Η ζύμη μαγιονέζας είναι μια ασυνήθιστη, αλλά πολύ νόστιμη βάση, κατάλληλη για κάθε ψήσιμο: από πίτες σε γλυκά κουλουράκια με μαρμελάδα. Τα απομεινάρια της σάλτσας σαλάτας δεν θα αποθηκεύονται πλέον εν αναμονή του χρόνου τους, αλλά χρησιμοποιούνται στην επιχείρηση.
Δώστε προσοχή! Για να προετοιμάσετε τη βάση για το ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα οποιασδήποτε εταιρείας και κατηγορίας τιμών.
Περιεχόμενο υλικού:
Γενική ζύμη μαγιονέζας για οποιοδήποτε ψήσιμο
Η συνταγή δοκιμής που παρουσιάζεται είναι κατάλληλη για οποιοδήποτε ψήσιμο. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε πίτες, γλυκά ρολά και πίτσα.
Απαραίτητα στοιχεία:
- 150 γραμμάρια μαγιονέζας.
- ½ κουτ άλατα.
- 3 κουτ κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- 25 γρ. Μαγιά.
- 4 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι.
- 250 ml νερού.
Οδηγίες μαγειρέματος:
- Η μαγιά πρέπει να χύνεται με ζεστό νερό και να αφήνεται στην άκρη για 15 λεπτά για να διαλυθεί πλήρως.
- Όλα τα συστατικά εκτός από το αλεύρι πρέπει να προστεθούν στο προκύπτον μείγμα.
- Το αλεύρι πρέπει να εισάγεται σταδιακά με συνεχή ανάδευση, μέχρις ότου ληφθεί μια ομοιόμορφη, ελαστική ζύμη.
Η ποσότητα αλεύρου μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την ποικιλία και τη συνοχή των συστατικών. Το τελικό προϊόν πρέπει να παραμείνει σε ζεστό μέρος, ώστε να αυξάνεται κατά 1,5 - 2 ώρες. Μετά από αυτό, μπορούν να παρασκευαστούν διάφορα ζυμαρικά από τη ζύμη.
Με την προσθήκη ξινή κρέμα
Στη μαγιονέζα και την ξινή κρέμα προσφέρουμε την πιο δημοφιλή ζύμη για την πίτα.
Για να το μαγειρέψετε, πρέπει:
- 50 γρ.
- 200 γραμμάρια μαγιονέζας.
- 3 μεγάλα αυγά κοτόπουλου.
- 250 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 10 g σόδα ή σκόνη ψησίματος.
Σταδιακή συνταγή:
- Τα αυγά, η μαγιονέζα και η ξινή κρέμα θα πρέπει να αναμιγνύονται με ένα χτύπημα ή με ένα μίξερ σε ένα βαθύ μπολ.
- Το προκύπτον μείγμα πρέπει να κοσκινισμένο αλεύρι, σκόνη ψησίματος.
- Ανακατέψτε τη ζύμη με κουτάλι ή μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες.
Ο όγκος που παρουσιάζεται είναι σχεδιασμένος για 8 μερίδες. Εάν είναι απαραίτητο, η ποσότητα των συστατικών μπορεί να μειωθεί ή να μειωθεί κατά το ήμισυ.
Μαγιονέζα κτύπημα
Το κτύπημα της μαγιονέζας ταιριάζει καλύτερα στην ζελατινοσαλάτα.
Για να την προετοιμάσετε θα χρειαστεί:
- 2 μεγάλα αυγά κοτόπουλου ή 3 μικρά.
- 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
- 200 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 15 ml φυτικού ή ελαιολάδου ·
- 4 g σκόνης ψησίματος για ζύμη ή σόδα.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Σε μια βαθιά πλάκα, πρέπει να σπάσετε τα αυγά. Τον χτυπήστε με ένα μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες, προσθέτοντας σταδιακά μαγιονέζα. Εάν δεν υπάρχει μίξερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χτυπητήρι κουζίνας.
