Ζύμη για λουκάνικα στη ζύμη - 9 συνταγές ανάμιξης

Τα λουκάνικα στη δοκιμασία αγαπούνται από παιδιά και ενήλικες, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο και ικανοποιητικό σνακ. Χρησιμοποιούνται ως αυτόνομο πιάτο ή τρώγονται στο δάγκωμα με σούπες και ζωμούς. Για να κάνετε τη ζύμη νόστιμη, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη για τα λουκάνικα στη ζύμη.

Κλασική ζύμη για λουκάνικα

Παραδοσιακά, τα αλλαντικά παρασκευάζονται στον φούρνο, τυλιγμένα με ζύμη ζύμης.

Για να το κάνετε, χρειάζεστε τέτοια προϊόντα:

• 0.45-0.5 kg αλεύρι.
• 0,25 λίτρα γάλακτος.
• ένα αυγό?
• 70-85 g βούτυρο ·
• 15-20 g ζάχαρης.
• 15-20 g ξηρής σκόνης ψησίματος.
• το αλάτι.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Διαλύετε τη ζάχαρη και τη σκόνη ψησίματος σε ζεστό γάλα, ανακατεύετε και αφήνετε μέχρι να εμφανιστεί ένας αφρός.
2. Ανακατέψτε το αυγό με αλάτι, χτυπήστε προσεκτικά και στη συνέχεια προσθέστε μαλακό βούτυρο και ζύμη.
3. Αναμείξτε καλά τη σύνθεση και αρχίστε να εισάγετε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να γίνει ομοιογενές και σταματά να κολλάει στις παλάμες.
4. Τραβήξτε τη βάση σε μια σφαίρα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την να σηκωθεί. Όταν η μάζα διπλασιάζεται, μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε.

Προσοχή! Ο αριθμός των συστατικών για τη δοκιμή δίνεται βάσει 10-12 λουκάνικων. Εάν είναι απαραίτητο, θα πρέπει να μειωθεί ή να αυξηθεί ο όγκος των εξαρτημάτων.

Συνταγή χωρίς ζύμη

Για τα λουκάνικα, μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη χωρίς ζύμη, λαμβάνοντας ως βάση την κεφίρ ή το όξινο γάλα.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε τα παρακάτω εξαρτήματα:

• 0,25 λίτρα ζυμωμένου προϊόντος γάλακτος.
• 30 ml άπαχου λίπους.
• ένα αυγό?
• 0.45-0.55 kg αλεύρι.
• 15-25 g ζάχαρης.
• 10-12 g σόδα.
• το αλάτι.

Ακολουθία εκτέλεσης:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι, συνδυάστε με ζάχαρη και αλάτι και στη συνέχεια το βάζετε σε ένα τραπέζι με μια ολίσθηση.
2. Κάντε ένα αυλάκι στο αλεύρι, ρίξτε το φυτικό έλαιο στην "τρύπα".
3. Προσθέστε το αυγό και το κεφίρ, ζυμώστε μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη.
4. Ψεκάστε τη βάση με σόδα, ξεπλύνετε ξανά με τα χέρια σας και αφήστε για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε λίγο αλεύρι, ανακατέψτε τη μάζα, ξετυλίξτε και διαιρέστε σε λωρίδες.

Τα λουκάνικα που τυλίγονται σε μια τέτοια ζύμη μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι ή να ψηθούν στο φούρνο, αφού λιπαίνονται κάθε μερίδα με κρόκο αυγού.

Μαγειρική με βάση το κεφίρ

Μπορείτε να φτιάξετε ζύμη ζύμης για λουκάνικα σε ζύμη κεφίρ. Στην περίπτωση αυτή, η ζύμη τοποθετείται στο νερό.

Για εργασία θα χρειαστείτε:

• 0,2-0,25 λίτρα κεφίρ.
• 0,15 λίτρα νερού.
• ένα αυγό?
• 0,55-0,6 kg αλεύρι.
• 10-12 g μαγιάς.
• 50 ml εξευγενισμένου ελαίου.
• 15-25 g ζάχαρης.
• το αλάτι.

Παραγγελία Παραγωγής:

1. Ζεσταίνουμε το νερό λίγο, ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ανέβει.
2. Ρίχνουμε κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το αυγό και το αλάτι, χτυπάμε καλά.
3. Εισάγετε τη ζύμη στο παρασκευασμένο μίγμα και στη συνέχεια γεμίστε την επιθυμητή ποσότητα αλεύρου και ζυμώστε τη μαλακή ζύμη.
4. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να το ανεβάσετε και να το αφήσετε ζεστό για μια και μισή έως δύο ώρες.

Η μάζα θα είναι έτοιμη για εκ νέου ανάμιξη και κοπή όταν διπλασιάζεται.

Ζύμη ζύμης για λουκάνικα στη ζύμη

Ζύμη ζύμης για λουκάνικα μπορεί να γίνει με νερό, και για να γίνει μαλακό και τρυφερό, προσθέστε βούτυρο στη σύνθεση.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 0,25 λίτρα νερού.
• 0,12 kg βουτύρου ·
• ένα αυγό?
• 10-12 g συμπιεσμένης ζύμης.
• 0.45-0.48 kg αλεύρι.
• 10-15 g ζάχαρης.
• το αλάτι.

Σειρά εργασίας:

1. Ζεσταίνουμε το νερό, ρίχνουμε ζύμη και ζάχαρη, ανακατεύουμε και περιμένουμε το σχηματισμό αφρού.
2. Λιώνουμε το βούτυρο, συνδυάζουμε με αλάτι και αυγό, κτυπάμε μέχρι να μαλακώσουμε.
3. Προσεκτικά χύστε τη ζύμη στο παρασκευασμένο μείγμα και αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι.
4. Ζυμώνουμε μια χοντρή ζύμη και βάζουμε τη ζέστη για 2 ώρες, καλύπτονται με μια πετσέτα ή με μεμβράνη.

Σε μια σημείωση. Η πιεσμένη μαγιά μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρή μαγιά, αλλά στην περίπτωση αυτή ο αριθμός τους θα πρέπει να αυξηθεί κατά 5-10 g.

Πώς να φτιάξετε μια μηχανή ψωμιού

Η μηχανή ψωμιού σώζει την οικοδέσποινα την ανάγκη να ζυμώνει τη ζύμη από μόνη της. Αρκεί να τοποθετήσετε τα συστατικά, να ρυθμίσετε την επιθυμητή λειτουργία και μετά από λίγο όλα θα είναι έτοιμα.

Για να κάνετε τη ζύμη για λουκάνικα σε μια μηχανή ψωμιού, θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:

• 0,22-0,25 λίτρα νερού.
• 45-55 ml φυτικού λίπους.
• ένα αυγό?
• 0,5-0,6 kg αλεύρι.
• 35 g ζάχαρης ·
• 25 g σκόνης ψησίματος.
• το αλάτι.

Σειρά εργασίας:

1. Ρίχνουμε νερό, φυτικό λάδι στο μπολ, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με ξηρή μαγιά και προσθέτουμε στο υγρό μίγμα.
3. Τοποθετήστε το καλούπι στη συσκευή, κλείστε καλά το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία ζύμωσης.
4. Αφού ολοκληρωθεί ο κύκλος, αφαιρέστε τη ζύμη από το καλούπι, πασπαλίστε με αλεύρι και προχωρήστε στην κοπή.

Η ζύμη που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι κατάλληλη για ψήσιμο στον φούρνο καθώς και για το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα.

Βάση ρουζ για τεμπέληδες λουκάνικα

Εξαιρετικά νόστιμο και τρυφερό, ζαχαροπλαστική λαμβάνεται. Μπορεί να αγοραστεί έτοιμο, αλλά είναι καλύτερα να το κάνετε μόνοι σας.

Για τη βάση θα χρειαστείτε τέτοια εξαρτήματα:

• 0,15 λίτρα νερού.
• ένα πακέτο βούτυρο?
• 0,35 kg αλεύρου.
• 25 g ζάχαρης.
• το αλάτι.

Η σειρά εκτέλεσης:

1. Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο, κόψτε σε φέτες και αφήστε το να μαλακώσει.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε με το βούτυρο και κόψτε τη μάζα με ένα μαχαίρι μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.
3. Προσθέστε νερό στη ζύμη, έχοντας προηγουμένως διαλυθεί σάκχαρα και αλάτι σε αυτό, και στη συνέχεια αναμείξτε.

Πριν αρχίσετε να κόβετε τη ζύμη, πρέπει να τη κρατήσετε για αρκετές ώρες στο ψυγείο, καλύπτοντάς την με πλαστικό περιτύλιγμα.

Ζύμη για λουκάνικα σε μια ζύμη σε ένα τηγάνι

Για να κάνετε νόστιμα λουκάνικα σε μια ζύμη σε ένα τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βάση χωρίς ζυμομύκητες χωρίς αυγά.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε προϊόντα:

• 0,15 λίτρα γάλακτος.
• 0,15 λίτρα νερού.
• 0,55-0,65 kg αλεύρι.
• 30-35 ml φυτικού ελαίου.
• 15 g ζύμης σε σκόνη.
• 60 g ζάχαρης ·
• το αλάτι.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Ανακατεύουμε το γάλα με νερό, ζεσταίνουμε λίγο, στη συνέχεια ρίχνουμε σε ζύμη με ζάχαρη και ανακατεύουμε.
2. Ενώ έρχεται η ζύμη, κοσκινίστε το αλεύρι, σχηματίζοντας μια ολίσθηση με μια εσοχή από αυτό, ρίξτε ραφιναρισμένο λάδι.
3. Προσθέστε κατάλληλη ζύμη, αλάτι, ζυμώστε μια μαλακή βάση και αφήστε να ζεσταθεί.Θα είναι έτοιμη σε 2 ώρες και θα πρέπει να χτυπηθεί κάθε μισή ώρα.

Μια τέτοια ζύμη για λουκάνικα αποδεικνύεται πλούσια και ευάερη, αφού δεν υπάρχουν αυγά στη σύνθεσή της, τα οποία συχνά κάνουν το ψήσιμο βαρύτερο.

Επιλογή με βάση τη μαργαρίνη

Αυτή είναι μια άλλη επιλογή για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής για λουκάνικα. Το πλεονέκτημα είναι ότι μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στην κατάψυξη και, εάν είναι απαραίτητο, να αποψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί.

Για το μαγείρεμα, τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 0,22 kg μαργαρίνη.
• 0,25 λίτρα νερού.
• ένα αυγό?
• 0,55 kg αλεύρι.
• 35 ml άπαχου λίπους.
• μια κουταλιά της σούπας ξύδι?
• ζάχαρη και αλάτι.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το νερό, ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, εισάγουμε το αυγό και ανακατεύουμε.
2. Χύστε το ξύδι στην προκύπτουσα σύνθεση, ανακατέψτε ξανά και αφήστε το στην άκρη.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι, συνδυάστε με την μαλακωμένη μαργαρίνη και κόψτε το μίγμα με ένα μαχαίρι μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.
4. Ανακατέψτε το παρασκευασμένο μίγμα με το υγρό και ζυμώστε τη ζύμη, λιπαρώντας μερικές φορές με φυτικό έλαιο.
5. Βγάλτε ένα στρώμα πάχους ενάμισι εκατοστού, διπλώστε τέσσερις φορές και βάλτε το στο ψυγείο.

Μετά από 2-3 ώρες, θα είναι δυνατή η κοπή της βάσης και το ψήσιμο λουκάνικων στη ζύμη.

Η βάση για τα λουκάνικα στη ζύμη του φούρνου

Η ζύμη για λουκάνικα μπορεί να γίνει με βάση τη μαγιονέζα, αναμειγνύοντάς την με γάλα, κεφίρ, γιαούρτι και ακόμη ζυμωμένο ψημένο γάλα σε ίσες αναλογίες.

Για να μαγειρέψετε λουκάνικα στο φούρνο θα χρειαστείτε:

• 0,65 kg αλεύρι.
• ένα πακέτο μαγιονέζας με όγκο 100-150 g.
• 0,1 λίτρο γαλακτοκομικού προϊόντος.
• 50-70 g βούτυρο ·
• 2 αυγά
• 50 g ζάχαρης ·
• 25-35 g συμπιεσμένης ζύμης.
• το αλάτι.

Παραγγελία εργασίας:

1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη ζύμη σε θερμαινόμενο γαλακτοκομικό προϊόν, ανακατεύουμε και αφήνουμε να τα τοποθετήσουμε.
2. Χτυπάμε αυγά με αλάτι, προσθέτουμε μαγιονέζα και λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε.
3. Εισάγετε την κατάλληλη ζύμη στο μείγμα, προσθέτετε αλεύρι και ζυμώνετε σχολαστικά.
4. Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη, καλύψτε με μια πετσέτα και αφαιρέστε για να θερμάνετε για 2 ώρες.

Προσοχή! Τα λουκάνικα που τυλίγονται σε μια τέτοια ζύμη πρέπει να τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο, καθώς η βάση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος θα αυξηθεί σε μέγεθος.