Πλούσιες τηγανίτες για πρωινό - ένα γρήγορο και απλό πιάτο που ταιριάζουν τόσο στα παιδιά όσο και στους ενήλικες. Ένα σύνολο προϊόντων για την παρασκευή του εξαρτάται μόνο από τη διαθεσιμότητα τους στο ψυγείο και τις προτιμήσεις γεύσης. Μετά από όλα, η ζύμη για τις τηγανίτες είναι πλούσια και άπαχη, γλυκιά και αλμυρή, με διάφορες γαρνιτούρες και αρωματικά πρόσθετα.
Περιεχόμενο υλικού:
Σημαντικές συμβουλές και κόλπα
Όπως και σε κάθε επιχείρηση, υπάρχουν πολλές λεπτές λεπτομέρειες στη διαδικασία της προετοιμασίας των λιπών. Προσπαθήστε να τα λάβετε υπόψη όταν ανακατεύετε τη ζύμη και το τηγάνισμα και το τελικό αποτέλεσμα θα εκπλήξει ευχάριστα τους αγαπημένους σας και πρώτα απ 'όλα!
- Κάνετε τον κανόνα όταν εργάζεστε με οποιαδήποτε ζύμη για να το ζυμώσετε από συστατικά της ίδιας θερμοκρασίας - θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, εκ των προτέρων, αφαιρέστε τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα από το ψυγείο.
- Μην παραμελείτε το κοσκίνισμα του αλεύρου πριν την προσθέσετε στη ζύμη για τηγανίτες. Το κορεσεί με οξυγόνο και το ψήσιμο είναι ευάερο.
- Μετά το ζύμωμα, αφήστε τη ζύμη "να βγει" όχι μόνο όταν περιέχει μαγιά, αλλά και σε άλλες συνταγές - με σόδα και ξινόγαλα.
- Θέλετε πλούσιες τηγανίτες; Κάνετε μια παχιά συνεκτικότητα της ζύμης έτσι ώστε να μην συγχωνεύεται από το κουτάλι, αλλά πέφτει αργά. Οι φριτέζες δεν πρέπει να εξαπλώνονται στο τηγάνι σαν τηγανίτες.
- Παρεμπιπτόντως, σχετικά με τα σκεύη τηγανίσματος: χρησιμοποιήστε ένα παχύρρευστο τηγάνι "μητέρας", η σωστή θερμοκρασία διατηρείται καλά σε αυτό.
- Κατ 'αρχάς, θερμαίνετε το τηγάνι στεγνό, και στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι σε ένα λεπτό στρώμα (όχι περισσότερο από 0,5 cm).
- Τηγανίστε τις χορδές στη μία πλευρά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια της ζύμης και, στη συνέχεια, γυρίστε την άλλη πλευρά και φέρετε την ετοιμότητα κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά.
Ζύμη κεφίρ για τηγανίτες
Εάν υπάρχει ένα ημιτελές πακέτο ξινή ξήρανση στο ψυγείο, αυτό είναι ένας πολύ καλός λόγος να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα υπέροχο πρωινό. Κάνετε ζύμη για τηγανίτες σε κεφίρ, γιαούρτι, γιαούρτι ή ορό γάλακτος - η συνταγή είναι η ίδια!
Έτσι χρειάζεστε:
- 500 ml μη όξινης κεφίρας.
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 αυγό
- περίπου 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι.
- 0,5 κουτ άλατα.
- 1 κουτσόδα (χωρίς διαφάνεια).
- μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα.
Για να κάνετε σωστά τη ζύμη σε τηγανίτες, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τη σειρά ζύμωσης: εξαρτάται από το εάν το ψήσιμο σας είναι πλούσιο και ευάερο.
- Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε το αλεύρι κοσκινισμένο 1-2 φορές και σόδα.
- Σε ένα άλλο κύπελλο, διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε κεφίρ. Σπάστε το αυγό στο μίγμα και ανακινήστε καλά με ένα χτύπημα.
- Προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα αυγού και γάλακτος, ζυμώνουμε προσεκτικά. Εάν είναι απαραίτητο, αυξήστε την ποσότητα αλεύρου στη συνταγή.
- Αφήστε για 15 λεπτά, καλύπτοντας το μπολ με μια πετσέτα.
- Ζεσταίνουμε ένα ταψί με λάδι.
- Μην ανακατεύετε τη ζύμη! Πάρτε το απαλά με ένα μεγάλο κουτάλι και απλώνεται σε βραστό λίπος.
- Στεγνώστε στη μία πλευρά, γυρίστε την άλλη και κλείστε το καπάκι. Φέρτε σε χαμηλή φωτιά.
Πλούσιες, νόστιμες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε το πιάτο με ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα της επιλογής σας!
