Μια γνωστή λιχουδιά - καρύδια με συμπυκνωμένο γάλα - θα βοηθήσει όλους να βυθιστούν στο παρελθόν, κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής Ένωσης, να θυμούνται μια ξέγνοιαστη παιδική ηλικία. Για το σοβιετικό παιδί - ήταν το πιο νόστιμο και επιθυμητό γλυκό πιάτο. Και τώρα μπορείτε να αισθανθείτε τη μοναδική γεύση της παιδικής ηλικίας, κάνοντας σπιτικά καρπούς από ζύμη με συμπυκνωμένο γάλα σε φουντουκιά.
Περιεχόμενο υλικού:
Επιλογές δοκιμής για ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα για φουντουκιά
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την κατασκευή cookies. Μπορείτε να επιλέξετε μια κατάλληλη σύνθεση.
Κλασική ζύμη
Συστατικά
- αλεύρι - 4,5 κουταλιές της σούπας.
- μαργαρίνη - 375 g.
- ζάχαρη - 75 g.
- σόδα - 0,5 κουταλάκι κλπ.
- αυγά - 3 τεμ.
- το αλάτι.
Πλήρωση για καρύδια:
- καρύδια - 300 g.
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 1,5 κουτιά.
- αλατισμένο βούτυρο 72% - 150 g.
Μαγειρική:
- Βάλτε τη μαργαρίνη σε ένα μπολ και λιώστε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων.
- Χτυπάμε τα αυγά καλά με τη ζάχαρη.
- Για να σβήσετε τη σόδα με μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού.
- Ρίξτε το μείγμα αυγού, το αλάτι και τη σόδα σάπας σε υγρή μαργαρίνη, ανακατεύετε.
- Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, εισάγετε στο μείγμα, συνεχώς κτυπώντας. Η ζύμη γίνεται πλαστικό, λιπαρό, ευχάριστο στην αφή.
- Κρατήστε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον δύο ώρες. Θα πρέπει να γίνει πολύ μαλακό. Βάλτε το προετοιμασμένο λάδι σε ένα βαθύ μπολ ή μπολ, προσθέστε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπάτε πολύ καλά με ένα μίξερ σε υψηλές ταχύτητες.
- Αλέθετε τα παξιμάδια με οποιονδήποτε τρόπο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο καφέ για τους σκοπούς αυτούς. Πρέπει να κάνει μια κρέμα σκόνη.
- Ρίξτε την προκύπτουσα σκόνη στο μείγμα λαδιού και χτυπήστε ξανά έτσι ώστε η μάζα του περικοχλίου να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη στο γέμισμα.
- Πάρτε μέρος της προκύπτουσας ζύμης, κυλήστε τη σφαίρα. Θα πρέπει να είναι το μέγεθος της φόρμας.Έχει διάμετρο περίπου 2 εκατοστών.
- Λιπάνετε φουντουκιά με ένα λεπτό στρώμα λαδιού χρησιμοποιώντας βούρτσα σιλικόνης. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα τελικά cookies να παραμένουν πίσω από το έντυπο. Τοποθετήστε μια σφαίρα σε κάθε τρύπα, κλείστε σφιχτά και βάλτε φωτιά. Κρατήστε το φουντουκιά με τα χέρια σας έτσι ώστε να μην ανοίγει μέχρι να θερμανθεί καλά. Αυτό θα βοηθήσει τη δοκιμή να διανείμει τέλεια για την απαραίτητη τέλεια εμφάνιση των καρυδιών. Αυτό θα διαρκέσει περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια, αφήστε το και αφήστε το να ψηθεί στη σόμπα.
- Όταν η πλευρά του καρυδιού ψήνεται μέχρι να ροδίσουν, γυρίστε και τηγανίστε την άλλη πλευρά.
- Όταν τα cookies μαγειρεύονται, αφαιρέστε τα από την εστία. Πάρτε το πιρούνι και βγάλτε τα καρύδια.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος με μια νέα παρτίδα ζύμης.
- Όταν έχει χρησιμοποιηθεί όλη η ζύμη, πάρτε τα τελικά μισά, τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο, μην ξεχνάτε να λιπαίνετε τις άκρες για να συνδέσετε τα μέρη.
Στην κλασική σοβιετική συνταγή χρησιμοποιήθηκε μαργαρίνη, δεν είναι απαραίτητο να αντικατασταθεί με λάδι. Χάρη σε αυτόν, παίρνετε το πολύ μοναδικό κούνημα πραγματικών καρπών με κέλυφος.
