Το μαγείρεμα κεφτέδες σε μια αργή κουζίνα είναι μια ευχαρίστηση. Γρήγορο, εύκολο και επίσης πολύ νόστιμο και υγιεινό. Αρκεί να κυλήσετε τις μπάλες του κρέατος, να τις χύσετε με νόστιμη σάλτσα ντομάτας και να ενεργοποιήσετε την επιθυμητή λειτουργία. Αλλά ποιες αποχρώσεις είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη όταν μαγειρεύετε;

Κλασικά κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας σε μια βραδεία κουζίνα

Κλασικά κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας προετοιμάζονται από ένα μείγμα από διάφορα είδη κρέατος, τα οποία μετακινούνται ταυτόχρονα. Μπορεί να είναι κοτόπουλο και χοιρινό, χοιρινό και βόειο κρέας, γαλοπούλα ή κουνέλι - εσείς επιλέγετε. Το κιμά κοτόπουλο βγαίνει πιο ζουμερό από ολόκληρο το σφάγιο κοτόπουλου, αλλά από ένα φιλέτο το πιάτο θα αποδειχθεί αρκετά στεγνό. Είναι καλύτερα να παίρνετε φέτες χοιρινού κρέατος μέτρια λιπαρά, για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ένα ζαμπόν ή ένα λαιμό. Το καθαρό βόειο κρέας (ειδικά το μοσχάρι) είναι ένα διατροφικό πιάτο και είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή σάλτσα γι 'αυτό. Σε γενικές γραμμές, η ποσότητα των συστατικών είναι μικρή, και συνήθως είναι πάντα στο απόθεμα με νοικοκυρές.

Για κεφτεδάκια θα χρειαστείτε:

  • Κιμάς - 500 g.
  • Βολβός (μεγάλος) - 1 τεμ.
  • Ρύζι μαγειρεμένο μέχρι μισό μαγειρεμένο - 250 g?
  • Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ. ·
  • Ντομάτες με χυμό τους, πάστα ντομάτας για σάλτσα - 500 γραμμάρια ή 3 κουταλιές της σούπας.
  • Μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση.

Ανακατεύουμε το κρέας, το ρύζι, τα αυγά, τα κρεμμύδια, κόβουμε σε μικρούς κύβους, αλάτι και πιπέρι. Από την προκύπτουσα μάζα, κάνουμε μπάλες λίγο μεγαλύτερες από μια μπάλα τένις. Οστών κάθε ένα σε αλεύρι. Στη λειτουργία "Τηγάνισμα", τηγανίζετε κεφτεδάκια σε μια εύγευστη κρούστα, αν είναι δυνατόν, από όλες τις πλευρές.

Ζυμώνουμε τη σάλτσα παράλληλα. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό θα πρέπει να σαπουνάδα ντομάτες χωρίς δέρματα, όπου προσθέτουν λίγο αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.Αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε φρέσκες ντομάτες με κονσέρβες στο δικό τους χυμό, χυμό ντομάτας ή ζυμαρικά αραιωμένα σε βραστό νερό με ρυθμό 3 κουταλιές της σούπας. 250 ml. Μπορείτε να προσθέσετε κρέμα στις ντομάτες, μερικές κουταλιές της σούπας ή λίγο γάλα για να δώσετε στο πιάτο μια κρεμώδη απόχρωση και να μαλακώσετε το οξύ που υπάρχει πάντα στις ντομάτες.

Η σάλτσα θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τις κεφτεδάκια, και ακόμη καλύτερα εάν οι μπάλες του κρέατος μέσα σε αυτό "επιπλέουν" σε αυτό: δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε στη σάλτσα σε αυτή την περίπτωση, αλλιώς το πιάτο θα στεγνώσει. Και επίσης, μην ξεχνάτε το μέγεθος: οι μπάλες δεν θα πρέπει να είναι τεράστιες και θα πρέπει να έχουν χρόνο για να προετοιμαστούν εντελώς. Αλλά δεν πρέπει να τους αλέσετε: δεν είναι κεφτεδάκια.

