Ζύμη πίτσας χωρίς πίττα - 9 συνταγές

Η γεύση της πίτσας δεν καθορίζεται από την πλήρωσή της, αλλά από τη βάση. Ένα ιδανικό πιάτο περιλαμβάνει τη ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά.

Μπορεί να γίνει σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, αλλά θα καθορίσετε αμέσως τη γεύση του σωστού τεστ.

Ζύμη πίτσας χωρίς ζύμη στο γάλα

Η προσθήκη γάλακτος δίνει κάθε μαλακό και ζουμερό πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

• σιτάλευρο - 320 γρ.
• δύο αυγά κοτόπουλου?
• γάλα σε θερμοκρασία δωματίου - 100 g.
• άλας - 10 g.
• φυτικό λάδι - 35 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το ζεστό γάλα και το βούτυρο πάνω από τα whipped whites και τους κρόκους. Φέρτε το μείγμα σε ομοιογενή κατάσταση.
2. Σε ένα δεύτερο κύπελλο, συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι.
3. Προσθέστε τα περιεχόμενα του δεύτερου μπολ στην πρώτη μερίδα. Ανακατέψτε ολόκληρη τη μάζα συνεχώς με ένα χτύπημα. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η εμφάνιση σβώλων.
4. Τώρα ήταν η στροφή να ζυμώνετε την παχιά ζύμη με τα χέρια σας. Θα πρέπει να αποδειχθεί μαλακό και ελαστικό.
5. Κάντε ένα σφαιρικό σχήμα από αυτό, τυλίξτε το με μια πετσέτα και περιμένετε 20 λεπτά.
6. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε το πιάτο με το αλεύρι, χρησιμοποιήστε μια κυλιόμενη περόνη για να ξεδιπλώσετε μια μάζα ζύμης και να φτιάξετε ένα λεπτό κέικ από αυτό.

Σε κεφίρ

Η ζύμη πίτσας Kefir γίνεται πολύ γρήγορα. Χάρη σε αυτό το προϊόν, γίνεται μαλακό και το γέμισμα φαίνεται πιο γευστικό.

Κατάλογος συστατικών συνταγών:

• κεφίρ - 0,4 l.
• σόδα - 4 γρ.
• δύο αυγά?
• άλας - 3 g.
• μερικά ξύδι?
• αλεύρι - 0,4 kg.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, κτυπήστε τους κρόκους με πρωτεΐνες σε μια πλούσια λευκή μάζα. Εισάγουμε ζάχαρη και αλάτι σε αυτά.
2. Σταδιακά ρίχνουμε κεφίρ σε αυτό το μείγμα.
3. Ρίξτε σόδα σε ένα μικρό φλιτζάνι και ρίξτε ξίδι εκεί. Διαδώσαμε αυτή τη μάζα στα κύρια συστατικά.
4. Επεξεργαζόμαστε το αλεύρι με ένα κόσκινο, και στη συνέχεια το ρίχνουμε στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι ή ένα χτύπημα.
5. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με λάδι ή το προσθέτουμε με ειδικό χαρτί ψησίματος.
6. Βγάζουμε τη ζύμη πίτσας και το βάζουμε στο χαρτί σε ένα φύλλο ψησίματος.
7. Τοποθετήστε την παρασκευασμένη γέμιση σε διάφορα στρώματα στη ζύμη.
8. Ψήστε μέχρι να επικαλυφθεί η ζύμη με απαλή χρυσή κρούστα.

Λεπτή ζύμη σύμφωνα με την ιταλική συνταγή

Η πίτσα μας ήρθε από την Ιταλία. Αυτό σημαίνει ότι οι Ιταλοί μάγειροι έχουν την πιο σωστή συνταγή για τη ζύμη.

Λίστα Προϊόντων:

• αλεύρι πρώτης ποιότητας - 175 g.
• ελαιόλαδο - 17 ml.
• ξηρή ζύμη - 5 g.
• άλας σε γεύση.
• νερό - 0,12 λίτρα.

Πώς να μαγειρέψετε λεπτές ζύμες:

1. Το αλεύρι κοσκινίζεται, μαζί με το αλάτι και τη μαγιά, φορτώνεται σε επεξεργαστή τροφίμων, αλέθεται το περιεχόμενό του.
2. Αναμίξτε το λάδι και το νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίξτε μέσα στο αλεύρι. Πρέπει να είναι μια χοντρή ζύμη.
3. Πασπαλίστε την επιφάνεια του τραπεζιού με μια μικρή ποσότητα αλεύρου και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας.
4. Βάλτε το σε ένα μπολ και ρίξτε το ελαιόλαδο πάνω.
5. Αφαιρέστε τη ζύμη της ζύμης στη ζέστη και περιμένετε μισή ώρα.
6. Στο τέλος του χρόνου, θα πρέπει να διπλασιαστεί. Για άλλη μια φορά το συντρίψουμε με τα χέρια μας και σχηματίζουμε ένα λεπτό κέικ.
7. Βάλτε το προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε τις πλευρές με πάχος 2 εκατοστών και τοποθετήστε στη μέση ένα υπέροχο γέμισμα.

Μαγείρεμα με ξινή κρέμα - μια συνταγή βήμα προς βήμα

Η ζύμη ξινή κρέμα αφήνει το φούρνο τρυφερό και ρόδινο.

Τι πρέπει να κάνετε:

• αλεύρι - 320 γρ.
• δύο αυγά?
• κρέμα γάλακτος - 200 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 gr;
• ένα κομμάτι βούτυρο?
• αλάτι - 6 γρ.

Επιλογή μαγειρέματος:

1. Σπάστε μερικά αυγά σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη με αλάτι εδώ. Κατακτήστε ολόκληρο το περιεχόμενο του μπολ με ένα μίξερ ή ένα συνηθισμένο χτύπημα χεριού.
2. Το βούτυρο πρέπει πρώτα να λιωθεί σε ένα φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια να το προσθέσετε, μαζί με ξινή κρέμα, στα χτυπημένα αυγά.
3. Στη συνέχεια στο κύριο μπολ κοσκινίζεται το αλεύρι σε μικρές μερίδες. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε, να ανακατεύετε πάντα με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα.
4. Γυρίζουμε την παχύρρευστη μάζα της ζύμης σε ένα κουλούρι, το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το βάζουμε για αποθήκευση για μισή ώρα.
5. Μετά από αυτό, κυλήστε τη μπάλα. Η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο.

Όπως μια πιτσαρία, αλλά δεν μαγιά

Αυτή η ζύμη είναι τρυφερή, με τραγανή κρούστα. Και ο χρόνος μαγειρέματος παίρνει ένα ρεκόρ σύντομο χρονικό διάστημα.

• άλευρο σίτου - 0,5 kg.
• ελαιόλαδο - 85 γρ.
• νερό - 0,2 λίτρα.
• άλας - 10 g.
• μπαχαρικά για γεύση.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Επιθεωρήστε το αλεύρι για σβώλους και τρίψτε αρκετές φορές για να εισάγετε αέρα.
2. Προσθέστε λάδι και αλάτι σε αυτό. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με μπαχαρικά ή διάφορα βότανα.
3. Προσπαθήστε αργά να ρίχνετε νερό στο αλεύρι, χωρίς να σταματήσετε να παρεμβαίνετε στα χέρια σας ή σε ένα κουτάλι.
4. Αποκτήστε την επιθυμητή συνέπεια και ζυμώνετε με το χέρι.
5. Τοποθετήστε το kolobov σε πλαστική σακούλα και κλείστε για μισή ώρα στο ψυγείο.
6. Κοιλάξτε κρύα ζύμη στην επιφάνεια του τραπεζιού σε ένα λεπτό στρώμα.
7. Τώρα μπορείτε να το γεμίσετε.
8. Το ψήσιμο στο φούρνο σε 180 μοίρες συνιστάται όχι περισσότερο από 10 λεπτά, διαφορετικά θα καεί.

