Υπάρχουν πολλές πολύ νόστιμες συνταγές ψησίματος, η βάση των οποίων είναι η ζύμη στην ξινή κρέμα. Συνήθως, αυτή η ζύμη είναι εύκολη και γρήγορη για την προετοιμασία. Η ξινή κρέμα προσδίδει μια πολύ λεπτή γεύση, και η ίδια η ζαχαροπλαστική βγαίνει όμορφη και ροζ. Αυτή η βάση είναι κατάλληλη για μια ποικιλία γεμμάτων - από κρέας έως μούρο. Έτσι μπορείτε να εφαρμόσετε τη φαντασία σας και να συμπληρώσετε τις συνταγές που παρουσιάζονται εδώ με τα αγαπημένα σας προϊόντα.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική ζύμη σε ξινή κρέμα
Αυτή η συνταγή για τη δοκιμή ξινή κρέμα είναι καθολική. Από αυτή τη βάση, μπορείτε να κάνετε ό, τι επιθυμεί μόνο η ψυχή. Από μπισκότα και αρτοσκευάσματα μέχρι μεγάλη πίτα κιμά.
Μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας διαφορετικά συστατικά στη γεύση, για παράδειγμα, κόκκινο πιπέρι ή τριμμένο τυρί για αλμυρά μπισκότα ή ξηρούς καρπούς για γλυκά.
Χρησιμοποιήστε μια δημιουργική προσέγγιση, ωστόσο, μην ξεχάσετε το κύριο πράγμα - όλα πρέπει να είναι μετριοπαθείς.
Πρέπει να πάρετε τα παρακάτω προϊόντα:
- ξινή κρέμα - ένα ποτήρι?
- βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη) - ένα πακέτο?
- αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
- άλας ·
- σόδα.
Η διαδικασία μαγειρέματος μοιάζει με αυτό:
- Το βούτυρο πρέπει να χρησιμοποιείται μαλακό ή να λιώσει σε μια κατσαρόλα.
- Ρίξτε το σε ένα μπολ με ξινή κρέμα και ανακατέψτε.
- Ρίχνουμε αλάτι και σόδα στο αλεύρι, ανακατεύουμε και στη συνέχεια συνδυάζουμε βαθμιαία με το μίγμα ξινή κρέμα. Αλέστε τα κομμάτια καλά.
Η ζύμη είναι ομαλή, ελαστική. Θα πρέπει να ρίξει καλά και να μην κολλήσει. Μπορείτε να το κρατήσετε για λίγο με μια πετσέτα ή με μεμβράνη, έτσι ώστε η σύνθεση να αποκτήσει τις επιθυμητές ιδιότητες. Και τότε - δεν υπάρχει όριο στην δημιουργική σας ενέργεια, δημιουργήστε από αυτό το θεμέλιο ό, τι θέλετε. Το αποτέλεσμα θα είναι μεγάλο.
Για τις πίτες
Γρήγορη ζύμη σε ξινή κρέμα για πίτες είναι μια ευκαιρία να εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια, αλλά εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν τα σπιτικά σας νόστιμα. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε γέμιση - κιμά, αυγά με βέλη κρεμμυδιού, μούρα, μήλα, τυρί cottage, αποξηραμένα φρούτα.
Πρέπει να πάρετε τα παρακάτω προϊόντα:
- μισό φλιτζάνι κεφίρ και ξινή κρέμα.
- ένα ποτήρι αλεύρι και λίγο περισσότερο για να προσθέσετε?
- ένα αυγό?
- μερικά κουταλάκια φυτικού ελαίου.
- μια κουταλιά ζάχαρης σε κόκκους.
- άλας ·
- σόδα.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Συνδυάστε τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ανακατεύετε με ζάχαρη και αλάτι, ρίχνετε σόδα.
- Τώρα πρέπει να περιμένετε μερικά λεπτά για να ξεκινήσει η αντίδραση και να ξεκινήσουν οι φυσαλίδες. Στη συνέχεια, η ζύμη θα αυξηθεί πολύ καλά στο φούρνο.
