Η πίτσα είναι ένα αγαπημένο πιάτο κάθε γκουρμέ. Εύκολη ζύμη, το τυρί που ρέει από τις ντομάτες, μια μοναδική γέμιση - όλα αυτά, αγαπημένα από εκατομμύρια πίτσα. Μάθετε από το άρθρο μας πώς να κάνετε νόστιμη ζύμη πίτσας στο γάλα.
Περιεχόμενο υλικού:
Ζύμη ζύμης γάλακτος πίτσας
Η ζύμη στο γάλα είναι τρυφερό και ευάερο. Οποιαδήποτε μαγιά θα κάνει. Τα συστατικά βασίζονται σε 2-3 μεγάλες πίτσες. Επίσης η ζύμη αποθηκεύεται τέλεια στην κατάψυξη.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- ένα ποτήρι γάλα?
- tsp ζάχαρη και 0,5 κουταλάκι του γλυκού άλατα.
- ½ κιλό αλεύρι.
- 3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο;
- 5 g μαγιάς.
- 2 αυγά.
Στο ζεστό γάλα, διαλύουμε τη μαγιά και αφήνουμε να σταθεί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό, βάλτε τη ζάχαρη σε αυτό και λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι αλεύρι. Πάρτε ένα κτύπημα, το οποίο ονομάζεται ευρέως ζύμη. Αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος, καλύπτοντας με μια πετσέτα για περίπου μία ώρα.
Μια ζύμη θεωρείται ότι έχει τελειώσει όταν εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες στην επιφάνειά της.
Σε προ-κτυπημένα αυγά, βάζετε αλάτι με ηλιέλαιο. Ρίχνουμε την ίδια ζύμη. Το αλεύρι προστίθεται σε μικρές μερίδες και η ζύμη ζυμώνεται συνεχώς. Όταν γίνεται μια ομοιογενής πλαστική μάζα, συνεχίζουμε να ζυμώνουμε, αλλά ήδη στο τραπέζι. Έτοιμη ζύμη ζύμης για πίτσα με γάλα θα πρέπει να σταθεί για μερικές ώρες. Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο, θα πρέπει να διπλασιαστεί.
Δεν προστέθηκε ζύμη
Υπάρχουν τουλάχιστον μερικές δωδεκάδες συνταγές, αλλά αυτό θεωρείται κλασικό. Για αυτόν θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 300 g.
- ένα αυγό?
- κεφίρ - ¼ l;
- σόδα - 10 g.
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- το αλάτι.
Βάλτε αλάτι, σόδα και λάδι σε ένα χτυπημένο αυγό. Μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε την προσθήκη κεφίρ και να ανακατέψετε τα πάντα λεπτομερώς.
Αλεύρι προστίθεται λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα συστατικά. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και όχι σφιχτή.
Ελαφρά και ελαστική ζύμη μαγειρεύεται.Βγαίνει σε ένα λεπτό στρώμα για να ψηθεί καλά.
Σε ξινόγαλα
Το ξινόγαλα είναι ένα καθολικό προϊόν για την παρασκευή της ζύμης. Για την πίτσα, είναι τέλεια. Πάρτε:
- 1 κουταλιά της σούπας. ξινόγαλα ·
- 1/3 κουτ σόδα?
- 3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
- ένα αυγό?
- το αλάτι.
Βάζουμε σόδα σε ξινόγαλα, που χύνεται προηγουμένως σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά. Αφού το γάλα θερμαίνεται ελαφρώς σε λουτρό νερού, ανακατεύοντας όλη την ώρα στη διαδικασία. Θα πρέπει να αρχίσει να φούσκα. Χτυπάτε ξεχωριστά το αβγό και το ρίχνετε στο γάλα, ανακατεύοντας καλά όλη την ώρα. Προσθέστε αλάτι, στη συνέχεια αλεύρι. Στην εμφάνιση, η ζύμη θα είναι σαν τηγανίτες.
Στη συνέχεια, πάρτε ένα σχήμα, κατά προτίμηση στρογγυλό. Λιπάνετε με λάδι και, απαλά, ρίχνετε ένα ομοιόμορφο στρώμα κέικ σε ένα μικρό στρώμα. Να φτάσετε στο γέμισμα. Συνήθως, αυτό είναι κέτσαπ με το πρώτο στρώμα, στη συνέχεια μανιτάρια, λουκάνικα, ελιές και τυρί. Μπορείτε να επιλέξετε τα συστατικά για την πλήρωση, κατά την κρίση σας.
Γρήγορη ζύμη πίτσας με γάλα
Φυσικά, η ζύμη στο γάλα είναι τρυφερή και νόστιμη. Υπάρχει ένα ακόμη μεγαλύτερο πλεονέκτημα - είναι παρασκευασμένο χωρίς μαγιά, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος. Προετοιμασία:
- 150 ml γάλακτος.
- άλας ·
- 3 κουταλιές της σούπας. l έλαια ·
- 10 g ripper.
- 400 γραμμάρια αλεύρι.
Προσθέστε το βούτυρο στο κρύο γάλα, προσθέστε λίγο αλάτι στο ίδιο μέρος και ανακατέψτε τα πάντα. Ανακατέψτε το αλεύρι με έναν καλλιεργητή και μόνο τότε θα το γεμίσουμε σταδιακά με γάλα.
Το κοσκινισμένο αλεύρι δίνει την ελαφριά ζύμη.
Όλα πρέπει να αναμειγνύονται μέχρις ότου η ζύμη γίνει μια ομοιογενής μάζα, η οποία βγαίνει εύκολα σε μια μπάλα. Αφού τοποθετήσουμε το προκύπτον κολλοκόκ σε πολυαιθυλένιο και τοποθετήσουμε στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας. Αυτός ο όγκος είναι αρκετός για μερικές μεγάλες πίτσες.
Ζύμη πίτσας με γάλα χωρίς μαγιά αποθηκεύεται τέλεια στην κατάψυξη, η οποία είναι πολύ βολική για τις νοικοκυρές.
Συνταγή χωρίς αυγά
Μια θαυμάσια συνταγή για ζύμη με μελιτζάνα που θα απευθύνεται σε όλους, χωρίς εξαίρεση. Έχει επίσης μια αρκετά γρήγορη μαγειρική. Θα χρειαστούμε:
- ½ κιλό αλεύρι.
- 1/3 λίτρο νερού.
- 21 g μαγιάς.
- 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
- άλας ·
- 80 ml ηλιέλαιο.
Σε ζεστό νερό, που προηγουμένως χύθηκε σε ένα βαθύ μπολ, διαλύστε τη μαγιά, προσθέστε ζάχαρη και μέχρι 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να εξομαλυνθούν και αφήστε τα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Η μαγιά θα αρχίσει να δουλεύει και η επιφάνεια θα σπείρεται με μικροσκοπικές φυσαλίδες. Αυτή είναι μια ένδειξη ότι η ζύμη είναι έτοιμη.
Τώρα μπορούμε να προσθέσουμε λάδι και αλάτι σε αυτό, ανακατεύουμε και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας λίγο αλεύρι. Για να αποφύγετε τους σβώλους, είναι καλύτερο να παρεμβαίνετε συνεχώς. Θα θεωρείται έτοιμο όταν παίρνει το σχήμα ενός "κουλούρι", δηλ. θα γίνει ομοιόμορφη και ελαστική.
Αποδεικνύεται μια εύγευστη, ευχάριστη ζύμη που θα απευθύνεται σε όλα τα νοικοκυριά.
Υγρή βάση για το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα
Η πίτσα είναι αγαπημένη από όλους. Το πλεονέκτημα αυτού του τύπου ζύμης είναι ότι δεν ψήνεται στον φούρνο, αλλά μαγειρεύεται αποκλειστικά σε τηγάνι. Για αυτόν είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί:
- 5 μαγιονέζα και ξινή κρέμα l.
- αυγά - 2 τεμ.
- αλεύρι - 12 κουταλιές της σούπας. l.
Αυγά χτυπηθούν σε ένα μπολ, προστίθενται μαγιονέζα και ξινή κρέμα. Όλοι πρέπει να αναμειγνύονται επιμελώς για να πάρουν μια μάζα χωρίς σβώλους. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε και πάλι καλά. Το αποτέλεσμα είναι ένα κτύπημα, σαν τηγανίτα.
Το τηγάνι πρέπει να θερμανθεί, να λιπαίνεται με λάδι και μόνο στη συνέχεια να χύσει ένα ομοιόμορφο όχι παχύ στρώμα ζύμης. Φαίνεται κέικ. Βάζουμε μια αργή φωτιά και βάλουμε τη γέμιση.
Κατάλληλη επικάλυψη πίτσας από ζύμη γάλακτος
Η ζύμη γάλακτος πίτσας είναι πολύ δημοφιλής. Πάνω, εξετάσαμε διάφορες επιλογές για την παρασκευή του, χρησιμοποιώντας φρέσκο γάλα, καθώς και γαλακτοκομικά προϊόντα. Αλλά ποια γέμιση χρησιμοποιείται καλύτερα για ένα πιάτο;
Μια κλασική γέμιση είναι λουκάνικο, τεμαχισμένες ντομάτες, καθώς και τυρί ή διάφορα είδη τυριών. Αλλά μπορεί να υπάρχουν πολλές περισσότερες επιλογές.
Κάθε λουκάνικο για πλήρωση είναι κατάλληλο, είτε βρασμένο είτε καπνιστό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καπνιστό κοτόπουλο.
Αντί του λουκάνικου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό κρέας. Τις περισσότερες φορές είναι το στήθος κοτόπουλου ή το βόειο κρέας. Το κρέας κόβεται σε λωρίδες ή σε μεγάλα κομμάτια, ανάλογα με την προτίμηση.Βράζουμε σε θαλασσινό νερό, έτσι ώστε η πιτσαρία αργότερα να μην αποδειχθεί φρέσκια.
Εάν δεν είστε οπαδός του κρέατος, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με θαλασσινά. Νόστιμη πίτσα με γαρίδες ή κόκκινο ψάρι.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καλαμάρια, κρέας καβουριών κλπ. Μαζί τους.
Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να τεθούν σε οποιαδήποτε μορφή. Βασικά, αυτά είναι τα τηγανητά ζαχαρωτά. Αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με μανιτάρια δασικής μαρουλιού, καθώς και με μανιτάρια μελιού ή άλλα που βρίσκονται κοντά σας.
Τυριά, κατά κανόνα, πρέπει να πάρει μια σκληρή ποικιλία. Τέτοια είδη περιλαμβάνουν το Parmesan, Pecorino, κλπ. Από τις απαλές ποικιλίες, η μοτσαρέλα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Το τυρί είναι η βάση της πίτσας. Μπορεί να μην έχετε λουκάνικα, κρέας, μανιτάρια ή άλλα μέρη της γέμισης, αλλά το τυρί πρέπει να είναι. Ως εκ τούτου, η επιλογή αυτού του συστατικού καθορίζει γενικά τη γεύση της πίτσας.
Η σάλτσα μπορεί να ετοιμαστεί μόνος σας. Αν και αν δεν έχετε χρόνο, ένα κατάστημα θα κάνει καλά. Αν είστε fan του πικάντικου, τότε μπορείτε να μείνετε σε επιλογές όπως η Χιλή. Σε άλλες περιπτώσεις, η συνήθης κλασική έκδοση είναι κατάλληλη.
Μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα από την πάστα ντομάτας προσθέτοντας μπαχαρικά στο γούστο σας. Η αρχική σάλτσα λαμβάνεται με ανάμιξη της βάσης ντομάτας με μαγιονέζα. Η ασυνήθιστη γεύση θα δώσει λευκή σάλτσα Pesto ή Bechamel.
Αν σας αρέσουν τα αγγουράκια, μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε στο γέμισμα.
Εάν τα πάντα προετοιμαστούν εκ των προτέρων, η μαγειρική πίτσα δεν θα πάρει πολύ χρόνο.
