Ζύμη για τις τηγανισμένες πίτες - 6 συνταγές

Το Fried pies είναι μια από τις αγαπημένες επιλογές σνακ για παιδιά και ενήλικες. Μπορούν να είναι με μια ποικιλία από γέμιση στο στόμα - από το κρέας μέχρι το γλυκό. Για να προετοιμάσετε την ευχάριστη ζύμη για τις τηγανισμένες πίτες, όπως και η χειροποίητη θεραπεία, είναι εξαιρετικά απλή. Απομένει μόνο να καθοριστεί η βέλτιστη συνταγή, επιλέγοντας από μόνη της τα πιο κατάλληλα συστατικά.

Ζύμη ζύμης για τις τηγανισμένες πίτες

Το τελικό πιάτο κυριαρχεί κυριολεκτικά στο στόμα σας. Ειδικά ενώ οι πίτες από αυτή τη ζύμη είναι ακόμα φρέσκες και μαλακές. Για να τα παρασκευάσετε, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε: 530-560 g αλεύρι λευκασμένου σίτου, 270 ml λιπαρού γάλακτος, 1 αυγού, 25 g φρέσκιας μαγιάς, 60 ml οποιουδήποτε λαδιού εξευγενισμένου ελαίου και την ίδια ποσότητα νερού, 1 κουτ. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

1. Τα δάκτυλα ζύμης καταρρέουν σε ένα βαθύ μπολ. Ζάχαρη, μια πρέζα αλεύρι, καθώς και ζεστό νερό πηγαίνουν σε αυτούς. Η μάζα πρέπει να αναμειγνύεται ελαφρά και να αφήνεται να ανέβει.
2. Σε ξεχωριστό κύπελλο, το αυγό χτυπάται με αλάτι. Το φυτικό έλαιο και το ζεστό γάλα προστίθενται σε αυτό το μείγμα.
3. Όταν εμφανίζεται ένας πλούσιος αφρός πάνω από ένα μπολ ζύμης, μπορούν να μεταφερθούν στη μάζα του γάλακτος αυγού. Μαζί, τα συστατικά αναμιγνύονται αργά και πολύ προσεκτικά.
4. Απομένει να κοσκινίσει το αλεύρι και να αρχίσει να ζυμώνει τη ζύμη. Αυτή η διαδικασία είναι αρκετά μεγάλη. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να γίνει ομαλή και ομοιόμορφη.
5. Η μάζα πηγαίνει σε ένα ζεστό μέρος. Η ζύμη πρέπει να έρθει δύο φορές. Μετά από περίπου μία ώρα, πλένεται με στεγνά χέρια και ξανά αποστέλλεται στη θερμότητα.

Από την αναφερόμενη ποσότητα προϊόντων, θα ληφθούν περίπου 23 τυποποιημένες πίτες.

Συνταγή για την παρασκευή ζύμης από κεφίρ

Ζύμη ζύμης για πίτες τηγανισμένες σε λάδι μπορεί να παρασκευαστεί με λίπος γιαούρτι. Θα πάει καλά με γλυκά και αλμυρά γεμίσματα.Θα χρειαστεί: 370 ml λίπος γιαούρτι, 580 g αλεύρι, 16 g ξηρής μαγιάς, 2 μεγάλα αυγά κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη και 1 κουτ. αλάτι.

1. Το Kefir θερμαίνεται σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Προστίθεται ζάχαρη στο γαλακτοκομικό προϊόν και τα αυγά οδηγούνται με ένα πιρούνι.
3. Στη συνέχεια, περίπου 150 g αλεύρι προστίθεται στο κεφίρ.
4. Μια παχιά ζύμη αναμειγνύεται από αυτά τα συστατικά. Το δοχείο με αυτό καλύπτεται με μια μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα και αποστέλλεται σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 25 λεπτά.
5. Εάν, μετά την πάροδο του καθορισμένου χρόνου, εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια δοκιμής, αυτό σημαίνει ότι η μάζα ζύμης άρχισε να λειτουργεί και δεν μπορείτε να ανησυχείτε.
6. Παραμένει να ρίχνουμε σε μικρές μερίδες στη ζύμη όλα τα κοσκινισμένα αλεύρια με αλάτι και στη συνέχεια ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλά στα χέρια σας.
7. Μετά από άλλα 25 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος, η μάζα είναι εντελώς έτοιμη για χρήση.

Εάν είναι απαραίτητο, το προϊόν μπορεί να διατηρηθεί στο κρύο για μερικές ημέρες.

Ζύμη με ξηρή μαγιά στο γάλα

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τηγανητές πίτες. Για ψητά, είναι καλύτερα να επιλέξετε άλλες επιλογές. Θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω προϊόντα: 230 ml γάλακτος και νερού, μερικά αυγά, 20 g αποξηραμένης μαγιάς, 900 g αλεύρι (λίγο περισσότερο μπορεί να χρειαστεί), μια πρέζα αλατιού, λάδι.