- Στη συνέχεια, πρέπει να αρχίσετε αργά να προσθέτετε αλεύρι, σχηματίζοντας μια απαλή και απαλή, κολλώδη ζύμη. Συνολικά, δεν θα χρειαστούν περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά για να το μαγειρέψουν.
Κατά τη διάρκεια της κοπής, πρέπει να πασπαλίζετε αυτή τη ζύμη με λίγο αλεύρι ώστε να μην κολλάει στα χέρια σας. Θα πρέπει να χωριστεί σε ξεχωριστά κομμάτια, και ήδη από αυτά να διαμορφώσει πίτες, cheesecakes. Τέτοιες πίτες επιτρέπονται τόσο για ψήσιμο όσο και για τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα σε λάδι.
Πριν τοποθετήσετε τα προϊόντα στο φούρνο, θα ήταν ωραίο να τα γράψετε με ένα αυγό έτσι ώστε να γίνουν ροζ και πολύ ελκυστικά στην εμφάνιση.
Βάση πίτσας
Πτυχίστε την πίτσα - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο αν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι; Αυτό είναι ένα νόστιμο, ικανοποιητικό σνακ, το οποίο αγαπάει ιδιαίτερα τα παιδιά. Υπάρχουν πολλές επιλογές για πίτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πάντα στο χέρι - μανιτάρια, σάλτσες και τυριά διαφορετικών ποικιλιών και, φυσικά, ντομάτες. Ωστόσο, ένα από τα κύρια συστατικά μιας εύγευστης πίτσας είναι, βέβαια, η ζύμη. Εδώ είναι μια υπέροχη συνταγή για μια πολύ ευχάριστη και τρυφερή βάση με ξινή κρέμα.
Πρέπει να πάρετε τα παρακάτω προϊόντα:
- ξινή κρέμα - λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι, περίπου 180 g?
- αλεύρι - 400 g;
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- μερικά άλατα?
- ξηρή ζύμη.
Ζύμη μαγειρέματος σε ξινή κρέμα για πίτσα:
- Πρώτα πρέπει να κάνετε μια ζύμη. Ρίξτε χλιαρό νερό σε ένα ποτήρι, προσθέστε λίγο αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ρίξτε την ίδια ζύμη. Στη συσκευασία για τη ζύμη υπάρχει πάντα μια οδηγία σχετικά με το πόσο είναι απαραίτητο να ληφθεί αυτή η σκόνη ανά κιλό αλεύρι. Επομένως, ο υπολογισμός πρέπει να γίνει με βάση τη μισή δόση.
- Βάλτε την παρασκευασμένη ζύμη στη φωτιά για δέκα λεπτά. Εάν εμφανιστεί ένας αφρός και το μείγμα αρχίσει να αυξάνεται σε μέγεθος, αυτό σημαίνει ότι η μαγιά έχει αρχίσει τη δουλειά της.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο κατάλληλο δοχείο, ανακατεύουμε ξινή κρέμα, φυτικό έλαιο και αλάτι. Πρέπει να σημειωθεί ότι η ξινή κρέμα θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς θερμότερη.
- Όταν όλα είναι έτοιμα και η μαγιά έχει έρθει, τα συνδυάζουμε με το μεγαλύτερο μέρος της μελλοντικής ζύμης.
- Ρίχνουμε αλεύρι σε μικρές μερίδες. Η ζύμη είναι τρυφερή, όχι κολλώδης. Τώρα θα πρέπει να κλείσει με μια πετσέτα (ή καλύτερα, με μια ταινία) και να τεθεί σε ένα ζεστό μέρος για να ξεκουραστούν.
Σε 40 - 50 λεπτά ο όγκος του θα αυξηθεί σημαντικά και μετά μπορείτε να εργαστείτε μαζί του: πασπαλίζετε με αλεύρι, αφαιρείτε από ένα μπολ και αρχίζετε να ρίχνετε την καλύτερη πίτσα στον κόσμο.
