Οι ερωμένες συχνά πειραματίζονται με διάφορα επιδόρπια για να διαφοροποιήσουν το μενού και να απολαύσουν τον εαυτό τους και τους αγαπημένους τους με εκλεκτά αρτοσκευάσματα, μεταξύ των οποίων οι σούπερ μάρκετ της Βιέννης εκτιμώνται από τους γκουρμέ. Για να ψήσετε μια τέτοια ορεκτική και νόστιμη πίτα, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη για το κρέας.
Περιεχόμενο υλικού:
Ζύμη από εκχύλισμα κόνδυλου
Η παραδοσιακή ζύμη ζύμης για κορμούς οφείλει το όνομά της στην απαλότητα και την ελαστικότητα, που κυριολεκτικά της επιτρέπει να τεντώσει τη διαφάνεια.
Η απαιτούμενη σύνθεση των συστατικών:
- 200 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- ένα αυγό?
- 5 ml ξιδιού.
- ένα μικρό κομμάτι βούτυρο?
- ένα σωρό ζεστό νερό?
- ηλιέλαιο.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Το αυγό τρίβεται με ένα πιρούνι.
- Το λάδι λιώσει.
- Ένα μίγμα αυγού-ελαίου αποστέλλεται σε ένα μπολ όπου το αλεύρι χύνεται μέσα από ένα κόσκινο.
- Μόλις το ξύδι και το νερό βρίσκονται στο μπολ, η ζύμη ζυμώνεται.
- Το ζύμωμα πραγματοποιείται σε επιφάνεια εργασίας λιπαρωμένη με λάδι έως ότου η μπάλα αλεύρου είναι μαλακή, η οποία χτυπάει αρκετές φορές μετά από αυτό στον πάγκο.
- Η ελαστική ζύμη τοποθετείται σε ένα μπολ, το οποίο παραμένει στο τραπέζι για 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια, στο τραπέζι είναι μια πετσέτα κουζίνας, η οποία είναι θρυμματισμένη με αλεύρι.
- Μια ελαστική σφαίρα τοποθετείται στην κορυφή, η οποία ξετυλίγεται με έναν τροχό.
- Η διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές, μετά την οποία το τέντωμα γίνεται με λιπαρά χέρια προς την κατεύθυνση από το κέντρο προς τα άκρα.
- Ο σχηματισμός δοκιμής θα πρέπει να αυξηθεί 3-4 φορές.
Σε κεφίρ
Το Strudel είναι μια εξαιρετική επιλογή για να ολοκληρώσετε το ημερήσιο ή ρομαντικό γεύμα σας. Για να απολαύσετε το χρυσό ρολό με γευστική γέμιση, μπορείτε να μαγειρέψετε τη ζύμη σε κεφίρ.
Σύνθεση:
- 30 ml κεφίρ.
- παρόμοια ποσότητα ηλιελαίου.
- ½ σακούλα σκόνης ψησίματος?
- 100 γραμμάρια αλεύρου.
- 15 g ζάχαρης.
- μια πρέζα αλάτι.
Στη διαδικασία προετοιμασίας της βάσης για ένα μελλοντικό μαγειρικό αριστούργημα:
- Το κεφίρ και το βούτυρο είναι χτυπημένα με ένα χτύπημα.
- Στη συνέχεια τα ξηρά υλικά παρεμποδίζουν το υγρό: αλεύρι, σκόνη ψησίματος, ζάχαρη και αλάτι.
- Μία ελαστική, ελαστική μάζα αναμειγνύεται από το μίγμα.
- Η ζύμη είναι τυλιγμένη με ταινία προσκόλλησης, μετά την οποία αφήνεται να ξεκουραστεί.
Βάση άμμου για το ψήσιμο
Για την παρασκευή του τεύτλου, η ζύμη κουλουρακιών είναι τέλεια, τα αυγά στα οποία κάνουν τη βάση για το ψήσιμο μαλακό, βολικό για εργασία. Για να μεταφράσετε τη συνταγή στη ζωή θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια βουτύρου.
- όπως πολύ αλεύρι?
- 220 g ζάχαρης ·
- 2 αυγά.
Η ακολουθία των χειρισμών:
- Ένα πακέτο βούτυρο λαμβάνεται από το ψυγείο και στη συνέχεια το προϊόν κόβεται σε μικρά κομμάτια.
- Η ζάχαρη και το αλεύρι χύνεται στα πιάτα όπου τοποθετούνται οι φέτες του βουτύρου.
- Η ζύμη τρίβεται σε ψίχουλα.
- Τα αυγά οδηγούνται σε ένα μπολ με παρασκευασμένο μίγμα αλεύρων.
- Η πλαστική μάζα ζυμώνεται μέχρι τα δάκτυλα να σταματήσουν να κολλήσουν σε αυτήν.
- Η ζύμη τυλίγεται σε μια τσάντα και αποστέλλεται στο ψυγείο.
- Μετά από 60 λεπτά, μπορείτε να αρχίσετε να εργάζεστε με τη βάση κάτω από το στέλεχος άμμου.
Δοχείο ζαχαροπλαστικής Strudel
Το λεπτό στρογγυλό τεμάχιο παράγεται με βάση τη ζύμη, η οποία μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα, η οποία θα εξοικονομήσει χρόνο στην παρασκευή ενός νόστιμου επιδόρπιο. Εάν η οικοδέσποινα έχει μια επιθυμία και χρόνο, τότε μπορεί εύκολα να αναμειχθεί από:
- συσκευασίες κρέμας μαργαρίνης βάρους 200 γραμμαρίων ·
- αυγά
- κρύο νερό;
- 580 g αλεύρι ·
- 2 ml ξύδι.
- μια πρέζα αλάτι.
Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα εξής:
- Η ψυχρή μαργαρίνη τρίβεται σε ένα μπολ.
- 180 γραμμάρια αλεύρου χύνεται στο ίδιο δοχείο.
- Το μίγμα τρίβεται σε ψίχουλα έτσι ώστε οι σβώλοι να είναι όσο το δυνατόν μικρότεροι.
- Μία σφαίρα χυτεύεται από την προκύπτουσα μάζα και στη συνέχεια το δοχείο έχει αφεθεί.
- Σε άλλα πιάτα, το υπόλοιπο αλεύρι χύνεται μέσα από ένα κόσκινο (καλύτερα να το πάρετε λίγο λιγότερο, προσθέτοντας όσο χρειάζεται).
- Στη συνέχεια χύνεται ξίδι και χύνεται άλας.
- Ένα αυγό σφυροκόπηκε στο γυαλί, το οποίο αραιώνεται με νερό κατά τρόπο που να αφήνει ένα κενό δοχείο.
- Όταν το αυγό αναμιγνύεται με νερό, το μείγμα χύνεται στη μάζα του αλεύρου.
- Η ζύμη ζυμώνεται με ένα κουτάλι και στη συνέχεια με τα χέρια σας.
- Η ελαστική αλλά μαλακή ζύμη είναι τυλιγμένη σε σχήμα παχύ ορθογώνιου ορθογωνίου.
- Στο κέντρο της πρώτης στρώσης, μια προετοιμασμένη μάζα αλεύρου με μαργαρίνη είναι τυλιγμένη έτσι ώστε να μπορεί να τυλιχτεί, έχοντας λάβει ένα φάκελο.
- Η έτσι σχηματιζόμενη ζύμη τοποθετείται στο ψυγείο και μετά από 30 λεπτά εκτυλίσσεται πάλι με έναν τροχίσκο με τη μορφή ενός ορθογωνίου έτσι ώστε το προκύπτον σχήμα να μπορεί πάλι να διπλωθεί σε ένα φάκελο.
- Η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές περισσότερο με το ίδιο χρονικό διάστημα στο ψυγείο, μετά το οποίο η ζύμη είναι έτοιμη για χρήση.
Μεγαλύτερη συνταγή
Διατροφή και νηστεία - αυτό δεν είναι λόγος να αρνηθείτε τα νόστιμα επιδόρπια. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα άπαχο σούπερ με την αγαπημένη σας γέμιση.
Αρκεί να έχετε κοντά σας:
- 150 γραμμάρια αλεύρου.
- 100 ml ηλιελαίου.
- 150 ml ζεστού νερού.
- μια πρέζα αλάτι?
- συστατικά για την γεύση.
Για να ζυμώσετε την άπαχη ζύμη:
- Το θερμό νερό χύνεται στο μπολ, στο οποίο διαλύονται οι κρύσταλλοι αλάτων.
- Στη συνέχεια χύνεται το ηλιέλαιο.
- Το επόμενο αλεύρι κοσκινίζεται μέσω κόσκινου.
- Κατ 'αρχάς, η μάζα αλεύρου ζυμώνεται με ένα κουτάλι, και στη συνέχεια με τα χέρια σας σε μια επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με μια χούφτα αλεύρι.
- Ενώ η γέμιση προετοιμάζεται, το ελαστικό στρώμα "στηρίζεται" σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από μια πετσέτα κουζίνας.
Ζύμη ζύμης
Για όσους αγαπούν τη μυρωδιά και τη γεύση του ψησίματος ζύμης, μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη από:
- 200 ml γάλακτος.
- 20 γραμμάρια ζάχαρης.
- 35 g ξηρής ζύμης.
- 480 g αλεύρι.
- μια πρέζα αλάτι?
- 2 αυγά.
- 120 ml φυτικού ελαίου.
Τα βήματα μαγειρέματος έχουν ως εξής:
- Για την παρασκευή της ζύμης, η ζύμη και το κοκκοποιημένο σάκχαρο διαλύονται στο θερμασμένο γάλα.
- Όταν οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαλύονται πλήρως, προστίθενται 50 γραμμάρια αλεύρου.
- Μετά από 20 λεπτά, τα αυγά οδηγούνται στη ζύμη και χύνεται μια πρέζα αλατιού.
- Μετά την ανάμειξη, προστίθεται το ηλιέλαιο και το υπόλοιπο αλεύρι.
- Η μάζα αλεύρου αναμειγνύεται με λιπαρά χέρια.
- Όταν αποκτά μαλακή και λεία δομή, η ζύμη κυλάει σε ένα μπολ, παραμένοντας σε ένα μπολ για 60 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου ο μάγειρας θα έχει χρόνο για να προετοιμάσει την επιλεγμένη γέμιση.
Φιλό ζύμη για κόνδυλο
Οι πίτες και τα άλλα αρτοσκευάσματα από τη ζύμη είναι βαρύτατα, πολύ ευαίσθητα επιδόρπια που λιώνουν στο στόμα σας και σας δίνουν αξέχαστη ευχαρίστηση.
Για εκτέλεση θα χρειαστείτε:
- 250 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 150 ml νερού.
- 2 σωρούς φυτικού ελαίου.
- μια πρέζα αλάτι και σόδα.
Οδηγίες βήμα προς βήμα για το ζύμωμα μιας ασυνήθιστα τρυφερής ζύμης:
- Το αλεύρι κοσκινίζεται στο δοχείο.
- Το νερό θερμαίνεται στους 50 ° C, μετά το οποίο το άλας διαλύεται σε αυτό.
- Όταν εξαφανιστούν οι κρύσταλλοι αλάτων, το υγρό ρίχνει στην κατάθλιψη που γίνεται στο λόφο αλευριού.
- Στη συνέχεια, προστίθενται φυτικό έλαιο και σόδα.
- Η ζύμη μιας τακτοποιημένης σύστασης ζυμώνεται, μετά από την οποία τυλίγεται σε μια μπάλα και χτυπάει στον πάγκο τουλάχιστον 50 φορές.
- Η σφαιρική μάζα αλεύρων χωρίζεται σε 3 ίσα μέρη, τα οποία αποστέλλονται στο ψυγείο για 70 λεπτά.
Έτσι, ανάλογα με τις προτιμήσεις και τις δεξιότητες της οικοδέσποινας, για να δημιουργήσετε ένα εξαίσιο μαγειρικό επιδόρπιο με τη μορφή βιεννέζικου τετράδελλου, μπορείτε να προετοιμάσετε εντελώς διαφορετικούς τύπους ζύμης.
