Κεφτεδάκια σε σάλτσα ξινή κρέμα - 8 συνταγές

Κεφτεδάκια σε σάλτσα ξινή κρέμα πηγαίνουν καλά με σχεδόν κάθε γαρνιτούρα. Σε αυτή τη μορφή, οποιοδήποτε κρέας είναι μαλακό, και σε συνδυασμό με ρύζι και άλλα συστατικά, είναι επίσης πολύ ικανοποιητικό. Το σάλτσα ξινή κρέμα απορροφά εντελώς το πιάτο, προσθέτοντας τρυφερότητα και υγιεινή σε αυτό.

Κεφτέδες σε σάλτσα ξινή κρέμα - μια κλασική συνταγή κρέατος

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, οι κεφτέδες που συζητούνται παρασκευάζονται στον φούρνο. Αυτό τους εξοικονομεί από την υπερβολική πετρέλαιο και άσκοπα τραγανή. Για ένα τέτοιο πιάτο πρέπει να πάρετε: 750 g οποιουδήποτε κρέατος, 2 τεμ. καρότα και κρεμμύδια, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 αυγό, 220 γρ. παχιά ξινή κρέμα, 20 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 1 τεμ. γλυκό κόκκινο πιπέρι, αλάτι, μαϊντανό ρίζα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λάδι, μια πρέζα ζάχαρης, 250 ml ζεστό βραστό νερό.

1. Το κρέας μεταφέρεται σε ένα μύλο κρέατος μαζί με το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Μετά από αυτό, το κιμά μπορεί να αλατιστεί, προσθέστε ένα αυγό σε αυτό και ζυμώστε καλά. Για να δώσετε την ελαστικότητα του προϊόντος, μπορείτε να το χτυπήσετε σε μια σκληρή επιφάνεια για μερικά λεπτά.
2. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και κόκκινα πιπεριά ψιλοκομμένα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, τηγανίζονται στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος, η ρίζα μαϊντανού, η ζάχαρη και η ξινή κρέμα αποστέλλονται στο δοχείο με λαχανικά.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο το αλεύρι αραιώνεται με νερό και αναμειγνύεται καλά έτσι ώστε να εξαφανιστούν ακόμη και οι μικρότεροι σβώλοι.
4. Το προκύπτον υγρό χύνεται στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα προϊόντα.
5. Η σάλτσα βράζεται για μερικά λεπτά.
6. Περίπου 10 μικρά κεφτέδες χυτεύονται από το κιμά, τα οποία είναι διαμορφωμένα σε μορφή καλυμμένη με φύλλο αλουμινίου.
7. Το κρέας χύνεται με σάλτσα και το δοχείο αποστέλλεται σε πολύ προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα.

Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να το πασπαλίζετε με τριμμένο σκληρό τυρί μερικά λεπτά πριν η σπεσιαλιτέ είναι έτοιμη.

Συνταγή μανιταριών

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ένα τέτοιο πιάτο κιμά, το οποίο συνδυάζει χοιρινό με κοτόπουλο.Εκτός από το συστατικό κρέατος (450 g), θα χρειαστεί να πάρετε: 3 φέτες άσπρο ψωμί, 1 λευκό κρεμμύδι μέτριο, 20 g αλεύρι, 50 g λιπαρή ξινή κρέμα, 170 g ζαμπόν, 1 κουταλιά της σούπας. τοματοπολτός, μερικά σκελίδες σκόρδο, αλάτι, λάδι.

1. Το άσπρο ψωμί χωρίς κρούστα είναι εμποτισμένο σε ένα ζεστό υγρό, μετά το οποίο εξάγεται και αποστέλλεται στο κιμά.
2. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένα και αποστέλλονται στα υπόλοιπα συστατικά.
3. Το αλεύρι είναι αλατισμένο. Μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά μπαχαρικά στο γούστο σας.
4. Τα μανιτάρια καθαρίζονται, ψιλοκομμένα και μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα με λαχανικό ή βούτυρο μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό από το δοχείο.
5. Τα μανιτάρια αναμιγνύονται με κιμά.
6. Μεγάλες κεφτεδάκια χυτεύονται με βρεγμένα χέρια από την προκύπτουσα μάζα.
7. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, βάλτε ξινή κρέμα αναμειγμένη με αλεύρι και πάστα ντομάτας στο τηγάνι.
8. Τα συστατικά χύνεται με ένα ποτήρι νερό (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ζωμό κρέατος ή λαχανικών). Εάν η πάστα είναι όξινη, μπορείτε να γλυκάνετε ελαφρά τη μελλοντική σάλτσα.
9. Τα κεφτέδες τοποθετούνται στην ίδια κατσαρόλα και μαγειρεύονται στη βραδύτερη φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για τουλάχιστον 25 λεπτά.

Το καλύτερο είναι να σερβίρετε μια γεύση με βραστά ζυμαρικά ή πατάτες.

Κολοκυθάκια κοτόπουλου σε ξινή κρέμα

Τα κεφτεδάκια κοτόπουλου προτιμούν ιδιαίτερα τα νεότερα μέλη της οικογένειας. Το σχήμα θα βοηθήσει να γίνει πιο ικανοποιητική. Εκτός από τα δημητριακά (70 g) και το κοτόπουλο (550 g), πρέπει να χρησιμοποιήσετε: 50 g αλεύρι και λίπος γάλακτος, 180 g ξινή κρέμα, 1 τεμ. κρεμμύδια και καρότα, 3-4 σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, λάδι, αλάτι.

1. Βραστό ρύζι μέχρι το μισό μαγειρεμένο, κρεμμύδι και σκόρδο, προστίθεται στο κιμά. Επίσης, το προϊόν δοκιμάζεται με αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε τυχόν ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα στο πιάτο.
2. Το γάλα προστίθεται επίσης απευθείας στο κιμά. Θα κάνει τη μάζα πιο τρυφερή και ζουμερή. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με βαριά κρέμα.
3. Μικροσκοπικές μπάλες σχηματίζονται από το προκύπτον κρέας, το οποίο είναι τηγανισμένο σε λάδι μέχρι το χρυσοκαστανά σε όλες τις πλευρές.
4. Σε ξεχωριστό τηγάνι, τα καρότα που τρίβονται σε ένα χοντρό τρίφτη είναι τηγανητά μέχρι να μαλακώσουν. Προστίθεται ξινή κρέμα στο λαχανικό, καθώς και αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
5. Нотоθελγέ σπορ economics, η οποία предпоάστηκε με τη μίνι σόρ,

Εάν αυξήσετε την ποσότητα ρυζιού στη σύνθεση, τότε ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως ανεξάρτητο χωρίς πρόσθετο πλάκα.

Πρωτότυπη συνταγή με τουρσιά

Ένα πολύ ασυνήθιστο και νόστιμο πιάτο βασίζεται σε ψιλοκομμένα ψάρια με την προσθήκη τουρσιάλων. Είναι επίσης σκόπιμο να τους εποχιαστεί με αποξηραμένο άνηθο (0,5 κουταλάκι σούπας). Εκτός από τα τουρσιά (2 τεμ.), Πρέπει να πάρετε: 60 γραμμάρια ρυζιού, 370 γραμμάρια ψιλοκομμένα ψάρια, 1 καρότο, 220 κ.εκ. χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα και το ίδιο ποσό κρέμας, αλατιού, μπαχαρικών.

1. Το ρύζι μαγειρεύεται για περίπου 8 λεπτά μετά το βραστό νερό.
2. Τα ψιλοκομμένα ψάρια αναμειγνύονται με ψυγμένα τελικά δημητριακά, αλατισμένα, πασπαλισμένα και μετατρέπονται σε μικροσκοπικά τεμάχια για κεφτεδάκια.
3. Τα καρότα τρίβονται σε ένα λεπτό τρίφτη, μετά από το οποίο χύνεται με κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα και αλατισμένη γεύση. Η μελλοντική σάλτσα έρχεται σε βρασμό.
4. Στη συνέχεια, μπορείτε να στείλετε μπάλες κρέατος στην κρεμώδη μάζα και να τις σιγοβράζετε για 25 λεπτά.
5. Περίπου 10 λεπτά προτού μαγειρευτεί το πιάτο, προστίθενται στο μπολ αποξηραμένο άνηθο και ψιλοκομμένα τουρσιά με κεφτεδάκια.

Μια σπεσιαλιτέ σερβίρεται με σαλάτα λαχανικών και σπιτικό ψωμί.

Κεφτεδάκια με σάλτσα ξινή κρέμα γάλακτος

Μπορείτε επίσης να μαγειρεύετε σκελίδες ψαριών στο φούρνο με σάλτσα ξινή κρέμα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να διασφαλίσετε ότι οι μπάλες δεν καίγονται. Για τη συνταγή πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συστατικά: 450 γραμμάρια ψιλοκομμένων ψαριών, 70 γραμμάρια λευκό ψωμί, 1 αυγό, 1 μικρό λευκό κρεμμύδι, 220 γραμμάρια κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι σίτου, 30 γρ. βούτυρο, νερό, αλάτι, μπαχαρικά, βούτυρο.

1. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με λευκό ψωμί. Ο πολτός που προκύπτει αναμιγνύεται με αυγά και κιμά. Εάν η μάζα είναι πολύ υγρή, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο πατατάκια σε αυτό.
2. Μίνι κεφτεδάκια σχηματίζονται από κιμά και αποστέλλονται στο ψυγείο για περίπου 15-17 λεπτά.
3. Για τη σάλτσα, το αλεύρι τηγανίζεται στο βούτυρο μέχρι να χρυσή, περίπου 2/3 φλιτζάνι ζεστό νερό χύνεται. Τα συστατικά πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι στο τηγάνι.
4. Παραμένει να προσθέσετε ξινή κρέμα, αλάτι, επιλεγμένα καρυκεύματα, ανακατέψτε το μείγμα μέχρι ομαλή, βράστε και βράστε για μερικά λεπτά.
5. Το ταψί είναι γενναιόδωρα λιπαρό με φυτικό έλαιο. Οι μπάλες είναι τοποθετημένες στο μπολ, οι οποίες χύνεται με την προκύπτουσα σάλτσα.
6. Η κατεργασία παρασκευάζεται σε καλά θερμαινόμενο φούρνο για περίπου 25 λεπτά.