Σε γάλα και σόδα
Λεπτές και νόστιμες τηγανίτες λαμβάνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Το μυστικό μιας δοκιμασίας αέρα για το γάλα βρίσκεται στα ξυλοδαρμένα αυγά, όπως για ένα μπισκότο.
Σύνθεση προϊόντων:
- 200 ml γάλακτος.
- 3 αυγά.
- 250 γραμμάρια αλεύρου.
- 0,5 κουτ άλατα.
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 0,5 κουτ σόδα?
- λίπος για το τηγάνισμα.
Συμβουλές! Δεν είναι απαραίτητο να πάρετε το μίξερ, είναι πολύ πιθανό να κάνετε με ένα χτύπημα για το μαστίγιο.
- Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες.
- Κοσκινίστε το αλεύρι.
- Βάλτε τους κρόκους και τη ζάχαρη στο γάλα, προσθέστε αλεύρι.
- Στεγνώστε σόδα με λίγο χυμό λεμονιού ή ξίδι μηλίτη μήλου. Ανακατέψτε το με τη ζύμη.
- Βάλτε τις πρωτεΐνες σε ένα αφρό με αλάτι και προσθέστε τις στα υπόλοιπα συστατικά, ανακατεύοντας απαλά.
- Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές. Δεν είναι πολύ χοντρές, γι 'αυτό και προετοιμάζονται ιδιαίτερα γρήγορα.
Ενδιαφέρουσες! Οι διάσημες αμερικανικές τηγανίτες είναι οι ίδιες τηγανίτες στο φρέσκο γάλα (με μερικές αποχρώσεις!), Αλλά ψημένο σε ένα ξερό τηγάνι.
Μεγαλύτερη συνταγή για το νερό και χωρίς αυγά
Η πλήρης απουσία του muffin στο σπίτι δεν είναι ένας λόγος να αρνηθείτε το αγαπημένο σας πρωινό. Κάντε μια ζύμη στο νερό και περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τηγανίτες σε νηστεία.
Θα χρειαστείτε:
- 1,5 κουταλιές της σούπας. νερό ·
- 2-2.5 Άρθ. αλεύρι ·
- 0,5 κουτ άλατα.
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουτ ξηρή ζύμη ·
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας στη ζύμη + για το τηγάνισμα.
Προσοχή! Το μαγείρεμα των φουντών θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο από το συνηθισμένο, καθώς η συνταγή χρησιμοποιεί μαγιά. Επομένως, προσθέστε στο μαγείρεμά σας μια επιπλέον μισή ώρα.
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά σε ζεστό νερό, προσθέστε λάδι.
- Βάλτε αλεύρι στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
- Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά, έτσι ώστε η ζύμη να ανεβαίνει και να αυξάνεται ο όγκος.
- Χωρίς ανάδευση (αυτό είναι σημαντικό), ξεκινήστε το τηγάνισμα.
Πασπαλίστε τις προετοιμασμένες τηγανίτες με ζάχαρη άχνη ή σερβίρετε με μαρμελάδα. Δεν απαγορεύεται η προσθήκη σταφίδας, μικρών τεμαχίων μήλων ή αποξηραμένων βερίκοκων στη συνταγή για δοκιμή νερού.
Πλούσια ζύμη από τηγανίτες
Εύκολη, ευαίσθητη, αρωματική, με μια τραγανή! Τέτοιες φιάλες θα εκτιμήσουν τόσο τους ηλικιωμένους όσο και τους νέους. Και το μυστικό είναι απλό - ζύμη ζύμης στο γάλα με την προσθήκη σιμιγδαλιού.
Σύνθεση:
- 0,5 κουταλιές της σούπας. γάλα;
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι ·
- 2 κουταλιές της σούπας δολώματα ·
- 0.25 Art. νερό ·
- 1 κουτ στιγμιαία ζύμη.
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 0,5 κουτ άλατα.
- 1 g βανιλλίνης.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. στη ζύμη και στο τηγάνισμα.
Συμβουλές! Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκια ζύμη με παλαιό τρόπο, τότε ένα κομμάτι ζύμης μεγέθους καρυδιού είναι αρκετό για αυτή τη σύνθεση προϊόντων.
- Στο ζεστό γάλα, τοποθετήστε το αυγό, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανιλίνη και το φυτικό έλαιο.
- Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώστε καλά.
- Διαλύστε τη ζύμη σε ζεστό νερό και ρίξτε τα στη ζύμη.
- Μετά από πλήρη ανάμειξη, αφήστε το μπολ με τη ζύμη σε ζεστό μέρος για ζύμωση για 30-40 λεπτά.
- Όταν η ζύμη ανεβαίνει, μην το ανακατεύετε, αλλά το βγάζετε από την επιφάνεια με ένα μεγάλο κουτάλι και απλώνετε αμέσως σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν, σιγουρευτείτε ότι κλείνετε το καπάκι.
