Χαλαρή, λεπτή, που λιώνει στο στόμα ψησίματος μπορεί να προετοιμαστεί μόνο στο σπίτι. Παρουσιάζοντας τις καλύτερες συνταγές ζύμης ζαχαροπλαστικής που θα απευθύνονται τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.
Περιεχόμενο υλικού:
Ζύμη ζύμης για μπαγκέλες
Παρά την παρουσία ζύμης στη σύνθεση, δεν χρειάζεται να περάσετε πολύ χρόνο ψήσιμο με αυτή τη συνταγή.
Θα χρειαστείτε:
- 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
- 1 κουταλιά της σούπας. ζεστό γάλα;
- 30 g φρέσκιας ζύμης ή 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρό
- 1 κουτ ζάχαρη
- 0,5 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο;
- 0,5 κουτ αλάτι.
Πριν από την κύρια παρτίδα, αφρίστε τη ζύμη: προσθέστε τα στα πιάτα με ζεστό γάλα και ζάχαρη αραιωμένη σε αυτό. Βάλτε τα πιάτα σε ζεστό μέρος και περιμένετε 10-15 λεπτά για να φουσκώσει η μάζα.
- Βάλτε αλάτι και λάδι στο μείγμα.
- Εισάγετε το κομμένο αλεύρι σε μέρη για να κάνετε ένα μαλακό, όχι κολλώδες στα χέρια, τη ζύμη.
- 5 - 10 λεπτά για την απόδειξη - και να σχηματίσουν προϊόντα για περαιτέρω ψησίματος.
Από αυτό το κομμάτι της ζύμης ζύμης για bagels βγαίνει 18 - 20 κομμάτια υπέροχα αερόστατα με την αγαπημένη σας γέμιση.
Βάση ζαχαροπλαστικής
Οι ψιλοκομμένες ρουφηξίες είναι για όλους, αλλά μόνο οι έμπειροι αρτοποιοί μπορούν να μαγειρεύουν μια πραγματική ζύμη σύμφωνα με την αρχική συνταγή.
Νόστιμη συνταγή:φουσκάλες
Προσφέρουμε μια ελαφριά έκδοση των αγαπημένων σας γλυκών που αποτελείται από:
- 2 - 2,5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
- 200 g μαργαρίνη κρέμας ·
- κρόκο 1 αυγό?
- 100 g ξινή κρέμα ή κεφίρ ·
- 0,5 κουτ αλάτι.
Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται και η μαργαρίνη να αφαιρείται εκ των προτέρων από το ψυγείο έτσι ώστε να μαλακώνει.
- Συνδυάστε αλάτι, κρόκο αυγού και ξινή κρέμα.
- Προσθέστε μαργαρίνη.
- Εισάγετε το αλεύρι σταδιακά για να κάνετε μια μαλακή, πλαστική ζύμη.
- Τυλίξτε το σε ένα παχύ στρώμα και το κυλήστε μέχρι τρία ή τέσσερα. Τυλίξτε ξανά και ξανακοιτάξτε.Επαναλάβετε αυτό αρκετές φορές, έτσι ώστε το στρώμα ζύμης να αποκτήσει μια στρωματοποιημένη δομή λόγω επαναλαμβανόμενης δίπλωσης.
- Ψύξτε την τελική βάση για το bagels στο ψυγείο για 30 λεπτά, μετά προχωρήστε στο σχηματισμό και το ψήσιμο των τελικών προϊόντων.
Ωστόσο, η πιο γρήγορη βάση για τις πιο αγαπημένες σας απολαύσεις θα είναι, φυσικά, ένα έτοιμο στρώμα κατεψυγμένης ζύμης που αγοράστηκε σε ένα κοντινό κατάστημα.
Μαγειρική από τυρί cottage
Αυτή η ζύμη διακρίνεται εύκολα από κάθε άλλη, χάρη στη γευστική γεύση του κρεμώδους γάλακτος και την εκπληκτικά λεπτή δομή.
Για το τεστ πήξης θα χρειαστείτε:
- 400 γραμμάρια αλεύρι.
- 1 αυγό
- 150 γραμμάρια βουτύρου.
- 300 γραμμάρια τυρί cottage?
- 1 κουτ άλατα.
- 50 - 100 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 10 g σκόνης ψησίματος.
Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο λίγο πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Το τυρόπηγμα είναι απαλό. Εάν περιέχει μεγάλα θραύσματα, τότε θα πρέπει να περάσετε μέσα από ένα κόσκινο ή μύλο κρέατος.
- Πάρτε το ήμισυ της απαιτούμενης ποσότητας αλεύρου και σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε με το τριμμένο βούτυρο. Η μάζα θα πρέπει να έχει μικρή δομή.
- Προσθέτουμε το αυγό και το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι. Για να επιβραδύνετε την τήξη του βουτύρου, ζυμώστε τη ζύμη με μίξερ χρησιμοποιώντας ένα εξάρτημα γάντζου.
- Βάλτε στο μαζικό κρύο τυρί cottage, αλάτι και ζάχαρη σε σκόνη αναμειγνύεται με τη σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε καλά τα πάντα με τον ίδιο μίκτη.
- Μόλις η ζύμη γίνει ομοιογενής και σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, τυλίξτε το σε πλαστικό και βάλτε το στο ψυγείο για 1-1,5 ώρες.
- Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε το σχηματισμό bagels με κυλίνδριση της ζύμης σε στρώματα πάχους 0,5 - 0,7 cm.
Οποιαδήποτε γέμιση είναι κατάλληλη για το ψήσιμο: τόσο παχιά αρωματική μαρμελάδα, όσο και φρέσκα ψιλοκομμένα μήλα με ζάχαρη και κανέλα και γλυκό τυρί cottage με σταφίδες και βανίλια.
Σύντομη ζαχαροπλαστική
Η ευθρυπτότητα και η ευχάριστη γεύση του υψηλής ποιότητας muffin - αυτό ξεχωρίζει τα σπιτικά κέικ από το σωστό ζαχαροπλαστικής.
Μην κάνετε λάθος στις αναλογίες:
- 200 γραμμάρια αλεύρι και βούτυρο.
- 2 αυγά (μόνο κρόκοι).
- 100 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 0,5 κουτ σόδα ή 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη ψησίματος.
Το βούτυρο πρέπει να ψύχεται και το αλεύρι κοσκινίζεται. Για το ζύμωμα, χρησιμοποιήστε μια μεγάλη σανίδα κοπής ή επιφάνεια κορυφής.
- Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα λόφο με αλεύρι και κόψτε το με ένα κρύο (!) Μαχαίρι σε μικρά ψίχουλα.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ζυμώντας γρήγορα με ένα κουτάλι ή ακροφύσιο μίξερ, έτσι ώστε η μάζα να μην αρχίζει να θερμαίνεται από επαφή με ζεστά χέρια.
- Τυλίξτε την τελική ζύμη σε μια μεμβράνη και βάλτε το σε ψυγείο για 1 ώρα.
- Τυλίξτε τους σχηματισμούς γρήγορα και με ακρίβεια, αποφεύγοντας την εμφάνιση ρωγμών.
- Βάλτε τα σχηματισμένα προϊόντα σε ένα θερμαινόμενο φύλλο ψησίματος, ελαφρώς ξεραμένο με αλεύρι.
Συμβουλές! Εάν αντικαταστήσετε 2 κρόκους με 1 ολόκληρο αυγό στη συνταγή, τότε αυτή η ζύμη για χορτοφάγους δεν θα επιδεινωθεί.
Για γλυκά με μαρμελάδα
Μια ποικιλία από γεμίσεις φρούτων και μούρων χρησιμοποιούνται συχνότερα σε γλυκά αρτοσκευάσματα. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί η μαρμελάδα ή η μαρμελάδα σχεδόν δεν απαιτούν πρόσθετη εργασία. Μία απόχρωση μπερδεύει μόνο τους άπειρους νοικοκυρές: πώς να σιγουρευτείτε ότι η πλήρωση των βρασμένων μούρων ή φρούτων δεν εκρέει κατά τη διάρκεια του ψησίματος;
- Ακόμη και η πιο πυκνή μαρμελάδα όταν θερμαίνεται γίνεται υγρό, οπότε η ποσότητα πλήρωσης πρέπει να εξομαλυνθεί αυστηρά και οι άκρες του προϊόντος ζύμης πρέπει να απομακρυνθούν προσεκτικά.
- Η υγρή μαρμελάδα ή μαρμελάδα μπορεί να παχυνθεί. Για να γίνει αυτό, προσθέστε ένα από τα προτεινόμενα συστατικά στη γλυκιά περιεκτικότητα: μικρά ψίχουλα από αλατισμένα κράκερ ή βανίλια, αραβοσιτάλευρο ή άμυλο πατάτας, ζελατίνη ή μείγμα για την παρασκευή μαρμελάδων.
- Αντί μαρμελάδας, χρησιμοποιήστε μαρμελάδα με φρούτα - σίγουρα δεν θα διαρρεύσει!
- Ένα άλλο ενδιαφέρον αναλόγιο της μαρμελάδας είναι τα φρέσκα μήλα που τρίφτηκαν σε ένα χοντρό τρίφτη με σάκχαρα και πλιγούρι βρώμης στο μύλο. Το τελευταίο θα δώσει στην σύνθεση μια πυκνότητα και θα απορροφήσει το χυμό που απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο.
Όσον αφορά τις επιλογές δοκιμής, για την πλήρωση φρούτων και μούρων, μπορείτε να επιλέξετε κάποιο από τα βασικά στοιχεία που έχουν ήδη περιγραφεί παραπάνω.
Τεχνολογία μαγειρικής στη μαργαρίνη
Πρόκειται για ένα προϋπολογισμό και εύκολη γρήγορη συνταγή δοκιμών. Το αποτέλεσμα είναι μαγικό!
Διαβάστε επίσης: γλυκό ζαχαροπλαστείο για τα κουλουράκια - το πιο νόστιμο κρασί
Είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι η σύνθεση περιλαμβάνει μόνο:
- 1 συσκευασία μαργαρίνης (180 g).
- 1 κουταλιά της σούπας. κεφίρ ή γιαούρτι.
- 1 κουτ ξηρή ζύμη ·
- 0,5 κουτ αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη (αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, με την προϋπόθεση ότι η γλυκιά γέμιση)?
- 2 - 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι (βλέπε τελικό τεστ).
Πριν από τη ζύμωση, αραιώστε τη ζύμη με μικρή ποσότητα ζεστού νερού στον πολτό.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια μαλακή, ελαστική ζύμη.
- Η αποτύπωση δεν είναι απαραίτητη, μπορείτε να προχωρήσετε αμέσως στη διαμόρφωση των προϊόντων.
- Από αυτήν την ποσότητα ζύμης, λαμβάνονται 24 έως 36 bagels.
Συμβουλές! Εάν χρησιμοποιείτε εμπλοκή για την πλήρωση, τότε κάνετε τομείς για bagels με μια ευρύτερη βάση. Αυτό θα σας επιτρέψει να πιάσετε τις άκρες καλά για να αποφύγετε τη ροή της πλήρωσης στο φύλλο ψησίματος.
Η ζύμη είναι πιο τρυφερή από την προσφορά στην ξινή κρέμα
Τήξη στο στόμα, πλούσια θεραπεία για όλα τα μέλη της οικογένειας. Και ταυτόχρονα, εντελώς απλή για την κατασκευή και απλή σύνθεση.
Για τη δοκιμή "πιο προσφορά από την προσφορά" θα χρειαστείτε:
- 100 γραμμάρια ξινή κρέμα και βούτυρο.
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι (προαιρετικό) ·
- 1 πρέζα αλάτι.
Πάρτε μαλακωμένο βούτυρο για την παρτίδα, και το αλεύρι - τόσο πολύ που η ζύμη είναι τουλάχιστον λίγο κολλώδης από τα χέρια.
- Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με βούτυρο και αλάτι.
- Προσθέστε αλεύρι στη μάζα και ζυμώστε τη μαλακή ζύμη.
- Βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά, μετά από το οποίο αρχίζετε να φτιάχνετε προϊόντα.
Το πιο εκπληκτικό είναι ότι για το ψήσιμο από αυτή την υπέροχα τρυφερή ζύμη, δεν χρειάζεται καν να γεμίσετε. Απλά πασπαλίζουμε τα τελικά βαγάκια με ζάχαρη άχνη. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη ζύμη για ζεστά ορεκτικά με τυρί και ζαμπόν.
Αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο!
