Ζύμη "σαν χνούδι" σε κεφίρ - 7 συνταγές για πίτες και πίτες

Η εύρεση χρόνου διακοπής λειτουργίας και μια κατανοητή συνταγή για μια πραγματικά "κάτω" δοκιμή μπορεί να είναι δύσκολη. Εάν έχετε ήδη καταφέρει να βρει μια τέτοια επιλογή, πρέπει να τη διατηρήσετε για να απολαύσετε στο μέλλον τους αγαπημένους σας με νόστιμα αρτοσκευάσματα. Σήμερα, είναι γνωστές πολλές παραλλαγές συνταγών για τη δοκιμή "όπως το χνούδι" για το κεφίρ.

Μη ζαχαρωμένη ζύμη ζύμης "σαν χνούδι" σε κεφίρ

Συστατικά: 1 πτυχωτό γυάλινο κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ένα πακέτο "στιγμιαίας" ζύμης, μισό ποτήρι μη ραφιναρισμένο εξευγενισμένο λάδι, 3 πολύπλευρα ποτήρια υψηλής ποιότητας αλεύρι.

1. Το αλεύρι κοσκινίζεται σε ένα ευρύχωρο δοχείο σαλάτας από μεγάλη απόσταση. Είναι απαραίτητο να επαναλάβετε τη διαδικασία μερικές φορές. Το αλεύρι αναμειγνύεται με ζύμη.
2. Το λάδι και το κεφίρ χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο. Είναι γλυκισμένα και αλατισμένα, μετά από τα οποία αναμειγνύονται. Τα ξηρά συστατικά θα πρέπει να διαλύονται πλήρως στο υγρό.
3. Η μάζα του Kefir θερμαίνεται καλά σε ένα λουτρό νερού ή σε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Μετά από αυτό, χύνεται σε αλεύρι. Πρώτον, τα συστατικά ζυμώνται με μια σπάτουλα, και στη συνέχεια - άμεσα με τις παλάμες σας.

Με τη μορφή μίας μπάλας, η ζύμη απομακρύνεται από τα ρεύματα για μισή ώρα. Από πάνω πρέπει να καλύπτεται με βαμβακερή πετσέτα.

Συνταγή για τα καλαμπόκια σταφίδας

Συστατικά: 3 κουταλιές της σούπας, 820 ml μη κρύα κεφίρ, ένα τυποποιημένο πακέτο βούτυρο υψηλής ποιότητας, μισό ποτήρι κοκκοποιημένο σάκχαρο, μια πρέζα αλάτι, 22 g στιγμιαία ζύμη, μια χούφτα ελαφριά σταφίδα.

1. Αποξηραμένα φρούτα απομακρύνονται από τα σκουπίδια και τα αλλοιωμένα μούρα. Στη συνέχεια, οι σταφίδες χύνεται με ζεστό νερό για 10-12 λεπτά. Μετά το πλύσιμο, τα μούρα στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτα.
2. Το έλαιο λιώνεται, ψύχεται και στη συνέχεια αναμιγνύεται με κεφίρ.
3. Όλα τα ξηρά συστατικά και τα αυγά προστίθενται στη μάζα. Το αλεύρι χύνεται καλύτερα στο άκρο. Με το τελευταίο μερίδιό του, προστίθενται στη ζύμη παρασκευασμένες σταφίδες.
4. Η μάζα ζυμώνεται πλήρως, έτσι ώστε οι ξηροί καρποί να μην αδέσπονται, αλλά να διασκορπίζονται ομοιόμορφα.

Κάτω από μια πετσέτα ή μεμβράνη κοντά στη θερμότητα, η ζύμη θα πρέπει να αναπτυχθεί 2 φορές. Μόλις χρειαστεί να ζυμώσετε.

Γρήγορη ζύμη ζύμης ζύμης "σαν χνούδι" σε κεφίρ

Συστατικά: 630 g αλεύρι υψηλής ποιότητας, ένα πρότυπο γυάλινο κεφίρ μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά, 70 ml λιπαρού γάλακτος, 5-7 g επιτραπέζιου αλατιού, μια πλήρη κουταλιά ξηρής "γαλλικής" μαγιάς, 160 g μαργαρίνης κρέμας, 2 κουταλιές της σούπας.

