Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας σε pan - 3 συνταγές για νόστιμα κεφτεδάκια

Γεια σε όλους! Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας 3 συνταγές για κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας σε ένα τηγάνι. Αυτό το απλό και ικανοποιητικό πιάτο είναι δημοφιλές όχι μόνο στη Ρωσία και στις πρώην Σοβιετικές δημοκρατίες, αλλά και στις ευρωπαϊκές χώρες. Η επιλογή περιλαμβάνει επιλογές από το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια. Και επίσης λέγεται ποια είναι η διαφορά τους από κεφτεδάκια και κεφτεδάκια.

Πώς τα κεφτεδάκια διαφέρουν από κεφτεδάκια και κεφτεδάκια

Τα κεφτεδάκια έχουν πάντα σχήμα σφαιρών. Οι κοτσίδες μπορούν να πεπλατυσθούν και στρογγυλές ή επιμήκεις και πλούσιες. Αλλά η διαφορά δεν είναι μόνο σε σχήμα, αλλά και σε αναψυχή. Εάν το πρώτο μπορεί να τυλίγεται πριν το τηγάνισμα ή το ψήσιμο μόνο σε αλεύρι (ρύζι ή σιτάρι), τότε το τελευταίο ψωμιέται σε ψίχουλα, ειδικά μείγματα, ψιλοκομμένα δημητριακά, συμπληρωμένα με θρυμματισμένα καρύδια, τριμμένο τυρί, βότανα και μπαχαρικά.

Ανεξάρτητα από το αν τα κεφτεδάκια είναι μαγειρεμένα σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο, σχεδόν πάντα μαλακώνουν σε σάλτσα. Δημιουργείται με λαχανικά, μανιτάρια, μπαχαρικά και βότανα, προσθέτοντας όχι μόνο νερό, αλλά και αραιωμένη πάστα ντομάτας, μουστάρδα ή ξινή κρέμα, καθώς και γάλα ή κρέμα. Τα κολοκυθάκια συχνά μαγειρεύονται χωρίς σάλτσα.

Τα κεφτεδάκια και τα κεφτεδάκια έχουν το ίδιο σχήμα, αλλά διαφέρουν σε μέγεθος. Τα πρώτα είναι μικρά, μεγέθους καρυδιού, ενώ τα τελευταία είναι μεγαλύτερα. Επιπλέον, τα κεφτεδάκια είναι συνήθως μόνο ένα συστατικό των πρώτων πιάτων, είναι πάντα βραστά - σε ζωμό, νερό ή απευθείας στη σούπα. Και τα κεφτεδάκια είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο, είναι τηγανητά, στιφάδο, στον ατμό.

Η σύνθεση των κεφτεδάκια είναι η πιο ποικίλη από τα τρία πιάτα που αναφέρονται παραπάνω. Εκτός από το κιμά ή τα ψάρια, τα κρεμμύδια και τα καρυκεύματα, μπορεί να περιλαμβάνει μια ποικιλία δημητριακών (ρύζι, μαργαριτάρι, κεχρί, βούτυρο), πλιγούρι βρώμης, πατάτες, λάχανο, τυρί cottage, τυρί, καρύδια, ψωμί και ψωμί.Τα κολοκυθάκια, κατά κανόνα, παρασκευάζονται από κρέας, ψάρι ή πουλερικά (όχι μόνο από κιμά, αλλά και κομμένα σε μικρά κομμάτια) με την προσθήκη ψωμιού, αυγών και κρεμμυδιών, λιγότερο συχνά πατάτας. Και η σύνθεση των κεφτεδάκια είναι η απλούστερη: κρέας ή ψάρια κιμά και κρεμμύδια, μερικές φορές ψωμί, βότανα και μπαχαρικά.

Η εξαίρεση είναι σουηδικές κεφτεδάκια (köttbullar) - μοιάζουν περισσότερο με κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια, αλλά μικρού μεγέθους.