1. Η μαγιά χύνεται με 50 ml ζεστού νερού και αναμιγνύεται με ζάχαρη. Μετά από 12-15 λεπτά, ένα χνουδωτό καπέλο πρέπει να εμφανίζεται στην επιφάνεια του μπολ.
2. Σε ένα βαθύ δοχείο, τα αυγά κάμπτονται ελαφρά με ζεστό γάλα και στη συνέχεια η μάζα αναμειγνύεται με την αυξημένη ζύμη και αλάτι.
3. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε κοκκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες στη μελλοντική ζύμη.
4. Η μάζα ζυμώνεται από τα χέρια.
5. Η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά απότομη, αλλά ελαστική.
6. Παραμένει να λιπαίνει την επιφάνειά του με φυτικό έλαιο και να στείλει για να έρθει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, η ζύμη πλένεται με ένα χέρι πασπαλισμένο με αλεύρι και ξανά επιστρέφει στη ζέστη για άλλα 25 λεπτά.

Όταν η μάζα είναι ήδη τυλιγμένη σε μπάλες για τις μελλοντικές πίτες, πρέπει να αφεθούν να "ξεκουραστούν" για άλλα 12-15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε γέμιση.

Γρήγορη συνταγή με ξηρή μαγιά στο νερό

Αν το γάλα δεν είναι κοντά, τότε μπορεί να παρασκευαστεί μια εξαιρετική ζύμη με ξηρή μαγιά και πόσιμο νερό. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω συστατικά: 750-800 g αλεύρι, 11 g ξηρής μαγιάς, 50 ml οποιουδήποτε φυτικού ελαίου, 50 g ζάχαρης, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι. Το νερό χρειάζεται περίπου 450 ml.

1. Μαγιά, ζάχαρη και αλάτι προστίθενται σε ζεστό νερό. Μετά την ανάμειξη, η μάζα αφήνεται για 10-12 λεπτά. Αυτή η περίοδος είναι απαραίτητη για την ενεργοποίηση της ζύμης.
2. Το αλεύρι κοσκινίζεται και αναμειγνύεται με βούτυρο.
3. Μπορείτε να συνδυάσετε και τα δύο μέρη της μελλοντικής δοκιμής.
4. Η μάζα πρέπει να ζυμώνεται για τουλάχιστον 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει ομοιογενής μαλακή και τρυφερή. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο αλεύρι.
5. Η προκύπτουσα ζύμη είναι τυλιγμένη σε φιλμ προσκόλλησης και αποστέλλεται σε θερμό μέρος για περίπου 1 ώρα.
6. Στη συνέχεια, μπορείτε να δημιουργήσετε πίτες με οποιαδήποτε γέμιση.

Αυτή η επιλογή δοκιμής είναι κατάλληλη, συμπεριλαμβανομένου και για το ψήσιμο νόστιμων απολαύσεων στο φούρνο.

Κρέμα ξινή κρέμα

Οι καλύτερες και μακρύτερες αποθηκευμένες τηγανισμένες πίτες μαγειρεμένες σε ξινή κρέμα. Σύμφωνα με τη συνταγή που πρέπει να χρησιμοποιήσετε: 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 5 γραμμάρια ξηρής μαγιάς, 450 γραμμάρια αλεύρι, 250 γραμμάρια αλεύρι, 270 χιλιοστόλιτρα νερό, 10 γραμμάρια ζάχαρης, ένα τσίμπημα αλατιού.

1. Το μισό από το προσεκτικά κοσκινισμένο αλεύρι αναμειγνύεται με ζάχαρη, αλάτι και γρήγορη μαγιά, χύνεται με ζεστό νερό και αναμιγνύεται.
2. Η μάζα πρέπει να στέκεται σε ζεστό μέρος για 15-17 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.
3. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, η ξινή κρέμα και το υπόλοιπο αλεύρι προστίθενται στη ζύμη. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να γίνει μαλακό, αλλά να μην κολλήσει στα χέρια σας.
4. Η ζύμη πίτας, που καλύπτεται με μια ταινία, αποστέλλεται σε ένα ζεστό μέρος μέχρι την πρώτη άνοδο (η μάζα θα αυξηθεί περίπου 2 φορές).

Θα χρειαστεί να μειώσετε τις πίτες που προκύπτουν σε καυτό λάδι, αφού ανακινήσετε το πλεόνασμα αλεύρι από αυτά.

Πέντε λεπτά ζύμης για τηγανητές πίτες κεφίρ

Αυτή είναι η ταχύτερη συνταγή ζύμης ζύμης. Είναι απλό και περιλαμβάνει μόνο προσιτά προϊόντα.Αυτό: 220 ml κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 2 αυγά, 220 g αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. μαγειρική σόδα (δεν είναι απαραίτητο να σβήσετε με ξύδι), 0,5 κουταλάκι σούπας. αλάτι.

1. Η σόδα χύνεται με κεφίρ και αφήνεται για 10-12 λεπτά. Ένα γαλακτοκομικό προϊόν θα το σβήσει αντί για ξύδι ή χυμό λεμονιού.
2. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται με αυγά και αλάτι, μετά το οποίο χύνεται το κοκκοειδές αλεύρι σε μικρές μερίδες.
3. Παραμένει να ζυμώνετε καλά τη ζύμη και μπορείτε να φτιάξετε πίτες από αυτήν.

Μια τέτοια μάζα έχει ένα σημαντικό χαρακτηριστικό. Η γρήγορη ζύμη "πέντε λεπτά" με την προσθήκη κεφίρ δεν μπορεί να συνδυαστεί με υγρά πλήρωσης. Αλλά από αυτό μπορείτε να κάνετε πίτες με κρέας, λάχανο, τυρί cottage, ζαμπόν και τυρί, καθώς και πολλά άλλα προϊόντα.