1. Η κρεμώδης μαργαρίνη τήκεται τελείως.
2. Θερμαίνεται ελαφρώς, αλλά το γάλα δεν έρχεται σε βρασμό. Δεν χρειάζεται να γίνει υπερβολικά ζεστό.
3. Ξηρά συστατικά εκτός από αλεύρι χύνεται στο γάλα. Το προκύπτον μίγμα ζύμης θα εγχυθεί για 10-12 λεπτά σε ζέστη.
4. Το ζεστό κεφίρ αναμιγνύεται με ελαφρώς ψυγμένη μαργαρίνη. Η μάζα είναι χτυπημένη ελαφρώς με ένα χτύπημα, τα αυγά εισάγονται σε αυτό ένα κάθε φορά.
5. Υγρό με μαγιά χύνεται στο μείγμα και το αλεύρι αρχίζει σταδιακά να χύνεται.
6. Σε ένα λιπαρό έλαιο λαδιού χωρίς λιπαρές ουσίες, η μάζα είναι βαριά συνθλίβεται από τα χέρια. Ως αποτέλεσμα, θα αποκτήσει ομαλότητα και πλαστικότητα.

Η προκύπτουσα ζύμη ζύμης σε κεφίρ "σαν χνούδι" κυλάει σε μια μπάλα και αφαιρείται για την επικάλυψη για 60-90 λεπτά. Για να μην στεγνώνει, πρέπει να καλύπτεται με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα.

Πώς να μαγειρέψετε με τυρί cottage;

Συστατικά: ένα γεμάτο ποτήρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες κεφίρ, μια κιλό εύθρυπτη τυρί cottage, 130 ml ραφιναρισμένο λάδι, 730 g άριστης ποιότητας αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά κοκκώδους σακχάρου, 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιου αλατιού, 11-12 g "στιγμιαίας" ζύμης.

1. Το αλεύρι κοσκινίζεται τουλάχιστον 2 φορές σε ένα ευρύ μπολ. Αυτό θα εμπλουτίσει το προϊόν με οξυγόνο και θα προσθέσει αέρα σε αυτό. Η μαγιά χύνεται στη μάζα.
2. Σε ξεχωριστό μπολ το κεφίρ συνδυάζεται με λάδι. Ζάχαρη και άλας προστίθενται στο προκύπτον υγρό. Τα συστατικά αναμειγνύονται μέχρις ότου ολοκληρωθεί η διάλυση των ξηρών κρυστάλλων.
3. Το μίγμα θερμαίνεται σε υδατόλουτρο, μετά το οποίο το τυρόπηγμα μεταφέρεται σε αυτό. Η βάση για τη ζύμη ζυμώνεται καλά και αποστέλλεται στο αλεύρι.
4. Η ζύμωση συνεχίζεται με το χέρι.

Μία καλά σκεπασμένη ζύμη σχήματος μπάλας θερμαίνεται για 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε στη διαμόρφωση προϊόντων.

Παγκόσμια ζύμη

Συστατικά: 830-930 γρ. Υψηλής ποιότητας αλεύρι, 160 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 20-22 γρ. Ζύμης αλκοόλης, σακούλα ζάχαρης βανίλιας, ½ λίτρο κεφίρ μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά, 90 γραμμάρια βούτυρο υψηλής ποιότητας, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ωμό αυγό.

1. Η άμμος (μερικά κουταλάκια του γλυκού) και η ζύμη που θρυμματίζονται από τα χέρια αραιώνονται σε μισό ποτήρι ζεστό νερό. Κάτω από την ταινία, το δοχείο παραμένει για περίπου 20 λεπτά.
2. Σε ελάχιστη φωτιά, το βούτυρο ανθίζει. Λίγη ζεσταίνεται και το κεφίρ.
3. Το αυγό είναι αλατισμένο και χτυπημένο. Ένα ζεστό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση εισάγεται στο προκύπτον μείγμα. Η υπόλοιπη ζάχαρη (δύο τύποι) διαλύεται στο υγρό.
4. Λάδι και νερό με μαγιά χύνεται στη μάζα.
5. Το τελευταίο κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται σε μικρές μερίδες στη μελλοντική ζύμη.

Στη συνέχεια, πρέπει να μετακινήσετε τη μάζα σε ένα μεγάλο δοχείο, να καλύψετε και να αφήσετε για λίγες ώρες για να σηκωθείτε. Μπορείτε να αφαιρέσετε το μπολ με τη ζύμη, για παράδειγμα, σε κλειστό φούρνο.

Για τις πίτες στο φούρνο

Συστατικά: 45 ml κατεψυγμένου ραφιναρισμένου ελαίου, μισό λίτρο ζυμωμένου προϊόντος γάλακτος (κεφίρ), 20-30 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, μεγάλη πρέζα μαγειρικής σόδας και η ίδια ποσότητα αλατιού, 2 αυγά κοτόπουλου.

1. Στο πρώτο στάδιο της παρασκευής της ζύμης, η σόδα ψησίματος σβήνεται. Για να το κάνετε αυτό, απλώς ρίξτε το σε μη κρύο kefir, κουνήστε το καλά και αφήστε το να σταθεί για 6-7 λεπτά.
2. Όταν το κεφίρ είναι ελαφρώς πρησμένο, χύνεται σάκχαρο αναμεμειγμένο με χλωριούχο νάτριο. Στη συνέχεια τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά χύνονται στο υγρό.
3. Παραμένει να βάλουμε ξινή κρέμα στη μελλοντική ζύμη, ρίχνουμε στο εξευγενισμένο πετρέλαιο, για άλλη μια φορά νικήσουμε τα πάντα και να αρχίσουμε να προσθέτουμε αλεύρι.
4. Είναι πολύ σημαντικό να προ-αδειάσετε το προϊόν και να προσθέσετε στο μίγμα κεφίρ σε μικροσκοπικές μερίδες. Το αλεύρι κοιμάται μέχρι να σταματήσει η μάζα να κολλήσει στα δάκτυλα.

Η σφαίρα που σχηματίζεται από την προκύπτουσα μάζα είναι τυλιγμένη σε φιλμ προσκόλλησης ή τοποθετείται σε μια σακούλα. Το τεμάχιο εργασίας παραμένει για περίπου μισή ώρα. Δεν είναι απαραίτητη η τοποθέτησή του στο ψυγείο. Η ζύμη μπορεί να "ξεκουραστεί" σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή κέικ

Συστατικά: 1 κεχριμπάρι μεσαίου λίπους, 3 ποτήρια υψηλής ποιότητας αλεύρι, μισό ποτήρι εξευγενισμένο λάδι, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά κοκκώδους σακχάρου, 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιου αλατιού, 11-12 g "στιγμιαίας" ζύμης.

1. Η μη κρύα κεφίρ συνδυάζεται με εξευγενισμένο λάδι. Μαζικά συστατικά προστίθενται στη μάζα, εκτός από τη ζύμη και το αλεύρι. Το προκύπτον μείγμα θερμαίνεται ελαφρώς. Μπορείτε να το κάνετε σε ένα λουτρό νερού ή σε ένα φούρνο μικροκυμάτων.
2. Στη συνέχεια το αλεύρι κοσκινίζεται μέσα από το μικρότερο κόσκινο σε ένα ευρύ δοχείο. Γρήγορη μαγιά πηγαίνει εκεί.
3. Σταδιακά, ένα θερμό μείγμα κεφίρ και ελαίου χύνεται στα συστατικά που αναφέρονται.
4. Πρώτον, μια πολύ τρυφερή μαλακή ζύμη ζυμώνεται με μια φαρδιά σπάτουλα, και στη συνέχεια με τα χέρια ελαφρώς λιπαρά με φυτικό έλαιο. Όταν σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλα και τις επιφάνειες, μπορείτε να μετακινήσετε το κομμάτι σε ένα μπολ ή το ταψί και να το αφήσετε κοντά στην πηγή θερμότητας για μισή ώρα.

Μια μικρή συμβουλή: Για να γίνει πιο εύκολη η προσέγγιση της ζύμης, πρέπει να λιπάνετε το κάτω μέρος και τους τοίχους του μπολ με οποιοδήποτε φυτικό λάδι.