Η ζύμη για τα muffins θα πρέπει να έχει μια πλούσια γεύση γεμάτη γεύση που δεν απαιτεί πρόσθετα, πληρωτικά. Τα γλυκά, μαλακά γλυκά είναι το αγαπημένο επιδόρπιο εκατομμυρίων.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική ζύμη από τυρί
Αυτή είναι μια απλή ζύμη που παρασκευάζεται από φυσικά συστατικά, τα οποία θα αυξηθούν τέλεια. Σε αυτό θα βοηθήσει με μια σκόνη ψησίματος, αλεύρι καλά κορεσμένο με οξυγόνο, και αφράτα χτυπημένα αυγά.
Σύνθεση:
- ζάχαρη - 260 g.
- Τυρί cottage - 260 g.
- αλεύρι - 260 g.
- αυγά - 4 τεμ.
- βούτυρο - 260 g.
- σταφίδες (καθαρό) - μεσαίες χούφτες.
- σκόνη ψησίματος - 20 g;
- βανιλίνη (σε ένα σκεύος ή σκόνη) - για να δοκιμάσετε.
Στάδια προετοιμασίας:
- Πλυμένες σταφίδες με βραστό νερό. Μπορείτε να τον κορεστείτε με ένα αλκοολούχο ποτό ή τσάι.
- Λιώνουμε το λάδι σε υγρή κατάσταση, αφήνουμε να κρυώσει.
- Χτυπήστε τα αυγά μέχρι να εμφανιστεί ένας παχύς αφρός (4 λεπτά). Η ζάχαρη εισάγεται, χτυπημένη έως ότου η άμμος "εξαφανιστεί" εντελώς.
- Βάλτε το τριμμένο τυρί cottage στο αφρό, αναμειγνύεται χωρίς ξαφνικές κινήσεις.
- Ρίξτε λάδι.
- Προσθέστε αλεύρι αναμεμειγμένο με τη σκόνη ψησίματος σε μέρη.
- Στεγνώστε με μια σταφίδα πετσέτα από σταγόνες. Ρίξτε το στη μάζα.
Ζύμη τύπου κρέμας - εύθρυπτη, υγρή. Λίγο σαν τα παραδοσιακά ξυλάκια.
Μαγειρέματος στο γάλα
Οι muffins γάλακτος είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους. Η ζύμη του muffin μπορεί να αρωματιστεί με πρόσθετα (ξηροί καρποί, σταγόνες σοκολάτας, φρούτα). Επίσης, αυτή η ζύμη απορροφά την υγρασία καλά, έτσι ώστε να μπορεί να εμποτιστεί σε έτοιμη μορφή με σιρόπια, χυμό.
Σύνθεση:
- φυτικό έλαιο (χωρίς γεύση) - μισό ποτήρι.
- ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 0,4 kg.
- σόδα - 10 g.
- ζάχαρη (λεπτή άμμος) - 200 g.
- γάλα (φρέσκο) - 200 ml.
Στάδια προετοιμασίας:
- Χτυπάμε καλά τα αυγά έτσι ώστε το υγρό να μετατραπεί σε χοντρό αφρό.
- Διαλύστε και τους δύο τύπους ζάχαρης σε ελαφρώς ζεστό γάλα.
- Το αλεύρι συνδυάζεται με σόδα, κοσκινισμένο.
- Ανακατέψτε το γάλα με το αλεύρι.
- Αφρός εισάγεται σε αυτό, αναμιγνύεται απαλά.
- Ρίχνουμε λάδι σε θερμοκρασία δωματίου.
Η ζύμη χρησιμοποιείται αμέσως.
Τα Cupcakes θα εκπλήξουν με μια έντονη γαλακτώδη γεύση. Βγαίνουν όχι πολύ λιπαρά, αλλά αρκετά χαλαρά. Το επίπεδο των γλυκών καθορίζεται από το γούστο σας.
Πώς να φτιάξετε κεφίρ
Τα muffins Kefir είναι μια απλή, ικανοποιητική σπιτική θεραπεία. Το Kefir κάνει το ψήσιμο ελαφρώς υγρό, χαλαρό.
