Η γεύση της παλιάς ρωσικής πίτας προκαλεί θαυμασμό και φθόνο των νοικοκυρών που δεν τολμούν να το μαγειρέψουν. Ήταν ότι η ζύμη για κοτόπουλο ήταν περίπλοκη επιχείρηση. Αυτή η γνώμη είναι εσφαλμένη, μπορείτε να ψήσετε ένα kurnik σύμφωνα με αποδεδειγμένες και απλές συνταγές.
Περιεχόμενο υλικού:
Ζύμη κεφίρ για κοτόπουλο
Μια πίτα που βασίζεται σε κεφίρ παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, αποδεικνύεται εύθρυπτη, έχει καλή γεύση.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 1 φλιτζάνι κεφίρ.
- αλεύρι - 550 γρ.
- ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l;
- 1 αυγό
- βούτυρο - 150 g.
- 0,5 κουταλιές αλάτι.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Σύμφωνα με μια παλιά συνταγή, το βούτυρο έπρεπε να λιώσει σε ένα ταψί ή κατσαρόλα. Σήμερα χρησιμοποιούν συχνά ένα φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο σε ένα μπολ.
- Χτυπάμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ρίχνουμε ένα μέρος του κεφίρ. Στη συνέχεια, η ζύμη για το κεφίρ κοτόπουλου πρέπει να αναμειχθεί καλά μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια μάζα.
- Βάζοντας σταδιακά το παραγόμενο αλεύρι, ζυμώστε τη βάση. Τυλίξτε τη ζύμη, τοποθετήστε την σε σελοφάν - αυτό θα σας επιτρέψει να αποστασιοποιηθεί.
- Η τελική βάση ψησίματος χρησιμοποιείται αμέσως ή αποθηκεύεται στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Ταυτόχρονα, πρέπει να φυλάσσονται σε σελοφάν, διαφορετικά η παρτίδα θα στεγνώσει.
Το Kefir είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά, στις παλιές μέρες πήραν ξινό γάλα (γιαούρτι).
Βάση άμμου για πίτα
Η συνταγή για μια βάση άμμου είναι καθολική, κατάλληλη για όλα τα αλμυρά αρτοσκευάσματα.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 400 γρ. αλεύρι ·
- μαργαρίνη (διασπορά) - 200 γρ.
- κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. l;
- μια πρέζα αλάτι στο τραπέζι?
- μαγειρική σόδα - 1 κουτ.
- αλεύρι - 400-450 γρ.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Κτυπήστε μαλακή μαργαρίνη και μια μερίδα ξινή κρέμα σε μια πλούσια μάζα, προσθέστε αλάτι.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε σόδα και ζυμώνουμε. Εάν η μάζα δεν ζυμώνει, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα (γάλα).
- Τυλίξτε την ανάμικτη εύγευστη ζύμη στο σελοφάν. Βυθίστε μέσα στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.Στο τέλος του χρόνου, σχηματίστε ένα κέικ και ψήστε.
Μαγείρεμα με ξινή κρέμα
Απαιτούμενα προϊόντα:
- κρέμα γάλακτος - 200 γρ.
- σιτάλευρο - 350 γρ.
- 1 αυγό
- σόδα ή σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l;
- αλάτι, ζάχαρη - 1,5 κουτ.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Κρέμα γάλακτος σε ένα δοχείο για μάλαξη, προσθέστε σόδα (σκόνη ψησίματος), αλάτι, ζάχαρη. Αναμείξτε όλα τα προϊόντα, περιμένετε να αντιδράσει η σόδα με ξινή κρέμα.
- Χτυπάμε στο αυγό, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο. Εάν είναι επιθυμητό, το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με λιωμένη μαργαρίνη.
- Ρίχνουμε το αλεύρι στο επόμενο βήμα, ζυμώνουμε τη ζύμη για το κοτόπουλο με τον συνηθισμένο τρόπο. Για ευκολία, μπορείτε να λιπαίνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι.
Αν μαγειρεύουμε σε σπιτική κρέμα, πρέπει να προσθέσετε λίγο γάλα, διαφορετικά θα υπάρξει μικρή απόδοση ζύμης.
Κοτόπουλο φούρνου
Σήμερα, για το ψήσιμο, προτιμούν να αγοράζουν έτοιμο ζαχαροπλαστείο, αλλά είναι πολύ πιο νόστιμο να μαγειρεύει σπιτικά.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- βούτυρο - 100 γρ.
- σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας.
- μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας. l;
- σκόνη ψησίματος - 3 γρ.
- αλάτι στη γεύση.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε το ρυθμό αλεύρου, αλατιού, σκόνης ψησίματος. Τρίψτε όλα τα συστατικά σε ψίχουλα.
