Σπιτική ζύμη ζυμαρικών - 7 συνταγές για νόστιμη και ελαστική ζύμη

Gourmet dumplings στην πιο τρυφερή ζύμη με την προσθήκη του σπιτικού κρέατος mincemeat λιώσει ακριβώς στο στόμα σας, αναγκάζοντάς σας να πάρετε ένα άλλο κομμάτι. Ακόμα και τα ιταλικά ραβιόλια δεν θα είναι σε θέση να συγκρίνουν τη γεύση των ζυμαρικών της μητέρας. Μπορούμε να επαναλάβουμε τις πράξεις των γονιών μας και να κάνουμε την ίδια ζύμη για σπιτικές ζύμες;

Γενική συνταγή

Εάν θέλετε να αφιερώσετε ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια στο μαγείρεμα, δώστε προσοχή στην καθολική συνταγή. Η γοητεία της είναι ότι το μαγείρεμα διαρκεί μόνο 15 λεπτά.

Συστατικά

• ένα αυγό?
• μια κουταλιά αλατιού.
• 3 φλιτζάνια αλεύρι.
• 10 ml καθαρισμένου ελαίου.
• 200 ml βραστό νερό.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε το αυγό, ρίχνουμε αλάτι, ανακατεύουμε.
2. Ρίχνουμε αλεύρι, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
4. Ζυμώστε τη μάζα με τα χέρια σας, προσθέστε το αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο.

Μπορείτε να κάνετε χωρίς πετρέλαιο, αλλά η προσθήκη του θα δώσει πολλή αεροδυναμική και ελαστικότητα.

Ελαστική ζύμη για σπιτικά ζυμαρικά

Φοβάσαστε ότι τα ζυμαρικά θα σπάνε ενώ μαγειρεύουν; Δώστε προσοχή στην ελαστική ζύμη για σπιτικά ζυμαρικά, τα οποία ακόμα και μετά το πάγωμα δεν θα καταστραφούν.

Συστατικά

• 500 γραμμάρια αλεύρου.
• 2 αυγά
• 200 ml βρασμένου νερού.
• μια πρέζα αλάτι.

Στάδια εκτέλεσης:

1. Αδειάστε το αλεύρι μέσα από ένα φίλτρο για να κάνετε μια ολίσθηση. Δημιουργήστε μια τρύπα στη διαφάνεια όπου προσθέτουμε αυγά και αλάτι.
2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
3. Σταδιακά ρίχνουμε νερό, ενώ αναδεύουμε το μείγμα. Όταν είναι δύσκολο να ζυμώνουμε με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι, αρχίζουμε να το κάνουμε με τα χέρια μας. Για να κάνετε την ζύμη εύκαμπτη, προσέξτε την ποσότητα νερού που προστέθηκε. Ο ακριβής όγκος του υγρού εξαρτάται από τον τύπο του αλεύρου και το μέγεθος των αυγών · θα πρέπει να υπολογιστεί πειραματικά.
4. Ψεκάστε την προκύπτουσα μάζα με το αλεύρι, καλύψτε με μια πετσέτα, αφήστε για μισή ώρα. Η ελαστική ζύμη για ζυμαρικά είναι έτοιμη!

Συμβουλή. Έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει στο τραπέζι, τα μαγειρικά σκεύη και τον τροχό, απλά πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας όπου θα τυλιχτεί με το αλεύρι.

Μια απλή επιλογή στο νερό

Δεν θέλω να ενοχλήσω; Μια απλή επιλογή για το νερό δημιουργήθηκε ειδικά για εσάς.

Συστατικά

• 5 ποτήρια αλεύρου σίτου.
• ένα ποτήρι κρύο νερό?
• ένα αυγό?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Σε ένα ποτήρι κρύο νερό, ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι, ανακατεύουμε καλά.
2. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το αυγό, προσθέστε το μίγμα των αυγών σε νερό και αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
3. Κοσκινίστε 4 φλιτζάνια αλεύρι για να κάνετε τη μάζα ελαστική. Κάνουμε μια διαφάνεια από αυτό.
4. Στο λόφο σχηματίζουμε μια τρύπα και γεμίζουμε το μίγμα των αυγών.
5. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να λείψει. Τελειώστε τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης με τα χέρια σας, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι.
6. Αφού το μίγμα φθάσει στην επιθυμητή συνοχή, αφήστε το για μισή ώρα. Έγινε!

Συμβουλή. Η συνταγή για ζυμαρικά στο νερό είναι απλή, αλλά έχει ένα μειονέκτημα. Η γεύση των προϊόντων μπορεί να φαίνεται φρέσκια. Για να αποφύγετε αυτό, απλά προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στη ζύμη.

Πώς να φτιάξετε μια μηχανή ψωμιού

Η παρουσία μιας μηχανής ψωμιού είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για να μαγειρέψουν σπιτικά ζυμαρικά.

Πριν ξεκινήσετε, διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής προϊόντων αλευριού σε μηχανή ψωμιού και προετοιμάστε τη σύνθεση των προϊόντων:

• ένα αυγό?
• 1,5 φλιτζάνια νερό.
• 10 ml καθαρισμένου ελαίου.
• μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• μια πρέζα αλάτι?
• 500 γραμμάρια αλεύρι.

Στάδια εκτέλεσης:

1. Ρίχνουμε νερό σε ένα μπολ ψωμιού, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι, λάδι.
2. Κάνουμε κλικ στο κουμπί "Ζυμαρικά / ζυμαρικά" και περιμένουμε μέχρι να ολοκληρωθεί η εργασία.
3. Όταν η μάζα είναι έτοιμη, ο κατασκευαστής ψωμιού θα δώσει σήμα. Πρώτον, είναι καλύτερο να ελέγχετε το μαγείρεμα και, εάν είναι απαραίτητο, να προσθέτετε αλεύρι.