Νωπά επιλογή σε μεταλλικό νερό

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 480 γρ.
• μεταλλικό νερό - 250 ml.
• ζάχαρη - 25 γρ.
• άλας σε γεύση.
• μαγειρική σόδα - 4 γρ.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Μια τέτοια ζύμη μπορεί να γίνει χωρίς τη χρήση πιάτων. Οι χειρισμοί μπορούν να γίνουν στην επιφάνεια ενός καθαρού πάγκου.
2. Συνδυάστε το αλεύρι με κρόκους και πρωτεΐνες, αλάτι, σόδα και ζάχαρη.
3. Κάντε μια διαφάνεια από αυτά τα υλικά με τα χέρια σας, και μια εσοχή στην κορυφή.
4. Ρίχνουμε νερό σε αυτό και με αυτόν τον τρόπο ζυμώνουμε τη ζύμη. Πρώτον, θα κολλήσει στα χέρια σας, και στη συνέχεια θα λάβει τη μορφή μιας ελαστικής μπάλας.
5. Τυλίξτε το σε ένα λεπτό κέικ και το τοποθετήστε σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος, κάνοντας τις άκρες της ζύμης λίγο πιο παχιά.

Το μεταλλικό νερό θα δώσει την ευκολία δοκιμής, πορώδες. Είναι σημαντικό να είναι πολύ ανθρακούχα σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή χωρίς μαγιά και αυγά

Μια τέτοια ζύμη πίτσας δεν θα προσελκύσει μεγάλη προσοχή, αλλά λόγω αυτής, η γεύση της γέμισης και της σάλτσας θα φαίνεται πιο κορεσμένη.

Απαιτούμενα συστατικά:

• αλεύρι - 240 γρ.
• κεφίρ - 100 γρ.
• ελαιόλαδο - 40 ml.
• ζάχαρη - 45 γρ.
• άλας - 11 g.
• σόδα - 3 γρ.

Πώς να φτιάξετε μια ζύμη πίτσας χωρίς ζύμη:

1. Σε κεφίρ, πρέπει να προσθέσετε σόδα και να την αφήσετε σε αυτή τη φόρμα για 10 λεπτά.
2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, περάστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο.
3. Ρίχνουμε λάδι στη μάζα του κεφίρ, ρίχνουμε τη ζάχαρη με αλάτι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
4. Συνιστάται να εισαγάγετε το αλεσμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες στο μείγμα κεφίρ, ζυμώντας το με τα χέρια σας.
5. Στο τέλος, η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική.
6. Τραβήξτε μια μπάλα από αυτό και τυλίξτε την σε μια ταινία. Βάλτε το κουλούρι στο ψυγείο για μισή ώρα.
7. Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε μια τούρτα οποιουδήποτε σχήματος από αυτήν και να την τοποθετήσετε σε ένα φύλλο ψησίματος, αφού έχετε προηγουμένως επικαλυφθεί με λάδι.

Στο γιαούρτι

Η ζύμη στο γιαούρτι είναι πολύ τρυφερή και απαλή.

Λίστα Προϊόντων:

• γάλα γιαουρτιού - 0,25 kg;
• φυτικό έλαιο - 85 ml.
• αλεύρι - 0,4 kg.
• άλας σε γεύση.
• ζύμη σε σκόνη - 7 γρ.

Επιλογή μαγειρέματος:

1. Βάλτε τη σκόνη ψησίματος και τη σωστή ποσότητα αλατιού στο κοσκινισμένο αλεύρι.
2. Προσθέστε φυσικό γιαούρτι και ρίξτε λάδι εκεί.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας.
4. Αυτή τη στιγμή ρυθμίσαμε το φούρνο για να ζεσταθεί. Θα πρέπει να φτάσει σε θερμοκρασία 190 βαθμών.
5. Βγάλτε τη ζύμη σε ένα τραπέζι σε ένα λεπτό στρώμα και μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο.
6. Στο εσωτερικό, βάλτε τη γέμιση και ξεκινήστε τη διαδικασία ψησίματος.

Στη μαγιονέζα

Η μαγιονέζα προσθέτει τη συζήτηση για τη διατροφή του πιάτου, την περιεκτικότητα σε θερμίδες και την ένταση της γεύσης.

Συνιστώσες συνταγών:

• αλεύρι - 0,32 kg;
• μαγιονέζα - 75 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 100 γρ.
• ένα αυγό κοτόπουλου.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, βάλτε μαγιονέζα και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα συστατικά με ένα μίξερ.
2. Στη συνέχεια, χύστε αργά το αλεύρι χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης. Βεβαιωθείτε ότι δεν εμφανίζονται μεγάλοι σβώλοι.
3. Κατανομή της πυκνής σύστασης της ζύμης σε ένα ταψί ή το ταψί. Μπορείτε να βάλετε το γέμισμα.

Τα πιο δημοφιλή επικάλυψη πίτσας

Αρχικά, ό, τι παρέμεινε από την προετοιμασία του γεύματος ή του δείπνου προστέθηκε στην πίτσα. Με την πάροδο του χρόνου, η ποικιλία των γεμισμάτων έχει επεκταθεί, και τώρα μπορείτε να βάλετε όλα όσα επιθυμεί η καρδιά σας στη ζύμη. Έχουμε συλλέξει συνταγές για τα πιο δημοφιλή και νόστιμα γέμιση για ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο.

Πλήρωση λουκάνικων

Θα χρειαστείτε κάποια λουκάνικα, τυρί και σάλτσα ντομάτας. Η ποσότητα των συστατικών επιλέγεται ανάλογα με το μέγεθος της προβλεπόμενης πίτσας.

Κόψτε το λουκάνικο σε λεπτές φέτες, επεξεργαστείτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Γεμίστε την προετοιμασμένη τούρτα λεπτής ζύμης με σάλτσα ντομάτας ή μαγιονέζα. Κορυφαίο λουκάνικο και τυρί. Τώρα μπορείτε να ενεργοποιήσετε το φούρνο.

Πίτσα από λαχανικά

 

Θα χρειαστεί να αγοράσετε: μαγιονέζα, πάστα ντομάτας ή κέτσαπ, δύο ντομάτες, ένα κρεμμύδι, ελιές, σκληρό τυρί, μανιτάρια και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε περίπου ίσους κύβους. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε δύο σάλτσες και τα πατάμε με τη βάση της πίτσας. Τοποθετήστε τα κομμένα συστατικά σε αυτό με οποιαδήποτε σειρά. Πασπαλίστε με τυρί και μπαχαρικά.

Ανανά Πίτσα

Πρέπει να πάρετε: τυρί, φέτες κονσερβοποιημένου ανανά, σάλτσα ντομάτας και ζαμπόν. Αφαιρέστε το χυμό από ένα κουτάκι του ανανά, κόψτε το ζαμπόν σε μικρά τετράγωνα και σχίστε το τυρί. Καλύψτε τη ζύμη με ένα στρώμα σάλτσας μαγιονέζας ή κέτσαπ και τοποθετήστε το γέμισμα στην κορυφή. Πασπαλίστε όλη αυτή τη λαμπρότητα με τριμμένο τυρί.

Πίτσα μανιταριών

 

Για την πλήρωση μανιταριών, θα χρειαστεί να πάρετε ένα κρεμμύδι, μανιτάρια, τυρί, οποιαδήποτε σάλτσα της επιλογής σας (μαγιονέζα ή πάστα ντομάτας), καρυκεύματα και ελαιόλαδο. Τα κρεμμύδια πρέπει να τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα, αργότερα προσθέστε μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια σε αυτό. Αλατίστε και προσθέστε τα καρυκεύματα στην προετοιμασμένη γέμιση για 10 λεπτά. Διαδώστε τη ζύμη ξετυλιγμένη σε ένα λεπτό κέικ γενναιόδωρα με οποιαδήποτε σάλτσα και τοποθετήστε το γέμισμα στην κορυφή.

Μπορείτε να παραγγείλετε έτοιμη πίτσα, αλλά θα είναι πολύ πιο νόστιμο και φθηνότερο να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Το πιο σημαντικό και δύσκολο πράγμα είναι να ζυμώνουμε τη ζύμη σωστά. Θα πρέπει να αποδειχθεί πολύ λεπτή και ευαίσθητη. Ανάλογα με τα συστατικά που προσθέτετε στη ζύμη, παίρνετε τη γεύση ολόκληρης της πίτσας.