- Στη συνέχεια, βάλτε μαγιονέζα, ζυμώνετε την προκύπτουσα μάζα. Σχηματίζετε μια σφαίρα, καλύψτε την με σελοφάν, ρίξτε το με μια καρφίτσα σε μια στρώση.
- Τοποθετήστε το προκύπτον στρώμα μέσα στον καταψύκτη για 15 λεπτά. Πάρτε το στρώμα από το ψυγείο, το κυλάτε σε ένα φάκελο, μην το περιστρέφετε αραιά. Βάλτε ξανά στο ψυγείο.
- Προκειμένου να αποδειχθεί ότι η ζύμη ζύμης είναι πορώδη και εύθρυπτη, τα ρίχνουν σε διάφορα στάδια, κάθε φορά που τη διατηρούν στο κρύο.
Υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής μαγιονέζα μπορεί να παρατηρηθεί σε ξινή κρέμα, γάλα ή κεφίρ. Η γεύση του κέικ από την αλλαγή του συστατικού δεν θα αλλάξει.
Συνταγή μαργαρίνης
- Η αρχή της παρασκευής είναι το κύριο συστατικό - μαργαρίνη και πρόσθετα. Λαμβάνεται από το ψυγείο εκ των προτέρων, συνθλίβεται και συνδυάζεται με αλεύρι. Θα πρέπει να αποδειχθεί ψίχουλο, μπορείτε να το ζυμώσετε με τα χέρια σας ή με μπλέντερ.
- Η ποσότητα των συστατικών εξαρτάται από το επιθυμητό μέγεθος του κέικ.
- Εκτός από τη μαργαρίνη, προστίθενται τυχόν προϊόντα γαλακτικού οξέος ή μαγιονέζα, προσδίδουν ιξώδες και πρόσθετη γεύση.
- Η μαλακή ζύμη ζυμώνεται έτσι ώστε να είναι εύθρυπτη μετά το ψήσιμο και να διατηρείται στο κρύο.
Μια ζύμη για κοτόπουλο με κρέας και πατάτες είναι κατάλληλη, αλλά αυτό δεν αποκλείει τη χρήση οποιουδήποτε άλλου γεμίσματος. Στο ψήσιμο, το κύριο πράγμα είναι η βάση, μπορείτε να γεμίσετε την πίτα με οτιδήποτε.
Χαλαρή βάση στη μαγιονέζα
Λόγω της περιεκτικότητας σε λίπη, αυγά και αλάτι στη μαγιονέζα, λαμβάνεται το απλούστερο κοτόπουλο προϋπολογισμού.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- μαγιονέζα - 300 γρ.
- άλευρο σίτου - 450 g.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Τοποθετήστε τη μαγιονέζα μέσα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το αλεύρι εκεί.
- Αδειάστε το αλεύρι και ανακατέψτε με τη σκόνη ψησίματος. Εάν δεν υπάρχει σκόνη ψησίματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα.
- Ζυμώνουμε την ελαστική μάζα, τυλίγουμε με σελοφάν. Βάλτε μέσα στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Μια συνταγή για τη μαργαρίνη είναι επίσης κατάλληλη για κοτόπουλο. Η επιλογή πρέπει να επιλέγεται με βάση τα διαθέσιμα συστατικά, καθώς και προτιμήσεις γεύσης.
Κοτόπουλο ζύμη ζύμης
Μια σπιτική συνταγή με μαγιά δεν θα πάρει πάρα πολύ χρόνο και θα σας ευχαριστήσει με νόστιμα αρτοσκευάσματα.
Βασικά συστατικά:
- αλεύρι - 0,5 kg.
- γάλα - 250 ml.
- συμπιεσμένη μαγιά - 30 γρ.
- ζάχαρη - 1 κουτ.
- 2 αυγά
- φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l;
- αλάτι στη γεύση.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Ζυμώνετε ζύμη σε ζεστό γάλα. Προσθέστε ζάχαρη, λίγο αλεύρι στο μπολ. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος, καλύψτε με μια πετσέτα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε έναν προθερμανθέντα και αποσυνδεδεμένο φούρνο.
- Όταν έρθει η ζύμη, ρίχνουμε λάδι εκεί, οδηγούμε στα αυγά και ζάχαρη.
- Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε αλεύρι σίτου στα μέρη, ζυμώστε τη ζύμη. Το αλεύρι μπορεί να πάει περισσότερο, εξαρτάται από την ποιότητα και το μέγεθος του αυγού.
- Καλύψτε την τελική ζύμη με μια χαρτοπετσέτα, δώστε άλλη προσέγγιση. Μετά από 30 λεπτά, μπορείτε να ψήσετε μια πίτα.
Ανεξάρτητα από το είδος της ζύμης, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα αρτοσκευάσματα με διαφορετικές γεμίσεις από αυτό. Ωστόσο, ένα επιτυχές αποτέλεσμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη βάση.