Κρέμα ζαχαροκάλαμου για πίτα
Τα κέικ είναι πάντα κατάλληλα ως επιδόρπιο ή κύριο πιάτο. Ένα κομμάτι νόστιμο πίτα μπορεί να ληφθεί μαζί σας για να εργαστούν, που λαμβάνονται στο δρόμο, στο εξοχικό σπίτι. Αυτή η πλούσια ζύμη είναι πάντα ευπρόσδεκτη από τους επισκέπτες και δεν έχει σημασία με το τι γέμιση - ψάρια ή φράουλες. Μια καλή οικοδέσποινα είναι εκείνη που έχει πάντα υπέροχα, κόκκινα και ασυνήθιστα νόστιμα αρτοσκευάσματα. Είναι μια τέτοια πίτα που εύκολα θα γίνει το «κύριο σημείο του προγράμματος» για το τραπέζι σας, μπορείτε να ψήσετε με ξινή κρέμα.
Πρέπει να πάρετε τα παρακάτω προϊόντα:
- ξινή κρέμα - μισό ποτήρι?
- αλεύρι - 300 g.
- φυτικό λάδι - τρεις κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- το αλάτι.
Μπορείτε να ζυμώνετε τη ζύμη με κρέμα γάλακτος πολύ γρήγορα, πράγμα που είναι σημαντικό στις συνθήκες πίεσης χρόνου.
- Πρώτον, πρέπει να αναμίξετε το λάδι με ξινή κρέμα, και σε ένα άλλο δοχείο - αλεύρι και αλάτι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε αργά το αλεύρι στο μίγμα ξινή κρέμα, ζυμώντας λίγο ζύμη. Πάρα πολύ αλεύρι δεν πρέπει να προστεθεί αμέσως, ακόμη και αν η ζύμη φαίνεται λιπαρή και κολλώδης σε σας.
- Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με ένα πανί και αφήστε το να παραμείνει για 10 λεπτά στο ψυγείο.
- Στη συνέχεια, ελαφρά πασπαλισμένο με αλεύρι, μπορεί να αφαιρεθεί από τη δεξαμενή και να αρχίσει να ρίξει τη βάση για το κέικ.
Αυτή η ζύμη κάνει εξαιρετικά αρτοσκευάσματα με οποιαδήποτε γέμιση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα, μήλα, μούρα, τυρί κρέμα, ένα αυγό με κρεμμύδια και ακόμη και ψιλοκομμένα κομμάτια κοτόπουλου με κρεμμύδια και μπαχαρικά.
Για τα cookies
Τα χαλαρά και λιωμένα μπισκότα στο στόμα αγαπούνται από όλους, και ιδιαίτερα από τα παιδιά. Είναι καλό να δώσετε στο παιδί σας μια τσάντα από σπιτικά μπισκότα μαζί του στο σχολείο, έτσι ώστε να μην αγοράζει αμφίβολα γλυκά για τσέπη. Τίποτα δεν μπορεί να είναι καλύτερο από τα σπιτικά μπισκότα της μητέρας. Και μπορείτε να ψήσετε μια τέτοια χαρά σε μια καλή κρέμα γάλακτος.
Πρέπει να πάρετε τα παρακάτω προϊόντα:
- ξινή κρέμα - μισό ποτήρι?
- αλεύρι - μισό κιλό?
- βούτυρο - μισά πακέτα;
- ένα ζευγάρι μεγάλα αυγά?
- ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη.
- σόδα?
- το αλάτι.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Το βούτυρο πρέπει πρώτα να λιώσει σε μια κατσαρόλα.
- Εν τω μεταξύ, λιώνει, μπορείτε να προετοιμάσετε τη βάση για τη δοκιμή: χτυπήστε αυγά με ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα, μια πρέζα αλάτι και σόδα στο άκρο του μαχαιριού, ρίξτε το βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε λίγο αλεύρι.
- Η ζύμη μπισκότων πρέπει να είναι μαλακή, λεία, μη κολλώδης.
Τώρα μπορείτε να ξεδιπλώσετε τη ζύμη σε ένα στρώμα, να καλέσετε τα παιδιά και μαζί τους να κόψουν πολύ όμορφα μπισκότα με καλούπια. Θα είναι ένα διασκεδαστικό παιχνίδι που θα φέρει μεγάλη χαρά σε όλη την οικογένεια. Και με ποια ανυπομονησία τα παιδιά θα περιμένουν όταν, τελικά, τα θαυμάσια μπισκότα τους, τα οποία σμιλεύονται με τη μητέρα τους, ψήνονται!
