Η ζύμη για τις πίτες χωρίς ζύμη μπορεί να είναι πολλών τύπων και μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων χρησιμοποιείται για μαγείρεμα.
Περιεχόμενο υλικού:
Ζύμη για πίτες χωρίς ζύμη σε κεφίρ
Μια απλή συνταγή στην οποία το κεφίρ κάνει το ψήσιμο μαλακό.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- Ένα μικρό πακέτο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ.
- Ένα αυγό?
- Κάποια ζάχαρη, αλάτι και σόδα.
- Μια κιλό αλεύρι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεκινήστε με κοσκίνισμα αλεύρι - αυτό είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια, προσθέστε σόδα και αλάτι σε αυτό.
- Για ξηρά υλικά, χτυπήστε το αυγό και ρίξτε το κεφίρ. Βάλτε τη ζάχαρη και ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί ένα απαλό κομμάτι.
Συνταγή ξινή κρέμα
Σε αυτή την πραγματοποίηση, ζύμη άνευ ζυμών χρησιμοποιώντας γαλακτοκομικά προϊόντα. Εξαιρετικό για το ψήσιμο.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- Δύο μεγάλες κουταλιές βουτύρου.
- Μια μικρή συσκευασία ξινή κρέμα?
- Μερικά αυγά?
- Κάποια ζάχαρη και αλάτι.
- Περίπου μια κιλό αλεύρι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Φέρτε το λάδι σε υγρή κατάσταση και ρίξτε το σε ένα μπολ, όπου προηγουμένως χύστε το αλεύρι.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά εκεί. Πρώτον, ανακατεύετε με ένα πιρούνι και στη συνέχεια ζυμώστε, έτσι ώστε η μπάλα να μην αποδειχθεί ότι είναι μια πολύ δροσερή μπάλα.
- Καλύψτε το μπολ με κάτι και αφήστε τα για είκοσι λεπτά, μετά από τα οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη.
Ζύμη πίτας χωρίς μαγιά στο γάλα
Η ζύμη για τις τηγανισμένες πίτες χωρίς ζύμη μπορεί επίσης να γίνει με γάλα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκο, όχι πολύ λιπαρό γάλα, αλλά αν δεν υπάρχει τίποτα στο χέρι, είναι κατάλληλα ελαφρώς ξινή.
Βασικά συστατικά:
- Ένα ποτήρι γάλα.
- Λίγο αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
- Τέσσερα ποτήρια αλεύρου.
- Τέσσερα αυγά.
- Σόδα με σκιά.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Η ζύμη για το μελλοντικό ψήσιμο θα πρέπει να ξεκινήσει με τη θέρμανση του γάλακτος.Το πιο σημαντικό είναι ότι δεν λειτουργεί πολύ ζεστό και δεν βράζει.
- Αφού φτάσετε στην επιθυμητή θερμοκρασία, τα αυγά σπάσουν στο γάλα, προστίθενται ζάχαρη, σόδα και αλάτι. Ανακατέψτε καλά το προκύπτον μίγμα.
- Εκτός από αυτό που έχετε, ρίχνετε το αλεύρι, απαλά, σε μερίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να μην είναι κολλώδης και απαλή στην αφή. Τυλίξτε το σε πολυαιθυλένιο και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Ζύμη ζύμης ζύθου
Αν και ακούγεται περίεργο αλλά η μπύρα είναι ένα μεγάλο συστατικό για τη ζύμη. Στη βάση του, μπορείτε να μαγειρέψετε μια καθολική ζύμη και δεν χρειάζεστε μαγιά και αυγά.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- Ένα ποτήρι οποιασδήποτε μπύρας.
- Ένα πακέτο μαργαρίνης που ζυγίζει 200 γραμμάρια.
- Κάποιο αλάτι.
- Αλεύρι - όπως απαιτείται.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αρχικά, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τη μαργαρίνη σε κύβους και να ανακατεύετε με το αλεύρι, έτσι ώστε η προκύπτουσα μάζα να θυμίζει κάπως τα ψίχουλα ψωμιού.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, ρίχνουμε μπύρα και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να λείψει. Για να μην κολλήσει. Το μόνο που έχει απομείνει είναι να το κρατήσει στο ψυγείο για λίγο. Είκοσι λεπτά είναι συνήθως αρκετά.
