Η πίτσα είναι ένα πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί μέσα σε λίγα λεπτά. Η πλήρωση μπορεί να είναι οποιαδήποτε, αλλά το πιο σημαντικό είναι να ετοιμάσετε μια εύγευστη ζύμη. Η σωστή θεωρείται συνταγή για τη ζύμη πίτσας, όπως σε μια πιτσαρία - λεπτή, αρωματική, εύκολη στην παρασκευή. Και πολλές από αυτές τις συνταγές παρουσιάζονται στην επιλογή μας.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή ζύμης πίτσας όπως σε μια πιτσαρία
Κλασική ζύμη ζύμης πίτσας μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με τη συνταγή παρακάτω. Σε αυτή την περίπτωση, η βάση είναι παρόμοια με αυτή που παρασκευάζεται στις πιτσαρίες.
- αλεύρι - 350 γρ.
- νερό - 200 ml.
- ζύμη - 8 g.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 40 ml.
Ανακατέψτε το αλεύρι σε ένα βαθύ κύπελλο, όπου στη συνέχεια η ζύμη θα ζυμώνεται. Συνδέουμε τη ζύμη σε αυτό και ανακατεύουμε λίγο με ένα κουτάλι.
Ξεχωριστά, αραιώνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Μετά το ρίχνουμε στο λάδι και ανακατεύουμε λίγο.
Ρίξτε το τεμάχιο υγρού στο μείγμα αλευριού, ζυμώστε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Όταν τα συστατικά είναι επαρκώς αναμειγμένα και αρχίζει να σχηματίζεται μια πιο ομοιόμορφη δομή, αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια. Αφού εξαπλώθηκε στην επιφάνεια εργασίας, συνεχίζοντας να ζυμώνει χειροκίνητα τη ζύμη. Σχηματίζουμε μια σφαίρα από το, καλύπτουμε με μια πετσέτα βάφλας και αφήνουμε να εγχυθεί για μισή ώρα, έρθει λίγο.
Εάν η ζύμη δεν είναι κατάλληλη, πρέπει να θερμανθεί σε 30 μοίρες ή να προστεθεί ένα μέρος φρέσκιας ζύμης.
Λεπτή κρούστα για ιταλική πίτσα
Λεπτή ζύμη πίτσας μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με τη συνταγή ιταλικής πίτσας. Αυτό θα απαιτήσει μερικά εξαρτήματα, και το σημαντικότερο - είναι εύκολο να αγοράσετε, η συνταγή δεν χρησιμοποιεί ασυνήθιστα προϊόντα.
- το νερό είναι λίγο ζεστό - 500 g?
- ζωντανή ζύμη - 3 g.
- αλάτι - 2 πίνακες. l.
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - 50-70 ml.
- αλεύρι - 900 γρ.
Συνδυάστε το νερό, τη μαγιά, το αλάτι και το λάδι με ένα μίξερ ή αυτόματο ζυμωτήριο ζύμης. Όταν τα υγρά συστατικά μετατρέπονται σε ένα ομοιογενές υγρό, αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι, μία κουταλιά κάθε μία. Όταν η ζύμη ζυμώνεται, βάλτε το στο τραπέζι και ζυμώστε το με το χέρι για να το κάνετε ομοιόμορφο και ομαλό.
Διαχωρίστε την τελική ζύμη με ένα μαχαίρι σε κομμάτια περίπου 250 γραμμάρια περίπου. Αυτά θα είναι κενά, θα πρέπει να μετατραπούν σε μπάλα. Αφήστε λίγο να έρθει και στη συνέχεια ξεδιπλώστε σε στρογγυλές βάσεις.
Σε μια σημείωση. Οι υπερβολικές μπάλες με τη μορφή μπάλες μπορούν να παγώσουν.
Μαγείρεμα με ξινή κρέμα
Λεία ζύμη πίτσας μπορεί να παρασκευαστεί με βάση ξινή κρέμα.
Εκτός από αυτό, θα χρειαστείτε επίσης:
- κρέμα γάλακτος - 200 γρ.
- ένα αυγό?
- αλεύρι - 500 γρ.
- αλάτι - μερικές τσιμπήματα?
- σόδα - ½ κουτ
Η προετοιμασία της δοκιμής για αυτή τη συνταγή δεν θα πάρει πολύ χρόνο, αφού η ζύμη παρασκευάζεται κυριολεκτικά σε ένα τέταρτο της ώρας. Για αυτόν, δεν χρειάζεται να ξεκινήσετε μια ζύμη, η οποία απλοποιεί πολύ το μαγείρεμα.
Αρχικά, χτυπήστε το αυγό και το αλάτι στην αφρώδη μάζα.
Στη συνέχεια, συνδυάστε ξεχωριστά την ξινή κρέμα με σόδα και ανακατέψτε λίγο ώστε να σβήσει. Ανακατέψτε το αλεύρι σε αυτά σταδιακά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.
Το τελευταίο στάδιο είναι ο συνδυασμός μάζας αυγών με ξινή κρέμα και αλεύρι. Αφού επεξεργαστείτε προσεκτικά τη ζύμη με ένα χτύπημα, θα πάρετε λίγο υγρή ζύμη, κάτι παρόμοιο γίνεται για τις τηγανίτες. Παραμένει να ρίχνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, βάζουμε τη γέμιση και ψήνουμε.
Ζύμη γάλακτος
Η ζύμη γάλακτος είναι πολύ αρωματική.
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αυγά - 2 μονάδες.
- το γάλα είναι λίγο ζεστό - ½ φλιτζάνι.?
- πετρελαίου. εξευγενισμένο - 1 κουταλιά της σούπας. l
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με αλάτι.
Ξεχωριστά, χτυπάτε τα αυγά μέχρι τη φώτιση της μάζας, στη συνέχεια ρίξτε το γάλα και ξανακτήστε. Ενεργοποιήστε το βούτυρο, χτυπήστε ξανά.
Στο αλεύρι κάνουμε μια κατάθλιψη στο κέντρο. Ρίξτε ένα ρεύμα γάλακτος σε ένα λεπτό ρεύμα, ζυμώντας με ένα κουτάλι. Εργαστείτε ελαφρά με ένα κουτάλι μέχρι το αλεύρι να απορροφήσει το υγρό. Μετά από αυτό, μπορείτε να ζυμώσετε χειροκίνητα για περίπου δέκα λεπτά - όλα τα συστατικά θα πρέπει να αναμειγνύονται καλά. Η ζύμη βγαίνει λίγο ελαστική.
Για ένα τέταρτο της ώρας την καλύπτουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος - βγούμε. Αφού μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα πίτσα - κομμένο σε μικρά κομμάτια, κυλήστε σε κύκλο, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος. Διαδώστε τη γέμιση στην κορυφή.
Σε μια σημείωση. Πριν χρησιμοποιήσετε τη δοκιμασία, συνιστάται να τη δίνετε πάντα ένα υπόλοιπο 20-40 λεπτών.
Γρήγορη ζύμη Kefir
- 300 ml θερμού κεφίρ.
- μια πρέζα λεπτού αλατιού.
- 2 ποτήρια αλεύρου.
- ½ κουτ σόδα?
- 3 κουταλιές της σούπας. l Μήνα λάδια.
Συνδυάστε το κεφίρ με αλάτι και σόδα, ανακατέψτε με ένα πιρούνι, ρίξτε σε λάδι και ανακατέψτε ξανά.
Διαλέξτε το αλεύρι σε υγρά συστατικά και συνεχίστε να το ανακατεύετε μέχρι να γίνει δύσκολη. Αφού συνεχίσουμε να ζυμώνουμε με το χέρι. Αφήστε τη ζύμη να "ξεκουραστεί" για μια ώρα.
Ελέγξτε με λίγη μαγιά πάνω στο νερό
Μια πολύ απλή ζύμη από την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε μια υπερ-λεπτή βάση για πίτσα - άπαχο. Για αυτόν, δεν υπάρχει ανάγκη να προετοιμάσει μια ζύμη, το κύριο πράγμα είναι να του δώσει λίγο χρόνο για να απολαύσετε πριν χρησιμοποιήσετε τη δοκιμή.
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
- post λάδι - ½ φλιτζάνι.?
- νερό (βραστό νερό) - 1 γυαλί.
- αλάτι - ½ κουταλάκι κλπ.
- σκόνη ψησίματος
Συνδυάστε αλάτι, νερό και λάδι. Ανακατεύουμε λίγο με ένα κουτάλι.
Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε τα εξαρτήματα με το χέρι όταν γίνεται σφιχτό - ζυμώστε στο χαρτόνι. Στη συνέχεια, πρέπει να φύγετε για μισή ώρα για να χαλαρώσετε. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να τυλίξετε τη ζύμη σε μια ταινία ή απλά να την καλύψετε με μια πετσέτα.
Πώς να κάνετε ζύμη για την αμερικανική πίτσα;
Τρεις πίτσες με διάμετρο 30 cm μπορούν να παρασκευαστούν από την ακόλουθη ποσότητα προϊόντων: Η ζύμη είναι λίγο μαλακή, αλλά η ίδια η βάση είναι αρκετά λεπτή ώστε να μην διακόπτεται με την ποσότητα της, αλλά μόνο για να συμπληρώσει τη γέμιση.
- αυγά - 2 μονάδες.
- γάλα - 250 ml.
- αλεύρι - 500-550 gr;
- μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- ζάχαρη - 1 κουτ.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ανάπτυξη. λάδι.
Το γάλα πρέπει να είναι λίγο ζεστό - αυτό είναι σημαντικό για την «αναζωογόνηση» της ζύμης. Χάρη σε αυτό, η ζύμη είναι λεπτή και μαλακή ταυτόχρονα.
Προσεκτικά επεξεργαζόμαστε το γάλα, τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη με ένα χτυπητήρι (μίξερ).
Στη συνέχεια οδηγούμε στα αυγά, ρίχνουμε το λάδι, δουλεύουμε ξανά.
Σταδιακά κοσκινίζουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Όταν αρχίζει να πυκνώνει, η συγκέντρωση σε ένα κατ 'αποκοπή αλεύρι δεν μπορεί πλέον να προστεθεί. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την για περίπου μισή ώρα.