Συνταγή κρέατος

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες ανά δοχείο: 5-6.

Αν σας αρέσουν πυκνά, ελαστικά κεφτεδάκια, τα φτιάχνετε από βοδινό κρέας, προτιμούν μαλακά και εύθρυπα - χρησιμοποιήστε χοιρινό. Θα ετοιμάσω ένα πιάτο από μικτό κιμά - έτσι οι μπάλες κρέατος θα γίνουν τρυφερές, αλλά δεν θα καταστραφούν όταν μαγειρευτούν σε σάλτσα ντομάτας. Και θα προσθέσω σιτηρά σιταριού - έχει πολύ γλουτένη, θα αντιμετωπίσει τέλεια τη λειτουργία "διασύνδεσης" και δεν μπορείτε να βάζετε ένα αυγό.

Συστατικά

• κιμά χοιρινό και βοδινό - 1 κιλό.
• θρυμματισμένα πλιγούρια σιταριού - 1 φλιτζάνι.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
• τοματοπολτός - 100 g;
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l για φρυγανίσματος και 1 κουταλιά της σούπας. l σε σάλτσα ·
• νερό - 300 ml.
• πράσινα - ένα μάτσο?
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
• φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα.

Σημείωση Μπορείτε να πάρετε ολόκληρο σιτάρι, τότε οι κόκκοι θα αισθάνονται καλύτερα στο πιάτο.

Πώς μαγειρεύω:

1. Πλένω το σιτάρι, βράζετε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει, αφήστε το να κρυώσει. Αν είναι δημητριακά ολικής αλέσεως, αυξήστε τον χρόνο σε μισή ώρα.
2. Κόβω το κρεμμύδι πολύ λεπτά με ένα μαχαίρι, πιέζω το σκόρδο μέσα από ένα πρέσα.
3. Συνδυάζω τα παρασκευασμένα συστατικά με κιμά.
4. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, ζυμώστε καλά.
5. Ρίξτε αλεύρι σε ένα πιατάκι, ζεστό φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Κάνω το μέσο φωτιά.
6. Κάνω κεφτεδάκια από κιμά (με ρυθμό 2 τεμάχια ανά μερίδα), ψωμιά και τηγανίζω για 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά.
7. Συνδυάζω την πάστα ντομάτας με ξινή κρέμα και αλεύρι, αραιώνομαι με νερό, ζυμώνω μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια.
8. Προσθέστε τη σάλτσα στο τηγάνι, το κάλυμμα, κάντε ελάχιστη φωτιά και βάλτε τις σφαίρες κρέατος σε σάλτσα ντομάτας για 25-30 λεπτά.
9. 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.

Συμβουλή. Πριν απενεργοποιήσετε τη φωτιά, βεβαιωθείτε ότι οι κεφτέδες είναι έτοιμες - σπάστε το με ένα πιρούνι. Εάν το παραγέμισμα είναι ακόμα ροζ μέσα, πρέπει να μαγειρέψετε περαιτέρω.

Δοκιμάστε το πιάτο πουλερικών

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες ανά δοχείο: 4-5.

Το κρέας πουλερικών είναι φρέσκο, οπότε κάνω σάλτσα ντομάτας για τέτοιες κεφτεδάκια - βάζω σκόρδο και ζεστό πιπέρι και για τη γεύση προσθέτω το κοραλτάρο στο σάλτσα. Προσπαθήστε!

Συστατικά

• κοτόπουλο ή γαλοπούλα (μικτή) - 600 g.
• ρύζι - 120 g.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• τοματοπολτός - 100 g;
• νερό - 250 ml.
• ζεστό πιπέρι - ½ pod (εάν πρόκειται για καρύκευμα σε σκόνη, τότε 1 κουταλάκι χωρίς ένα λόφο)?
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες?
• Κοράνι - ένα μάτσο?
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
• φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα.

