Το σπιτικό ψωμί είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από το ψωμί. Μπορείτε να το ψήσετε μόνοι σας. Φυσικά, αυτό δεν είναι εύκολο, διότι το ψήσιμο ψωμιού απαιτεί πολύ χρόνο και ενέργεια. Ωστόσο, το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει. Για να κάνετε το ρολό μαλακό, υπέροχο, αρωματικό, θα πρέπει να κάνετε μια καλή ζύμη για το ψωμί. Σας προσφέρουμε να δοκιμάσετε απλές αλλά πολύ επιτυχημένες συνταγές.
Περιεχόμενο υλικού:
Ζύμη ζύμης για ψωμί
Για το ψωμί, πρέπει να επιλέξετε το σωστό αλεύρι. Επιλέξτε φρέσκα, ξηρά, ομοιογενή, χωρίς θρόμβους και τυχόν εγκλείσματα. Πριν από την ανάμειξη, θα πρέπει να στεγνώσει λίγο. Γιατί το αλεύρι είναι απλά διάσπαρτα στο τραπέζι και αφήνεται για μισή ώρα. Και τότε πρέπει να κοσκινιστεί για να τον εμπλουτίσει με οξυγόνο. Στη συνέχεια, ο ρόλος σίγουρα θα είναι ευάερος.
Εδώ είναι μερικά τρόφιμα που θα χρειαστεί να ψήσετε μαγιά ψωμί στο σπίτι:
- 40 g ζύμης.
- jsme χτύπησε το μαύρο μ Countová,
- Art. μια κουταλιά αλατιού.
- 1,5 kg αλεύρου.
- 3 ποτήρια νερό.
Πρώτα πρέπει να κάνετε μια ζύμη. Σε μισό ποτήρι ζεστό νερό, αραιώστε μαγιά, ζάχαρη. Τοποθετήστε τη ζύμη να είναι ζεστή. Θα διαρκέσει από δεκαπέντε λεπτά έως μισή ώρα και θα δείτε πως καλύφθηκε με αφρό φούσκα.
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι. Κάντε μια μικρή τρύπα στη μέση και ρίξτε ζεστό νερό, μια ζύμη εκεί. Ζυμώνουμε τη ζύμη απαλά, προσπαθώντας να αλέθουμε όλα τα σχηματισμένα κομμάτια. Βάλτε τη ζύμη για δυο ώρες στη φωτιά. Θα αρχίσει να αυξάνεται, αυξάνοντας κατά δύο, ή ακόμα και τρεις φορές.
Η ζύμη είναι έτοιμη για το ψήσιμο: είναι τρυφερό, δεν κολλάει στις παλάμες. Δημιουργήστε ένα ψωμί και τοποθετήστε το στο φούρνο.
Ευκολότερη συνταγή
Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή ψωμιού που μπορεί να κυριαρχεί από έναν αρχάριο αρτοποιό. Εδώ δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε τη ζύμη, περιμένετε δύο ώρες έως ότου η ζύμη είναι κατάλληλη. Επιπλέον, δεν μπορείτε να τηρείτε αυστηρές συνταγές και να χρησιμοποιείτε όλα τα προϊόντα με προσοχή.
Θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:
- ένα ποτήρι νερό?
- 3 φλιτζάνια αλεύρι.
- 8 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
- Art. μια κουταλιά ζάχαρης.
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ξηρή ζύμη ταχείας δράσης.
Αραιώστε τη ζύμη σε ζεστό νερό, προσθέστε λάδι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, ψεκάζοντας αργά το αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη. Μπορεί να μην γίνει ομαλή αμέσως, πολύ εξαρτάται από την ποιότητα του αλεύρου. Ως έσχατη λύση, αφήστε το να σταματήσει για δέκα λεπτά για να ζυμώσει το κύριο συστατικό του μελλοντικού ψωμιού. Και στη συνέχεια ζυμώστε λίγο περισσότερο μέχρι η δομή της ζύμης να γίνει ελαστική. Στη συνέχεια τοποθετήστε το στη φωτιά για τριάντα λεπτά ή λίγο περισσότερο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πλαστική μάζα θα έχει χρόνο να διπλασιαστεί, να γίνει υπέροχη.
