Ζύμη κεφίρ για πίτες - 6 συνταγές

Οι πιο υπέροχες και νόστιμες πίτες λαμβάνουν το λίπος γιαούρτι. Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιήστε ένα σπιτικό γαλακτοκομικό προϊόν, αλλά η έκδοση του καταστήματος είναι επίσης αρκετά κατάλληλη για το σκοπό αυτό. Η ζύμη Kefir για τις πίτες συνδυάζεται τέλεια με απολύτως οποιαδήποτε γέμιση - γλυκιά, φρέσκια, αλμυρή.

Ζύμη μαγιάς Kefir για πίτες, στο φούρνο

Είναι απίθανο ότι κάποιος θα αρνηθεί μια ζεστή πίτα. Ως εκ τούτου, αξίζει τον κόπο να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με αρτοσκευάσματα σε μια νόστιμη ζύμη ζύμης από κεφίρ. Παρασκευάζεται από: 1 κουταλιά της σούπας. λίπος γιαούρτι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, μισό ποτήρι φυτικό έλαιο, 10 g ξηρής ζύμης υψηλής ταχύτητας, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη.

1. Θα χρειαστεί να περάσετε τουλάχιστον μισή ώρα ζύμωση της ζύμης, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Αρχικά, σε ένα εμαγιέ μπολ, το κεφίρ θερμαίνεται ελαφρώς. Δεν πρέπει να κάψει τα δάχτυλά του.
2. Στο θερμαινόμενο γαλακτοκομικό προϊόν προστίθεται άλας, φυτικό έλαιο, κοκκοποιημένη ζάχαρη. Όλα τα προϊόντα ζυμώνουν καλά. Οι κόκκοι μπαχαρικών πρέπει να διαλύονται εντελώς.
3. Το αλεύρι κοσκινίζεται σε ξεχωριστό κύπελλο. Η ζύμη διαχέεται σε αυτήν.
4. Υγρή βάση κεφίρ-ελαίου χύνεται στην προκύπτουσα ξηρή μάζα.
5. Κατά τη διαδικασία μαλάξεως, η ζύμη πρέπει να σταματήσει να κολλάει στα δάκτυλα. Μόνο μετά από αυτό αφήνεται κάτω από σελοφάν κοντά σε μια πηγή θερμότητας για ανύψωση.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι σε πολύ ζεστό χώρο η μάζα μπορεί απλά να συγκολληθεί. Επομένως, δεν χρειάζεται να το αφήνετε, για παράδειγμα, στο φούρνο (ακόμη και με ελάχιστη θέρμανση).

Συνταγή χωρίς αυγά

Αυτή είναι η απλούστερη συνταγή προϋπολογισμού για εκείνες τις καταστάσεις όταν δεν υπάρχουν ουσιαστικά προϊόντα που να αφήνονται στο σπίτι και οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι. Εκτός από τα 450 ml κεφίρ (ορός γάλακτος), η οικοδέσποινα πρέπει να χρησιμοποιήσει: μια πρέζα αλάτι, 500-550 g λευκό αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα.

1. Ένα γαλακτοκομικό προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου ψεκάζεται με σόδα.Μετά την ανάμειξη, η μάζα αφήνεται για κάποιο χρονικό διάστημα (5-6 λεπτά) για εξαφάνιση. Το ξίδι δεν χρησιμοποιείται.
2. Το υγρό μείγμα κατανέμεται με αλεύρι κοσκινισμένο με πρόστιμο άλας.
3. Η τελική μάζα δεν πρέπει να είναι πολύ απότομη.

Από τη δοκιμή που περιγράψατε, μπορείτε να σμίξετε τις πίτες αμέσως. Αυτό είναι ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα.

Δεν ζύμη

Ορεκτικά πίτες μπορούν να γίνουν ακόμη και χωρίς γρήγορη ή ακατέργαστη ζύμη. Αυτή η συνταγή για τη δοκιμή θα βοηθήσει σε αυτή τη μαγειρική. Περιλαμβάνει: 480 ml κέφι μεσαίου λίπους, μεγάλη πρέζα αλάτι, σόδα και κοκκώδη ζάχαρη, 650-750 g λευκού αλεύρου υψηλής ποιότητας, αυγό, 4 κουταλιές της σούπας. λάδια.

1. Το αλεύρι κοσκινίζεται σε βαθύ μπολ με αλάτι και σόδα.
2. Μία μικρή κατάθλιψη γίνεται στην προκύπτουσα ολίσθηση. Ακριβώς μέσα σε αυτό πρέπει να νικήσετε προσεκτικά το αυγό.
3. Στη συνέχεια, το κεφίρ και οποιοδήποτε φυτικό έλαιο χύνεται στη μελλοντική ζύμη.
4. Μετά την προσθήκη κοκκοποιημένης ζάχαρης αρχίζει η ζύμωση της ζύμης κεφίρ για πίτες χωρίς μαγιά.
5. Μετά από 12-15 λεπτά, ζυμώντας σχολαστικά με τα δάχτυλά σας, θα σταματήσει να είναι κολλώδης.
6. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε το γλυπτό ψήσιμο.

Οι πίτες από αυτή τη ζύμη προετοιμάζονται τόσο σε ένα τηγάνι όσο και στον φούρνο (σε επιπρόσθετα λαδωμένη περγαμηνή).

Γενική συνταγή με ξινή κρέμα

Προσφορά ξινή κρέμα θα προσθέσει τρυφερότητα σε ζύμη κεφίρ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κατάστημα ή το σπίτι. Εκτός από την ξινή κρέμα (60 g 20% ​​του προϊόντος), θα χρειαστεί να πάρετε: 2 φρέσκα αυγά, μια πρέζα γρήγορης σόδας ψησίματος, 45 ml καθαρισμένου λαδιού, 550 ml κεφίρ, 750-850 g άσπρου αλεύρου. Χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος της ζύμης ξινή κρέμα-κεφίρ περιγράφονται παρακάτω.

1. Η σόδα αναμειγνύεται με κεφίρ και εγχέεται μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια της μάζας. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν έχει σβήσει.
2. Η ξινή κρέμα, τα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα με ένα χτύπημα, ρέουν μέσα στο ίδιο μπολ. Παραμένει σε αλάτι και γλυκάει τη βάση.
3. Στη συνέχεια, προστίθεται λάδι στη μάζα και το αλεύρι χύνεται αργά σε μικρές μερίδες.
4. Κατ 'αρχάς, η ζύμη ζυμώνεται με ένα κουτάλι σε ένα μπολ, και στη συνέχεια με τα δάχτυλά σας στον πάγκο.
5. Μια σωστά μαγειρεμένη μάζα θα είναι μαλακή και εύπλαστη.

Μπορείτε να κάνετε πίτες αμέσως χωρίς να επιμείνετε στη ζύμη σε ζέστη ή κρύο.

Γρήγορη ζύμη για τις κεφίρ πίτες

Διαβάστε επίσης: γρήγορη ζύμη για πίτες σε 15 λεπτά

Πρόκειται για μια απλή και γρήγορη ζύμη ζύμης από κεφίρ. Η συνταγή του θα είναι ξεκάθαρη ακόμη και σε αρχάριους νοικοκυρές. Για την παρτίδα θα χρησιμοποιηθεί: ½ κιλό λευκό αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη, μια τυποποιημένη σακούλα της σκόνης ψησίματος, 3,5 κουταλιές της σούπας. κεφίρ με μέση θερμιδική περιεκτικότητα, 2 αυγά κοτόπουλου, 11 g ξηρής μαγιάς.

1. Το 1/3 ολόκληρης της κεφίρ ελαφρώς ζεσταίνεται, αναμιγνύεται με γρήγορη ζύμη και ζάχαρη.
2. Σε ξεχωριστό κύπελλο, το γαλακτοκομικό προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου χτυπά με αυγά. Το αλεύρι εισάγεται σταδιακά σε αυτή τη μάζα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αποδειχθεί όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής.
3. Ακολούθως, το μίγμα κεφίρ-ζύμης χύνεται στη ζύμη, χύνεται η κόνις ψησίματος και τα προϊόντα αναμιγνύονται πάλι καλά.
4. Εάν το παρακάνετε με το αλεύρι, το ψήσιμο δεν θα λειτουργήσει υπέροχα. Επομένως, θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τη συνοχή της δοκιμής.
5. Η τελική μάζα θα είναι κατάλληλη σε ζεστασιά για περίπου μισή ώρα.

