Ζύμη για πασπαλίτσα με φυσαλίδες - 7 συνταγές

Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από χυμώδη τραγανά πασπαλίτσα στην ζύμη φούσκα από το δημοφιλές cheburek; Μόνο ένα σπιτικό σνακ που προετοιμάζεται με αγάπη για τα χέρια φροντίδας. Για να κάνετε τη θεραπεία πραγματικά νόστιμη, θα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη για πασπαλίτσα με φυσαλίδες.

Ζύμη για πασπαλίτσα με φυσαλίδες - μια κλασική συνταγή

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η ζύμη μαγειρεύεται στο νερό. Ως εκ τούτου, αποδεικνύεται προϋπολογισμός και προσιτός για όλους. Εκτός από το νερό (1 κουταλιά της σούπας), πρέπει να πάρετε: 280 g αλεύρι, 20 ml από οποιοδήποτε φυτικό λάδι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τα παρακάτω περιγράφουν πώς να κάνετε τη ζύμη για πασπαλίζες στο νερό.

1. Ένα ελαφρώς θερμό υγρό χύνεται σε ένα βαθύ δοχείο. Το αλεύρι σίτου χύνεται σε αυτό σε μικρές μερίδες. Ο τελευταίος είναι καλύτερα να κοσκινίσει μερικές φορές εκ των προτέρων.
2. Αλάτι και λάδι προστίθενται στο μπολ.
3. Τα συστατικά αναμιγνύονται επιμελώς με ένα κουτάλι ή σπάτουλα έως ότου ληφθεί μια παχύρευστη ομοιογενής μάζα.
4. Στη συνέχεια, το μείγμα τοποθετείται σε μια επιφάνεια με λεπτή στρώση αλεύρου.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη καλά με τα χέρια σας έτσι ώστε να σταματήσει πρακτικά να κολλήσει στα δάχτυλά σας.
6. Όταν η μάζα γίνει επαρκώς ελαστική, μπορεί να μεταφερθεί στην τσάντα και να αποσταλεί στο κρύο για μισή ώρα.

Το μόνο που μένει είναι να περιμένετε για λίγο χρόνο και να αρχίσετε να τηγανίζετε τις νόστιμες παστίλιες.

Συνταγή Kefir

Εάν το σπίτι έχει κεφίρ, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε τις παστίλιες στη βάση του. Αυτή η συνταγή είναι επίσης απλή και κατανοητή ακόμη και για αρχάριους μάγειρες. Περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα: 1 κουταλιά της σούπας. χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ και νερό, 60 ml οσφρητικό ηλιέλαιο, αυγό, 4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι premium, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη.

1. Το νερό χύνεται στο τηγάνι, προστίθενται άλας, ζάχαρη και βούτυρο.
2. Το δοχείο αποστέλλεται στη φωτιά και το περιεχόμενό του φτάνει σε σημείο βρασμού.
3. Λίγο λιγότερο από το μισό ποτήρι αλεύρου χύνεται στο υγρό σε ελάχιστες ποσότητες. Η μάζα αναδεύεται καλά και ψύχεται.
4. Όταν το μίγμα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να νικήσετε ένα αυγό σε αυτό και να ρίξετε κεφίρ.
5. Μετά από πλήρη ανάμιξη, το υπόλοιπο αλεύρι εισάγεται στη ζύμη. Θα πρέπει να είναι πολύ ελαστικό.

Η ζύμη Choux για τις παστίλιες με κεφίρ καλύπτεται με καθαρή πετσέτα και αφήνεται για την προετοιμασία της γέμισης.

Choux ζαχαροπλαστικής

Η τραγανή ζύμη κρέμας για τις παστίλιες δεν περιλαμβάνει τα αυγά.

Συνδυάζει όχι μόνο το κρέας, αλλά και, για παράδειγμα, την πλήρωση πατάτας. Εκτός από 350 ml νερό, χρησιμοποιείται: 2 κουταλιές της σούπας. αρωματικό λάδι (λαχανικό), 650 γραμμάρια αλεύρου υψηλής ποιότητας, πρέζα αλατιού.