Ζύμη για φουντούκια με μαγιονέζα
Με την πάροδο του χρόνου, οι λάτρεις των γλυκών αρτοσκευάσματα άρχισαν να πειραματίζονται με συνταγές για ζαχαροπλαστική μικρής διάρκειας για καρύδια. Με την έλευση επαρκούς μαγιονέζας στα καταστήματα, οι νοικοκυρές άρχισαν να προσθέτουν αυτό το συστατικό στη ζύμη αντί για ξινή κρέμα. Έχοντας επιτύχει, χάρη σε αυτό, μια νέα ήπια γεύση. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η λιχουδιά παραμένει μαλακή, που λιώνει στο στόμα.
Συστατικά
- άμυλο - 225 g.
- αλεύρι - 450 g.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού με μια ολίσθηση.
- μαγιονέζα - 150 g.
- βούτυρο - 150 g.
- ζάχαρη - 225 g.
- αυγά - 3 τεμ.
Μαγειρική:
- Χτυπάμε αυγά προσθέτοντας ζάχαρη. Είναι πιο βολικό και ταχύτερο για να νικήσετε με ένα μίξερ, αλλά μπορείτε να το χειριστείτε με ένα χτύπημα.
- Αφήστε το λάδι εκ των προτέρων για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν γίνεται πολύ μαλακό, προσθέστε στο μπιφτέκι με μαγιονέζα.
- Χτυπάμε και χύνουμε σόδα ξυρισμένη ξανά (σβήστε με μια μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος).
- Ρίχνουμε αλεύρι σε κόσκινο και κοσκινίζουμε. Ρίξτε σε κτυπημένη μάζα. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας.
- Λιπάνετε το σχήμα του ελαίου φουντουκιού. Τραβήξτε τις μπάλες από τη ζύμη και προσθέστε τις τρύπες για τα παξιμάδια.
Σύντομη ζαχαροπλαστική για καρύδια
Συστατικά
- κρέμα γάλακτος - 150 g;
- βούτυρο - 200 g.
- αυγά - 4 τεμ.
- άλας ·
- αλεύρι - 2 ποτήρια;
- ζάχαρη - 2 κουτάλια σούπας.
- σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
Μαγειρική:
- Χτυπάτε απαλά τα αυγά.
- Προσθέστε αλάτι, σάκχαρα και σόδα στο μείγμα.
- Λιώνουμε το βούτυρο, αλλά δεν βράζει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λουτρό νερού ή να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων.
- Για να κάνετε τα μπισκότα τρυφερά και ευάερα, κοσκινίστε το αλεύρι. Ρίχνουμε σε μια κτυπημένη μάζα σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου ληφθεί μια λεπτή ζύμη. Δεν πρέπει να είναι υγρό.
- Κουτάλι στο σχήμα για καρύδια. Πιέστε σταθερά με τα χέρια σας και ψήστε.
Συνταγή ζύμης χωρίς αυγά
Όλοι δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά να τρώνε κλασικά καρύδια. Υπάρχουν άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στα αυγά. Η ίδια νόστιμη συνταγή θα έρθει στη διάσωση, αλλά χωρίς αυγά.
Συστατικά
- ζάχαρη - 75 g.
- σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- μαργαρίνη - 180 g;
- κρέμα γάλακτος - 75 g;
- premium αλεύρι - 360 γρ.
Μαγειρική:
- Αφήστε το λάδι σε ζεστό μέρος εκ των προτέρων για να το κάνετε μαλακό.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από το αλεύρι. Τους τρίψτε σε μια ομοιογενή μάζα.
- Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα, ρίχνουμε σε μέρη, έτσι ώστε να μην προσθέτουμε την περίσσεια.
- Η ζύμη είναι απαλή και τρυφερή.
- Μετά την κύλιση των μπάλες, βάλτε σε μια θέση για τα κοχύλια με τη μορφή.
Χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος ξηρών καρπών με συμπυκνωμένο γάλα:
Στους Σοβιετικούς χρόνους, τα καρύδια ψήθηκαν σε μια ειδική μορφή στη σόμπα. Στην εποχή της υψηλής τεχνολογίας, εμφανίστηκαν ηλεκτρικά φουντούκια φουντούκια, στα οποία παράγεται ένας μεγαλύτερος αριθμός κελυφών σε ένα παρασκεύασμα.