Στο κάτω μέρος του πολυ-μπολ, λιπαίνονται με φυτικό λάδι, βάλτε κεφτεδάκια, στη συνέχεια γεμίστε με σάλτσα. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Κατάσβεση" για 20-30 λεπτά. Σερβίρετε με οποιαδήποτε γαρνιτούρα ή με δική σας, ρίχνετε με έτοιμη σάλτσα, πασπαλισμένη με φρέσκα βότανα. Τα κεφτεδάκια είναι ένα πλήρως αυτόνομο πιάτο, αν και είναι τέλεια συνδυασμένα με πιάτα: πουρέ πατάτας, φαγόπυρο ή ζυμαρικά.

Η συνταγή για σκαντζόχοιροι με ρύζι

 

Οι σκαντζόχοιροι με το ρύζι είναι ένα αγαπημένο παιδικό πιάτο. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο από το κοτόπουλο που τρυφέρεται, το οποίο μετακινείται από πολλά κομμάτια κοτόπουλου - μαστού, μηρών ή ποδιών. Τα κεφτεδάκια είναι γλυπτά, όπως και στην κλασική συνταγή. Η διαφορά, επιπλέον, είναι θεμελιώδους σημασίας για το βαθμό ετοιμότητας του ρυζιού. Θα πρέπει να είναι σχεδόν ακατέργαστο, επειδή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κάθε ρύζι διογκώνεται, γι 'αυτό οι κεφτέδες μοιάζουν με "σκαντζόχοιροι". Ο κόκκος είναι πιο κατάλληλος για μακρούς κόκκους, στον ατμό: ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται.

Οι σκαντζόχοιροι μαγειρεύονται σε σάλτσα, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να ατμού τους, και έτσι ώστε να μην εξαντληθούν, να σερβίρετε με ξινή κρέμα και βότανα.

Crockpot κεφτέδες σε μια κουζίνα

Κάποιες νοικοκυρές δεν προσθέτουν ουσιαστικά ντομάτες, θεωρώντας τις πολύ επιθετικές για το στομάχι. Αλλά ξινή κρέμα 2,5% λίπος είναι μια θαυμάσια σάλτσα που δίνει μια κρεμώδη γεύση σε κεφτεδάκια. Προκειμένου η ξινή κρέμα να μην πηκτωθεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μπορεί να αναμιχθεί με κρέμα και δύο κουταλιές αλεύρι προστιθέμενη - μια τέτοια σάλτσα θα είναι τρυφερό, νόστιμο και παχύ. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να ζυμώσετε τα πάντα καλά, έτσι ώστε το σάλτσα να μην περιέχει δυσάρεστα κομμάτια αλεύρι.

Προετοιμάζοντας τις μπάλες είναι πολύ απλή: τα φτιάχνουμε από κιμά, τα τηγανίζουμε (όπως στη βασική συνταγή), βάζουμε στο κάτω μέρος του πολλαπλού μπολ. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν στη λειτουργία "Stew", σερβίρετε κεφτεδάκια σε σάλτσα ξινή κρέμα με πατάτες ή ζυμαρικά.

Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να φτιάξετε κεφτεδάκια κάτω από το "καπέλο" κρεμμυδιών, καρότων, πιπεριών και βοτάνων. Αλλά, αν χύσετε τις μπάλες με τη σάλτσα ξινή κρέμα, δεν πρέπει να προσθέσετε όλα αυτά τα λαχανικά: δεν συνδυάζονται μεταξύ τους.

Μαγειρική, όπως στο νηπιαγωγείο - μια νόστιμη συνταγή

Για τα κεφτεδάκια στο νηπιαγωγείο, παίρνουν πάντα κοτόπουλο ή βοδινό κρέας - το χοιρινό απαγορεύεται στα νηπιαγωγεία. Ακόμη και οι μάγειροι στα νηπιαγωγεία δεν βάζουν τα αυγά σε κεφτεδάκια, αλλά μαγειρεύουν κρεμμύδια στο βούτυρο: το κρέας γίνεται ζουμερό, γλυκό, το οποίο, φυσικά, εκτιμάται πολύ από τους μικρούς τρώγοντες.