Για να αποφευχθεί η κατάρρευση των σφαιρών με τη μορφή, μπορείτε να τα ξερατήσετε σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα λαδιού ή να κρατήσετε για 10 λεπτά στο φούρνο χωρίς να προσθέσετε σάλτσα.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Είναι πολύ απλό να μαγειρεύετε κεφτέδες χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα. Για παράδειγμα, κοτόπουλο με ρύζι και σάλτσα ξινή κρέμα. Εκτός από το κιμά (450 g), θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε: 70 g ρύζι, 1 αυγό, 3 κάθε ένα. κρεμμύδια και καρότα, 270 ml νερό, 120 g λιπαρή ξινή κρέμα, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι σίτου, αλάτι, λάδι, μπαχαρικά.

1. Το ρύζι βράζει μέχρι να μαγειρευτεί στο αλατισμένο νερό και ξαπλώνει σε ένα σουρωτήρι.
2. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκομίζονται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο και στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι το τελευταίο να είναι διαφανές στο κύπελλο της συσκευής στο πρόγραμμα "Τηγάνισμα".
3. Στο κιμά προστίθεται ένα αυγό, αλάτι, μπαχαρικά και κάποια έτοιμα λαχανικά. Μικρές κεφτεδάκια χυτεύονται από την προκύπτουσα μάζα.
4. Η ξινή κρέμα αναμειγνύεται με νερό, αλατισμένη και πιπερωμένη.
5. Κεφτεδάκια τοποθετούνται πάνω από το υπόλοιπο τηγανητό, ψεκάζονται με αλεύρι και χύνεται με σάλτσα.
6. Η θεραπεία προετοιμάζεται για 35 λεπτά στη λειτουργία "Κατάσβεση".

Το πιάτο σερβίρεται ζεστό με φρέσκα βότανα και λαχανικά.

Στη σάλτσα ντομάτας και ξινή κρέμα

Η σάλτσα ντοματίνης πηγαίνει καλά με κάθε κιμά. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε χοιρινό και βοδινό κρέας σε ίσες αναλογίες (250 g το καθένα). Επίσης πρέπει να χρησιμοποιήσετε: 1 τεμ. κρεμμύδια και καρότα, 90 γραμμάρια ρύζι, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο, ένα μικρό μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό, 350 ml νερό, 2 κουταλιές της σούπας. l άμυλο πατάτας, 90 g ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας χωρίς πρόσθετα, 1 κουταλάκι του γλυκού. το αλάτι και τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά.

1. Το ρύζι βράζει μέχρι το al dente.
2. Τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένα σε ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή κατάσταση του καλαμποκιού.
3. Τα λαχανικά και το ρύζι αναμιγνύονται με ένα προϊόν κρέατος. Ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται στα συστατικά.
4. Οι μικροσκοπικές μπάλες εκτυλίσσονται από την προκύπτουσα μάζα και ταιριάζουν σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή.
5. Για τη σάλτσα, το άμυλο αραιώνεται σε 130 ml νερού. Το υπόλοιπο υγρό αναμιγνύεται με ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη και επιλεγμένα μπαχαρικά. Το νερό και το άμυλο χύνεται στη σάλτσα.
6. Η γέμιση αποστέλλεται στις κεφτεδάκια με τη μορφή, μετά την οποία καλύπτονται με αλουμινόχαρτο.
7. Το πιάτο μαγειρεύεται για περίπου 50 λεπτά σε 180 μοίρες.

Στο τέλος, μπορείτε να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο και να λιώσετε ελαφρώς την επικάλυψη στην κορυφή.

Σκόρδο κεφτεδάκια

Το σκόρδο θα κάνει τη σάλτσα ξινή κρέμα για κεφτεδάκια ακόμη πιο νόστιμα και αρωματικά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με την ποσότητα του. Εκτός από το σκόρδο (4 δόντια), πρέπει να πάρετε: 260 γραμμάρια χοιρινό και αλεσμένο βοδινό, 1 αυγό, 2 λευκά κρεμμύδια, 180 ml κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και παρόμοια κρέμα, 40 γραμμάρια αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά.

1. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και μαγειρεμένα στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
2. Το τηγανισμένο λαχανικό προστίθεται στο κιμά μαζί με το αυγό, το αλάτι και τα καρυκεύματα. Μινιατούρα κεφτεδάκια χυτεύονται από την προκύπτουσα μάζα.
3. Το αλεύρι πρέπει να ψηθεί σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Ξηρή κρέμα, κρέμα, θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι σε γεύση αποστέλλονται σε αυτό.
4. Τα κεφτεδάκια τοποθετούνται σε λιπαρή μορφή, χύνεται με σάλτσα και αποστέλλονται σε θερμαινόμενο φούρνο για 35 λεπτά.

Η σπεσιαλιτέ σερβίρεται ζεστή με πολτοποιημένες πατάτες, ρύζι ή βραστό μπρόκολο.