Σύνθεση:
- αλάτι (γλυκιά σκιά) - λίγα γραμμάρια?
- σταφίδες (προαιρετικό συστατικό) - 90 g.
- φλούδα λεμονιού - αφαιρέστε από 1 φρούτο.
- βανίλια - μερικά τσιμπήματα?
- σκόνη ψησίματος - 9 g;
- βούτυρο - 110 g.
- αυγά - 2 τεμ.
- ζάχαρη (μεσαία άμμος) - 160 g.
- κεφίρ - 140 ml.
- αλεύρι (υψηλής ποιότητας) - 250 g.
Στάδια προετοιμασίας:
- Τα αυγά είναι καλά αλεσμένα, προ-αλατισμένα και γλυκά. Αυτή η μάζα αρωματίζεται με βανίλια.
- Το ψυγμένο υγρό βούτυρο εισάγεται. Ρίχνουμε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βάλτε σταφίδες στο προκύπτον μίγμα, απομακρύνετε προσεκτικά φρέσκα φρούτα (χωρίς άσπρο πικρό στρώμα).
- Ξεχωριστά συνδυάστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος. Τα κοσκινίζονται 1 φορά πάνω από ένα καθαρό κύπελλο. Τη δεύτερη φορά κοσκινίζονται αμέσως πάνω από το υγρό μείγμα.
- Τα πάντα είναι απαλά, προσεκτικά ζυμωμένα ώστε η ζύμη να βγαίνει πολύ λεία.
- Άλλα πρόσθετα (αρτύματα, μούρα) μπορούν να προστεθούν σε αυτή τη βάση για γεύση.
Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα άπαχου.
Αυτή η ζύμη αυξάνεται καλά, ψήνει, παραμένει ευάερη και σταθερή. Σερβίρεται ζεστό ή μετά από ψύξη.
Ζυμάρι ζύμη στο φούρνο
Τα μικρά μπισκότα φαίνονται κομψά τόσο από πάνω όσο και από το τμήμα. Η μέτρια γλυκιά ζύμη πρέπει να σερβίρεται με τσάι και καφέ.
Σύνθεση:
- σκόνη ψησίματος - 7 - 10 g;
- αλεύρι - 230 g.
- αυγά - 4 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 170 γραμ.
Στάδια προετοιμασίας:
- Οι κρόκοι και οι πρωτεΐνες χρησιμοποιούνται ξεχωριστά. Διακρίνονται προσεκτικά σε διαφορετικά πιάτα. Αξίζει να πάρετε σπιτικά αυγά με ένα λαμπερό κρόκο.
- Η ζάχαρη (χτύπημα) διαλύεται στους κλονισμένους κρόκους.
- Σκουίρια. Ο αφρός γίνεται υπέροχος, ισχυρός. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα καλά διατηρημένο με απλή ψύξη προϊόν.
- Διαδώστε τον αφρό στη μάζα του κρόκου. Χτυπήστε ξανά το μίγμα γλυκού αυγού.
- Η σκόνη ψησίματος κατανέμεται ποιοτικά στο αλεύρι έτσι ώστε η ζύμη να μεγαλώνει ομοιόμορφα.
- Απομακρύνετε το ξηρό μίγμα από το υγρό.
- Το κέικ από σφουγγάρι ανεβαίνει αμέσως. Σε αυτό, εκτός από τα αυγά, βοηθάει και η κόνις ψησίματος.
- Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να εισαγάγετε τα φυσικά συμπληρώματα.
Η ζύμη μπισκότων πάντα αποδεικνύεται πολύ μαλακή, ψήνει καλά. Ελαφρώς τραγανό στην κορυφή, στο εσωτερικό του λιώνει. Το χρώμα και η γεύση αυγών είναι αναγνωρίσιμα σημεία.
Για ψήσιμο σε καλούπια σιλικόνης
Για το ψήσιμο σε καλούπια σιλικόνης, οποιοδήποτε είδος ζύμης είναι κατάλληλο. Η ζύμη για cupcakes σε καλούπια δεν θα καεί, δεν θα κολλήσει.
Αντί των εσπεριδοειδών, στην προτεινόμενη συνταγή, μπορείτε να εισάγετε τα αγαπημένα σας μούρα ολόκληρα ή ελαφρώς τριμμένα με ζάχαρη.
Σύνθεση:
- πορτοκαλί, μανταρίνι (γλυκό) - 200 g.
- αυγά - 2 τεμ.
- σκόνη ψησίματος - 2/3 κουταλιού της σούπας.
- ζάχαρη - 90 g.
- αλεύρι - 100 g.
Στάδια προετοιμασίας:
- Ζάχαρη, τα αυγά συνδυάζονται χρησιμοποιώντας ένα μίξερ για να δημιουργηθεί ένας άφθονος αφρός. Χτυπάμε για τουλάχιστον 4 λεπτά.
- Κοσκινίστε απευθείας στο αλεύρι αυγού με σκόνη ψησίματος. Εάν είναι επιθυμητό, κάντε 2 φορές - έτσι η ζύμη θα είναι ακόμα πιο μαγευτική.
- Αφαιρέστε το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή, κόψτε τη φλούδα, αφαιρώντας πάντα το λευκό μαλακό στρώμα. Η ζέστη προστίθεται στην τελική ζύμη.
- Χρειάζεστε καθαρό πολτό, χωρίς μεμβράνες. Χωρίστε τα φρούτα σε φέτες. Κάθε ένα από αυτά καθαρίζεται με ένα μαχαίρι από μια πυκνή ταινία. Μην ξεχάσετε να σφίξετε τους σπόρους από τον πολτό.
- Η καθαρή σάρκα είναι τεμαχισμένη σε πολύ μικρά κομμάτια.
- Το ίδιο πράγμα πρέπει να γίνει με μανταρίνια, αν χρησιμοποιούνται για τη συνταγή.
- Χωρίς ξεσηκώστε το χυμό στη δοκιμή δεν χρειάζεται - θα είναι πολύ υγρό. Εξαντλείται.
- Τα κομμάτια που προκύπτουν χύνεται στη σύνθεση των αυγών μαζί με το ψιλοκομμένο ξύσμα.
- Κομμάτια φρούτων κατανέμονται στη ζύμη όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα.
Η ζύμη αποκτά ένα όμορφο πορτοκαλί χρώμα. Πορτοκαλί γεύση προφέρεται στα τελικά cupcakes. Μετά από κάθε φαγητό, παραμένει μια ευχάριστη επίγευση. Αυτά τα muffins είναι καλά με αμύγδαλα (ή άλλα καρύδια), με λεπτή σοκολάτα.
Μια απλή συνταγή cupcake
Αυτά τα cupcakes είναι μαλακά, πλούσια, τρυφερά.
Σύνθεση:
- κεφίρ (υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 130 g.
- βούτυρο - 90 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 230 g.
- σόδα, ζάχαρη βανίλιας - 9 g το καθένα.
- αυγά - 2 τεμ.
- αλεύρι - 450 g.
- πρόσθετα στη ζύμη (κατά την κρίση σας) - σταφίδες, ξηροί καρποί.
Στάδια προετοιμασίας:
- Κεφίρ, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας συνδυάζονται.
- Συμπίπτοντα αυγά χύνεται.
- Το ψιλοκομμένο βούτυρο λιώνεται, ψύχεται πλήρως, χύνεται στο παρασκευασμένο μίγμα.
- Προστίθεται μαλακή σόδα (χρησιμοποιώντας χυμό λεμονιού, ξύδι).
- Ρίξτε το αλεύρι, "διαλύστε" το έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Η σωστή πυκνότητα της ζύμης είναι σαν λιπαρή ξινή κρέμα.
- Γεύση της ζύμης με σταφίδες, καρύδια.
Αυτή είναι μια από τις απλούστερες αποδεδειγμένες συνταγές.
Οι φίλοι των νόστιμων cupcakes θα εκτιμήσουν τις επιλογές που παρουσιάζονται στο σπίτι το ψήσιμο. Οι τύποι ζύμης διαφέρουν ως προς τη γεύση και την υφή.