Το κύριο πράγμα είναι ότι το ρολό ψήνεται καλά στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τη ζύμη σε δύο κομμάτια. Τραβήξτε το καθένα σε ένα ορθογώνιο και στη συνέχεια το ρίξτε σε ρολό. Βάλτε και τα δύο ρολά σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος ταυτόχρονα, αφήστε να σταθεί για σαράντα λεπτά. Μπορείτε να ενεργοποιήσετε το φούρνο, να τοποθετήσετε ένα φύλλο ψησίματος επάνω του. Εναλλακτικά, τοποθετήστε την επικάλυψη απευθείας στο ίδιο το φούρνο, ρυθμίζοντας το καθεστώς θερμοκρασίας περίπου 50 μοίρες.
Όταν δείτε ότι τα ρολά έχουν γίνει όμορφα και πλούσια, κόψτε το πάνω στρώμα ελαφρά με ένα μαχαίρι και ψήνετε. Το καθεστώς θερμοκρασίας μπορεί να είναι περισσότερο από 200 μοίρες, και ο χρόνος - περίπου μισή ώρα. Εάν μπορείτε να βάλετε ένα μικρό μεταλλικό δοχείο με νερό μέσα στο φούρνο, τότε η κρούστα του ψωμιού θα είναι τρυφερή.
Μαγειρέψτε σε μια μηχανή ψωμιού
Η μηχανή ψωμιού είναι μια πολύ βολική συσκευή οικιακής χρήσης, εξοικονομώντας πολύ χρόνο, επειδή όλες οι διαδικασίες ζύμωσης της ζύμης, το μοντάρισμα και το ψήσιμο πηγαίνουν αυτόματα. Εδώ μπορείτε να ψήσετε οποιοδήποτε ψωμί χρησιμοποιώντας μια ποικιλία από συνταγές.
Εδώ είναι μια καθολική συνταγή που ταιριάζει σε οποιαδήποτε μηχανή ψωμιού:
- ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαγιά και αλάτι.
- 400 γραμμάρια αλεύρι.
- ένα ποτήρι νερό.
Το κύριο μυστικό είναι να τοποθετήσετε σωστά όλα τα συστατικά σε μια μηχανή ψωμιού. Αρχικά χύστε αλάτι, αλεύρι. Στη συνέχεια, με τα δάχτυλά σας, πιέστε μια μικρή τρύπα στο αλεύρι, ρίξτε ζύμη εκεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζεστό νερό, αλλά δεν έρχεται σε επαφή με τη ζύμη.
Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι και επιλέξτε την κατάλληλη λειτουργία, η οποία θα σας επιτρέψει να ζυμώνετε τη ζύμη και να ψήνετε. Ενώ υπάρχει διαδικασία ζύμωσης και διόρθωσης της ζύμης, δεν μπορείτε να ανοίξετε το κάλυμμα του ψωμιού, διαφορετικά η ζύμη θα εγκατασταθεί και το ψωμί απλά δεν θα λειτουργήσει.
Ζύμη ψωμιού σίκαλης
Το μη ψωμί σίκαλης χωρίς ζύμη βελτιώνει την κινητικότητα του εντέρου, είναι ένα διαιτητικό προϊόν για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, παχυσαρκία, καρδιαγγειακές παθήσεις και αποτρέπει την ογκολογία. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι με το λικέρ.
Διαβάστε επίσης:χωρίς ζύμη ψωμί
Rye sourdough μαγειρεμένα για αρκετές ημέρες. Για την προετοιμασία του, είναι απαραίτητο να πάρουμε ίσα μέρη αλεύρι σίκαλης και ζεστό νερό, ανακατεύουμε μέχρις ότου χτυπάμε ξινή κρέμα και βάζουμε θερμότητα. Την επόμενη μέρα, μια μέρα αργότερα, προστίθεται περισσότερο αλεύρι και πάλι αποστέλλεται σε θερμότητα. Μετά από μια άλλη μέρα, το συμπλήρωμα θα πρέπει να αυξηθεί σε αφρό. Αυτό σημαίνει ότι είναι σχεδόν έτοιμο. Αποθηκεύστε το μίζα στο ψυγείο στον πυθμένα και στους πέντε βαθμούς. Όταν παίρνετε το μίζα από το ψυγείο, πρέπει να το κρατάτε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα, έτσι ώστε να "ζωντανέψει" και να αρχίσει να αλληλεπιδρά.
Άψογο ψωμί σίκαλης ψημένο από τα παρακάτω προϊόντα:
- 300 γραμμάρια αλεύρι.
- 2,5 φλιτζάνια νερό.
- λίγο περισσότερο από το ήμισυ της τέχνης. κουταλιές αλάτι;
- οι σπόροι, τα θρυμματισμένα καρύδια, τα πίτυρα, οι σπόροι του κυδωνιού - όπως επιθυμείται για γεύση.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια της ξινό.
Ρίξτε τη δεικνυόμενη ποσότητα νερού σε θερμοκρασία δωματίου μέσα στο δοχείο, διαλύστε το ζυμάρι μέσα σε αυτό και γεμίστε τους σπόρους. Προσθέτουμε σταδιακά, προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Χρειάζεται χρόνος για να ζυμώσουν, γι 'αυτό αφήστε το κάτω από την πετσέτα για 20 λεπτά.
Τώρα είναι απαραίτητο να ζυμώσετε τη ζύμη καλά πάνω σε μια ξύλινη επιφάνεια ώστε να γίνει ομαλή, ομοιόμορφη, σταματά να κολλάει. Τότε το κρατάμε σε ζεστό χώρο για 10 ώρες.
Η ζύμη ήρθε επάνω, μπορεί να τοποθετηθεί σε λαδωμένες φόρμες. Ψήστε για περίπου μία ώρα. Το καθεστώς θερμοκρασίας είναι 180 μοίρες.
Το ψημένο ζεστό ψωμί πρέπει να τυλιχτεί με μια υγρή πετσέτα για να γίνει η κρούστα μαλακή.
Με βάση την κεφίρ
Η ζύμη κεφίρ για το ψωμί συνήθως παρασκευάζεται χωρίς ζύμη ή μαγιά με συνηθισμένη σόδα. Αυτή είναι μια πολύ εύκολη συνταγή που θα απευθύνεται σε όσους δεν τους αρέσει να ασχολούνται με τη σόμπα για πολύ καιρό.
Νόστιμη συνταγή:ψωμί στο φούρνο στο σπίτι
Για σπιτικό ψωμί θα χρειαστείτε:
- ένα ποτήρι κεφίρ (τόσο πιο όξινο, τόσο το καλύτερο)?
- ένα ποτήρι αλεύρι με μια ολίσθηση.
- Art. μια κουταλιά ζάχαρης.
- κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα.
Το κεφίρ πρέπει να φέρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε ζάχαρη, αλάτι και σόδα σε αυτό. Αφήστε να σταθεί για περίπου 15 λεπτά για να σχηματίσουν μικρές φυσαλίδες στο υγρό.
Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι. Είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό σταδιακά, σε μικρές μερίδες, ζυμώντας με ξύλινη σπάτουλα. Αν η ζύμη έχει ήδη σχηματιστεί, είναι ακατάλληλο να ζυμώσετε περαιτέρω με οποιαδήποτε εργαλεία. Βάλτε ολόκληρη τη μάζα σε μια ξύλινη επιφάνεια. Ελαφριά σκόνη με αλεύρι, ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να γίνει η ζύμη ευχάριστα λεία.
Πολλά εξαρτώνται από την ποιότητα του αλεύρου. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή, αντίθετα, λιγότερο. Το κύριο πράγμα είναι ότι η ζύμη δεν είναι πολύ σφιχτή, διαφορετικά θα αυξηθεί άσχημα.
Αφήστε τη ζύμη για ψωμί μόνο για σαράντα λεπτά, καλύπτοντάς την με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, σχηματίστε δύο ρολά, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε για περίπου 40 λεπτά. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 μοίρες.
Ετοιμότητα χρησιμοποιώντας μια ξύλινη οδοντογλυφίδα, διάτρηση της κρούστας. Αν δεν υπάρχουν ψίχουλα, το ψωμί είναι έτοιμο.
Πώς να φτιάξετε ξίδι
Υγιεινό και υγιεινό ψωμί μπορεί να γίνει με σπιτική ζύμη. Είναι αποθηκευμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς μούχλα, και σχεδόν δεν ξεθωριάζει ακόμη και μετά από μια εβδομάδα. Προετοιμάστε το ζυμάρι με τον ίδιο τρόπο όπως στη συνταγή για ψωμί σίκαλης χωρίς ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής αλέσεως. Αν δεν βρείτε ένα, πάρτε το αλεύρι πρώτης ποιότητας, αλλά στη συνέχεια προσθέστε πολύ λίγο πίτουρο σε αυτό.
Προετοιμάζουμε τη ζύμη χωρίς ζύμη για ψωμί από τα ακόλουθα προϊόντα:
- 2-3 μεγάλα st. κουταλιές της ξυλείας?
- ένα ποτήρι νερό?
- 400 γραμμάρια αλεύρι
- κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- Art. μια κουταλιά φυτικό έλαιο.
Για να κάνετε τη ζύμη, διαλύστε την ζύμη σε ζεστό νερό, προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε. Καθαρίστε για μία ώρα για να ξεκινήσετε τη διαδικασία ζύμωσης. Στη συνέχεια προσθέτουμε λάδι, προσθέτουμε αλάτι, ζυμώνουμε καλά. Το στρώμα θα γίνει ομαλό, αλλά κολλώδες - πρέπει να είναι έτσι. Διαδώστε το βαμβακερό πανί σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίστε με αλεύρι, τοποθετήστε τη ζύμη εκεί. Καλύψτε με ένα πανί. Αφήστε για 3 ώρες για να συνεχίσετε τη ζύμωση.
Τώρα η ζύμη είναι σχεδόν έτοιμη. Από αυτό είναι ήδη δυνατό να σχηματίσουν ένα ρολό, διακοσμούν με καρύδια, σπόρους, σουσάμι ή σπόρους καρπού. Κάντε μια τομή στην επιφάνεια του ψωμιού και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ο φούρνος ακολουθεί περίπου μισή ώρα σε ένα ζεστό φούρνο. Η θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί σε περισσότερο από 200 μοίρες.
Ζύμη ξινιού γάλακτος για ψωμί
Στο ξινόγαλο η ζύμη ανεβαίνει τέλεια. Το ψωμί αποδεικνύεται πλούσιο και πολύ αρωματικό. Όταν ζυμώνετε, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιά, αντικαταστήστε τα με σόδα. Δεδομένου ότι η συνταγή κέφιρης ψωμί περιέχει λεπτομερείς οδηγίες για το πώς να ψήνουν το ψωμί με σόδα, στην περίπτωση αυτή προτείνουμε ζύμη ζύμης.
Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε για το ψωμί στο ξινόγαλα:
- ένα ποτήρι ξινόγαλα?
- μια κιλό αλεύρι?
- ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά ή 50 γραμμάρια υγρή?
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας.
- 50 γραμμάρια βουτύρου.
- ένα αυγό?
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Ρίχνουμε ζάχαρη, ζύμη σε νερό, προσθέτουμε τρεις κουταλιές αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταματήσουμε για 10 λεπτά. Το μείγμα αυξάνεται με αφρό, οπότε ήρθε η ώρα να ρίξουμε το ξινόγαλα. Μετά το αλάτι, το αυγό.
Το αλεύρι πρέπει να προστίθεται σε μικρές μερίδες. Ζυμώνουμε έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι και η ζύμη να είναι ομαλή. Μπορεί να αποδειχθεί ελαφρώς υγρό, τότε μπορείτε να το γευτείτε ελαφρά με αλεύρι.
Στη συνέχεια αφήστε την ελαστική μπάλα ζεστή για μισή ώρα, σχεδόν διπλασιάζεται. Βάζετε τη ζύμη, σχηματίζετε ένα ψωμί και αφήστε το να σταθεί για περίπου 20 λεπτά. Ο κλίβανος ακολουθεί, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε μια τιμή 160 μοίρες, ο χρόνος - 40 λεπτά. Έτσι ώστε η φλούδα δεν είναι πολύ σκληρή, μπορεί να λιπαίνεται ελαφρά με βούτυρο - κρεμώδες ή λαχανικό.
