουν σφιχτά, όχι περισσότερο από 2 cm μεταξύ τους και δεν υπάρχει σχεδόν ελεύθερος χώρος στα άκρα.
- Κάνω την ξινή κρέμα και το αλεύρι στο νερό, ανακατεύετε με ένα κουτάλι μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια.
- Ρίχνουμε τις σφαίρες κρέατος με την προκύπτουσα σάλτσα και βάζουμε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά.Ελέγχω την ετοιμότητα με το σπάσιμο μιας δόσης με ένα πιρούνι - δεν πρέπει να υπάρχουν ροζ κηλίδες μέσα.
- Παίρνω το πιάτο, πασπαλίζω με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε.
