Η ζύμη για ζυμαρικά με μεταλλικό νερό είναι κατάλληλη για άλλα προϊόντα. Ποιο είναι το πλεονέκτημά της; Το γεγονός ότι η βάση είναι εύκαμπτη, εύκολη στην επεξεργασία, δεν καταρρέει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Απορρίψτε τους παλιούς δρόμους του παππού, δοκιμάστε το νέο προϊόν.
Περιεχόμενο υλικού:
Η κλασική συνταγή για τη δοκιμή του μεταλλικού νερού
Από τα σκεύη κουζίνας χρειαζόμαστε μόνο ένα μπολ, ένα κουτάλι, ένα χτύπημα και ένα κόσκινο.
Τα συστατικά είναι αρκετά απλά:
- αυγό - 1 τεμ. ·
- μεταλλικό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη και αλάτι - ½ κουταλάκι κλπ.
- εξαιρετικό αλεύρι - περίπου 600 γραμ.
Και τώρα η διαδικασία παραγωγής ζυμαρικών:
- Ρίχνουμε αλάτι με ζάχαρη στο αυγό σε μια βαθιά πλάκα.
- Χτυπάτε με ένα πιρούνι ή χτύπημα.
- Χύστε το αφρώδες νερό.
- Σταδιακά κοσκινίζουμε το αλεύρι στη συνολική μάζα.
Αυτό είναι απαραίτητο όχι μόνο για να απαλλαγούμε από ακαθαρσίες και σβώλους. Η δράση αυτή κορεσμεί το κοκκώδες συστατικό με οξυγόνο, το οποίο επίσης δίνει αέρα στη ζύμη. - Αρχικά, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για ανάδευση. Όταν η σύσταση γίνει πυκνότερη, βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι και συνεχίστε να ζυμώσετε με τα χέρια σας μέχρι να σταματήσει η μάζα να κολλήσει σε αυτά.
- Τοποθετούμε το τεμάχιο εργασίας σε μια σακούλα ύφασμα και αφήνουμε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Αυτή τη στιγμή, ο πλήρης συνδυασμός των συστατικών. Εν τω μεταξύ, υπάρχει μια ευκαιρία να γεμίσουν.
Με την προσθήκη φυτικού ελαίου
Πολλοί ξεκινούν τη ζύμη με βάση γνωστά προϊόντα, αλλά προσπαθούν να εισάγουν ένα νέο συστατικό.
Αρχικά θα καταλάβουμε γιατί αυτό είναι απαραίτητο:
- Το άχρωμο έλαιο αυξάνει την ελαστικότητα της ζύμης.
- Η βάση των ζυμαρικών κολλάει στα χέρια λιγότερο όταν εργάζεστε.
- Η ζύμη δεν είναι καιρός για πολύ καιρό.
- Το πετρέλαιο βοηθάει στη γρήγορη σύνθλιψη όλων των σβώλων.
Σύνθεση:
- μεταλλικό νερό - 250 ml.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- το αλάτι και τη ζάχαρη - στη γεύση (συνήθως ½ κουταλάκι κούπας).
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Όπως και στην πρώτη εφαρμογή, χτυπήστε το αλάτι, τη ζάχαρη και το αυγό.
- Ρίξτε σόδα με λάδι.
- Ανακατεύετε με μια σπάτουλα, βάζοντας σταδιακά το αλεύρι.
- Όταν η σύνθεση παύει να παραμένει στις παλάμες, την τυλίγουμε και την αφήνουμε στην άκρη για να ξαπλώνει.
Κατά την επιλογή του πετρελαίου, προτιμήστε ένα άοσμο προϊόν.
Μπορείτε να είστε σίγουροι, έχοντας δοκιμάσει μία φορά, θα ξεκινήσετε πάντα τη ζύμη με μεταλλικό νερό και φυτικό λάδι. Μετά από όλα, είναι τρυφερό, ελαστικό και πολύ εύπλαστο.
Χωρίς αλάτι και ζάχαρη
Είναι γνωστό ότι το άλας προστίθεται στη σύνθεση της βάσης, όχι μόνο με βάση τις προτιμήσεις γεύσης. Βελτιώνει το χρώμα, δημιουργεί ευχάριστες "τσέπες" στη ζύμη και ενισχύει τις πρωτεΐνες μέσα σε αυτό. Αλλά τι εάν, λόγω περιστάσεων, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα δύο προϊόντα; Το ανθρακούχο νερό θα έρθει στη διάσωση.
