Η σωστή παρασκευή της ζύμης για ζυμαρικά με φράουλες σημαίνει να πάρεις ένα πραγματικό καλοκαιρινό πιάτο. Όλα αυτά δεν χρειάζονται πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό.
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να φτιάξετε τη ζύμη για τις ζύμες φράουλας;
Συνήθως, για να προετοιμάσετε μια νόστιμη ζύμη για ζυμαρικά, χρησιμοποιήστε απλό αλεύρι από το αλεσμένο σιτάρι, αλλά μπορείτε να προσπαθήσετε να τα φτιάξετε με αλεύρι σίκαλης ή φαγόπυρο. Η γεύση θα είναι πολύ ενδιαφέρουσα, μη τυποποιημένη.
Για τις φράουλες, η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή, επειδή το μούρο αφήνει το χυμό. Εάν η ζύμη σπάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τότε η γέμιση θα διαρρεύσει.
Η κλασική συνταγή δοκιμής περιλαμβάνει ένα ελάχιστο προϊόν. Το κυριότερο είναι το αλεύρι που κοσκινίζεται και το δροσερό νερό. Επιπλέον, όσο πιο ψυχρό είναι, τόσο το καλύτερο είναι το αποτέλεσμα. Η πυκνότητα της ζύμης, η οποία θα ληφθεί μετά το ζύμωμα, εξαρτάται από αυτό.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- Σιτάλευρο - περίπου δύο ποτήρια.
- Μεσαίο αυγό;
- Μια μικρή κουταλιά φυτικό έλαιο και αλάτι για να δοκιμάσετε?
- Περίπου τρεις κουταλιές της σούπας κρύο νερό
Διαδικασία μαγειρέματος:
Πάρτε ένα κατάλληλο μπολ, ρίξτε την υποδεικνυόμενη ποσότητα αλεύρου σε αυτό και σπάστε το αυγό εκεί. Ανακατέψτε όλα αυτά καλά και ρίξτε νερό. Τώρα αλάτι, ρίξτε νερό, λάδι. Αντικαταστήστε τη ζύμη, θα βγει μαλακή.
Choux για ζυμαρικά με φράουλες
Πώς να φτιάξετε τη ζύμη για τις ζυμαριές ώστε να μην σκιστεί, δεν καταρρέει και δεν βράζει; Η συνταγή που περιγράφεται παρακάτω λαμβάνεται πάντα.
Συστατικά
- 4 φλιτζάνια αλεύρι.
- Περίπου 300 χιλιοστόλιτρα νερού.
- Ελαιόλαδο - δύο μεγάλα κουτάλια.
- Λίγο αλάτι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πάρτε το ήμισυ του αλεύρου από τη συνολική ποσότητα, ρίξτε το σε ένα μπολ.
- Ξεχωριστά, βγάλτε το νερό σε βράση και ρίξτε αλάτι εκεί.
- Ρίχνουμε αλεύρι σε κάθε πιάτο και προσθέτουμε νερό και αλάτι.Ανακατέψτε καλά με το χέρι ή με μίξερ. Ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο.
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα. Μετά τα ανακατέψτε τα πάντα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ομαλή.
- Τυλίξτε το με κάτι, κατά προτίμηση πλαστικό, και βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, είναι εντελώς έτοιμο για μοντελοποίηση.
Μερικές συμβουλές για μια καλή δοκιμή:
- Μην δημιουργείτε παχιά στρώματα, πρέπει να κυλήσετε λεπτά - όχι περισσότερο από 4-5 χιλιοστά.
- Η ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περίπου μία ημέρα και μετά αρχίζει να αλλάζει χρώμα.
- Για να επιτευχθεί μέγιστη πλαστικότητα, η ζύμη θα πρέπει να ζυμώνεται για περίπου είκοσι λεπτά.
Ζύμη στο νερό
Συστατικά
- Καθαρό νερό - περίπου ένα ποτήρι.
- Αλάτι κατά την κρίση του.
- Τρία έως τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι.
Μαγειρική:
- Διαλύστε το αλάτι στο νερό και βάλτε το ποτήρι στο ψυγείο για περίπου 40 λεπτά.
- Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα μπολ και ρίχνουμε νερό εκεί.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι ομοιογενής. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό ή αλεύρι. Δώστε του μια ανάπαυση για περίπου είκοσι λεπτά και αρχίστε να γλυπτάτε.
Νόστιμη ζύμη σε κεφίρ
Αυτή η συνταγή θεωρείται σχεδόν καθολική - η ζύμη τυλίγεται καλά και αποδεικνύεται για κάθε νοικοκυρά.
Διαβάστε επίσης: ζύμη για ζυμαρικά σε κεφίρ
Συστατικά
- Ένα μισό λίτρο κέφι με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
- Αλεύρι περίπου πεντακόσια γραμμάρια?
- Αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα?
- Ζάχαρη - ένα μεγάλο κουτάλι?
