Οι πίτες κρέατος αγαπούνται από όλους. Και το kurnik είναι το πιο δημοφιλές από όλα. Θα είναι ένα συμπλήρωμα σε οποιοδήποτε τραπέζι ή κατάλληλο ως σνακ. Πώς να κάνετε μια ζύμη για μια αυλή κοτόπουλου κεφίρ με διάφορους τρόπους, θα μάθετε από αυτό το άρθρο.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική ζύμη για κεφίρ σε κεφίρ
Κατά κανόνα, οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή σε μια κλασική έκδοση.
Για αυτόν, πάρτε:
- ¼ l κεφίρ.
- πακέτο ελαίου (180 g).
- 650 γρ.
- 0,5 κουτ το αλάτι και το πολύ σόδα.
Η προετοιμασία της ζύμης είναι απλή.
- Λαμβάνουμε μια βολική υψηλή χωρητικότητα και ρίχνουμε μη κρύα κέφι. Στη συνέχεια βάζουμε σόδα και ανακατεύουμε καλά τη σύνθεση. Στη συνέχεια εισάγουμε αλάτι.
- Προ-λειώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων, ψύξτε και ρίξτε σε ένα κοινό μπολ, ανακατεύοντας και πάλι καλά.
- Το αλεύρι καθιζάνει σταδιακά. Μην ξεχάσετε να το κοσκινίσετε πρώτα. Αυτό σας επιτρέπει να το κορεσθείτε με οξυγόνο, με αποτέλεσμα η ζύμη να είναι ευάερη.
- Όταν η πυκνότητα της μάζας είναι τέτοια που αρχίζει να καταστέλλει το κουτάλι, ετοιμάζουμε μια θέση στο τραπέζι και απλώνουμε τη ζύμη στην επιφάνεια της με άλευρα. Το αλεύρι που ρίχνεται συνεχίζει να ζυμώνεται.
- Μη ζυμώνετε μια πολύ "πεισματική" ζύμη. Είναι σημαντικό να είναι μαλακό στην αφή, αλλά δεν θολώνει και κυλάει σε μια μπάλα. Τυλίξτε το με λεπτό φύλλο και τοποθετήστε το για μία ώρα στο κρύο.
Με Μαργαρίνη
Η μαργαρίνη είναι το πιο κατάλληλο λίπος για το ψήσιμο. Δεν είναι ακριβό, και το προϊόν με την προσθήκη του είναι εξαιρετικά νόστιμο.
Είναι καλύτερα να παίρνετε λιπαρή μαργαρίνη για να φτιάξετε ζύμη. Αυτός ο δείκτης επαληθεύεται εύκολα. Αρκεί να πατήσετε ένα κομμάτι και αν χάσετε χωρίς προσπάθεια, τότε το ποσοστό λίπους του είναι χαμηλό.
Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε τα παρακάτω συστατικά:
- ½ κιλό αλεύρι.
- 2 αυγά
- ¼ l κεφίρ.
- 150 g μαργαρίνη.
- 1 κουτ αλάτι και 2 κουτ. ζάχαρη.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Τρίψτε τη μαργαρίνη με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακινήστε τα αυγά, προσθέστε τα, συνθλίψτε τα με ζάχαρη και ρίξτε τη μαργαρίνη.
- Όταν όλα τα προϊόντα, εκτός από το αλεύρι, τοποθετούνται σε ένα μπολ, ήρθε η ώρα να ξεκινήσουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει ακόμη και το αλεύρι υψηλότερης ποιότητας και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά στο δοχείο. Κατά μήκος της διαδρομής, όλη την ώρα παρεμβαίνουμε στη σύνθεση.
- Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Βάζουμε το μελόψωμο σε μια τσάντα και αφήνουμε να σταθεροποιηθεί για μερικές ώρες σε δροσερό.