Η ζύμη στο ψωμί βγαίνει ελαστική, ευάερη, τρυφερή, που δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Και το πιο σημαντικό - αυτός είναι ένας πολύ γρήγορος τρόπος για να κάνετε σπιτικές ζυμαρικά.

Νόστιμη συνταγή:ζύμη "σαν χνούδι" σε κεφίρ

Βράζεται με φυτικό έλαιο

Η ζύμη σε βραστό νερό με φυτικό έλαιο προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα. Η συνταγή είναι παρόμοια με την παραδοσιακή μέθοδο, αλλά τα αυγά δεν χρειάζονται εδώ και ο κατάλογος των απαραίτητων προϊόντων είναι πολύ μικρός.

Συστατικά

• 150 ml ζέοντος νερού.
• 500 γραμμάρια αλεύρου.
• 10 ml φυτικού ελαίου.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το ηλιέλαιο, στο τέλος έχουμε ένα κονιώδες μίγμα.
2. Προσθέστε βραστό νερό λίγο, ενώ ανακατεύετε τη σύνθεση. Θα πρέπει να αναμειγνύεται προσεκτικά, έτσι ώστε οι μελλοντικές ζυμαρικά να αποδειχθούν χωρίς σβώλους.
3. Αφήστε λίγο να κρυώσει.
4. Διαδώσαμε τη μάζα στο τραπέζι και συνεχίσαμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας.
5. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλεύρι. Η ζύμη είναι έτοιμη για έλαση.

Συμβουλή. Για να αποκτήσετε μια ξεχωριστή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα ελαιόλαδο αντί για ηλιέλαιο.

Ζυμαρικά ορυκτών ζυμαρικών

Παραδόξως, το μεταλλικό νερό δεν είναι μόνο μεθυσμένο, αλλά και φτιαγμένο από αυτό απίστευτο στη γεύση του προϊόντος. Η ζύμη για ζυμαρικά σε μεταλλικό νερό είναι πάντα ελαφριά, ευάερη και μαλακή λόγω φυσαλίδων αερίου στο νερό.

Συστατικά

• 700 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• ένα αυγό?
• ένα ποτήρι εξαιρετικά αφρώδες νερό.
• 50 ml ηλιελαίου (ή 4 κουταλιές της σούπας).
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Όσο περισσότερα αέρια θα υπάρχουν στο μεταλλικό νερό, τόσο πιο μαλακά και πιο αβλαβή τα ζυμαρικά θα βγουν.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Προσθέστε όλα τα υγρά συστατικά στο πιάτο: αυγό, μεταλλικό νερό, ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε καλά με προσθήκη ζάχαρης και αλατιού.
2. Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα κουτάλι με μια ολίσθηση. Μετά από κάθε εισαγόμενο κουτάλι, ανακατεύουμε προσεκτικά το μείγμα.
3. Αφού η μάζα γίνει αρκετά ελαστική, βάλτε την στο τραπέζι και ζυμώστε τα με τα χέρια σας για 15 λεπτά. Για πολλούς, η διαδικασία θα φαίνεται μεγάλη, αλλά είναι απαραίτητο όλα τα συστατικά να τηρούν σφιχτά το ένα το άλλο. Έτσι, τα ζυμαρικά δεν θα αποσυντεθούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
4. Καλύψτε τη ζύμη με σελοφάν ή πανί και αφήστε την να σταθεί για 30 λεπτά.
5. Όλα είναι έτοιμα για κύλιση. Καλό φαγητό!

Δεν προστέθηκαν αυγά

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για μια εύγευστη ζύμη χωρίς την προσθήκη αυγών, που πολλοί θα ήθελαν. Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι τα ζυμαρικά είναι απίστευτα πλούσια λόγω της προσθήκης κεφίρ.

Συστατικά

• ένα ποτήρι κεφίρ?
• 500 γραμμάρια αλεύρου.
• αλάτι στη γεύση.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Προσθέστε αλάτι και αλεύρι στο μπολ. Αναμείξτε καλά τα συστατικά.
2. Προσθέστε βαθμιαία κεφίρ, ενώ ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα. Σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι σε κεφίρ, οι μπουλέττες θα αποδειχθούν με κομμάτια, τα οποία είναι δύσκολο να ξεφορτωθούν!
3. Ανακατέψτε τη ζύμη με κεφίρ επιμελώς και για μεγάλο χρονικό διάστημα για να αποφύγετε εντελώς τη δυνατότητα εμφάνισης σβώλων.
4. Δημιουργούμε μια μικρή μπάλα από τη μάζα, τυλίγουμε το με μια μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
5. Παίρνουμε τη μάζα και συνεχίζουμε να το τροχαίνουμε.

Τα αυγά δρουν ως σκόνη ψησίματος ή συστατικό στη ζύμη για να προσθέσουν αφράτα στα τελικά ζυμαρικά. Αυτό το συστατικό είναι βοηθητικό, επομένως η παρουσία του δεν είναι απαραίτητη, αλλά η παρουσία του προϊόντος δεν θα χαλάσει τη γεύση του πιάτου.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σπιτικά ζυμαρικά, αλλά δεν είναι όλοι κατάλληλοι για εσάς. Είναι καλύτερα να δοκιμάσετε πολλές επιλογές μαγειρέματος και να αποφασίσετε ποια από τις παραπάνω είναι η καλύτερη ζύμη για σπιτικές ζύμες. Αν θέλετε, μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή. Το κύριο πράγμα είναι η φαντασία και οι βασικές γνώσεις για το πώς να ζυμώνουμε τη ζύμη.