Απλό γλυκό νερό
Αυτή η συνταγή θεωρείται μία από τις πιο εύκολες όταν πρόκειται για τη δοκιμή. Ελάχιστα προϊόντα και ταχύτητα.
Βασικά συστατικά:
- Μερικά ποτήρια αλεύρου.
- Ένα αυγό?
- Λίγο αλάτι και σκόνη ψησίματος.
- Ένα ποτήρι νερό.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Σε οποιαδήποτε συνταγή ζύμης, το μαγείρεμα πρέπει να αρχίσει με το κοσκίνισμα του αλεύρου έτσι ώστε το αποτέλεσμα να μην σας απογοητεύσει.
- Μόλις τελειώσει το αλεύρι, πρέπει να ρίξετε προσεκτικά ένα ποτήρι νερό. Επιπλέον, το νερό προθερμαίνεται, αλλά δεν είναι πολύ ζεστό και αλατισμένο. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα.
- Ένα αυγό χύνεται στο δοχείο για τα υπόλοιπα προϊόντα και όλα είναι καλά αναμειγμένα. Εάν θέλετε μια λεπτή επιλογή, τότε θα πρέπει να εγκαταλείψετε το αυγό.
Δεν ζύμη του βουτύρου
Το λάδι δίνει πάντα τη ζύμη μια ιδιαίτερη γοητεία: αποδεικνύεται μαλακότερη, εύθρυπτη και το ψήσιμο μένει φρέσκο περισσότερο.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- Δύο και μισά φλιτζάνια αλεύρι.
- Μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρης εάν η γέμιση είναι γλυκιά, αν όχι, τότε λιγότερο?
- Μια μικρή κουταλιά σόδα και μισή κουταλιά αλατιού.
- 150 ml νερού.
- Ένα πακέτο βούτυρο - 200 γραμμάρια.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Όπως και με άλλες συνταγές, αρχίστε με κοσκίνισμα. Αυτό μπορεί να γίνει σε ειδική σανίδα ή σε μπολ. Το κυριότερο είναι ότι είναι αρκετά μεγάλο.
- Τα τεμάχια βουτύρου που είχαν τεμαχιστεί προηγουμένως και τέθηκαν σε θερμοκρασία δωματίου πρέπει να τοποθετηθούν στο αρωματισμένο αλεύρι. Όλα αυτά αποτρέπονται έτσι ώστε να αποδειχθεί το μωρό. Προσθέστε σόδα.
- Αλάτι, η ζάχαρη διαλύεται στο νερό και χύνεται σε αλεύρι.
- Ζυμώνουμε τη μάζα μέχρι να ξεκινήσει να βγαίνει από τα χέρια. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για δεκαπέντε λεπτά και χρησιμοποιήστε το για το ψήσιμο.
Συνταγή τυροκομικών
Μια πολύ επιτυχημένη συνταγή, σύμφωνα με την οποία η ζύμη είναι απλά φανταστική. Επιπλέον - αποκτάται από όλους, ακόμη και εκείνοι που μόλις άρχισαν να κατανοούν τα βασικά του μαγειρέματος.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- Πέντε μεγάλα κουτάλια ζάχαρης.
- Δύο ποτήρια αλεύρου.
- Περίπου 250 γραμμάρια μεσαίου λίπους τυρί cottage?
- Δύο αυγά.
- Δύο κουταλιές της σούπας γάλα.
- Σκόνη και ζάχαρη βανίλιας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Δώστε προσοχή σε ποιο τυρί cottage είναι κατάλληλο για αυτή τη συνταγή. Είναι καλύτερο να παίρνετε μεσαίο λίπος, για παράδειγμα 9 ή 7%. Σε ακραίες περιπτώσεις, το 5% είναι κατάλληλο, αλλά λιγότερο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί διαφορετικά μετά από το συνδυασμό με άλλα συστατικά, η μάζα θα γίνει πολύ υγρή.