Βάση άμμου για το ψήσιμο
Η ζαχαροπλαστική πάει καλά με όλα τα αλμυρά αρτοσκευάσματα. Ως εκ τούτου, θεωρήστε τις μεταξύ των καλύτερων συνταγών για τη ζύμη για το κοτόπουλο.
Για αυτόν θα προετοιμάσουμε:
- 0,7 kg αλεύρι.
- 100g μαργαρίνη.
- ½ λίτρο κεφίρ.
- 1 αυγό
- ½ κουτ σόδα?
- αλάτι, ζάχαρη στη γεύση.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Προσθέστε κεφίρ, αυγό και σόδα στη λιωμένη μαργαρίνη. Ρίχνουμε λίγη ζάχαρη και αλάτι και στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά τα πάντα. Η μαγειρεμένη μαργαρίνη πρέπει να ψύχεται πριν χρησιμοποιηθεί στη ζύμη.
- Μετά, αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι σταδιακά, σε μικρές μερίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, αλλά δεν έχει ακόμα σκληρύνει. Όπως, για παράδειγμα, ζύμη για ζυμαρικά.
- Αφού ολοκληρώσουμε το ζυμωτήριο, βάζουμε τη βάση που προκύπτει για το σπίτι των κοτόπουλων για μισή ώρα στο ψυγείο.
Η ζύμη με κεφίρ και μαργαρίνη γίνεται πάντα εύθρυπτη και πολύ νόστιμη!
Διαβάστε επίσης:kurnik - συνταγή με κοτόπουλο και πατάτες
Χαλαρή ζύμη για αυλή κοτόπουλου κεφίρ
Στη σύνθεση, αυτή η ζύμη είναι πολύ παρόμοια με το κουλουράκι.
Για να το προετοιμάσετε, προετοιμαστείτε:
- 1 κουταλιά της σούπας. κεφίρ.
- 150 g ελαίου.
- 2 αυγά
- άλας ·
- 0,5 κουτ σόδα και ξύδι για να το σβήσει.
- Art. l ζάχαρη
- 0,7 kg αλεύρι.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να εμφανιστεί ένας μικρός αφρός. Προσθέστε αλάτι και σόδα, σπασμένα με ξίδι.
- Ξεχωριστά, λειώστε το βούτυρο και μόνο στη συνέχεια προσθέστε το στο μείγμα αυγών.
- Στέλνουμε κεφίρ στο ίδιο δοχείο και ανακατεύουμε καλά τα πάντα.
- Τώρα μπορείτε να καθαρίσετε το αλεύρι και να το προσθέσετε στη ζύμη, ανακατεύοντας την ίδια στιγμή. Όταν η σύνθεση γίνει ομοιόμορφη και ελαστική, μπορείτε να την τοποθετήσετε στο τραπέζι και να συνεχίσετε να παρεμβαίνετε.
- Βάλτε την τελική ζύμη σε μια σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για δύο ώρες.
Η εύθρυπτη ζύμη του μαγειρεμένου κοτόπουλου απλώς θα λιώσει στο στόμα σας και όλοι θα το αρέσουν χωρίς εξαίρεση.
Μαγείρεμα με ξινή κρέμα
Η ξινή κρέμα μπορεί να γίνει υποκατάστατο του κεφίρ. Αυτό είναι επίσης ένα γαλακτοκομικό προϊόν, και η ζύμη με τη χρήση του είναι πραγματικά τρυφερό.
Για να το προετοιμάσετε, πάρτε:
- μαργαρίνη - ¼ kg.
- ξινή κρέμα - ¼ l;
- κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλεύρι - 1 kg.
- άλας ·
- ripper - 1 τσάντα.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Πάρτε ένα βαθύ μπολ και μετρήστε σε αυτό 3,5 lbsp. αλεύρι.
- Αλάτι και καλλιεργητής επίσης χύνονται εκεί. Εάν η σακούλα περιέχει 10 g σκόνης, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το μισό. Αναμιγνύουμε τα πάντα λεπτομερώς.
- Η μαργαρίνη έβαλε όλα μαζί. Είναι πιο βολικό να το γαρνίρετε σε αλεύρι και στη συνέχεια να το τρίψετε με τα χέρια σας.
- Είναι όλα έτοιμα; Ωραία! Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και το κεφίρ στα ψίχουλα που προκύπτουν, ανακατεύουμε ξανά.
- Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή. Αρκεί να το ζυμώσουμε έτσι ώστε να μην θολώνει, αλλά βγαίνει εύκολα.
- Μετά το ζύμωμα, τυλίξτε το με φύλλο και αφήστε το στο ψυγείο για μια ώρα.
Δεν προστέθηκε ζύμη
Κάνοντας μια ζύμη κοτόπουλου είναι πολύ απλή και γενικά χωρίς ζύμη.
Γι 'αυτό χρειαζόμαστε:
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
- 150 ml κεφίρ.
- πλήρη τέχνη. l ξινή κρέμα;
- 1 αυγό
- 80 g ελαίου.
- 3 γρ.
- το αλάτι.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Το αλεύρι κοσκινίζεται εκ των προτέρων σε ένα βαθύ μπολ και αναμειγνύεται με αλάτι και έναν καλλιεργητή.
- Αφού κάνουμε μια μικρή τρύπα στο κέντρο του λόφου αλευριού, σπάμε ένα αυγό σε αυτό.
- Ανακατεύουμε καλά τα πάντα και συνεχίζουμε να προσθέτουμε το λάδι. Είναι καλύτερα να το τρίψετε σε ένα λεπτό τρίφτη και στη συνέχεια να το αναμίξετε με το αλεύρι με τα χέρια σας, τρίβοντας το ανάμεσα στις παλάμες σας.
- Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε κεφίρ.Το τελευταίο προστίθεται καλύτερα, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη και μετατρέποντάς το σε ένα ομοιογενές "κουλούρι".
- Όταν η σύνθεση πάψει, βάλτε το στο τραπέζι και συνεχίστε να ανακατεύετε με τα χέρια σας. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή στην αφή.
Αφήνουμε το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο, κατά μέσο όρο, για μια ώρα.
Κέικ με ζύμη για ζύμη
Αυτή η ζύμη ονομάζεται επίσης τεμπέλης, επειδή είναι προετοιμασμένη σε δύο μετρήσεις και δεν παίρνει μεγάλη προσπάθεια.
Για να εκτελέσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 1/5 λίτρου κεφίρ και το ίδιο ποσό μαγιονέζας.
- 1,5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
- 2 αυγά
- σβήνεται με σόδα από ξύδι.
- το αλάτι.
Για να κάνετε μια πίτα σε μια τέτοια δοκιμή, η πρώτη γέμιση είναι προετοιμασμένη. Συνήθως είναι κοτόπουλο, κρεμμύδια και πατάτες.
Κόβουμε τα πάντα σε μικρά κομμάτια (μπορείτε να κρεμμύδια - δαχτυλίδια, και πατάτες - κύκλους). Διανέμουμε τη γέμιση σε βαθιά μορφή και βάζουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο.
Στη συνέχεια κάνουμε τη ζύμη:
- Χτυπήστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ.
- Προσθέστε κεφίρ με μαγιονέζα εκεί.
- Τα πάντα αναμιγνύονται καλά, μετά την οποία προστίθενται άλας και σόδα σάπας.
- Μόνο τότε αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι, το οποίο πρέπει να κοσκινίζεται εκ των προτέρων.
- Αποδεικνύεται η ζύμη, περίπου, σαν τηγανίτα - όχι πάρα πολύ παχύ και συγχρόνως όχι υγρό.
Παίρνουμε τη φόρμα με τη γέμιση, αφήνουμε να κρυώσει και μόνο στη συνέχεια γεμίζουμε με ζύμη. Βάλτε το κοτόπουλο στο φούρνο και συνεχίστε να ψήνετε για 40 λεπτά.
