Εάν δεν γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε τη ζύμη για ζυμαρικά, τότε δείτε αυτή τη δημοσίευση. Εδώ θα βρείτε μια κλασική συνταγή, άλλες μεθόδους μαγειρέματος, συμπεριλαμβανομένων των χορτοφάγων και της νηστείας. Σε κάθε μια από τις επιλογές μαγειρέματος, θα μάθετε πώς να φτιάξετε μια καταπληκτική, μαλακή ζύμη από μόνη της, από την οποία θα πάρετε ένα νόστιμο kyzyby!
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική ζύμη για quiche
Παραδοσιακά, η ζύμη kystyby γίνεται στο γάλα αγελαδινού γάλακτος, χωρίς προσθήκη νερού. Αυτή είναι η συνταγή που πρέπει να εξετάσετε πρώτα.
Από τα συστατικά που θα χρειαστείτε:
- σπιτικό αγελαδινό γάλα - 0,5 λίτρα (αν όχι, αγοράστε με το υψηλότερο ποσοστό περιεκτικότητας σε λίπος, ανακατέψτε 1/1 με υγρή κρέμα).
- σιτάλευρο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - 1,5 κουτ.
Είναι ευκολότερο να βρούμε αυτή τη συνταγή, απαιτούνται ελάχιστα προϊόντα. Κατά τη διάρκεια νηστείας, καθώς και χορτοφάγους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθαρό νερό αντί για γαλακτοκομικό προϊόν.
Μαγειρική:
- Ζεσταίνετε λίγο το γάλα, έτσι το αλεύρι θα είναι καλύτερα διασκορπισμένο σε αυτό. Ανακατεύουμε με αλάτι, διαλύοντας όλους τους κρύσταλλους.
- Εισάγετε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, αφού προηγουμένως το κορέσατε με οξυγόνο με κοσκίνισμα.
- Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι (ξηρό, κονιοποιημένο με αλεύρι), ζυμώνετε με το χέρι. Κατά τη διαδικασία, πρέπει να κτυπήσετε τη ζύμη στο τραπέζι για να γίνει πιο μαλακό.
Τυλίξτε τη ζύμη με φιλμ προσκόλλησης ή συσκευάστε την σε πλαστική σακούλα. Πάρτε το υπόλοιπο για 15-30 λεπτά.
Μαγειρική στον Τατάρ
Το Kystyby στο Tatar είναι έτοιμο με πολλούς τρόπους. Προσφέρουμε να εξετάσουμε μια άλλη κλασική συνταγή για τη δοκιμή. Υπάρχουν περισσότερα συστατικά εδώ, η γεύση είναι εξαιρετική, η ζύμη είναι απίστευτα τρυφερό, μαλακή ζύμη.
Προϊόντα:
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- αυγά - 2 τεμ.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο - 50 g;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μαγειρική:
- Λιώνουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε με ξινή κρέμα. Χτυπάμε αυγά, ανακατεύουμε γρήγορα, προσθέτουμε αλάτι.
- Όταν προσθέτετε αλεύρι, ανακατέψτε τα συστατικά με ένα πιρούνι μέχρι να είναι δυνατό. Βάλτε τη παχιά ζύμη στο τραπέζι, συνεχίστε να το ζυμώσετε με τα χέρια σας.
Το ζύμωμα συνιστάται για τουλάχιστον 5 λεπτά, αλλά δεν αξίζει περισσότερο από 10, καθώς η ζύμη μπορεί να αποδειχθεί πολύ σφιχτή.
Πετάξτε τη ζύμη στο τραπέζι αρκετές φορές, στη συνέχεια τυλίξτε το σε μια τσάντα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
Μαλακή βάση σε κεφίρ
Η ζύμη kystyby προσφέρεται σε κεφίρ ή ξινόγαλα. Η συνταγή δεν είναι πιο περίπλοκη από ό, τι στις δύο πρώτες περιγραφές.
Απαιτούμενα συστατικά:
- κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l
Μαγειρική:
- Το Kefir πρέπει να λαμβάνεται σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς θερμότερο. Προσθέστε σόδα σε αυτό, αφήστε για 5 λεπτά, φυσαλίδες θα πάνε - το αλκάλι εξουδετερώνεται. Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα με ξύδι, το κεφίρ θα το αντιμετωπίσει.
- Προσθέστε αλάτι, αυγό, λάδι στο ζυμωμένο προϊόν γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά.