- Ανακατεύουμε τυρί cottage με όλα τα προϊόντα χύδην εκτός από αλεύρι και ρίχνουμε το αυγό. Ανακατέψτε καλά τα πάντα με ένα χτυπητήρι ή μίξερ.
- Τώρα πασπαλίζουμε αλεύρι. Θα πρέπει να πάρετε ένα τόσο κολλώδες, όχι πολύ όμορφο χάος. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι δεν αξίζει τον κόπο, αλλιώς θα πάει κακό.
- Από τη δοκιμή που προκύπτει, πρέπει να σχεδιάσετε τις πίτες, αλλά το κάνετε μόνο με τα βρεγμένα χέρια. Μην ξεχάσετε το παραγέμισμα!
Ζύμη ζύμης χωρίς ζύμη
Μαγειρική ζύμη ζύμη είναι μια δύσκολη διαδικασία που παίρνει πολύ χρόνο.Απαιτεί επίσης τουλάχιστον κάποια εμπειρία και συμμόρφωση με τις συνθήκες, για παράδειγμα: όλα τα εργαλεία πρέπει να ψύχονται.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- Ένα αυγό?
- Τρία ποτήρια αλεύρου.
- Μια μεγάλη κουταλιά της βότκας?
- Νερό;
- Κάποιο αλάτι.
- Συσκευασία βουτύρου.
- Τρία μικρά κουταλιές ξύδι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Για να ξεκινήσετε, σπάστε το αυγό σε ένα μπολ, ρίξτε βότκα με νερό στο ίδιο μέρος, έτσι ώστε όλα αυτά να ανέρχονται σε 250 χιλιοστόλιτρα. Ανακατεύουμε καλά. Μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς βότκα, μόνο με νερό και χωρίς αυγά, αλλά μαζί τους το τελικό προϊόν είναι καλύτερο.
- Προσθέστε ξίδι, αλάτι στο προκύπτον υγρό. Έτσι ώστε οι κρύσταλλοι έχουν φύγει τελείως.
- Ρίχνουμε αλεύρι σε μερίδες ενώ αναμειγνύουμε τα πάντα. Θα πρέπει να πάρετε μια πυκνή ζύμη που πρέπει να ζυμώσουν για τουλάχιστον πέντε λεπτά.
- Τυλίξτε το κομμάτι που προκύπτει σε μια ταινία ή σελοφάν και αφήστε το να ξαπλώνει για περίπου μία ώρα οπουδήποτε, έτσι ώστε να γίνει πιο ελαστικό.
- Ενώ η ζύμη αναπαύεται, ετοιμάστε το βούτυρο. Θα πρέπει να είναι μόνο από το ψυγείο, κομμένο σε μικρά τετράγωνα και αναμειγνύεται με 50 γραμμάρια αλεύρι. Αυτό γίνεται καλύτερα σε ένα συνδυασμό έτσι ώστε η μάζα να είναι ομοιόμορφη.
- Βάλτε την περγαμηνή στο τραπέζι και τοποθετήστε το μείγμα λαδιού εκεί. Περάστε ξανά με ένα φύλλο χαρτιού και δημιουργήστε ένα λεπτό στρώμα χρησιμοποιώντας μια κυλιόμενη περόνη.
- Βάλτε τη ζύμη και το βούτυρο στο ψυγείο για 15 λεπτά και, στη συνέχεια, κάντε ένα ορθογώνιο με πάχος όχι μεγαλύτερο από 7 mm από τη ζύμη. Τοποθετήστε ένα στρώμα λαδιού πάνω του έτσι ώστε να μην φτάνει στις άκρες του πρώτου στρώματος.
- Καλύψτε το υπόλοιπο της ζύμης με βούτυρο και σφίξτε καλά στις πλευρές.
- Τώρα υπάρχει μια εξέλαση: σύμφωνα με τη δοκιμή, περπατήστε έναν κυλιόμενο πείρο αρκετές φορές και να δημιουργήσετε ένα στρώμα 10 mm.
- Κάντε μια τριπλή προσθήκη και ξεκινήστε πάλι.