Βάση άμμου για το ψήσιμο
Οι βραστές ζύμες για πίτες και μπισκότα μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων για μελλοντική χρήση και να καταψυχθούν.
Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, όταν δεν υπάρχει χρόνος για μια μακρά αναστάτωση στη σόμπα, μπορείτε να πάρετε ένα μέρος της ζύμης, να το ξεπαγώσετε και γρήγορα "να τεθεί σε δράση". Αυτό είναι πολύ βολικό, εξοικονομεί πολύ ενέργεια και ταυτόχρονα καθιστά δυνατή την απόλαυση σπιτικών γλυκών αρτοσκευάσματα. Η βάση άμμου μπορεί να γίνει με ξινή κρέμα.
Για να το κάνετε αυτό, λάβετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- κρέμα γάλακτος - 70 g;
- βούτυρο - 75 g.
- ένα αυγό?
- αλεύρι - ένα ποτήρι.
- ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας?
- άλας ·
- σκόνη ψησίματος ή σόδα στο άκρο του μαχαιριού (σκόνη ψησίματος - σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία).
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Λαμβάνουμε το λάδι από το ψυγείο και το σχάρουμε. Ρίξτε τη ζάχαρη, το αλεύρι σε αυτό και αρχίστε να αλέθετε ολόκληρο το μείγμα πρώτα με ένα ξύλινο κουτάλι, και στη συνέχεια με τα χέρια σας για να φτιάξετε μικρά ψίχουλα.
- Τώρα βάζουμε ξινή κρέμα σε ένα μπολ, σπάμε το αυγό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Εάν αποδειχθεί λίγο υγρό - προσθέστε λίγο αλεύρι.
Η ζύμη δεν πρέπει να είναι ομοιογενής, θα είναι ορατά κομμάτια βούτυρο, μια βουτιά ξινή κρέμα, και σε ορισμένα σημεία θα υπάρχουν κίτρινες κουκίδες από τον κρόκο.
Μια τέτοια ζύμη μετά το ψήσιμο θα είναι τρυφερή, εύθρυπτη, αλλά δεν θα καταρρεύσει με οποιοδήποτε άγγιγμα. Και τώρα μπορείτε να βάλετε τη ζύμη "για το μέλλον" στον καταψύκτη ή να την αφήσετε στο ψυγείο για μερικές ώρες, και στη συνέχεια ψήστε όλα όσα επιθυμεί η καρδιά σας από αυτό.
Ζύμη ζύμης ζύμης
Στην ξινή κρέμα, μπορείτε να κάνετε εκπληκτικά τρυφερή, μαλακή, "χνουδωτή" ζύμη ζύμης. Είναι ιδανικό για μικρές πίτες και κουλουράκια, καθώς και για ένα μεγάλο γλυκό κέικ. Η ζύμη είναι τέλεια, ξινή κρέμα καθιστά την γεύση πλούσια και φωτεινότερη. Επομένως, όλα όσα ψήνετε από αυτό θα "πετάξουν" από το τραπέζι μέσα σε λίγα λεπτά.
Πρέπει να πάρετε τα παρακάτω προϊόντα:
- κρέμα γάλακτος - δύο ολόκληρες κουταλιές?
- γάλα - ένα ποτήρι.
- ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο - 50 g;
- ένα αυγό?
- ζύμη - όπως γράφεται στις οδηγίες στη συσκευασία.
- αλεύρι - 600 γραμμάρια (περίπου τρία ποτήρια).
- το αλάτι.
Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι ζεστά, γι 'αυτό πρέπει να ζεστάνετε λίγο το γάλα και να πάρετε το βούτυρο και την ξινή κρέμα εκ των προτέρων από το ψυγείο.
- Στο ζεστό γάλα, πρέπει να προσθέσετε ζύμη, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και να βάλει την προκύπτουσα σύνθεση σε ένα ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε δέκα λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένας παχύς αφρός στην επιφάνεια.
