Νόστιμη τραγανή ζύμη ζύμης για πασπαλίτσα - 7 συνταγές

Οι Chebureks με τραγανή τρυφερή κρούστα και ζουμερό άρωμα δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Το πιο νόστιμο πιάτο προετοιμάζεται πάντα από τον εαυτό σας στο σπίτι. Πράγματι, σε αυτή την περίπτωση, η οικοδέσποινα θα χρησιμοποιήσει μόνο τα υλικά υψηλής ποιότητας και θα επενδύσει στην ανανέωση της ψυχής. Το κύριο πράγμα είναι να είναι σε θέση να προετοιμάσει ένα νόστιμο τραγανό ζαχαροπλαστικό για πασπαλίσματα, επειδή το αποτέλεσμα ολόκληρου του μαγειρικού πειράματος εξαρτάται από αυτό.

Νόστιμη και τραγανή ζύμη για τις παστίλιες - συνταγή για αλεύρι και νερό

Η κλασική συνταγή για τραγανά παστίλια προτείνει τη χρήση ενός ελάχιστου προϊόντος. Απαραίτητη μεταξύ τους είναι λιωμένο βούτυρο (6 κουταλιές της σούπας), που χρησιμοποιείται επίσης: 450 ml νερό, 10 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη και αλάτι.

1. Το αλάτι, η ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο χύνεται σε ένα ζεστό υγρό.
2. Το αλεύρι κοσκινίζεται σε ένα χωριστό βαθύ δοχείο, δημιουργείται κατάθλιψη στη μέση του προκύπτοντος λάκκου, μέσα στο οποίο χύνεται ελαφρό νερό σε ελάχιστες ποσότητες.
3. Η ζύμη ζυμώνεται επιμελώς σε μια σκόνη επιφάνεια.
4. Όταν η μάζα γίνει ελαστική και ομοιογενής, πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 60 λεπτά.

Η ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη πρέπει να είναι ελάχιστη. Διαφορετικά, το φλοιό θα καεί γρήγορα και το εσωτερικό περιεχόμενο του πιάτου δεν θα έχει χρόνο για να φτάσει στην ετοιμότητα.

Συνταγή με βότκα

Η βότκα προστίθεται όχι μόνο σε γλυκό ξύλο βούρτσας. Αυτό το συστατικό κάνει επίσης πατάτες τραγανή. Θα είναι αρκετή 1 κουταλιά της σούπας. αλκοολούχο ποτό. Εκτός από αυτό, λαμβάνεται: 420 g αλεύρι, 220 ml νερό, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη.

1. Ζάχαρη και άλας προστίθενται στο νερό. Μετά την έγχυση βότκας, τα συστατικά αναμειγνύονται καλά.
2. Το αλεύρι κοσκινίζεται σταδιακά στο υγρό.Είναι καλύτερα να προσθέσετε μόνο μερικές κουταλιές της σούπας.
3. Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, το έλαιο προστίθεται στη μάζα.
4. Η ζύμη θα πρέπει να είναι απότομη και πυκνή. Μόλις αρχίσει να παραμένει μακριά από τα χέρια, η μάζα μεταφέρεται στην τσάντα και στέλνεται για μισή ώρα στο κρύο.

Μια τέτοια ζύμη θα αποδειχθεί μάλλον ήπια, οπότε η κύρια ποσότητα μπαχαρικών και καρυκευμάτων θα πρέπει να προστεθεί στο γέμισμα.

Σε μεταλλικό νερό

Χρησιμοποιώντας μεταλλικό νερό σας επιτρέπει να μαγειρεύετε το πιάτο ακριβώς όπως και στο δημοφιλέστερο cheburek. Το νερό πρέπει να είναι πολύ ανθρακούχο (450 ml). Χρησιμοποιήθηκε επίσης: 2 αυγά, 8 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 φορές λιγότερο αλάτι.

1. Το μεταλλικό νερό, το οποίο μόλις άνοιξε και δεν έχει ακόμη απορριφθεί, χύνεται στο μπολ. Αλάτι και ζάχαρη πηγαίνουν αμέσως εκεί.
2. Μετά από ανάδευση, τα αυγά οδηγούνται στο υγρό με ένα χτύπημα. Απλά πρέπει να αναμίξετε καλά τα συστατικά, αλλά μην κτυπήστε τη μάζα μέχρι να εμφανιστεί ένας παχύς αφρός.
3. Το αλεύρι κοσκινίζεται σε ένα ευρύ δοχείο και γίνεται μια κατάθλιψη στο κέντρο του διαμορφωμένου αναχώματος, μέσα στο οποίο χύνεται το νερό και τα αυγά.
4. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε να ζυμώνετε τη ζύμη με ένα ευρύ κουτάλι ή με τα χέρια σας λιπαρά με οποιοδήποτε φυτικό λάδι.
5. Όταν η μάζα σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλα, μεταφέρεται στο τραπέζι και χάνεται προσεκτικά. Αυτό θα προσθέσει μια δοκιμή ελαστικότητας.

Το τελικό μίγμα αφαιρείται στο κρύο για περίπου 25 λεπτά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να το τυλίξετε σε πλαστικό περίβλημα ή σακούλα.

Σε κεφίρ

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν ένα τεστ cheburek για το κεφίρ. Η συνταγή του είναι πολύ απλή και κατανοητή ακόμη και για τους αρχάριους μάγειρες. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια δοκιμή πρέπει να πάρετε: 1 κουταλιά της σούπας. χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ και περίπου 4 φορές περισσότερο αλεύρι, 1 αυγό, ένα τσίμπημα αλατιού.

1. Το κεφίρ θερμαίνεται ελαφρά και χύνεται σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ένα αυγό οδηγείται στο υγρό και προστίθεται αλάτι.
3. Όταν όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά με ένα χτυπητήρι ή μίξερ με την ελάχιστη ταχύτητα, μπορείτε να εισαγάγετε το κοσκινισμένο αλεύρι μερικές φορές σε αυτά μερικές φορές.
4. Μόλις αρχίσει να πυκνώνει η μάζα, πρέπει να μεταφερθεί στην επιφάνεια εργασίας και να συνεχίσει να ζυμώνει εκεί.

Η έτοιμη τραγανή ζύμη για παστίλιες σε κεφίρ θα είναι ελαστική και δεν κολλάει στα χέρια.

Στο γάλα

Η πιο λεπτή ζύμη cheburek παρασκευάζεται με την προσθήκη λίπους αγελαδινού γάλακτος. Εκτός από αυτό το συστατικό (230 ml), που χρησιμοποιείται επίσης: 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, μεγάλο αυγό κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας. λάδι, 2 κουταλιές αλατιού.

1. Το γάλα θερμαίνεται ελαφρώς, μετά το οποίο προστίθενται άλας και οποιοδήποτε φυτικό έλαιο. Μπορεί να είναι όχι μόνο ηλίανθος, αλλά και ελιά, καλαμπόκι. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν ακόμα και λάδι καρυδιάς.
2. Ένα αυγό οδηγείται στο υγρό με ένα χτύπημα. Η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής.
3. Το αλεύρι χύνεται στη ζύμη σε μικρές μερίδες και τα προϊόντα ζυμώνται με το χέρι. Όταν είναι δύσκολο να συνεχιστεί η διαδικασία στα πιάτα, πρέπει να μετακινηθείτε στην επιφάνεια εργασίας.
4. Η μάζα χάνεται από χέρια σε διαφορετικά μέρη. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε σε αυτό το στάδιο, για να μην κάνετε τη ζύμη πολύ σφιχτή.
5. Η προκύπτουσα μάζα καλύπτεται με μια πετσέτα και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.

Στη συνέχεια, μπορείτε να τυλίξετε τη γέμιση στη ζύμη και τις πατάτες τηγανίσματος.

Choux ζαχαροπλαστικής

Μια τέτοια συνταγή είναι κάπως πιο περίπλοκη, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα ευχαριστήσει την οικοδέσποινα και όλα τα νοικοκυριά. Το Choux ζαχαροπλαστικής για chebureks πηγαίνει καλά όχι μόνο με το κρέας, αλλά και με γέμιση τυριού. Για την προετοιμασία, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα προϊόντα: 4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι και 2 φορές λιγότερο βραστό νερό, αυγό κοτόπουλου, 40 γραμμάρια βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας. λαχανικά, μια πρέζα αλάτι.

1. Αν το σπίτι έχει επεξεργαστή τροφίμων, θα διευκολύνει πολύ το έργο του μαγειρέματος. Αλεύρι, αλάτι χύνεται στη συσκευή και προστίθεται φυτικό έλαιο. Ο θεριστής θα χειριστεί τη ζύμη.
2. Το βούτυρο κόβεται σε κομμάτια και τοποθετείται σε βραστό νερό. Μόλις λειώσει το γαλακτοκομικό προϊόν, πρέπει να χυθεί με ένα λεπτό ρεύμα ακόμη ζεστό μαζί με νερό στο αλεύρι.
3. Ένα αυγό οδηγείται εκεί μέσα και η μάζα οδηγείται σε ομοιομορφία.
4. Η λεπτή ελαστική ζύμη από τον συνδυασμό μετατοπίζεται σε καθαρή επιφάνεια και ελαφρώς ζυμωθεί με τα χέρια. Δεν χρειάζεται πρόσθετο αλεύρι, αφού η μάζα δεν πρέπει να κολλήσει στα δάχτυλά σας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη για να γλυπτική chebureks αφού βρίσκεται στο κρύο για τουλάχιστον μισή ώρα.

Τραγανή συνταγή ζύμης αυγών

Η ζύμη αυγών Cheburek συνήθως μαγειρεύεται σε βραστό νερό. Μπορεί να ονομάζεται προϋπολογισμός, δεδομένου ότι η σύνθεση της συνταγής περιλαμβάνει μόνο τα απλούστερα διαθέσιμα προϊόντα. Μεταξύ αυτών: 3 αυγά, 450 γραμμάρια αλεύρι premium, 170 ml βραστό νερό, 2 κουταλιές της σούπας. ηλιέλαιο, αλάτι σε γεύση.

1. Το καλώς αλεύρι αλεύρι χύνεται σε ένα βαθύ μπολ.
2. Αλατισμένο βραστό νερό από φρεσκοαλεσμένο βραστήρα χύνεται στο ίδιο δοχείο. Τα συστατικά αναμειγνύονται προσεκτικά με ένα κουτάλι, καθώς θα αποδειχθούν πολύ ζεστά.
3. Μόλις το φαγητό ψυχθεί ελαφρά, μπορείτε να προσθέσετε αυγά και βούτυρο στη μάζα. Τα συστατικά αναμιγνύονται πάλι έτσι ώστε η συνοχή τους να είναι ομοιογενής.
4. Η ζύμη έτοιμη δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας. Ταυτόχρονα διατηρεί την απαλότητα και την ελαστικότητά του.
5. Η μάζα πρέπει να καλυφθεί και να παραμείνει για 25 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, μπορείτε να αρχίσετε να σμιλεύετε chebureks.

Πώς να γλυπτική και τηγανίζετε chebureks;

Ενώ η ζύμη θα εγχυθεί για 20-25 λεπτά στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου (θα γίνει μαλακότερη, πιο ελαστική), ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης γι 'αυτούς. Εάν τα προϊόντα έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, τότε θα χρειαστεί να κρυώσουν πριν γεμιστούν με τα επιλεγμένα συστατικά του chebureks.

 

Οι επίπεδες στρογγυλές μπάλες ξετυλίγονται από τις φέτες ζύμης. Θα πρέπει να είναι αρκετά λεπτό. Γεμισμένο κρέας με διάφορα πρόσθετα τοποθετείται στο μισό από κάθε κομμάτι, μετά το οποίο καλύπτεται με το δεύτερο μέρος της ζύμης. Μόνο για να κλείσετε αξιόπιστα τις άκρες με τα δάχτυλά σας. Για να κάνετε την περιποίηση πιο ελκυστική και ελκυστική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά σγουρά μαχαίρια για να κόψετε τα κομμάτια της ζύμης. Χρησιμοποιούνται συνήθως σε μεγάλα cheburek και κάνουν τις άκρες του πιάτου νευρώνονται.

Κατά το τηγάνισμα των δίσκων που συζητήθηκαν, το λάδι θα χρησιμοποιηθεί σε μεγάλες ποσότητες. Οι Chebureks πρέπει να κολυμπήσουν σε αυτό. Είναι πολύ βολικό να τα μαγειρέψουμε σε ένα καζάνι ή στη φριτέζα.

Για να καλύπτεται η ζύμη με φυσαλίδες και μια χρυσή φλούδα, και το γέμισμα έχει χρόνο για να μαγειρέψει καλά, θα πρέπει να μειώσετε τις πάστες μόνο σε καυτό λάδι. Το καπάκι δεν καλύπτει το δοχείο, διαφορετικά το συμπύκνωμα πέφτει στο θερμαινόμενο λίπος και "πυροβολεί" έντονα.