Στο φουντούκι στη σόμπα
Τα μπισκότα με τη μορφή ξηρών καρπών με νόστιμη γλυκιά γέμιση συμπυκνωμένου γάλακτος μπορούν να ονομαστούν ένα εθνικό πιάτο του σοβιετικού λαού. Αυτή η λιχουδιά δεν θα βρείτε εκτός των συνδικαλιστικών κρατών.Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για κατανάλωση τσαγιού σε ένα χαλαρό περιβάλλον στο σπίτι, καθώς και για πάρτι για παιδιά. Παρά την τεράστια αφθονία των γλυκών στα ράφια των καταστημάτων, τα σύγχρονα παιδιά θα εκτιμήσουν τους ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα.
Αν σας αρέσουν τα ξηρά και τραγανά καρύδια, θα πρέπει να καλύψετε τα τελικά μπισκότα με χαρτοπετσέτα και να αφήσετε να στεγνώσουν για αρκετές ώρες.
Για να φτάσετε εύκολα στα κελύφη, φροντίστε να λιπαίνετε το καλούπι με φυτικό λάδι. Προθερμάνετε φουντουκιά σε μια φωτιά. Αυτό θα σας επιτρέψει να ψήνετε ομοιόμορφα, ψήνοντας από όλες τις πλευρές. Όταν προσθέτετε τη ζύμη για τα κελύφη στο καλούπι, κρατήστε τις λαβές σταθερά για περίπου ένα λεπτό, ώστε το παξιμάδι φουντουκιού να μην ανοίξει. Αυτό θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε το ίδιο, ακόμα και σε όλες τις πλευρές του cookie. Αφού ψηθεί η μία πλευρά, γυρίστε και μαγειρέψτε την άλλη.
Για ηλεκτρικό φουντουκιά
Το ηλεκτρικό φουντούκι είναι αναμφισβήτητα πιο βολικό στη χρήση. Δεν υπάρχει καμία δυνατότητα να καψετε τα χέρια σας από άμεση έκθεση στη φωτιά, όπως συμβαίνει με ένα κλασικό φουντούκι από χυτοσίδηρο. Αλλά υπάρχει ένα μειονέκτημα: σε αυτήν την επιλογή, τα cookies χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Χρειάζονται περίπου πέντε λεπτά για να μαγειρέψουν μια παρτίδα κοχυλιών. Έτσι, θα χρειαστούν περίπου 1,5 με 2 ώρες για να προετοιμαστεί μια παρτίδα.
Ο όγκος των οπών για τα μισά σε ηλεκτρική φουντουκιά είναι μικρότερος από τον όγκο του χυτοσιδήρου. Επομένως, πρέπει να βάλετε λιγότερη ζύμη. Αρχικά, θερμαίνετε τη συσκευή. Είναι πολύ βολικό ότι στα φουντούκια ο λαμπτήρας δείχνει πότε η θερμοκρασία φθάνει στην απαιτούμενη θερμοκρασία. Συνιστάται να λιπαίνετε με βούτυρο ή φυτικό λάδι και μόνο μετά από αυτό να προσθέσετε τη ζύμη.
Η συνταγή για ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά
- ζάχαρη - 250 g.
- σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- αλατισμένο βούτυρο - 500 g.
- αυγά - 4 τεμ.
- αλεύρι - 900 γρ.
Μαγειρική:
- Λιώνουμε το βούτυρο.
- Χτυπήστε τα αυγά.
- Προσθέστε αυγά, σόδα και ζάχαρη στο λάδι, ανακατέψτε καλά.
- Αδειάστε το αλεύρι και ρίξτε το σε ένα υγρό μείγμα.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Κουκκίδες μαγειρέματος για cookies.
- Γεμίστε το συμπυκνωμένο γάλα με βούτυρο και προσθέστε το στο ημικατεργασμένο προϊόν. Συνδέστε τα δύο μέρη μαζί.
Αν θέλετε η γεύση της γέμισης να είναι όπως στη σοβιετική εποχή, μαγειρέψτε το συμπυκνωμένο γάλα μόνοι σας, μην αγοράζετε το τελικό προϊόν στο κατάστημα.
Πάρτε τακτικά συμπυκνωμένο γάλα, αφαιρέστε την ετικέτα και μαγειρέψτε για τουλάχιστον δύο ώρες. Απλά βεβαιωθείτε ότι το νερό στο τηγάνι δεν τελειώνει, διαφορετικά το βάζο θα εκραγεί και θα πάρει χρόνο για να καθαρίσει.