- Διαλέξτε το αλεύρι που αναμιγνύεται με τη σκόνη ψησίματος σε ξεχωριστό δοχείο.
- Τα κοσκινισμένα συστατικά θα πρέπει να αναμιγνύονται με το μείγμα αυγών και το φυτικό έλαιο.
Η ζύμη έτοιμη πρέπει να έχει μια πολύ παχιά σύσταση κρέμα γάλακτος. Μπορούν να χύσουν τυχόν μη ζαχαρωμένα γέμιση, για παράδειγμα, κρέας, ψάρι ή λαχανικά.
Πώς να φτιάξετε πίτσα
Η ζύμη πίτσας με μαγιονέζα έχει ευχάριστη γεύση και λεπτή υφή. Μετά το ψήσιμο, έχει μια τραγανή αλλά όχι ξηρή κρούστα.
Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε:
- 6 κουταλιές αλεύρι σίτου.
- 3 μεγάλα αυγά ή 4 μικρά.
- 3 κουταλιές της σούπας. l μαγιονέζα.
Διαδικασία
- Γεμίστε τα αυγά και τη μαγιονέζα καλά με ένα μπλέντερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χτύπημα, αλλά στη συνέχεια το μαγείρεμα θα διαρκέσει περισσότερο.
- Θα πρέπει να προστεθεί αλεσμένο αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα.
- Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει.
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποκτάται μια μάλλον υγρή ζύμη. Όταν ψήνετε πίτσα, μέρος της γέμισης μπορεί να βυθιστεί στο εσωτερικό, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του τελικού πιάτου. Το τυρί, κατά την προετοιμασία της πίτσας σε υγρή βάση, πρέπει να τοποθετηθεί σε 10 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο.
Σύντομη συνταγή ζαχαροπλαστικής
Η ζαχαροπλαστική με μαγιονέζα είναι κατάλληλη για διάφορα γλυκά αρτοσκευάσματα.
Για να την προετοιμάσετε θα χρειαστεί:
- 4,5 κουταλιές της σούπας. κοσκινισμένο αλεύρι σίτου ·
- 1 κουτ σόδα?
- 250 γραμμάρια βουτύρου ·
- 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 4 κουταλιές της σούπας. l μαγιονέζα ·
- 2 μεγάλα αυγά κοτόπουλου.
- μια πρέζα βανιλλίνης.
Μέθοδοι μαγειρέματος:
- Τα αυγά, η μαγιονέζα και η κοκκοποιημένη ζάχαρη πρέπει να βυθίζονται σε ένα μπολ και να αναμιγνύονται.
- Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε βανιλίνη και σόδα.
- Ανακατεύοντας συνεχώς, πρέπει να ρίχνετε αλεύρι σε μικρές μερίδες.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο βούτυρο στη ζύμη και ανακατέψτε.
- Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και να ζυμωθεί καλά.
Η ζύμη έτοιμη πρέπει να αποσταλεί στο ψυγείο για μισή ώρα, μετά από την οποία μπορείτε να εργαστείτε μαζί της. Η ζεστή βάση για το ψήσιμο έχει μια κολλώδη υφή, η οποία περιπλέκει τη δουλειά μαζί της.
Συμβουλές! Κάνετε σπιτική μαγιονέζα. Παρασκευάζεται γρήγορα χρησιμοποιώντας αποδεδειγμένα συστατικά, χωρίς πρόσθετα.
Μαγιονέζα που προστίθεται στη βάση ψησίματος δεν γίνεται αισθητή. Δίνει τη ζύμη εξαιρετική απαλότητα και ευχάριστη γεύση. Τα γλυκά αρτοσκευάσματα δεν θα δώσουν τη γεύση τους για να προσθέσουν ένα τόσο ασυνήθιστο συστατικό, παρά την πολύ ανεξηγημένη γεύση του.