- Βάλτε το αλεύρι στο τραπέζι με μια ολίσθηση, κάντε μια τρύπα στο κέντρο, χύστε το υγρό συστατικό, ζυμώστε τη ζύμη. Μπορείτε να μαγειρέψετε με άλλο τρόπο: ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ με κεφίρ, στη συνέχεια τοποθετήστε τα πάντα στο τραπέζι και ζυμώστε.
Συσκευασία της ζύμης σε μια τσάντα, αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά (ελάχιστο).
Πώς να φτιάξετε το γάλα
Η πρώτη συνταγή περιγράφεται με τη χρήση γάλακτος. Αλλά χρησιμοποιώντας αυτό το συστατικό, μπορείτε να κάνετε μια άλλη ζύμη, όχι λιγότερο τρυφερό και νόστιμο.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- γάλα - 0,5 λίτρα.
- βούτυρο - 50 g;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
Το αλεύρι μπορεί να χρειαστεί περισσότερο, να θυμάστε ότι είναι ακόμα απαραίτητο να πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βάλτε αλάτι και βούτυρο στο γάλα. Βάλτε φωτιά, αφαιρέστε από τη σόμπα όταν λιώσει τελείως.
- Περιμένετε έως ότου το υγρό δροσιστεί σε 35 μοίρες (αγγίξτε το δάχτυλό σας, εάν δεν υπάρχει θερμόμετρο, το δέρμα θα πρέπει να είναι άνετο). Εάν δεν περιμένετε για ψύξη, τότε η πρωτεΐνη από το αυγό θα κυρτή.
- Χτυπάμε στο αυγό, προσθέτουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι.
Όπως σε όλες τις προηγούμενες περιπτώσεις, η δοκιμή πρέπει να επιτρέπεται να ξεκουραστεί με περιτύλιξη με μια μεμβράνη.
Kystyby ζύμη στο νερό
Kibyby με πατάτες είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο, μπορεί να προσαρμοστεί για νηστεία, άνθρωποι που δεν τρώνε ζωικά προϊόντα. Θα μαγειρέψουμε μια σούπα ψαριού veggie στο νερό.
Τα ακόλουθα προϊόντα είναι απαραίτητα για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - 1,5 κουτ.
Μέθοδος και παρασκευάσματα:
- Ρίχνουμε νερό σε θερμοκρασία 35-38 μοίρες. Αν δεν υπάρχει θερμόμετρο, ρίξτε ένα που θα είναι λίγο πιο ζεστό από το σώμα.
- Διαλύστε το αλάτι σε ένα υγρό, προσθέστε το ηλιέλαιο.
- Σε μικρές μερίδες, προσθέστε αλεύρι, ανακατεύοντας, για να σπάσετε αμέσως τα κομμάτια.
- Βάλτε τη ζύμη σε ένα ξεσκονισμένο χαρτόνι, ζυμώνετε με τα χέρια σας για 5-7 λεπτά.
Η ζύμη δεν είναι ακόμα έτοιμη, πρέπει να ξεκουραστεί κατά μέσο όρο 15 λεπτά.
Για το ψήσιμο με πατάτες
Μια άλλη συνταγή για μια καταπληκτική ζύμη κουίζ. Θα βοηθήσει όταν υπάρχει λιγότερο από ένα ποτήρι σε μια σακούλα γάλακτος - μην το χύσετε έξω!
Συστατικά
- γάλα (φρέσκο ή ξινό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κεφίρ) - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. (κατά μέσο όρο).
- αυγό - 1 τεμ. ·
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μαγειρική:
- Θερμαίνετε ελαφρά το γάλα με νερό. Προσθέστε αλάτι, μαγιονέζα / ξινή κρέμα, αυγό, αναμείξτε.
- Ανακατέψτε τη βάση του υγρού με αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη.
- Αφού στηρίξετε τη ζύμη, μπορείτε να ξεκινήσετε να ρίχνετε κέικ από αυτό, το ιδανικό πάχος της οποίας είναι 7-10 mm.
Το Kystyby είναι μια ιδανική θεραπεία για την κατανάλωση τσαγιού, είναι έτοιμη απλά, γρήγορα και δεν παραμένει στο τραπέζι. Με την πλήρωση της πατάτας, οι τορτίγες θα αντικαταστήσουν ένα πλήρες μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο - η πικρή, υψηλής θερμιδικής αξίας, πείνα δεν θα γίνει αισθητή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Καλό φαγητό!