1. Το αλατισμένο νερό φτάνει σε σημείο βρασμού. Αμέσως μετά την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων, το λάδι χύνεται σε αυτό.
2. Ένα ποτήρι αλεύρι με μια ολίσθηση χύνεται σε βραστό υγρό, η μάζα αναμειγνύεται γρήγορα και η φωτιά σβήνει. Η μελλοντική ζύμη θα πρέπει να κρυώσει μέχρι το σημείο που θα μπορεί να την αγγίξει ανώδυνα με το χέρι.
3. Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε το υπόλοιπο αλεύρι, και να ζυμώσετε μια απότομη μάζα, η οποία δεν θα κολλήσει στα δάχτυλά σας.
4. Η ζύμη κυλάει σε ένα κομμάτι, περιτυλίεται σε μια μεμβράνη και το βάζει στο ψυγείο. Μπορείτε να τον αφήσετε εκεί όλη τη νύχτα.

Εάν δεν υπάρχει τέτοιο χρονικό διάστημα, επιτρέπεται να ξεκινήσει ο σχηματισμός παστίλιων σε μία ώρα. Σε κάθε περίπτωση, το πιάτο θα γίνει τραγανό.

Μαγειρεύοντας σε μεταλλικό νερό με φυσαλίδες

Για αυτή τη δοκιμή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μεταλλικό νερό. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι πολύ ανθρακούχο. Ένα αλμυρό ποτό είναι επίσης κατάλληλο. Εκτός από το μεταλλικό νερό (350 ml), θα χρησιμοποιηθεί: 4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίτου, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο.

1. Σε ογκομετρικό κύπελλο, αλάτι και ζάχαρη χύνεται με μεταλλικό νερό με φυσαλίδες. Δεν απαιτείται προκαταρκτική απελευθέρωση αερίων από το ποτό. Τα αλάτι και οι κρύσταλλοι ζάχαρης θα πρέπει να διαλύονται πλήρως στο νερό.
2. Το αλεύρι κοσκινίζεται προσεκτικά στο ίδιο δοχείο σε μικρές μερίδες. Αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο ευκίνητη.
3. Όταν η μάζα γίνεται όμοια με την ομοιογενή ξινή κρέμα, το λάδι μπορεί να χυθεί σε αυτό.
4. Στη συνέχεια, το υπόλοιπο αλεύρι προστίθεται και η ζύμη ζυμώνεται με τα χέρια μέχρι να επιτευχθεί μέγιστη ελαστικότητα.

Μετά από 45 λεπτά, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα chebureks από την προκύπτουσα μάζα.

Πάστα ζαχαροπλαστικής

Οι παστίλιες πάστας είναι ιδιαίτερα καλοί με κιμά κοτόπουλου. Για την υγιεινή, μια μικρή ποσότητα λιπαρής κεφίρ προστίθεται στο γέμισμα. Και για τη δοκιμή που χρησιμοποιήθηκε: 3-4 φλιτζάνια καλό αλεύρι σιταριού, 1 κουταλιά της σούπας. βραστό νερό και ένα τσίμπημα αλατιού.

Νόστιμη συνταγή:νόστιμη τραγανή ζύμη για πασπαλίτσα

1. Το άλας διαλύεται πλήρως σε βραστό νερό.
2. Στη συνέχεια ¼ μάζας ολόκληρου του αλεύρου χύνεται στη μάζα.
3. Παραμένει να προστεθεί σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι στη ζεστή ζύμη, κοσκινίζοντας κάθε μεμονωμένο τμήμα.
4. Μια πολύ απότομη πυκνή μάζα αναμειγνύεται, η οποία πρέπει να παραμείνει για μικρό χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη αποκαθίσταται και κρυώνει εντελώς.

Η τελική μάζα είναι τέλεια κυλιόμενη στο ελάχιστο πάχος και δεν σκίζεται. Το αποτέλεσμα είναι τα πιο ευαίσθητα τραγανά chebureks. Για να δοκιμάσετε, η ζύμη θα είναι παρόμοια με τις συνήθεις ρουφηξίες.

Συνταγή ζύμης αυγών

Για αυτή τη συνταγή, τα συστατικά μετρώνται στον κέλυφος των αυγών. Για να γίνει αυτό, μια οπή γίνεται στην κορυφή του αυγού (για παράδειγμα, με ένα μαχαίρι), και το υγρό απελευθερώνεται μέσα από αυτό μέσα στο μπολ. Το προκύπτον άδειο δοχείο είναι κατάλληλο για τη μέτρηση του αριθμού των προϊόντων. Για τη δοκιμή αυγών θα χρησιμοποιηθεί: 7-8 κελύφη καθαρού πόσιμου νερού και 1 οποιοδήποτε φυτικό έλαιο (καλύτερα να ληφθεί ελαιόλαδο), 4 αυγά, αλεύρι, πόσο θα πάρει τη ζύμη, 120 ml βότκα, μια πρέζα αλάτι.

1. Το νερό αναμιγνύεται με φυτικό έλαιο και αλατοποιείται στη γεύση. Οι κόκκοι μπαχαρικών πρέπει να διαλύονται εντελώς στο υγρό.
2. Όλα τα αυγά διασπώνται στο νερό και η μάζα χτυπάται ελαφρά με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει.
3. Στη συνέχεια, το φυτικό έλαιο και η βότκα προστίθενται στο υγρό.
4. Παραμένει να εργαστεί με αλεύρι. Στη μελλοντική ζύμη, γεμίζεται σε μικρές μερίδες μετά το κοσκίνισμα.Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό αλεύρι ώστε η ζύμη να μην είναι πολύ κολλώδης, αλλά όχι πολύ σφιχτή.
5. Όταν η μάζα είναι αρκετά πυκνή, είναι καλύτερα να την μετακινήσετε στο τραπέζι και να συνεχίσετε να ζυμώσετε με τα χέρια σας.
6. Η προκύπτουσα ζύμη cheburek αποστέλλεται στο κρύο για 2,5 ώρες. Προηγουμένως, είναι τυλιγμένο σε φιλμ προσκόλλησης ή σε καθαρή πετσέτα.

Όταν γλυπτική chebureks, είναι βολικό να βρέξει τα δάχτυλά σας με φυτικό έλαιο, έτσι ώστε να μην χρησιμοποιούν πρόσθετο αλεύρι.

Ζύμη με βότκα - όπως στην cheburechnaya

Η ζύμη για τις παστίλιες με βότκα βρίσκεται σε διάφορες παραλλαγές. Η συνταγή που περιγράφεται παρακάτω χρησιμοποιείται συχνότερα σε μεγάλα cheburek. Αλλά κάθε ερωμένη, αν το επιθυμεί, μπορεί να την αλλάξει ελαφρώς, να την ξανακάνει για τον εαυτό της. Για μια τέτοια συνταγή, χρειάζονται τα ακόλουθα προϊόντα: ένα αυγό, ένα ποτήρι βραστό νερό, 1 κουταλιά της σούπας. αλκοολούχο ποτό, 2 κουταλιές της σούπας. λάδι (λαχανικό), 430 g αλεύρι, μια πρέζα αλάτι.

1. Χτυπάμε ελαφρά το αυγό με ένα πιρούνι και αλάτι για γεύση. Μην χρησιμοποιείτε μίξερ.
2. Το βραστό νερό, το φυτικό έλαιο και η βότκα εισάγονται στη μάζα των αλατισμένων αυγών.
3. Μετά από πλήρη ανάμειξη στο υγρό, μπορείτε να αρχίσετε να ρίχνετε αλεύρι σταδιακά. Αυτό γίνεται καλύτερα σε ελάχιστες δόσεις.
4. Τα χέρια ζυμώνουν μια λεία πλαστική ζύμη, η οποία καλύπτεται με μια καθαρή πετσέτα και αφήνεται να ξεκουραστεί για 12-15 λεπτά.

Η ακριβής ποσότητα αλεύρου είναι δύσκολο να προσδιοριστεί. Όταν αναμιγνύετε τη μάζα, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με τη γλουτένη του προϊόντος.