Στη συνέχεια, "μαγειρέψτε" σταδιακά:

  1. Το γεμιστό είναι καλά ζυμωμένο με ρύζι και κρεμμύδια.
  2. Ρίξτε τις μπάλες στο αλεύρι.
  3. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα.
  4. Ρίχνουμε με σάλτσα ξινή κρέμα, όπου προσθέτουμε μόνο λίγο σάλτσα ντομάτας.
  5. Tomim σε μια βραδεία κουζίνα στη λειτουργία "Κατάσβεση" για 15-20 λεπτά.

Μπορείτε να σερβίρετε κεφτεδάκια με μικρά ζυμαρικά, φαγόπυρο ή πουρέ πατάτας στο νερό: η περιεκτικότητα σε λίπος σε κεφτεδάκια είναι αρκετή.

Το ρολό σε αλεύρι δεν είναι υποχρεωτικό μέρος της τεχνολογίας μαγειρέματος. Αλλά είναι αυτό το στάδιο που βοηθά τις μπάλες να κρατήσουν το σχήμα τους και να μην σπάσουν κατά το τηγάνισμα, και στη συνέχεια το stewing.

Επιλογή κρεμμυδιού με σάλτσα - στον ατμό σε μια βραδεία κουζίνα

Πολλά μοντέλα multicooker έχουν μια σχάρα στο σύνολο τους για να μαγειρεύουν τα πιάτα με ατμό. Εύκολο να μαγειρεύετε με αυτό τον τρόπο και κεφτεδάκια με ρύζι σε μια βραδεία κουζίνα. Παρεμπιπτόντως, τέτοιες μπάλες κρέατος μπορούν να περιλαμβάνουν οποιαδήποτε δημητριακά, για παράδειγμα, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης. Πιστέψτε με, η γεύση το διακοσμεί μόνο.

Το μαγείρεμα ενός γεύματος είναι απλό ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα:

  1. Δημιουργούμε κεφτεδάκια με ανάμειξη δημητριακών και κρέατος.
  2. Μπάλες, χωρίς αποκομιδή σε αλεύρι, τοποθετούνται σε μια λιπαρή σχάρα.
  3. Τοποθετήστε τη σάλτσα στο κάτω μέρος του μπολ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατεύετε τη σάλτσα ντομάτας με δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, μπαχαρικά, αλάτι.
  4. Μαγειρέψτε με το "Σβήσιμο" ή "Ατμού" (ποιος έχει ποιες ευκαιρίες).
  5. Κεφτεδάκια σερβίρονται, ρίχνουν σάλτσα, ή ξεχωριστά.

Τα δημητριακά θα πρέπει να μαγειρεύονται σε al-dente. Ωστόσο, οι κουζίνες πολλαπλών πιέσεων καταφέρνουν να τις μαγειρεύουν στην επιθυμητή κατάσταση. Σε τέτοια μοντέλα, μπορούν να τοποθετηθούν ωμά σε κιμά.

Τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα της μεθόδου μαγειρέματος είναι η δυνατότητα να μην βαρύνει το κρέας με σάλτσα, η οποία σε άλλες περιπτώσεις (για παράδειγμα, με ασθένειες του στομάχου) μπορεί να αντενδείκνυται. Αλλά ούτως ή άλλως, οι σφαίρες κρέατός μας είναι εμποτισμένες με σάλτσα και κερδίζουν μόνο με χυμό. Αυτό επαληθεύεται.

Συνταγή κοτόπουλου

Όπως ήδη αναφέρθηκε, οι ατμιστές κεφτεδάκια σε μια βραδεία κουζίνα ή κεφτεδάκια σε σάλτσα κρέμας γάλακτος γίνονται πολύ πιο τρυφερά αν είναι φτιαγμένα από κοτόπουλο.

Ποια μέρη του πουλιού είναι καλύτερα για κιμά;

  1. Φιλέτο κοτόπουλου (εάν βρίσκεστε σε δίαιτα). Σε αυτήν την επιλογή, δεν μπορείτε να βάζετε ρύζι, αλλά δίνετε χυμό με μια μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιών.
  2. Κοτόπουλο μηρό.
  3. Κοτόπουλα χωρίς δέρμα.

