Ζύμη για τηγανίτες - 12 συνταγές για το πώς να κάνετε ζύμη για πλούσιες και νόστιμες σπιτικές κρέπες

Τα φρυγανιά είναι ένα μεγάλο πλούσιο πιάτο που μπορεί να φτιαχτεί από τα πιο προσιτά συστατικά. Ως βάση, πάρτε γαλακτοκομικά και ξινό γαλακτοκομικά προϊόντα, μαγιονέζα και ακόμη και συνηθισμένο νερό. Εξετάστε 12 συνταγές για τη δοκιμή για τηγανίτες από διάφορα συστατικά.

Ζύμη ζύμης σε τηγανίτες γάλακτος

Ασυνήθιστα πλούσιο και ευάερο, ζύμη ζύμης λαμβάνεται εάν χρησιμοποιείται μια συμπιεσμένη σύνθεση. Το κύριο πράγμα είναι ότι η ζύμη ταιριάζει σωστά.

Και ακόμα και σε μια εποχή που η ήδη ζυμωμένη βάση επιμένει με ζεστασιά για μεγαλύτερη μεγαλοπρέπεια, δεν πρέπει να δημιουργείτε σκάλες στο δωμάτιο, χτυπάτε πόρτες και παράθυρα. Μια τέτοια ζύμη είναι πολύ χυμώδης και μπορεί να πέσει ακόμα και από έναν δυνατό ήχο.

Για καβουρδισμένες τηγανίτες θα χρειαστείτε εξαρτήματα από αυτόν τον κατάλογο:

• λίτρο γάλακτος ·
• 2 αυγά
• 700 - 850 g αλεύρι ·
• 30 g συμπιεσμένης μαγιάς.
• μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρης σε κόκκους.
• μια πρέζα αλάτι.

Πώς να κάνετε τη ζύμη σε τηγανίτες:

1. Ρίξτε το ζεστό γάλα σε ένα ποτήρι, βάλτε πιεστή ζύμη, ζάχαρη, συνθλίβονται με ένα μαχαίρι, ανακατέψτε προσεκτικά και το τοποθετήστε για να ταιριάζει.
2. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα ισχυρό αφρό, ρίχνοντας μια πρέζα αλάτι.
3. Όταν η ζύμη είναι διακοσμημένη με ένα "καπάκι" αφρού, την συνδέουμε με τα αυγά. Αδειάστε αργά το προ-κοσκινισμένο αλεύρι, αραιώνοντας σταδιακά την προκύπτουσα σύνθεση με το υπόλοιπο γάλα.
4. Κάνουμε τη ζύμη της απαιτούμενης συνέπειας. Ίσως το αλεύρι θα χρειαστεί λίγο περισσότερο. Το κύριο πράγμα είναι ότι η τελική μάζα βγαίνει αρκετά παχύ και παχύρρευστο.
5. Καλύπτουμε το δοχείο με τη ζύμη και το στέλνουμε σε ένα μέρος όπου είναι πιο ζεστό, για 45-50 λεπτά. Μπορείτε ακόμη και να τυλίξετε τα πιάτα με μια πετσέτα.

Όταν η ζύμη αυξάνεται περίπου μιάμιση φορά, παραμένει μόνο για να ζυμώσουν απαλά και να προχωρήσουν σε τηγάνισμα μερίδων.

Μαγειρική με βάση το κεφίρ

Μπορείτε να κάνετε τηγανίτες σε λιγότερο από μία ώρα, αν κάνετε τη ζύμη σε κεφίρ, προσθέτοντας μια "γρήγορη" μαγειρική σκόνη ψησίματος σε αυτό. Μία τέτοια σύνθεση θα επιτρέψει την αύξηση της βάσης σε λιγότερο από μισή ώρα.

Τα ακόλουθα προϊόντα θα πρέπει να προετοιμαστούν:

• λίτρο κεφίρ.
• μεγαλύτερο αυγό?
• τσάντα για τηγάνισμα ·
• 800 - 850 γρ.
• λίγο αλάτι και ζάχαρη.

Για να προετοιμάσουμε τη ζύμη για τηγανίτες σε κεφίρ θα:

1. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος σε ένα βαθύ μπολ και μετά τοποθετήστε το ολισθητήρα.
2. Στο κέντρο της μάζας, κάνουμε μια εσοχή, οδηγούμε ένα αυγό σε αυτό, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι.
3. Αρχίζουμε να αναμιγνύουμε τη σύνθεση, προσθέτοντας σταδιακά ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος.
4. Αφήνουμε τη ζύμη να αναμιχθεί, χωρίς σβώλους, να σταθεί μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια και στη συνέχεια τηγανίστε τις τηγανίτες.

Συμβουλή. Για να βάψετε τη γεύση τέτοιων γλυκών, αξίζει να χρησιμοποιήσετε αρωματικά πρόσθετα, όπως βανίλια ή κανέλα.

Μεγαλύτερη συνταγή για το νερό χωρίς αυγά

Οι ευγενείς τηγανίτες στο νερό μπορούν επίσης να είναι πολύ νόστιμες, αν φανταστείτε τη φαντασία για να επιλέξετε τα συστατικά. Σε αυτή τη συνταγή, θα εξετάσουμε μια μέθοδο παρασκευής ενός πιάτου με βάση τις νιφάδες φαγόπυρου με την προσθήκη αποξηραμένων βερίκοκων.

Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

• 0,6 - 0,7 λίτρα νερού.
• ένα και μισό ποτήρια νιφάδων του φαγόπυρου.
• 100 - 120 g αποξηραμένων βερίκοκων ·
• 75 - 80 γραμμάρια αλεύρου ·
• μια πρέζα αλάτι?
• ζάχαρη στη γεύση.

Πώς να ζυμώνετε τη ζύμη στις τηγανίτες:

1. Ρίχνουμε τα δημητριακά σε ένα μπολ, ρίχνουμε ζεστό νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πρηστεί.
2. Πλένουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα, κόβουμε με ένα μαχαίρι ή περάσαμε μέσα από ένα μύλο κρέατος.
3. Όταν οι νιφάδες έχουν κρυώσει, τους συνδυάζουμε με ξηρούς καρπούς και αλεύρι προ-κοσκίνισμα. Ζυμώνουμε την προκύπτουσα ετερογενή ζύμη και τηγανίζουμε τις τηγανίτες.

Σε μια σημείωση. Η εξυπηρέτηση ενός τέτοιου πιάτου είναι καλύτερο με το φυσικό μέλι, ή το ψήσιμο των τηγανιών με ένα μείγμα γλυκιάς σκόνης, κανέλας και θρυμματισμένων καρυδιών.

Ζύμη για καμπυλωτές τηγανίτες χωρίς ζύμη

Φυσικά, οι τηγανίτες είναι νόστιμες και μόνοι τους, αλλά για να διαφοροποιήσουν τη διατροφή, είναι καλύτερο να τα κάνετε με διάφορα πρόσθετα. Αυτή η ενότητα παρέχει μια συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο με πολτό κολοκύθας, και η ζύμη θα γίνει με μαγιονέζα.

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 200 γραμμάρια παγωτού μαγιονέζας.
• 3 αυγά
• 280 - 320 g πολτού κολοκύθας.
• 380 - 400 γραμμάρια αλεύρου.
• 10 έως 12 g σόδα.
• μια πρέζα αλάτι?
• ζάχαρη στη γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με μαγιονέζα κολοκύθας:

1. Κόψτε τον πολτό κολοκύθας σε μικρά κομμάτια, το βάζετε σε ένα μπολ με παχιά βάση, ρίχνετε λίγο νερό και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσετε.
2. Όταν το προϊόν κρυώσει λίγο, αλέστε το σε ένα μύλο ή ένα μπλέντερ. Εάν η κουζίνα διαθέτει αυτή τη συσκευή, μπορείτε να συνεχίσετε να εργάζεστε σε αυτήν.
3. Προσθέστε μαγιονέζα και αυγά, σόδα, αλάτι και ζάχαρη στον πολτό, αναμείξτε.
4. Χύνοντας το αλεύρι, δώστε στη ζύμη το απαιτούμενο ιξώδες και, στη συνέχεια, αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Όταν πολλές φυσαλίδες σχηματίζονται στην επιφάνεια, αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις τηγανίτες.

Η καλύτερη προσθήκη σε αυτό το πιάτο θα είναι η λιπαρή σπιτική κρέμα γάλακτος.

Στο γιαούρτι

Από το γιαούρτι αποκτώνται μαλακές και μαλακές τηγανίτες. Και για να δώσει το πιάτο λαμπρότητα, αξίζει να προσθέσετε σιμιγδάλι και ξηρό μαγιά στη βάση.

Θα χρειαστείτε τέτοιες συνιστώσες:

• 0,7 - 0,8 λίτρα γιαούρτι.
• ένα ποτήρι σιμιγδάλι?
• 2 αυγά
• ένα ποτήρι αλεύρι.
• σακούλα από ξηρή μαγιά.
• αλάτι και ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες σιμιγδάλι στο γιαούρτι:

1. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ, βάζουμε μια πρέζα αλάτι και ρίχνουμε το γιαούρτι.
2. Ανακατέψτε τη μάζα και αφήστε την να παραμείνει για περίπου μισή ώρα.
3. Χτυπήστε τα αυγά, μετά τα στείλετε σε ένα μπολ με άλλα προϊόντα, προσθέστε ξηρή μαγιά και ανακατέψτε.
4. Πασπαλίστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, δώστε στο κείμενο την επιθυμητή συνοχή και στη συνέχεια αφήστε το για μισή ώρα.
5. Ανακατέψτε ελαφρά τη βάση και αρχίστε να τηγανίζετε τις τηγανίτες.

Προσοχή! Μάνκα πρέπει να επιτρέπεται να πρηστεί, αλλιώς θα παραμείνει άκαμπτο και "τρελό", που θα καταστρέψει το πιάτο.

Σε γάλα και σόδα

Η συμβατική σόδα για ψήσιμο θα βοηθήσει να φτιάξετε τηγανίτες με βάση το γάλα. Αξίζει να σημειωθεί ότι εάν αφήσετε τη ζύμη σε ζεστασιά, δεν λειτουργεί χειρότερα από μια σκόνη ψησίματος.

Είναι απαραίτητο να προετοιμαστούν τα προϊόντα αυτά:

• 3 φλιτζάνια γάλακτος.
• 2 αυγά
• 250 γραμμάρια αλεύρου.
• 12 g σόδας ·
• μια κουταλιά της σούπας ξύδι?
• ζάχαρη και αλάτι.

Μαγείρεμα πλούσια τηγανίτες γάλακτος:

1. Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι, στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό γάλα.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι στη σύνθεση έτσι ώστε να αποδειχθεί παχύ. Σπάστε τα κομμάτια.
3. Βάζουμε τη σόδα ζύμης, σβήνουμε με ξύδι, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να σταθεί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, καλύπτοντας το μπολ με μια πετσέτα.

Σε μια σημείωση. Για να μην πέσουν οι τηγανίτες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος, μπορείτε να βγάλετε τη ζύμη μόνο σε πολύ ζεστό τηγάνι.

Ζύμη για τηγανίτες σε ζυμωμένο ψημένο γάλα

Οι τηγανίτες στο ζυμωμένο ψημένο γάλα είναι εξαιρετικά νόστιμες και χωρίς πρόσθετα, αλλά εδώ είναι η συνταγή για αυτό το πιάτο με μπανάνα. Αυτό το πρωινό ή επιδόρπιο θα απευθύνονται στο σπίτι, ειδικά στα παιδιά.

Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

• μια συσκευασία μισού λίτρου ζυμωμένου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
• ένα ζευγάρι αυγών κοτόπουλου?
• μεγάλη ώριμη μπανάνα.
• ένα ποτήρι αλεύρι.
• ζάχαρη στη γεύση?
• 14-15 g σόδα.
• μια πρέζα βανίλιας.

Πώς να φτιάξετε ένα πιάτο:

1. Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη έως ότου η άμμος διαλύσει.
2. Ζυμώνουμε τον πολτό μπανάνας, προσθέτουμε ζύμη στο μέλλον.
3. Βάζουμε βανίλια και σόδα, ανακατεύουμε καλά.
4. Ρίχνουμε αλεύρι, προσθέτουμε ζυμωμένο ψημένο γάλα, σπάμε όλα τα κομμάτια στη ζύμη και στη συνέχεια αφήνουμε να σταθεί για μικρό χρονικό διάστημα πριν το τηγάνισμα.

Είναι καλύτερο να εξυπηρετήσετε τέτοιες τηγανίτες με το χύσιμο τους με τη γεύση σοκολάτας. Αλλά αν δεν υπάρχει καμία επιθυμία να μαγειρέψουν, μπορείτε να πασπαλίζετε μόνο τα κομμάτια της τηγανισμένης ζύμης με τη σκόνη ζάχαρης, και επίσης να διακοσμήσετε με μούρα.

Επιλογή για ζυμωμένο ψημένο γάλα

Μια άλλη επιλογή για τη λήψη τηγανίτες με βάση ryazhenka είναι με τα μήλα σε μια ζύμη ζύμης.

Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

• 0,7 - 0,8 λίτρα γάλακτος.
• τρία μήλα;
• ένα αυγό?
• 480 - 500 g αλεύρι ·
• 35 έως 40 g συμπιεσμένης ζύμης.
• ζάχαρη και αλάτι.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες μήλων:

1. Βάζουμε μια ζύμη από ένα ποτήρι ryazhenka, πιέζεται μαγιά, ζάχαρη και αλάτι, περιμένετε την εμφάνιση του αφρού.
2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καθαρίζουμε τα μήλα από τον πυρήνα και τους μίσχους, εάν είναι επιθυμητό, ​​αφαιρέστε τη φλούδα.
3. Συνδυάστε τη ζύμη με ένα χτυπημένο αυγό, ανακατέψτε, βάλτε τα μήλα και το αλεύρι.
4. Σταδιακά συμπληρώνοντας το υπόλοιπο ζυμωμένο ψημένο γάλα και σπάζοντας τα κομμάτια, βάλτε τη ζύμη στην επιθυμητή συνεκτικότητα.
5. Δίνουμε τη βάση για να ανέβουμε για μια ώρα, και στη συνέχεια να προχωρήσουμε στο τηγάνισμα.

Η καλύτερη διακόσμηση για ένα τέτοιο επιδόρπιο θα είναι η ζάχαρη άλεσης και τα θρυμματισμένα καρύδια.

Σε ξινόγαλα

Εάν το γάλα είναι ελαφρώς οξυνισμένο, αλλά δεν έχει υποστεί τελείως επιδείνωση, κάτι που αποδεικνύεται από μια αιχμηρή οσμή, μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες. Και συμπληρώστε ένα τέτοιο πιάτο με σταφίδες. Αυτά τα αποξηραμένα φρούτα θα του δώσουν μια ιδιαίτερη πικάντικη αξία.

Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

• 0,85 λίτρα ξινό γάλα.
• ένα αυγό?
• ένα ποτήρι σταφίδες?
• 650 γραμμάρια αλεύρου.
• 12 g σόδας ·
• αλάτι και ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε τη ζύμη στο γάλα με σταφίδες για τηγανιστές:

1. Βάλτε σταφίδες σε ένα μπολ και γεμίστε με νερό για να πρηστεί. Στη συνέχεια αφαιρέστε το υγρό και στεγνώστε το προϊόν σε μια πετσέτα.
2. Χτυπήστε το αυγό με αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε το αλεύρι.
3. Το τρίψιμο της ζύμης με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα χύνεται σταδιακά στο όξινο γάλα έως ότου η μάζα αποκτήσει την απαιτούμενη πυκνότητα.
4. Προσθέστε τη σόδα και τις σταφίδες, ανακατέψτε και αφήστε να σταματήσει για ένα τέταρτο της ώρας.

Μετά από αυτό, μπορείτε να τηγανίζετε τις τηγανίτες σε ζεστό λίπος και να τρώτε ζεστά.

Πώς να κάνετε τη ζύμη στην ξινή κρέμα

Πυκνό, αλλά ταυτόχρονα μάλλον μάλλον τρυφερές τηγανίτες με βάση ξινή κρέμα αποκτούνται. Και για να τα κάνετε ακόμα πιο ικανοποιητικά, αξίζει να προσθέσετε τυρί cottage.

Θα χρειαστείτε τέτοιες συνιστώσες:

• 0,2 kg ξινή κρέμα.
• συσκευασία τυριού cottage?
• 2 αυγά
• ένα ποτήρι αλεύρι.
• μαγειρική σκόνη ψησίματος;
• αλάτι και ζάχαρη.

Πώς να κάνετε επιδόρπιο:

1. Αλέστε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο ή μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε τα κτυπημένα αυγά, ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα.
3. Βάλτε τη ζάχαρη και τη σκόνη ψησίματος, αρχίστε να πασπαλίζετε αλεύρι.
4. Αναπτύσσοντας όλα τα κομμάτια, φέρουμε τη ζύμη σε μισή παχιά κατάσταση, αφήστε την να παραμείνει για μισή ώρα.
5. Ψιλοκόψτε τα φυτικά λίπη.

Ως συμπλήρωμα σε αυτό το πιάτο, μπορείτε να σερβίρετε μαρμελάδα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή υγρό μέλι.

Συνταγή κέικ

Οι τηγανίτες είναι μικρές και όχι πάρα πολύ παχιές φέτες ζυμωμένης ζύμης. Αυτό είναι ένας σταυρός μεταξύ τηγανίτες και τηγανίτες. Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στην Αμερική, αλλά στη Ρωσία βρήκε πολλούς οπαδούς.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε γάλα για τη βάση των τηγανιών, αυτό το συστατικό θα παρέχει τη ζύμη με την επιθυμητή συνοχή, και το τελικό προϊόν με απαλότητα και ευελιξία.

Θα χρειαστείτε τέτοιες συνιστώσες:

• 0,65 λίτρα γάλακτος.
• 3 αυγά
• ένα και μισό ποτήρια αλεύρι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• ζάχαρη και αλάτι.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες από ζύμη γάλακτος:

1. Γεμίστε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι μέχρι να διαλυθούν τα χύδην συστατικά.
2. Ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε αλεύρι.
3. Συνεργαζόμαστε με ένα χτύπημα, σπάζουμε τα κομμάτια ή χρησιμοποιούμε έναν μίξερ βύθισης για τους σκοπούς αυτούς.
4. Χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο γάλα, δίνουμε στη βάση την επιθυμητή συνέπεια. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι τόσο παχιά όσο οι τηγανίτες, αλλά ακόμα δεν εξαπλώνονται σαν τηγανίτα. Παίρνει κάτι ενδιάμεσα.
5. Ρίξτε τη σόδα, ανακατέψτε και αφήστε τη βάση να σταθεί για λίγο.
6. Όταν η επιφάνεια καλύπτεται με φυσαλίδες, πάνω από υψηλή θερμότητα, ζεσταίνετε το φυτικό λίπος σε μια κατσαρόλα.
7. Μειώνουμε τη θέρμανση στο μέσο, ​​απλώνουμε το κτύπημα σε μια κατσαρόλα με μια κουταλιά της σούπας, τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές.

Αμερικανοί τρώνε τηγανίτες με σιρόπι σφενδάμου. Αλλά στη Ρωσία αυτό το προϊόν μπορεί να αγοραστεί μακριά από κάθε σούπερ μάρκετ. Οι εγχώριες νοικοκυρές το αντικαθιστούν με υγρό μέλι και διακοσμούν τηγανίτες με φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα.

Ζύμη κολοκυθάκια

Τους καλοκαιρινούς μήνες, όταν τα κολοκυθάκια μπορούν να αγοραστούν σε κάθε αγορά ή σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, πληρώνοντας πολύ λίγα χρήματα, αξίζει να προσπαθήσετε να φτιάξετε τηγανίτες από αυτά. Αυτό το πιάτο είναι εύκολο να παρασκευαστεί και η γεύση του είναι υπέροχη.

Θα πρέπει να προετοιμαστούν τα εξής στοιχεία:

• μέση σκουός;
• ένα αυγό?
• 1/2 αλεύρι αλεύρι?
• το αλάτι και τα μπαχαρικά όπως είναι επιθυμητό.

Πώς να μαγειρέψουν τηγανίτες σκουός:

1. Πρώτον, ασχολούμαστε με λαχανικά. Δύο επιλογές παρέχονται εδώ: μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια, να το βγάλετε έξω και να το χυθείτε με ένα μπλέντερ ή να το αλέσετε. Η μέθοδος επεξεργασίας δεν θα επηρεάσει ιδιαίτερα τη γεύση του τελικού πιάτου.
2. Προσθέστε το αβγό, το αλάτι και τα μπαχαρικά στο κολοκυθάκι. Αναμίξτε.
3. Ρίξτε το αλεύρι. Μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο. Δεν είναι τρομακτικό εάν η ζύμη αποδειχθεί πάρα πολύ παχύ, τριμμένη σκουός θα δώσει χυμό, η οποία θα αραιώσει τη μάζα κάπως.
4. Διαδώσαμε τις κρέπες με ένα κουτάλι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Αν έχετε χρόνο, θα πρέπει να κάνετε μια σάλτσα για αυτό το πιάτο. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, καθώς και σπασμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα. Και μπορείτε να εξυπηρετήσετε τέτοιες τηγανίτες ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως πλάκα για το κρέας, τα πουλερικά ή τα ψάρια.

Το κύριο πλεονέκτημα των φρυγανιών είναι ότι είναι ένα φτηνό πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί από διαθέσιμα προϊόντα. Και δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές επιλογές για τη δημιουργία τους, είναι δυνατόν να τους κάνουμε με νέο τρόπο κάθε φορά.