Η νόστιμη και αρωματική πίτσα είναι ιδανική όχι μόνο για ένα γρήγορο σνακ, αλλά μπορεί επίσης να αντικαταστήσει το πρωινό ή το δείπνο. Είναι εύκολο να αγοράσετε μια παγωμένη έκδοση αυτού του πιάτου στο σούπερ μάρκετ, αλλά είναι καλύτερα να το κάνετε μόνοι σας. Η βάση χρησιμοποιείται συνήθως ζύμη χωρίς ζύμη, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική ζύμη πίτσας χωρίς ζύμη
Μπορείτε να βρείτε πολλές επιλογές για να κάνετε τη βάση για πίτσα, αλλά η ακόλουθη συνταγή θεωρείται παραδοσιακή.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια αλεύρι.
- ένα αυγό?
- 250 ml οποιουδήποτε προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
- 10 g σόδα.
- 30 ml ελαιολάδου ·
- το αλάτι.
Παραγγελία εργασίας:
- Χτυπάμε το αυγό με ένα χτύπημα, στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, σόδα και ανακατεύουμε.
- Εισάγετε το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος στο προκύπτον μείγμα σε μικρές μερίδες και, στη συνέχεια, το φέρετε σε ομοιογένεια.
- Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στις παλάμες σας. Μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο από ό, τι αναφέρεται στη λίστα των συστατικών.
- Χρησιμοποιώντας έναν κυλιόμενο πείρο, μετακινήστε τη βάση στο επιθυμητό μέγεθος. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι απαιτείται λεπτή πίτσα για πίτσα, διαφορετικά το πιάτο δεν θα ψηθεί καλά.
Σημαντικό! Το αλάτι πρέπει να προστεθεί στη βάση για την πίτσα, διαφορετικά θα αποδειχθεί άγευστο, πράγμα που θα επηρεάσει σημαντικά το αποτέλεσμα.
Ιταλική ζύμη πίτσας χωρίς ζύμη
Ιταλική ζύμη πίτσας χωρίς ζύμη παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ένα ελάχιστο μέρος των συστατικών.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 150 ml νερού ή γιαούρτι.
- άλας ·
- 20-30 ml ελαιολάδου.
- 220-250 g αλεύρι.
Εργασία:
- Ρίξτε αλάτι σε νερό ή γιαούρτι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Κοσκινίστε το αλεύρι, ρίχνετε σε ένα μπολ και προσθέτετε αλατισμένο υγρό.
- Εισάγετε το ελαιόλαδο και ζυμώστε τη απότομη ζύμη και στη συνέχεια δώστε το επιθυμητό σχήμα.
Παραδοσιακά, η ζύμη πίτσας τεντώνεται με το χέρι, αλλά γι 'αυτό χρειάζεστε κάποια ικανότητα. Για να μην παίρνετε κινδύνους, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε έναν τροχό.
Η βάση για την πίτσα στο γάλα
Μια άλλη δημοφιλή βάση για μια νόστιμη πίτσα είναι η χωρίς γάλα ζύμη. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκο, αλλά και μετά από ελαφρά οξίνιση - αυτό το πιάτο δεν θα χαλάσει.
Για εργασία θα χρειαστείτε:
- 150 ml γάλακτος.
- 320-350 g αλεύρι.
- 2 αυγά
- 40 ml εξευγενισμένου ελαίου.
- 10 g άλατος.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Κοσκινίστε το αλεύρι, ρίχνετε σε ένα μπολ και ανακατεύετε με αλάτι.
- Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τα αυγά με γάλα και φυτικά λίπη, χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθούν.
- Προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες μέχρι να γίνει σταθερή η ζύμη και στη συνέχεια να τα ζυμάσετε με τα χέρια σας και να κυλήσετε.
Προσοχή! Δεν μπορείτε να βάζετε την πίτσα σε ένα κρύο φούρνο, η διαδικασία ψησίματος πρέπει να εκτελείται μόνο σε υψηλές θερμοκρασίες, οπότε διαρκεί τουλάχιστον 15 λεπτά για να ζεσταθεί ο χώρος ψησίματος πριν τοποθετήσετε το πιάτο εκεί.
Κεφίρ ζύμη
Για να γίνει η βάση για ένα εθνικό ιταλικό πιάτο απαλό και ευάερο, το kefir θα βοηθήσει σε συνδυασμό με τη σόδα ψησίματος.
Για να προετοιμαστείτε, θα χρειαστείτε:
- 180 ml κεφίρ.
- ένα αυγό?
- 10 g σόδα.
- άλας ·
- αλεύρι ·
- 20-30 ml επεξεργασμένου λίπους.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Ελαφρώς ζεστά την κεφίρ, και στη συνέχεια ρίχνουμε αλάτι και σόδα σε αυτό. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν τα χαλαρά συστατικά.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αυγό με το φυτικό λίπος, κτυπήστε με ένα χτύπημα, και στη συνέχεια συνδυάστε με κεφίρ.
- Προσθέστε αλεύρι στη βάση και ζυμώστε μια δυνατή ζύμη έτσι ώστε να μην κολλάει στα χέρια σας.
Συμβουλή. Για να είναι μια τέτοια βάση καλά ψημένη και δεν χάνει την ευελιξία της, μην βάζετε υπερβολική ποσότητα γέμισης.
Με βάση ξινή κρέμα
Όχι λιγότερο νόστιμο είναι η ζύμη στην ξινή κρέμα, και είναι προετοιμασμένη τόσο γρήγορα και απλά όπως και στην προηγούμενη έκδοση.
Για εργασία θα χρειαστείτε:
- 180-220 g λιπαρή ξινή κρέμα?
- 2 αυγά
- 380-450 g αλεύρι ·
- 5-7 g σόδα.
- το αλάτι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Βάζουμε ξινή κρέμα σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε σόδα και ανακατεύουμε.
- Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε στο ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν και στη συνέχεια χτυπάμε με χτύπημα μέχρι ομαλά.
- Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε στο μίγμα και κάντε μια δροσερή ζύμη.
Αυτή η βάση πηγαίνει καλά με κάθε γέμιση, είτε πρόκειται για λουκάνικο, μανιτάρια ή θαλασσινά.
Ζύμη ξινή κρέμα-μαγιονέζα
Όταν δεν υπάρχει χρόνος ή επιθυμία ζύμωσης της ζύμης, μπορείτε να κάνετε τη βάση για υγρή πίτσα.
Στη διαδικασία μαγειρέματος θα χρειαστείτε:
- 30 γρ. Ξινή κρέμα.
- 30 γραμμάρια μαγιονέζας.
- ένα αυγό?
- 80 γραμμάρια αλεύρου.
- 5 g σόδας ·
- 10 ml ξιδιού.
- το αλάτι.
Παραγγελία εργασίας:
- Ανακατέψτε τα αυγά, τη μαγιονέζα και την ξινή κρέμα σε ένα μπολ, κτυπήστε μέχρι ομαλά.
- Σβήστε τη σόδα με ξύδι, προσθέστε στη μάζα και αναμίξτε.
- Σε μικρές μερίδες, προσθέστε το αλεύρι ώστε η ζύμη να παραμείνει υγρή. Με συνέπεια, θα πρέπει να μοιάζει με τη βάση για τις φιάλες.
- Ρίξτε τη σύνθεση σε λιπαρή μορφή, τοποθετήστε τη γέμιση στην κορυφή και ψήστε. Το πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι μπορείτε να το μαγειρέψετε όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και στη σόμπα.
Προσοχή! Σε ζύμη ξινή κρέμα-μαγιονέζα, μην ρίχνετε πολύ αλάτι, επειδή η σάλτσα περιέχει σε επαρκείς ποσότητες.
Ζύμη ζύμης χωρίς ζύμη
Η πίτσα από τη ζύμη δεν παρασκευάζεται τόσο γρήγορα όσο τα πιάτα που περιγράφονται σε προηγούμενες συνταγές, αλλά το αποτέλεσμα της εργασίας δεν θα απογοητεύσει.
Για εργασία θα χρειαστείτε:
- 200 ml νερού.
- 2 αυγά
- 250 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης.
- 350-380 g αλεύρι ·
- άλας ·
- ξύδι
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Ζεσταίνουμε λίγο το νερό, προσθέτουμε αλάτι και περιμένουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
- Ανακατέψτε το υγρό με τα αυγά κοτόπουλου, τα οποία φέρνουν τη μάζα στην ομοιογένεια.
- Κοσκινίζουμε αλεύρι, ρίχνουμε σε ένα μπολ, κάνουμε μια κατάθλιψη στο κέντρο.
- Ρίξτε το μείγμα αλμυρού νερού και αυγών στην προκύπτουσα "τρύπα", κατόπιν προσθέστε τη σόδα, σβήνεται με ξύδι και ανακατέψτε τη βάση.
- Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, ρίξτε το σε σχήμα μπάλας, πιέστε στη μέση με τα δάχτυλά σας, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο ή τη μαργαρίνη μέσα και στη συνέχεια ανακατέψτε.
- Τοποθετήστε τη ζύμη στο κρύο για 20 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε έξω, βάλτε τη γέμιση πάνω και ψήστε.
Σε μια σημείωση. Μπορείτε να φτιάξετε την πίτσα σε στρώσεις μόνο σε περιπτώσεις όπου συστατικά που δεν ρέουν χρησιμοποιούνται ως πληρωτικό, καθώς μια τέτοια ζύμη είναι κορεσμένη γρήγορα με το χυμό που ξεχωρίζει και καίγεται από κάτω.
Βάση πίτσας χωρίς αυγά
Όταν δεν υπάρχουν αυγά στο ψυγείο, μπορείτε να προετοιμάσετε τη βάση για την πίτσα χωρίς αυτά.
Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε τέτοια προϊόντα:
- 150 ml κεφίρ ή γιαούρτι.
- 30 ml κεκαθαρμένου νερού.
- 350 γραμμάρια αλεύρου.
- 10 g ζάχαρης.
- 5 g σόδας ·
- το αλάτι.
Παραγγελία εργασίας:
- Ζεσταίνουμε το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν, προσθέτουμε σόδα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Συνδυάστε το αλεύρι με ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε καρύκευμα εάν θέλετε.
- Προσθέστε το φιλτραρισμένο νερό σε κεφίρ ή γιαούρτι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε στο αλεύρι.
- Ζυμώνουμε τη βάση έτσι ώστε να μην κολλάει στις παλάμες.
Σημαντικό! Η βάση για την πίτσα δεν χρειάζεται να γίνει πολύ υψηλή, το πάχος της θα πρέπει να είναι από 15 έως 20 mm.
Lean συνταγή για το νερό χωρίς ζύμη
Όταν το ψυγείο είναι εντελώς άδειο και δεν θέλετε να πάτε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ για να αναπληρώσετε αναλώσιμα, μπορείτε να φτιάξετε μια άπαχη ζύμη για νερό στην πίτσα.
Στη διαδικασία μαγειρέματος θα χρειαστείτε:
- 150 ml νερού.
- 250 γραμμάρια αλεύρου.
- 20 ml καθαρισμένου λίπους ·
- το αλάτι.
Σειρά εργασίας:
- Κοσκινίστε το αλεύρι, ρίχνετε σε ένα μπολ και κάνετε μια κατάθλιψη στο κέντρο.
- Συνδυάστε το αλάτι με νερό και φυτικό λάδι, προσθέστε στο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.
- Δώστε τη βάση σε σχήμα σφαίρας, σφίξτε με το φύλλο και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
Όταν η ζύμη εγχυθεί, θα χρειαστεί να τυλίγεται και να λιπαίνεται γρήγορα με σάλτσα. Μετά από αυτό, μένει μόνο να τοποθετηθεί το γέμισμα και να στείλει το πιάτο για ψήσιμο.