Οι τηγανίτες είναι χνουδωτές, ψηλές και πολύ νόστιμες, με θερμότητα από τη θερμότητα που είναι ιδιαίτερα καλοί. Σερβίρετε με κρύο γάλα ή γλυκό κομπόστα.
Ryazhenka
Οι βούτυρες με μια σχεδόν αόριστη γεύση ψημένου γάλακτος μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας ζυμωμένο ψημένο γάλα.
Θα χρειαστείτε:
- 0,5 l ryazhenka?
- 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 0,5 κουτ άλατα και σόδα ·
- μαγειρικό λάδι.
Συμβουλές! Δεν έχει σημασία αν το γαλακτοκομικό προϊόν έχει λήξει: η θερμική επεξεργασία θα λύσει αυτό το πρόβλημα.
- Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά - αλεύρι, σόδα, αλάτι και ζάχαρη.
- Ανακατέψτε τα αυγά με ryazhenka.
- Συνδυάστε τα ξηρά και βρεγμένα συστατικά και αφήστε τη ζύμη να "ξεκουραστεί" για 15 λεπτά.
- Χωρίς ανάδευση, ξεκινήστε τη διαδικασία τηγανίσματος σε καλά θερμαινόμενο λάδι.
Αυτές οι τηγανίτες παρασκευάζονται πολύ γρήγορα: σε μισή ώρα θα ετοιμάσετε ένα βουνό βουτύρου.
Μαγείρεμα με ξινή κρέμα
Αγόρασε ανεπιτυχή ξινή κρέμα - πολύ υγρή ή πολύ ξινή;
Φροντίδα Fry σύμφωνα με τη συνταγή μας:
- 400 γρ. Ξινή κρέμα (τυποποιημένη συσκευασία).
- 2.5-3 Αρθ. αλεύρι ·
- 1-2 αυγά?
- 0,5 κουτ σόδα?
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο;
- ζάχαρη και αλάτι στη γεύση?
- λίπος για το τηγάνισμα.
Συμβουλές! Εισαγωγή συμπληρωμάτων βιταμινών για πλούσιες τηγανίτες: ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, μάραθο ή άνηθο. Από αυτό, θα γίνουν αρωματικά και όμορφα, και θα κάνουν την ποσότητα της ζάχαρης ελάχιστη.
- Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη σόδα σε ένα βαθύ μπολ.
- Συνδυάστε την ξινή κρέμα, το βούτυρο και τα αυγά.
- Ζυμώστε μια χοντρή ζύμη και αφήστε την να παραμείνει σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά.
- Τηγανίζουμε σε μια προθερμασμένη κάβα κάτω από το καπάκι.
Συμβουλές! Εάν χρησιμοποιείτε σπιτική κρέμα γάλακτος ή προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, δεν χρειάζεται να προσθέτετε στη συνταγή φυτικά έλαια.
Στο γιαούρτι
Φαίνεται ότι οι τηγανίτες στο ξινόγαλα είναι η πιο συνηθισμένη συνταγή που είναι γνωστή στις γιαγιάδες και τις μητέρες μας. Αλλά αν αλλάξετε λίγο την τεχνολογία, παίρνετε ένα αριστούργημα!
Έτσι, τα απαραίτητα προϊόντα:
- 0,5 λίτρο γιαούρτι.
- 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο;
- 3 αυγά
- 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 0,5 κουτ άλατα.
- 0,5 κουτ σόδα?
- λίπος για το τηγάνισμα.
Θα επιτύχετε αν παρακολουθείτε αυστηρά την ακολουθία των ενεργειών κατά την ανάμιξη της ζύμης κρέμας για τις καμπυλωτές τηγανίτες.
- Πάρτε το σμάλτο stewpan και ρίξτε σε αυτό το γιαούρτι, προσθέστε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά.
- Βάλτε τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά και θερμαίνετε το μείγμα σε μια μέτρια ζεστή κατάσταση, έτσι ώστε τα αυγά να μην καμπυλώσουν.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε αλεύρι και αναμείξτε γρήγορα.
- Προσθέστε σόδα στη ζύμη και θα εμφανιστεί αισθητά - θα εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.
- Προσθέστε λάδι και ανακατέψτε καλά.
- Αμέσως προχωρήστε στο τηγάνισμα.
Συμβουλές! Ο αριθμός των αυγών αυτής της συνταγής μπορεί να μειωθεί και διάφορα συστατικά μπορούν να προστεθούν στη σύνθεση - κομμάτια λουκάνικου ή βρασμένου κρέατος, νιφάδες καρύδας ή σταφίδες, ραβδάκια καβουριών ή πικάντικα χόρτα.