Μετακινήστε το κιμά σε ένα μύλο κρέατος ή σε μπλέντερ, ζυμώνετε καλά, σχηματίζετε κεφτεδάκια και τα μαγειρεύετε ακολουθώντας την κλασική συνταγή. Σερβίρετε με ψητές πατάτες, ζυμαρικά ή οποιαδήποτε δημητριακά χωρίς ζάχαρη.

Gravy fishballs - συνταγή βήμα προς βήμα

Παραδόξως, οι κεφτεδάκια στο multicooker είναι πολύ ασυνήθιστο, γευστικό, ελαφρύ, αν αντικαταστήσετε το κρέας με ψάρια. Τι είδους ψάρι προτιμάτε; Αυτός είναι ο μπακαλιάρος, το pollock ή ο μπακαλιάρος (αν δεν είστε πολύ τεμπέληδες για να το ενοχλείτε για ποιοτική κοπή). Από τα ψάρια του ποταμού, το κεφτεδάκι είναι καλό για κεφτεδάκια - είναι σαρκώδες, ψημένο καλά, περιέχει λίγα κόκαλα. Και από τη θάλασσα δοκιμάστε rasp: εδώ είναι σημαντικό να βρούμε την ακραία φρεσκάδα και την τελευταία αλιευμάτων.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:μαγειρεμένη συνταγή με καρότα και κρεμμύδια

Το μαγείρεμα των κεφαλών ψαριών είναι απλό:

  1. Κόβουμε τα ψάρια, χωρίζουμε τα φιλέτα, περιστρέφουμε σε ένα μύλο κρέατος ή αλέθουμε σε μπλέντερ.
  2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο ψίχουλο ψωμιού που μουσκεύατε στο γάλα ή την κρέμα στο ψιλοκομμένο ψάρι.
  3. Δημιουργούμε κεφτεδάκια και τα τυλίγουμε σε αλεύρι.
  4. Τηγανίζουμε στο κάτω μέρος του πολλαπλού μπολ σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
  5. Ρίχνουμε σε σάλτσα ντομάτας.
  6. Μαγειρέψτε με το "Σβήσιμο".

Σερβίρετε καλύτερα τα λαχανικά με λαχανικά. Στη χειμερινή περίοδο, το τηγανισμένο λάχανο είναι ιδανικό για ψάρι - κόκκινο, έγχρωμο ή λευκό.

Όταν μαγειρεύετε ψιλοκομμένα ψάρια, θυμηθείτε τον κανόνα: το ψάρι ψύχεται το γάλα! Βεβαιωθείτε ότι έχετε απορροφήσει τα ψάρια στο γάλα ή προσθέστε ψίχουλα ψωμιού εμποτισμένα με γέμιση γάλακτος. Αλλά είναι καλύτερο να μην βάζετε ξινή κρέμα σε ένα τέτοιο πιάτο: αρκετές ντομάτες.

Χρώματα μαγειρέματος σε μια βραδεία κουζίνα: Redmond, Polaris

Πολλές νοικοκυρές ανησυχούν: Υπάρχει διαφορά μεταξύ των εμπορικών σημάτων; Η επωνυμία επηρεάζει το χρόνο μαγειρέματος και την ποιότητα των τελικών κεφτεδάκια; Εάν πιστεύετε ότι υπάρχουν κριτικές, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά: διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες και όλα θα είναι καλά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερφορτώσετε το πιάτο με μπαχαρικά, ιδιαίτερα φωτεινά ανατολίτικα. Τα κουνουπίδια είναι πολύ νόστιμα με κατάλληλες αναλογίες.

Περισσότερη ξινή κρέμα γάλακτος ή λιγότερο, φρέσκια ντομάτα ή κονσέρβες, με ατμό κεφτέδες ή στιφάδο - η επιλογή είναι πάντα δική σας. Εύκολη ερμηνεία, μια μικρή αλλαγή στην τεχνολογία - και το πιάτο θα σας ικανοποιεί πάντα με μια νέα γεύση, ορεκτική εμφάνιση. Φροντίστε τους αγαπημένους σας με το μαγείρεμα στο σπίτι, να είστε γεμάτοι και χαρούμενοι!

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: