Για να προετοιμάσει μια επιτυχημένη ζύμη σε kefir για μια πίτα, ο σεφ δεν χρειάζεται να σταθεί για πολλές ώρες στην κουζίνα. Σήμερα, υπάρχουν πολλές απλές και πολύ κατανοητές συνταγές για τη βάση για το ψήσιμο. Τα καλύτερα από αυτά επιλέγονται στο υλικό μας.

Ζύμη ζύμης κέφι για πίτα

Συστατικά: 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 970 g αλεύρι προ-κοσκίνου υψηλής ποιότητας, αυγό κοτόπουλου, τυποποιημένο πακέτο ζύμης, 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη, μισό φλιτζάνι κεφίρ, 0,5 κουταλάκι σούπας. αλάτι στο τραπέζι.

  1. Η ζύμη φτάνει σε μια μικρή αλλά βαθιά πλάκα με τα χέρια σας και χύνεται με μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού. Κάτω από την ταινία, η μάζα "διπλασιάζεται".
  2. Στη συνέχεια, χύνεται ένα αυγό, ζεστό kefir στη ζύμη, τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά, εκτός από το αλεύρι, χύνεται. Το τελευταίο έλαιο προστίθεται στο μείγμα.
  3. Παραμένει να ρίχνουμε ελάχιστες μερίδες στο μελλοντικό αλεύρι ζύμης και να το ζυμώσουμε.
  4. Όταν η μάζα σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλα, τοποθετείται σε ένα λαδωμένο κύπελλο και καλύπτεται με μια μεμβράνη.

Σε ένα ζεστό μέρος, η ζύμη θα βγει για περίπου 70 λεπτά.

Συνταγή χωρίς αυγά

Συστατικά: γυαλιστερό ποτήρι κεφίρ, 0,5 κουταλάκι σούπας. μαγειρική σόδα, 320 γραμμάρια άριστου άσπρου αλεύρου, 1 κουταλιά της σούπας. εξευγενισμένο λάδι, 1 κουτ αλάτι στο τραπέζι.

  1. Το αλεύρι χύνεται πρώτα σε ένα βαθύ πιάτο. Συνιστάται να προ-περάσει μέσα από ένα λεπτό κόσκινο μερικές φορές.
  2. Δεν είναι κεφίρ, σόδα μαγειρικής στέλνεται εκεί.
  3. Στη διαδικασία της ανάμειξης, το λάδι χύνεται στη μάζα, προστίθεται επιτραπέζιο αλάτι.

Είναι σημαντικό να μην "χτυπάτε" τη ζύμη με αλεύρι. Ίσως χρειαστεί να μειώσετε την ποσότητα του μαζικού εξαρτήματος. Η ζύμη χρησιμοποιείται αμέσως μετά το ζύμωμα.

Δεν ζύμη

Συστατικά: Γυάλινη κεφίρ με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά (μπορείτε - ελαφρώς οξυνισμένη), 0,5 κουταλάκι κάθε μία.χοντρό αλάτι και σόδα ψησίματος, 1,5-2 πολύπρινα ποτήρια υψηλής ποιότητας αλεύρι.

  1. Πρώτα απ 'όλα, το kefir αποστέλλεται στο μπολ. Το ξινόγαμα δεν πρέπει να είναι κρύο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γυαλικά για να αναμειγνύετε όλα τα συστατικά.
  2. Για να μην ψυχρή σόδα μαγειρικής kefir παίρνει αρκετό ύπνο. Είναι απαραίτητο να αναμείξετε απαλά τα συστατικά με μια σπάτουλα και να τα αφήσετε μόνοι τους για 6-7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν θα αρχίσει να πυκνώνει, μικρές φυσαλίδες θα πηγαίνουν κατά μήκος της επιφάνειάς του. Ανάλογα με την ποιότητα των συστατικών, αυτό μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο.
  3. Αλεύρι και άλας προστίθενται αμέσως στο παρασκευασμένο κεφίρ. Συνιστάται να προ-περάσουν τα προϊόντα μέσω του μικρότερου κόσκινου. Αυτό θα εμπλουτίσει το αλεύρι με οξυγόνο.
  4. Η ζύμη ζυμώνεται με μια φαρδιά σπάτουλα, καθώς είναι πολύ κολλώδης. Τα χέρια το κάνουν απλά άβολα.
  5. Στη συνέχεια, το μπολ με τη ζυμωμένη μάζα σφίγγεται με φιλμ προσκόλλησης και αφήνεται για 35-45 λεπτά. Η ζύμη θα παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου.

Από τη βάση που προκύπτει, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο οποιαδήποτε πίτα, αλλά και σπιτική πίτσα.

Γενική συνταγή με ξινή κρέμα

Συστατικά: 6 αυγά κοτόπουλου (μεγάλα), ένα τυποποιημένο πακέτο λιπαρού βουτύρου, 3 πολύπλευρα ποτήρια υψηλής ποιότητας αλεύρι, 0,5 φλιτζάνια λιπαρή ξινή κρέμα, κοκκοποιημένη ζάχαρη και φρέσκια κεφίρ, 0,25 κουταλάκι σούπας. σόδα ψησίματος, ζάχαρη βανίλιας, 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.

  1. Το βούτυρο πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν το προϊόν μαλακώνει καλά, χτυπάται με ειδικό ακροφύσιο μπλέντερ. Σταδιακά, τα αυγά κοτόπουλου εισάγονται στη μάζα.
  2. Στη συνέχεια, προστίθενται φρέσκα κεφίρ και παχιά ξινή κρέμα στα προϊόντα που αναφέρονται. Αυτό το εξάρτημα είναι κατάλληλο τόσο για οικιακά όσο και για λιπαρά προϊόντα αποθήκης.
  3. Ξεχωριστά, η σόδα ψησίματος σβήνεται με χυμό λεμονιού. Μόλις βράσει το μίγμα, μπορεί να προστεθεί αμέσως στη βάση για μελλοντική ζύμη.
  4. Προστίθενται δύο τύποι ζάχαρης. Η σύνθεση της βανίλιας θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο εάν σχεδιάζεται η παρασκευή ενός γλυκού κέικ.
  5. Στο τέλος, το αλεύρι κοσκινίζεται στη μάζα. Αυτό πρέπει να γίνει σε μικρές μερίδες.

Μετά από την πλήρη ανάμιξη όλων των συστατικών, μπορείτε να δημιουργήσετε αμέσως ένα κέικ με οποιαδήποτε γέμιση.

Γρήγορη ζύμη για τις κεφίρ πίτες

Συστατικά: 3 μεγάλα αυγά κοτόπουλου, 3,5-4 πρότυπα γυαλιά υψηλής ποιότητας αλεύρι, μισό λίτρο κεφίρ με χαμηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά, 0,25 κουταλάκι σούπας. μαγειρική σόδα, επιτραπέζιο αλάτι για γεύση.

  1. Αυτό είναι ένα πολύ γρήγορο κτύπημα κεφίρ, το οποίο διαρκεί λιγότερο από 15 λεπτά για να προετοιμαστεί. Αρχικά, τα φρέσκα αυγά πασπαλίζονται με αλάτι και χτυπάνε με ένα μίξερ χεριών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό χτύπημα για αυτό. Το κύριο πράγμα είναι ότι ένας ελαφρός αφρός εμφανίζεται στην επιφάνεια των αυγών.
  2. Η βάση αυγού αναμιγνύεται με κεφίρ. Το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν κατά προτίμηση δεν είναι ψυχρό.
  3. Το αλεύρι βαθμιαία χύνεται στην προκύπτουσα μάζα. Πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί (1-2 φορές) και να γεμίσει σε μελλοντική ζελέ ζύμη με κεφίρ για πίτα σε μικρές μερίδες.
  4. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται επιμελώς.

Μπορούν να αρχίσουν να χύνουν τη γέμιση για την μελλοντική πίτα αμέσως χωρίς να επιμείνουν στην ζύμη.

Βούτυρο ζαχαροπλαστικής

Συστατικά: ένα τυποποιημένο ποτήρι κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μια τσάντα (11 γραμμάρια) "στιγμιαίας" ζύμης, ½ φλιτζάνι φυτικό έλαιο, 12 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού, 25 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 3 πλήρεις γυαλί υψηλής ποιότητας αλεύρι.

  1. Το αλεύρι σίτου κοσκινίζεται σε ένα μεγάλο μπολ. Γρήγορη μαγιά κοιμάται εκεί.
  2. Σε ένα χωριστό δοχείο, το λάδι αναμειγνύεται με κεφίρ. Μπορεί να είναι και νωπά και να έχει λήξει. Το κυριότερο είναι ότι το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση δεν έχει πλέον σαφή μυρωδιά ζύμωσης. Το Kefir είναι πάντα ζεστό, επειδή σας επιτρέπει να ενεργοποιήσετε καλύτερα την "στιγμιαία" ζύμη.
  3. Τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά χύνεται στο υγρό μίγμα. Οι κόκκοι πρέπει να διαλύονται σε κεφίρ με λάδι.
  4. Η μάζα συνδυάζεται με το αλεύρι.
  5. Ακριβώς στο μπολ, τα συστατικά πρώτα αναμειγνύονται με ένα κουτάλι, και στη συνέχεια με τα χέρια σας.
  6. Από τη ζύμη (όταν σταματάει να κολλάει στα δάκτυλα), σχηματίζεται ένα κομψό κουλούρι που καλύπτεται με μια πετσέτα και απομακρύνεται από τα ρεύματα.

Μετά από περίπου μισή ώρα, το τεμάχιο εργασίας θα αυξηθεί σε μέγεθος και θα γίνει λίγο πιο μαλακό. Αυτό σημαίνει ότι η ζύμη είναι έτοιμη για περαιτέρω κοπή.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: