Ζύμη πίτσας γρήγορη και νόστιμη - 7 συνταγές

Η πίτσα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα τόσο των παιδιών όσο και των ενηλίκων. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη πίτσα στο κατάστημα ή να το παραγγείλετε στο σπίτι. Και μπορείτε να το ψήσετε στο σπίτι, ξοδεύοντας λίγο χρόνο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​όλη η οικογένεια μπορεί να συνδεθεί στη διαδικασία.

Υπάρχουν αρκετά απλές συνταγές πίτσας που δεν απαιτούν μεγάλες οικονομικές δαπάνες. Η επιτυχία της πίτσας θα εξαρτηθεί όχι μόνο από την πλήρωση, αλλά και από τη ζύμη, που είναι το κύριο συστατικό του πιάτου. Επομένως, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην προετοιμασία της ζύμης. Πώς να κάνετε τη ζύμη πίτσας γρήγορη και νόστιμη, θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο.

Κλασική ζύμη ζύμης πίτσας

Για την παρασκευή της ζύμης, ανακατεύετε 8 γραμμάρια ξηρής ζύμης και 5 γραμμάρια κοκκοποιημένου σακχάρου σε 100 γραμμάρια προθερμασμένου νερού. Ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε αυτό το μίγμα για 15-20 λεπτά σε θερμότητα μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Ρίξτε 250 γραμμάρια ζεστού νερού σε ένα κατάλληλο πιάτο, έτοιμο μίγμα με αραιωμένη ζύμη και 35 γραμμάρια ελαιόλαδου. Προσθέστε 10 γραμμάρια αλατιού και 5 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η άμμος και το αλάτι. Το επόμενο βήμα θα είναι η βραδεία προσθήκη 450 γραμμαρίων αλεύρι ασφάλτου στο προκύπτον μείγμα, με συνεχή ανάμιξη. Στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη που καλύπτεται με ένα βαμβακό πανί ζεστό. Η ζύμη, αφού έρθει, πιέζεται αρκετές φορές. Μετά από αυτό, μπορείτε να το διαδώσετε σε ένα φύλλο ψησίματος, να το γεμίσετε με γέμιση και να το στείλετε στο φούρνο.

Μια απλή συνταγή για ζύμη νερού

Μια πολύ γρήγορη και εύκολη συνταγή γρήγορων δοκιμών:

1. Σε ένα δοχείο με 300 γραμμάρια προ-κοσκινισμένου αλεύρου σιταριού, προσθέστε 10 γραμμάρια αλάτι και 50 γραμμάρια ελαιολάδου, ανακατέψτε τα πάντα.
2. Αρχίστε να ζυμώσετε τη ζύμη, προσθέτοντας αργά 200 γραμμάρια νερού. Για αυτή την επιλογή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κανονικό μεταλλικό νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να κολλήσει στα χέρια σας.
3. Μετά από αυτό, πρέπει να "ξεκουραστεί" για περίπου μισή ώρα. Προ-καλύψτε το δοχείο με την τελική μάζα με βαμβακερό ύφασμα ή χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε τη σε θερμότητα.
4. Πριν από την περιτύλιξη, ζυμώστε τη ζύμη.

Σε μια σημείωση. Η ζύμη για πίτσα χωρίς ζύμη δεν είναι τόσο μαγευτική, αλλά για τους λάτρεις των απλών βασικών, αυτή η συνταγή είναι σωστή.

Λεπτή κρούστα για ιταλική πίτσα

Η πραγματική ιταλική πίτσα μαγειρεύεται σε μια λεπτή στρογγυλή βάση:

1. Αυτή η συνταγή απαιτεί 200 γραμμάρια νερού. Ρίξτε το μισό νερό που έχει προθερμανθεί στους 35 ° μέσα στη δεξαμενή. Ρίξτε 7-8 γραμμάρια μαγιάς υψηλής ταχύτητας και 25 γραμμάρια κοκκώδους ζάχαρης, ανακατεύοντας τα πάντα λεπτομερώς.
2. Ρίξτε 10 γραμμάρια αλατιού στο υπόλοιπο νερό και ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε τελείως το συστατικό.
3. Κοσκινίστε 500 γραμμάρια αλεύρι από σίτου ποιότητας σε ένα μεγάλο δοχείο. Βάλτε αργά το υγρό με ζύμη, θαλασσινό νερό και 50 γραμμάρια ελαιόλαδου στο αλεύρι. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να το ρίχνουμε σε μια εσοχή που προηγουμένως έγινε σε αλεύρι. Ζυμώνουμε πρώτα με μια ξύλινη σπάτουλα, αρπάζοντας το αλεύρι γύρω από το κέντρο και στη συνέχεια με τα χέρια σας για 10-15 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει στις παλάμες.
4. Τοποθετήστε την προετοιμασμένη μάζα σε μια βαθιά πανοραμική λήψη πασπαλισμένη με αλεύρι. Βάλτε σε θερμότητα για 1,5 ώρες, καλύπτεται με βαμβακερή πετσέτα. Αφού σηκωθεί η ζύμη, πρέπει να ζυμωθεί και να χωριστεί σε μέρη.
5. Βγάλτε ένα λεπτό στρώμα από κάθε τμήμα, πάνω στο οποίο τοποθετείτε το γέμισμα. Η ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τυλιγμένη σε μια ταινία προσκόλλησης, μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.

Σε μια σημείωση. Η πλήρωση της ιταλικής πίτσας απαραιτήτως περιέχει ντομάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες.

Συνταγή Kefir

 

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη πρέπει να συνδυάσετε 350 γραμμάρια κεφίρ με 8 γραμμάρια σόδα, σκωρισμένα με ξύδι, ανακατέψτε καλά. Χτυπάμε 3 αυγά με 20 γραμμάρια αλατιού, στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά με κεφίρ. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά 500 γραμμάρια αλεύρου στο μείγμα που προκύπτει χωρίς να σταματήσετε το ζύμωμα. Στη συνέχεια, προσθέστε 60 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου. Η ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται απαλή. Και η προετοιμασία της βάσης δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 15 λεπτά. Το εν λόγω πιάτο πηγαίνει καλά με την πλούσια γέμιση κοτόπουλου και μείγμα διαφόρων τυριών.

Τραγανή ζύμη πίτσας με ξηρή μαγιά

Για όσους αγαπούν την πίτσα με τραγανό φλοιό, είναι κατάλληλη η ακόλουθη μέθοδος παρασκευής της ζύμης, για την οποία χρειάζονται τα παρακάτω συστατικά:

• 125 γραμμάρια νερού, προθερμανθέντα.
• 10 γραμμάρια κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 5 γραμμάρια - ξηρή ζύμη.
• 2 αυγά
• 500 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• 125 γραμμάρια μαλακωμένης μαργαρίνης.
• 85 γραμμάρια ξινή κρέμα?
• 5 γραμμάρια αλάτι.

Ανακατεύετε στο νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Βάλτε το προκύπτον μίγμα σε θερμότητα για αρκετά λεπτά. Κτυπήστε ένα αυγό. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε την προετοιμασμένη ποσότητα μαργαρίνης σε αυτό. Κόψτε με ένα μαχαίρι μέχρι να ληφθούν μικρά κομμάτια. Στην προκύπτουσα μάζα, σχηματίστε μια κατάθλιψη, ρίξτε ένα χτυπημένο αυγό σε αυτό, στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι, ρίξτε το μίγμα με ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Jsme. Τελ. Αθλητικό αμάξι σε αυτό το αθλητικό; Καλύπτεται με φυσική ζύμη από ύφασμα, πρέπει να σταθείτε για περίπου 30 λεπτά στη φωτιά, μετά από την οποία είναι έτοιμη για το ψήσιμο.

Πλούσια ζύμη

 

Για να γίνει η βάση για πίτσα παχύ και μαγευτική, η συνταγή για μια ζύμη σφουγγαριών θα κάνει. Πρώτα θα πρέπει να μαγειρέψετε 200 γραμμάρια ζεστού γάλακτος και να ρίξετε 10 γραμμάρια ξηρής ζύμης σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα. Τοποθετήστε το μείγμα σε θερμότητα, ώστε η ζύμη να ανέβει. Στη συνέχεια, ανακατέψτε δύο αυγά με αυξανόμενη μαγιά, που προηγουμένως χτυπήσατε με 10 γραμμάρια αλατιού. Στο μείγμα που προκύπτει, βάζουμε σταδιακά 500 γραμμάρια αλεύρου σιταριού, ζυμώντας προσεκτικά τη ζύμη. Προσθέστε ζάχαρη στη γεύση.Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα και μισή. Αφού προσθέσετε το γέμισμα στις προτιμήσεις σας και στείλετε να ψήνετε.

Σε μια σημείωση. Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στον καταψύκτη, χωρισμένη σε μερίδες ή κατεψυγμένη υπό μορφή βάσεων.

Puff ζύμη ζύμης: γρήγορη και νόστιμη

Σε 70 γραμμάρια ζεστού νερού, αραιώστε 5 γραμμάρια ξηρής μαγιάς με 15 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ανακατέψτε και τοποθετήστε για μισή ώρα σε θερμότητα μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Στη συνέχεια, προσθέστε 100 γραμμάρια γάλακτος και ένα αυγό εκεί, μη μαστίγετε, αλλά ανακατεύετε καλά. Σε ένα προ-κοσκινισμένο αλεύρι σε μια μάζα των 600 γραμμάρια προσθέστε 25 γραμμάρια άμμου, 5 γραμμάρια σκόνης ψησίματος, 15 γραμμάρια αλατιού, ανακατεύουμε. Παρασκευάστε 250 γραμμάρια βουτύρου. Μαλακό, αλλά πάντα κρύο λάδι κομμένο σε μικρά κομμάτια, χωρίς να το αγγίζετε με τα χέρια σας. Ρίξτε τις φέτες του βουτύρου στο αλεύρι. Ανακατέψτε το αλεύρι και το βούτυρο και προσθέστε το μείγμα με ζύμη. Ανακατέψτε ελαφρά για τρία λεπτά για να διατηρήσετε την πλαστικοποίηση. Δημιουργήστε μια μπάλα από την προκύπτουσα ζύμη, τυλίξτε την με μεμβράνη και τοποθετήστε το στο κρύο για ενάμισι έως δύο ώρες, μετά από την οποία η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ψήνεται πίτσα.

Χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ

Οι έμπειροι σεφ μοιράζονται μερικές συμβουλές που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν προετοιμάζετε οποιαδήποτε ζύμη:

• Στην αρχή της εργασίας, θα πρέπει να σκουπίσετε τις παλάμες σας με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε να κολλήσετε τη ζύμη στα χέρια σας.
• Για να μην κολλήσει η ζύμη στα τοιχώματα του δοχείου, πρέπει πρώτα να στεγνώσει με κρύο νερό και μετά να ζεσταθεί.
• Η ζύμη ζύμης ζύμης θα πρέπει να "ξεκουραστεί" για περίπου μία ώρα προτού εισέλθει στο φούρνο.
• Είναι προτιμότερο να ζυμώσετε τη ζύμη δύο φορές και μόνο στη συνέχεια να την τοποθετήσετε σε ένα φύλλο ψησίματος.
• Για να αυξήσετε την ζύμη καλύτερα και ταχύτερα, μπορείτε να την καλύψετε με φιλμ προσκόλλησης ή με ένα υγρό βαμβακερό ύφασμα.
• Βγάλτε τη ζύμη πάντα στην επιφάνεια με το αλεσμένο άλευρο.
• Η ζύμη θεωρείται έτοιμη να φάει εάν η κρούστα διαχωρίζεται εύκολα από το τηγάνι.
• Πριν τοποθετήσετε τη ζύμη πάνω σε αυτό, λιπάνετε το φύλλο ψησίματος και πασπαλίζετε με αλεύρι.

Σε κάθε περίπτωση, η οικοδέσποινα δεν απαιτεί επαγγελματικές δεξιότητες, η επιθυμία να μαγειρεύει νόστιμη πίτσα, υπομονή και επιμονή είναι αρκετά. Τα περισσότερα προϊόντα θα βρίσκονται πάντα στην κουζίνα με έναν εραστή της κουζίνας στο σπίτι. Απομένει μόνο να γίνει το γέμισμα - και μέσα σε μια ώρα θα είναι δυνατό να ορίσετε το τραπέζι.