Παραγγελία εργασίας:

1. Μαγειρίζω το ρύζι για 15 λεπτά (δεν χρειάζεται να φέρω την ετοιμότητα), στραγγίστε από το υγρό, δροσερό.
2. Βάζω τα δημητριακά στο κιμά, οδηγώ στο αυγό, αλάτι, σεζόν και ζυμώνω.
3. Από την προκύπτουσα μάζα, κάνω 2 στρογγυλά κομμάτια. ανά μερίδα, τηγανίζετε σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Έβαλα τη φωτιά στο μέσο.
4. Σε ένα άλλο τηγάνι, αφήστε το συμπυκνωμένο σκόρδο μέχρι να μαλακώσει (3-4 λεπτά). Ρίχνω αρκετό λάδι.
5. Προσθέτω πάστα ντομάτας, ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι και μετά από μερικά λεπτά εισάγω αλεύρι αραιωμένο με νερό.
6. Περιμένω να βράσει τη σάλτσα, να την ρίξετε σε κεφτεδάκια, να πασπαλίστε το πιάτο με βότανα και το σφάγιο σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για 20-25 λεπτά.

Ένα εξαιρετικό παραβολικό πιάτο για ένα τέτοιο πιάτο θα είναι το πουρέ πατάτας. Και αν σχεδιάσετε ένα ελαφρύ δείπνο - σερβίρετε μια φρέσκια σαλάτα ή λαχανικά κομμένα.

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες ανά δοχείο: 3-4.

Προτείνω να μαγειρέψουμε αυτό το πιάτο από τον σολομό καμουφλάζ - η ροζ σάρκα του θα το κάνει ελκυστικό, ασυνήθιστο και πολύ στοματικό. Και στη σάλτσα λαχανικών θα προσθέσω λίγο ξύδι - για μια ευχάριστη ξινά.

Συστατικά

• κιμά από σολομό - 500 γρ.
• σιμιγδάλι - 100 g.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• μεγάλες ντομάτες - 2 τεμ.
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• νερό - 1 φλιτζάνι.
• ξύδι 6% - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
• φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα.

Σε μια σημείωση. Οι νωπές ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με 3-4 κουταλιές της σούπας τομάτας.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Συνδυάζω τα ψιλοκομμένα ψάρια με ένα αυγό, σιμιγδάλι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και μπαχαρικά. Ζυμώνουμε και αφήνουμε να σταματήσουμε για μισή ώρα - το δημητριακό θα πρέπει να πρηστεί.
2. Αυτή τη στιγμή μαγειρεύω τη σάλτσα - άφησα το δεύτερο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι που κόπηκε σε μισούς δακτυλίους για αρκετά λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Κάνω το μέσο φωτιά.
3. Εισάγω τα καρότα ψιλοκομμένα σε ένα μέσο τρίφτη, τηγανίζουμε ένα τέταρτο της ώρας μέχρι το χρυσαφί.
4. Βάζω τις τομάτες σε κύβους και συνεχίζω το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί κάποιο από το υγρό - περίπου 5 λεπτά.
5. I νερό το τηγάνισμα με ξύδι, προσθέστε νερό, αφού προηγουμένως αναδεύεται 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι.
6. Ανακατεύοντας, φέρνετε τη σάλτσα ντομάτας σε βρασμό και απομακρύνετε από τη θερμότητα.
7. Τώρα φτιάχνω κιμά - φτιάχνω 6-8 μπάλες, ρολό στο υπόλοιπο αλεύρι και τηγανίζω σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά σε κάθε πλευρά, ρίχνοντας λίγο λάδι στο τηγάνι. Θα πρέπει να είναι καφετιά.
8. Προσθέστε το σάλτσα, κάντε ελάχιστη φωτιά και στραγγίστε το πιάτο κάτω από το καπάκι για 20-25 λεπτά.

Έτσι, εύκολο και απλό, μπορείτε να κάνετε ένα νόστιμο δείπνο. Επιλέξτε την αγαπημένη σας επιλογή και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!