Οι λάτρεις των ζυμαρικών προσπαθούν να μην τις αγοράσουν στο κατάστημα, αλλά να τις προετοιμάσουν μόνοι τους, επειδή το εργοστάσιο ημιτελικό προϊόν δεν συγκρίνει τη γεύση και την ποιότητα με τα σπιτικά. Σήμερα θέλουμε να μοιραστούμε απλές συνταγές για να κάνουμε ζύμη ζεστού νερού για ζυμαρικά, είναι εύκολο να μαγειρέψουμε μαζί της και η ποιότητα της φόρμας είναι απλά εκπληκτική: οι ζυμαριές θα είναι ωραίες, δεν θα βράσουν στο νερό κατά τη διάρκεια της βρασμού.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασσικές ζυμαρικά με βραστό νερό για ζυμαρικά
Πρόκειται για μια καθολική ζύμη με βραστό νερό με ένα αυγό, το οποίο είναι κατάλληλο για ζυμαρικά κρέατος, ζυμαρικά και πάστες. Εύκολη, μαλακή, πολύ νόστιμη ζύμη με την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο για ευχαρίστηση!
Απαιτούμενα συστατικά:
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l
Το αλεύρι μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο. Να καθοδηγείται από την ποσότητα του προϊόντος κατά το ζύμωμα της δοκιμής.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Διαχωρίστε το αλεύρι σε 2 μέρη, ρίξτε ένα στο μπολ στο οποίο θα προετοιμάσετε τη ζύμη.
- Βράζουμε ένα ποτήρι νερό, ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα στο αλεύρι, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην εξαντληθεί μια κόλλα κόλλας.
- Χτυπήστε το αυγό σε ένα άλλο κύπελλο, διαλύστε το αλάτι μέσα σε αυτό. Ρίχνουμε το αυγό σε αλεύρι αναμεμειγμένο με βραστό νερό. Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι, βάλτε όλα τα συστατικά στο τραπέζι και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας (προσθέστε το αλεύρι όπως απαιτείται, η ζύμη δε θα πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας ως αποτέλεσμα).
Κατά τη διαδικασία ζύμωσης, θα χρειαστεί να χτυπήσετε αρκετές φορές τη ζύμη στο τραπέζι. Έτσι, θα είναι πιο ελαστική. Τυλίξτε το προϊόν σε μια τσάντα, αφήστε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Πώς να κάνετε χωρίς αυγά
Αν δεν σας αρέσουν τα αυγά, μην το ανεχτείτε, ή απλώς δεν ήταν διαθέσιμα στο σπίτι, τότε μπορείτε να κάνετε ζυμαρικά ζύμη χωρίς αυτούς.Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση, ελάχιστα για την ποιότητα - οι ζυμαριές δεν θα αυξηθούν τόσο πολύ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος όπως αυτές που έγιναν από τη ζύμη σε ένα αυγό.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
Μόνο τρία εξαρτήματα θα κάνουν ζυμαρικά ζύμη, η οποία είναι πολύ νόστιμο και ελαστικό!
Μαγειρική:
- Ρίξτε νερό σε εμαγιέ πιάτα, προσθέστε αλάτι, βάλτε φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει, αρχίστε να προσθέτετε ένα τρίτο του αλεύρου, ανακατεύετε.
- Αφαιρέστε το κομμάτι από τη θερμότητα, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατέψτε πρώτα με ένα πιρούνι, στη συνέχεια σκουπίστε τα περιεχόμενα του κυπέλλου πάνω στο τραπέζι και ζήστε με το χέρι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη για τουλάχιστον τρία λεπτά, οπότε δεν θα παραμείνουν κομμάτια. Πιάστε μια μάζα ζύμης αρκετές φορές στο τραπέζι, στη συνέχεια τυλίξτε το σε μια σακούλα και αφήστε το να βρεθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15-30 λεπτά.
Συνταγή για μηχανή ψωμιού
Μια παράξενη καλή ζύμη βγαίνει από μια μηχανή ψωμιού! Είναι άψογα αναμεμειγμένο, δεν χρειάζεται να κάνετε προσπάθειες και να βρώσετε τα χέρια σας: η συσκευή θα κάνει τα πάντα από μόνη της, απλά βάλτε τα συστατικά σε αυτήν.
Θα απαιτηθούν από τα προϊόντα:
- νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. (περίπου, ίσως λίγο περισσότερο)?
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βράζουμε νερό, ρίχνουμε σε ένα μπολ ψωμιού.
- Ρίξτε αλάτι, αλεύρι στο νερό, χτυπήστε το αυγό.