Η σύνθεση της ελαστικής ζύμης για ζυμαρικά:
- αλεύρι - 0,5 kg.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- μεταλλικό νερό - 300 ml.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε το αφρώδες νερό με ένα αυγό με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα.
- Χύνοντας αλεύρι, ξεκινάμε μια σφιχτή ζύμη, η οποία πρέπει αναγκαστικά να υστερεί πίσω από τις παλάμες.
- Αφού έχετε τυλίξει το κομμάτι εργασίας σε φιλμ προσκόλλησης, αφήστε το για περίπου 30 λεπτά στην άκρη.
Αξίζει να θυμηθούμε ότι τα ζυμαρικά από αυτή τη δοκιμή μαγειρεύονται λίγο πιο γρήγορα από το συνηθισμένο.
Μαγείρεμα με πάστα τομάτας
Τώρα ας εκπλήξουμε όλους με το ιδιαίτερο χρώμα και τη γεύση των προϊόντων μας.
Σύνθεση:
- κοσκινισμένο αλεύρι - 500 g.
- μεταλλικό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά.
Γενικά, η μέθοδος παρασκευής αυτής της δοκιμής για τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά ουσιαστικά δεν διαφέρει από αυτά που έχουν ήδη περιγραφεί:
- Κτυπώντας λίγο το αβγό με καρυκεύματα, προσθέστε κέτσαπ και μεταλλικό νερό.
- Ρίξτε το προ-κοσκίνισμα αλεύρι σε μερίδες και συνδυάστε τα συστατικά με μια σπάτουλα ή κουτάλι.
- Στη συνέχεια, συνεχίστε να ζυμώνετε τη σύνθεση στο τραπέζι με τα χέρια σας.
Η ποσότητα αλεύρου μπορεί να διαφέρει μία φορά από ένα χρόνο. Εξαρτάται από τη σύνθεση της γλουτένης.
Μετά από λίγο καιρό, αρχίζουμε να σκαλίζουμε ζυμαρικά.
Κρέμα γάλακτος επιλογή
Μια θαυμάσια συνταγή για τη ζύμη σε μεταλλικό νερό, ιδανικό για γεμίσεις όπως πατάτες, γλυκό ή αλμυρό τυρόπηγμα, μανιτάρια και συκώτι.
Λίστα Προϊόντων:
- αλεύρι - 3,5 πλήρη γυαλιά?
- αυγό - 1 τεμ. ·
- επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουτ.
- λιπαρή ξινή κρέμα - 1/2 φλιτζάνι?
- σόδας - ½ φλιτζάνι.
Ενεργούμε:
- Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, κοσκινίστε το αλεύρι.
- Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά.
- Αρχίζουμε να τα ρίχνουμε σε μικρές μερίδες σε ένα μεγάλο φλιτζάνι με ξινή κρέμα, μεταλλικό νερό και χτυπημένο αυγό.
- Σε μια κυκλική κίνηση συνδέουμε τα προϊόντα.
- Όταν ξοδεύουμε το μισό αλεύρι, βάζουμε το υπόλοιπο στην επιφάνεια εργασίας.
- Η ζύμη είναι ακόμα υγρή στην κορυφή, οπότε την φέρουμε με τα δύο χέρια στην ιδανική κατάσταση όταν σταματά εντελώς να κολλήσει στις παλάμες.
- Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε πλαστική σακούλα έτσι ώστε να μην σβήνει.
- Αφήστε το στο τραπέζι για να ξαπλώνετε, αλλά προς το παρόν υπάρχει χρόνος για την προετοιμασία της γέμισης.
Μην ξεχνάτε τις συσκευές κουζίνας, όπως έναν επεξεργαστή τροφίμων και μια μηχανή ψωμιού. Μπορούν εύκολα να βοηθήσουν στη δημιουργία βάσης για ζυμαρικά και ζυμαρικά. Απλά να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να ζυμώνετε μια τέτοια ζύμη για πάρα πολύ καιρό - μπορεί να "τραβήξει έξω", μετά από το οποίο θα είναι δύσκολο να παραδοθεί στην τροχαίο.