- Ένα αυγό.
Μαγειρική:
- Ανακατέψτε αλάτι και σόδα με αλεύρι.
- Ανακατέψτε ξεχωριστά τη ζάχαρη και τα αυγά Προσθέστε το προκύπτον μείγμα στο αλεύρι.
- Προθερμάνετε το γιαούρτι λίγο, έτσι ώστε να είναι ελαφρώς ζεστό, και προσθέστε το στα υπόλοιπα προϊόντα.
- Ανακατέψτε το μείγμα καλά μέχρι να γίνει ομοιόμορφο κομμάτι. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο.
Παραλλαγή ζύμης ζύμης
Νόστιμο, ιδανικό για ζύμη από μούρα, καθώς αποδεικνύεται πολύ πυκνό.
Συστατικά
- Περίπου μια κιλό αλεύρι.
- Μισό λίτρο υγρού. Μπορεί να είναι νερό, κεφίρ ή γάλα.
- Λίγο αλάτι και σόδα.
- Μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρης.
- Δέκα γραμμάρια ζωντανής ζύμης ή ένα πακέτο ξηρό.
Μαγειρική:
- Ελαφρά θερμαίνετε το υγρό που επιλέξατε για τη συνταγή, ρίξτε τη ζάχαρη, τη μαγιά, τη σόδα και το αλάτι σε αυτό. Ανακατέψτε.
- Ξεκινήστε αργά ρίχνετε αλεύρι. Όταν τελειώσει, ζυμώστε τα πάντα με τα χέρια σας. Θα πρέπει να πάρετε μια μπάλα που δεν επιπλέει σε διαφορετικές κατευθύνσεις.
- Καλύψτε τη ζύμη με κάτι και αφήστε την να περάσει για περίπου σαράντα λεπτά.
Συνταγή ζύμης μεταλλικού νερού
Έχετε δοκιμάσει τη ζύμη μαγειρέματος με μεταλλικό νερό; Αλλά μάταια, βγαίνει τέλεια, μαλακό, όχι κολλώδες.
Μια απλή ζύμη, κατάλληλη όχι μόνο για ζυμαρικά, αλλά και για ζυμαρικά και ζυμαρικά.
Συστατικά
- Αλεύρι - περίπου τέσσερα ποτήρια;
- Ένα ποτήρι μεταλλικό νερό.
- Μια μικρή κουταλιά ζάχαρης.
- Κάποιο αλάτι.
- Τέσσερα μεγάλα κουτάλια φυτικού ελαίου.
- Δύο αυγά.
Μαγειρική:
- Συνδυάστε: αλεύρι, αυγά, αλάτι, ζάχαρη.
- Προσθέστε φυτικό λάδι και νερό στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσουμε. Κάπου γύρω από τρία λεπτά.
- Αφήστε για μισή ώρα και ξεκινήστε το μαγείρεμα.
Ζύμη για γλυκά ζυμαρικά με άμυλο
Η ζύμη που προετοιμάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα επιτρέψει να ξετυλιχθεί όσο το δυνατόν λεπτότερα, χωρίς φόβο ότι θα σπάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Εάν δεν υπάρχει άμυλο πατάτας, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο καλαμποκιού και νερό με γάλα.
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να γλυπτική ζυμαρικά.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- Μια μικρή κουταλιά αλάτι.
- Ένα ζευγάρι γυαλιά αλεύρι
- Φυτικά έλαια - περίπου τρεις κουταλιές της σούπας.
- Άμυλο πατάτας - ένα ποτήρι.
- Περίπου 250 ml νερού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε ένα κατάλληλο πιάτο - ένα μπολ ή ένα ταψί. Ρίξτε νερό εκεί, αλατοποιήστε το. Τώρα, το υγρό πρέπει να φτάσει σε σημείο βρασμού, και στη συνέχεια να αφαιρεθεί από τη σόμπα.
- Μέχρι να κρυώσει το νερό, ξεκινήστε να ρίχνετε λίγο κομμένο αλεύρι σίτου εκεί, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε τη μάζα με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.
- Αφήστε τη ζύμη για λίγο, θα πρέπει να ζεσταθεί. Αφού κρυώσει, χύστε το άμυλο και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Ρίξτε το φυτικό λάδι σε αυτό και ανακατέψτε για περίπου άλλα πέντε λεπτά.Όλα τα λίπη από το λάδι πρέπει να απορροφηθούν στη μάζα.
- Από το μείγμα που προκύπτει, συλλέξτε ένα κομμάτι, τυλίξτε το με πολυαιθυλένιο, μια ειδική ταινία προσκόλλησης ή απλά αφήστε το να περάσει κάτω από μια πετσέτα για είκοσι πέντε λεπτά. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί η διόγκωση της γλουτένης αμύλου.
- Μετά από την κατανομή του χρόνου, η ζύμη είναι εντελώς έτοιμη για την παραγωγή ζυμαρικών.