- Επιλέξτε τη λειτουργία ζύμωσης για μια δοκιμή χωρίς μαγιά, χρόνο - 15 λεπτά.
- Όταν είναι έτοιμο, βάλτε τη ζύμη σε μια σακούλα από σελοφάν ή τυλίξτε με μεμβράνη. Αφήστε το στο τραπέζι για 20 λεπτά, τότε μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε ζυμαρικά.
Με βούτυρο
Εξαιρετική ζύμη, η οποία είναι εύκολο να εργαστεί με, δεν θα κολλήσει. Η γεύση τέτοιων ζυμαρικών είναι απλά εκπληκτική, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή τουλάχιστον μία φορά και απλά δεν θα μαγειρέψετε άλλη ζύμη!
Συστατικά
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- βούτυρο - 50 g;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
Μαγειρική:
- Γεμίστε το λάδι με νερό και βάλτε φωτιά. Μετά το βρασμό, περιμένετε για την πλήρη διάλυση του λαδιού, αδειάστε το αλάτι στην προκαθορισμένη ποσότητα, ανακατέψτε καλά, αφαιρέστε από τη σόμπα.
- Σε μικρές μερίδες, εισάγετε το αλεύρι χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Όταν δεν είναι πλέον δυνατή η επέμβαση στο πιρούνι, τοποθετήστε τα εξαρτήματα πάνω στην επιφάνεια του τραπέζι ή στο τραπέζι.
- Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας, χτυπώντας το στο τραπέζι κατά διαστήματα (μόλις σηκώστε 20-30 cm πάνω από το τραπέζι και πετάξτε το με λίγη προσπάθεια).
Όπως και με όλες τις άλλες συνταγές, βεβαιωθείτε ότι αφήσατε την ανάπαυση δοκιμής. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον 15 λεπτά.
Γεμιστά ζυμαρικά με βραστό νερό
Για όλες τις συνταγές που έχουν συνταγογραφηθεί, η ζύμη choux για ζυμαρικά είναι ελαστική. Αλλά η βάση που προτείνεται παρακάτω θα είναι ακόμη πιο υπάκουος, ανθεκτική. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με την προσθήκη λίγου ηλιελαίου στη σύνθεση.
Από τα συστατικά που χρειάζεστε για να προετοιμάσετε τα εξής:
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
Στάδια μαγειρέματος:
- Φέρτε το νερό σε βρασμό, στη συνέχεια διαλύστε το αλάτι σε αυτό και προσθέστε το λάδι.
- Ρίχνουμε το μισό αλεύρι στο νερό, ανακατεύουμε, σπάμε τα κομμάτια.
- Χτυπάμε το αυγό, ανακατεύουμε γρήγορα τη ζύμη έτσι ώστε η πρωτεΐνη να μην έχει χρόνο να μπούκλα. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνετε με το χέρι.
Βάλτε τη ζύμη σε μια σακούλα, αφαιρέστε για 30 λεπτά για να ξεκουραστείτε.
Μια απλή έκδοση με ένα αυγό
Ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για να γίνουν ζυμαρικά στο βραστό νερό είναι αυτός. Θα χρειαστεί ελάχιστη προσπάθεια και χρόνος, και το αποτέλεσμα σίγουρα θα παραμείνει, μια ζεστή ζύμη ελαστική καταπληκτική σε ποιότητα και γεύση.
Από τα προϊόντα απαιτούνται τα εξής:
- αυγό - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- νερό - 2/3.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
Μαγειρική:
- Βράζουμε το νερό, διαλύουμε το αλάτι σε αυτό, εισάγουμε το μισό αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα.
- Χτυπάμε στα αυγά, ανακατεύουμε ξανά γρήγορα.
- Βάλτε το υπόλοιπο αλεύρι στο τραπέζι, ένα μείγμα αυγών, αλεύρι και νερό σε αυτό. Ζυμώνουμε τη ζύμη αμέσως με τα χέρια σας, προσθέτοντας αλεύρι, αν χρειαστεί.
- Όταν η μάζα γίνει ελαστική, σταματά να κολλάει στα χέρια σας, να τυλίγεται σε μια τσάντα, αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Τέλος, θέλω να δώσω συμβουλές - όταν εργάζεστε με το αλεύρι, κοσκινίστε το. Έτσι, η ζύμη θα είναι ευάερη, μαλακότερη.Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί μετά το ζύμωμα, η γλουτένη να κατανέμεται ομοιόμορφα, οι υπόλοιποι σβώλοι θα διασκορπιστούν, θα είναι πιο εύκολο για εσάς να εργαστείτε με το υλικό και το πιάτο θα βγει όχι μόνο πιο γευστικό αλλά και πιο όμορφο. Καλό φαγητό!