Ενώ η ζύμη "θερμαίνει", μπορείτε να κάνετε το μαγείρεμα της γέμισης. Οι επιλογές τους συζητούνται παρακάτω.

Βούτυρο ζαχαροπλαστικής

Αυτό είναι το τέλειο κτύπημα για γλυκά κουλουράκια, κουλουράκια και πίτες. Περιλαμβάνει: 1 κουταλιά της σούπας. χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ, 10 g αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. με ένα λόφο από αλεύρι σίτου, 25 γραμμάρια ζάχαρης, μισό ποτήρι μη αρωματικό λάδι, ένα τυποποιημένο πακέτο στιγμιαίας ζύμης.

1. Σε ένα βαθύ μπολ, το διπλά κοσκινισμένο άλευρο και αναμειγνύεται με όλα τα χαλαρά συστατικά από τη συνταγή.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, το κεφίρ χύνεται με φυτικό έλαιο.
3. Το υγρό μίγμα θερμαίνεται ελαφρά στο φούρνο μικροκυμάτων και χύνεται σε ξηρά προϊόντα.
4. Κατ 'αρχάς, η μάζα ζυμώνεται με ένα κουτάλι, στη συνέχεια - με τα δάχτυλά σας.
5. Μετά από μαζική ζύμωση, η ζύμη καθαρίζεται για μισή ώρα κάτω από μια καθαρή πετσέτα.

Η τελική μάζα είναι κατάλληλη ακόμη και για τη δημιουργία παχύρρευστης πίτσας.

Τα πιο νόστιμα επιθέματα για πίτες

Μερικές φορές είναι δυνατό να προετοιμάσετε ένα νόστιμο γέμισμα από τα πιο απροσδόκητα προϊόντα. Για παράδειγμα, κολοκύθα, ραβέντι, λάχανο και καρότα.Αλλά τα πιο δημοφιλή είναι ακόμα επιλογές κρέατος, τα οποία είναι ιδιαίτερα δημοφιλή με το ισχυρότερο φύλο.

 

Μπορείτε να γεμίσετε τις πίτες με φέτες ζαμπόν ή λουκάνικο αναμεμειγμένο με τριμμένο τυρί, οποιοδήποτε κιμά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή ακόμα και κομμάτια κρέατος μαγειρεμένα με μανιτάρια σε ξινή κρέμα. Τα γεμιστά με λαχανικά και αυγά πηγαίνουν καλά. Μια πολύ δημοφιλής συνταγή για μια τέτοια προσθήκη χοιρινού κρέατος με ψημένα αυγά κοτόπουλου και πράσινα κρεμμύδια. Εξαιρετικά συμπληρώνει τη ζύμη του κεφίρ, το τηγανισμένο λάχανο με λουκάνικα κυνηγιού.

Μεταξύ των γλυκών σφραγίδων είναι οποιαδήποτε μαρμελάδα και μαρμελάδα, καθώς και φρέσκα φρούτα και μούρα. Οι πίτες με τα ψιλοκομμένα μήλα που είναι στραγγισμένα με ζάχαρη και κανέλα είναι πολύ νόστιμα. Μια τέτοια πλήρωση δίνει ένα νόστιμο ορεκτικό άρωμα στη θεραπεία.

Αξίζει σίγουρα να δοκιμάσετε τις πίτες με τριμμένο τυρί με σκόρδο, βραστό κόκκινο ψάρι, κιμά με κρεμμύδια ή μανιτάρια τηγανισμένα με καρότα.

Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να προετοιμάσετε τα επιθέματα για το ψήσιμο από σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν στο ψυγείο. Από τα υπολείμματα κοτόπουλου και οποιωνδήποτε λαχανικών (παθητικοποιημένων), λαμβάνεται μια ζουμερή και ικανοποιητική γέμιση για πίτες. Σε αυτό το θέμα, μπορείτε να συμπεριλάβετε τη φαντασία και να είστε ελεύθεροι να πειραματιστείτε.