- Ενώ η μαγιά είναι κατάλληλη, θα δουλέψουμε με άλλα προϊόντα. Το αυγό πρέπει να σκουπιστεί με την υπόλοιπη ζάχαρη, να προσθέσει μαλακό βούτυρο και ξινή κρέμα σε αυτό, και αλάτι.Και ανακατέψτε τα πάντα για να πάρετε τη συνολική μάζα.
- Ρίξτε γάλα και ζύμη σε αυτό το μείγμα και ανακινήστε καλά. Σταδιακά ψεκάστε το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Εάν είναι υγρό, προσθέστε αλεύρι μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας και γίνεται πλαστικό.
- Κλείνουμε το δοχείο με τη ζύμη με ταινία προσκόλλησης και το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα και μισή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί τουλάχιστον δύο φορές.
Αυτό είναι έτοιμο, μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε τη ζύμη - πίτες, πίτες, ρολά, ρολά θα αποδειχθούν πολύ νόστιμα. Απλά θυμηθείτε να τα βάλετε στη δοκιμασία.
Η τέλεια συνταγή για ένα κοτόπουλο coop
Αυτή η πίτα είναι εκατοντάδες ετών. Το παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας έχει μακρά ιστορία. Σε διάφορες περιοχές της Ρωσίας μαγειρεύτηκε με τον δικό του τρόπο. Στην πραγματικότητα, σε κάθε οικογένεια, το μυστικό αυτής της εκπληκτικά εύγευστης πίτας και, πάνω απ 'όλα, η μοναδική συνταγή για τη δοκιμή έχει περάσει από γενιά σε γενιά.
Παραδείγματος χάριν, σε μερικά χωριά προετοιμάζονταν μια εκπληκτική γαμήλια σκηνή, η πλήρωση της οποίας συνίστατο σε στρώματα κομματιών κοτόπουλου, δημητριακών και λαχανικών, που περιείχαν τηγανίτες. Το kurnik ψήνεται τόσο στις μεγάλες διακοπές όσο και κατά την άφιξη των επισκεπτών.
Σήμερα, αυτό το κέικ είναι ακόμα δημοφιλές. Αυτή η αγαπημένη σπιτική θεραπεία μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ζύμη από ξινή κρέμα.
Πρέπει να πάρετε τα παρακάτω προϊόντα:
- κρέμα γάλακτος - 3 πλήρεις κουταλιές της σούπας με μια σαλάτα?
- το βούτυρο ή το λίπος κοτόπουλου ghee - 70 g.
- γάλα - μισό ποτήρι.
- αλεύρι - περίπου 3 φλιτζάνια, λαμβάνοντας υπόψη την περιοδική προσθήκη?
- σόδα - ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού ή σκόνη ψησίματος (σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία).
- ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- το αυγό.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Το βούτυρο ή το κοτόπουλο πρέπει να λιωθεί σε μια κατσαρόλα, κατόπιν να αναμιχθεί με ξινή κρέμα και γάλα.
- Ρίξτε σόδα (ή σκόνη ψησίματος), ζάχαρη, αλάτι στο αλεύρι και ανακατέψτε.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μίγμα αλεύρι σε γάλα και ξινή κρέμα και ζυμώνουμε μαλακή ζύμη. Το αλεύρι πρέπει να προστίθεται σιγά-σιγά, και να ζυμώνεται, σπάζοντας προσεκτικά όλα τα κομμάτια. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής, λεία, μαλακή, μη κολλώδης.
- Μετά από αυτό, καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη με ένα πανί ή μεμβράνη και αφήστε το να παραμείνει για μισή ώρα, έτσι ώστε το αλεύρι να πάρει την υγρασία, αρχίζει να πρηστεί, και η ζύμη γίνεται ελαστική και εύκολη στη χρήση.
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την κοπή του κέικ και το ψήσιμο. Η πλήρωση, φυσικά, είναι κοτόπουλο με κρεμμύδια και μπαχαρικά. Στην κορυφή του κέικ πρέπει να λιπαίνετε το αυγό έτσι ώστε να είναι όμορφα browned. Καλό φαγητό!
