Κεφτεδάκια στο φούρνο χωρίς ρύζι - 2 συνταγές ψησίματος

Τα πλιγούρια δεν αποτελούν υποχρεωτικό συστατικό του κρέατος για κεφτεδάκια. Αλλά πολλές νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν ρύζι. Τις περισσότερες φορές αυτό γίνεται για να εξοικονομήσετε χρήματα - ακόμη και από ένα μικρό κομμάτι κρέατος μπορείτε να μαγειρέψετε δείπνο για όλη την οικογένεια. Εκτός από τους κόκκους ρυζιού κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, απελευθερώνουν πολλή γλουτένη, βοηθώντας τις μπάλες του κρέατος να διατηρηθούν σε φόρμα, γεγονός που εξαλείφει την ανάγκη να τοποθετηθεί ένα αυγό σε κιμά. Ωστόσο, αυτό το δημητριακό δεν είναι για όλους γεύση. Και σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρεύουν κεφτεδάκια χωρίς ρύζι στο φούρνο.

Κιμάς με μαργαριτάρια

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 8.

Μαγειρεύω αυτό το πιάτο σε μια σάλτσα λαχανικών. Τα κεφτεδάκια είναι μαλακά, τρυφερά και απίστευτα ζουμερά. Προσπαθήστε!

Συστατικά

• κιμά (κατά προτίμηση αναμειγμένο) - 1 kg.
• μαργαριτάρι κριθάρι - 250 g;
• αυγό - 1 τεμ. ·
• κρεμμύδι - 3 κεφαλές.
• καρότα - 2-3 τεμ.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
• αλεύρι - 100 γρ. για φέτες + 3 κουταλιές της σούπας. l σε σάλτσα ·
• νερό - 1 λίτρο.
• φυτικό έλαιο - για τη διέλευση των λαχανικών.

Προσοχή! Εάν έχετε περισσότερο ή λιγότερο κιμά κιμά από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή, τότε η ποσότητα κριθής πρέπει να είναι διαφορετική. Η βέλτιστη αναλογία είναι 1 μέρος δημητριακών σε 4 μέρη μάζας κρέατος.

Παραγγελία εργασίας:

1. Βράζετε το μαργαριτάρι μέχρι να μαγειρευτεί για 30 λεπτά, αλατίζοντας ελαφρά το νερό και στη συνέχεια αποστραγγίστε το υγρό και ψύξτε. Για να γίνουν τα πλιγούρια μαλακά, προ-ενυδατώστε τα για αρκετές ώρες.
2. Ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή σχάρα ένα κρεμμύδι, βάζετε σε κιμά.
3. Προσθέστε το αυγό, το κριθάρι, το αλάτι, το πιπέρι και ζυμώστε τη μάζα.
4. Κάνετε μικρές μπάλες με ρυθμό 2 τεμ. ανά μερίδα. Τυλίξτε τα σε αλεύρι και βάλτε σε ένα βαθύ ταψί. Δεν χρειάζεται να λιπαίνεται.
5. Προετοιμάστε το σάλτσα - σε φυτικό έλαιο, αφήστε το υπόλοιπο κρεμμύδι για 4-5 λεπτά, κομμένο σε λεπτές μισές δαχτυλίδια. Θα πρέπει να γίνει μαλακό.
6. Εισάγετε τα τριμμένα καρότα και μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά.Στη συνέχεια ρίχνουμε στο νερό, προσθέτοντας αλεύρι σε αυτό και ανακατεύοντας έως ότου οι σβώλοι εξαφανιστούν, βάλτε τα μπαχαρικά και το αλάτι και περιμένετε μέχρι να βράσει το σάλτσα.
7. Ρίχνουμε τις κεφτεδάκια με την προκύπτουσα σάλτσα λαχανικών και βάζουμε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

Γαρνίρετε για αυτό το πιάτο είναι προαιρετικό - υπάρχει κρέας, δημητριακά και λαχανικά. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε κεφτεδάκια σε σάλτσα με μια φρέσκια σαλάτα ή πατάτες πουρέ.

Κέικ με βόειο κρέας με καρύδια και τυρί

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες ανά δοχείο: 6.

Τα καρύδια και το τυρί περιέχουν πολύ λίπος, το οποίο προσθέτει κορεσμό στο πιάτο. Ένα άλλο πλεονέκτημα - αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο. Μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοια κεφτεδάκια για το εορταστικό τραπέζι.

Συστατικά

• χοιρινό κρέας - 800 g.
• κρεμμύδια - 1 κεφαλή μεσαίου μεγέθους.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
• ψίχουλα ψωμιού λευκού σιταριού - 100 g.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• φουντούκια (μπορούν να αντικατασταθούν με καρύδια) - 70-80 g.
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• σκληρό τυρί - 100 g;
• γάλα - 600 ml.
• φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παραγγελία εργασίας:

1. Τρίψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, περάστε το σκόρδο σε μια πρέσα, συνθλίψτε τα παξιμάδια με έναν τροχό πτύχωσης ή μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε τα παρασκευασμένα συστατικά στο κιμά, ρίξτε τα ψίχουλα ψωμιού, χτυπήστε το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να λείψει και να φτιάξετε μικρές μπάλες της, περίπου 3 τεμ. για 1 σερβίρισμα.
4. Ανακινήστε τα τεμάχια σε αλεύρι και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι για περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Είναι προτιμότερο να βγάλετε το τηγάνι με μια αφαιρούμενη λαβή ώστε να μπορείτε να στείλετε το πιάτο στο φούρνο μέσα σε αυτό.
5. Ρίξτε τις κεφτεδάκια με γάλα, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, περιμένετε για βρασμό.
6. Μεταφέρετε το δοχείο σε φούρνο προθερμασμένο σε 170 μοίρες και μαγειρεύετε για 15 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, βγάλτε τη κατσαρόλα, πασπαλίζετε τα κεφτεδάκια με τριμμένο τυρί και βάζετε πίσω. Όταν τα τσιπ τήκονται, αφαιρέστε το πιάτο.

Σε μια σημείωση. Τέτοιες κεφτεδάκια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε μια βραδεία κουζίνα - βάλτε τα τηγανισμένα μερίδια σε ένα μπολ, ρίξτε το γάλα και ρυθμίστε το πρόγραμμα Multipovar για 10-15 λεπτά. Κατόπιν πασπαλίζουμε το πιάτο με τυρί, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε αμέσως.

Τι άλλο μπορεί να προστεθεί αντί του ρυζιού

Αντί το ρύζι και το μαργαριτάρι, όταν μαγειρεύετε κεφτεδάκια, μπορείτε να προσθέσετε στο κιμά το φαγόπυρο, το σιμιγδάλι, το σιτάρι, το αλεύρι βρώμης, το κεχρί, το βούτυρο ή το κουσκούς. Το κύριο πράγμα είναι να θυμόμαστε ότι όλα τα δημητριακά στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας αυξάνουν τον όγκο και τηρούν τις καθορισμένες αναλογίες. Η βάση του πιάτου πρέπει να είναι κρέας.

Αν απομακρυνθείτε από τις παραδοσιακές και πιο συνηθισμένες μεθόδους ψησίματος κεφτεδάκια και δείξετε φαντασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο δημητριακά αλλά και άλλα συστατικά για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Για παράδειγμα, ψιλοκομμένο σε μια λεπτή τρίφτη ακατέργαστες πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, λευκό ή το πεκίνο λάχανο. Οι ανεμιστήρες των μανιταριών μπορούν να προσθέσουν κρέας με ζαχαρωτά, μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια με μέλι ή ζαχαρωτά, που έχουν βραστεί προηγουμένως και τα κόβουν. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, μερικές φορές από ασυμβίβαστα με την πρώτη ματιά προϊόντα να αποδειχθούν εκπληκτικά πιάτα.