Η καλύτερη χρήση για ορό γάλακτος είναι να προετοιμάσει μια ζύμη με βάση αυτό. Σε μια κατάσταση ψησίματος, είναι προτιμότερο να βάζετε ζύμη στη ζύμη. Η ζύμη ορού γάλακτος είναι καθολική - μπορείτε να ψήσετε όχι μόνο νόστιμο σπιτικό ψωμί από αυτό, αλλά και χνουδωτές πίτες, πίτσα και αρωματικά ψωμάκια.
Περιεχόμενο υλικού:
Χωρίς ορό ζύμη ζύμης
Η ζύμη ορού χωρίς μαγιά είναι φθηνή και εύκολη στην παρασκευή. Αποδεικνύεται ότι είναι μαλακό, είναι προτιμότερο να μην προσθέτετε πολύ αλεύρι σ 'αυτό, αλλιώς θα είναι δύσκολο να ξεφύγουμε. Αυτή η ζύμη είναι κατάλληλη για κατάψυξη.
Συστατικά Σύνθεση:
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 2 κουτάλια σούπας.
- φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια.
- ορός - 250 ml.
Υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά στη συνταγή. Ο ορός γάλακτος μπορεί να είναι διαφορετικός ως προς τη γεύση, εξαρτάται από το αν πρέπει να χρησιμοποιείτε αλάτι και ξύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ζεστάνετε τον ορό.
- Βάλτε τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Βγάλτε τη ζύμη. Πασπαλίστε με σόδα ή γράσο με μείγμα σόδα και ξύδι. Αφήστε τη ζύμη να βγει για μια ώρα.
- Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη.
Σε αυτή την περίπτωση, η σόδα πρέπει να είναι καλά κατανεμημένη πάνω στην παρασκευασμένη σύνθεση, διαφορετικά η ζύμη θα έχει ετερογενή δομή.
Μαγειρική χωρίς αυγά
Η συνταγή για τη δοκιμή, η οποία δεν περιλαμβάνει αυγά, είναι απλή και μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μεγάλη προετοιμασία.
Συστατικά Σύνθεση:
- ορός γάλακτος - 650 ml.
- αλεύρι premium - 350 g.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουτ. l.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- σόδα ψησίματος - 0,5 κουτ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Λαμβάνουμε οποιοδήποτε δοχείο με το σωστό μέγεθος και κοσκινίζουμε το αλεύρι σε αυτό. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη και λίγο ορό γάλακτος.
- Χτυπάτε τα πάντα με ένα μίξερ ή χτυπήστε μέχρι να επιτευχθεί μια παχιά ζύμη. Θα πρέπει να είναι μια ομοιογενής συνέπεια.
- Στη συνέχεια, χύστε το υπόλοιπο του ορού.
- Ρίξτε σόδα στη ζύμη και χτυπήστε ξανά.
- Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη.Αφήστε το να περπατήσει για 10-15 λεπτά.
Η ζύμη ορού γάλακτος είναι υψηλότερη από το χωρίς ορό γάλακτος και αυξάνεται περίπου μισή ώρα νωρίτερα από ό, τι χωρίς αυτήν.
Συνταγή κέικ
Η σύνθεση αυτής της ζύμης είναι πολύ απλή, όπως και η τεχνική μαγειρέματος και το ψήσιμο από αυτό είναι πάντα εξαιρετικό. Χάρη στον ορό γάλακτος, η ζύμη ζύμης αποκτά διατροφικές ιδιότητες.
Συστατικά Σύνθεση:
- ορός - 250 ml.
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- ηλιέλαιο - 100 ml.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
- ξηρή ζύμη -10 g.
Αυτά τα υλικά μπορούν σχεδόν πάντα να βρεθούν στην κουζίνα, οπότε δεν χρειάζεται να τα αγοράζετε ειδικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε όλο το τυρόγαλα σε μια μικρή κατσαρόλλα.
- Το βάζουμε σε μανιασμένη φωτιά και το θερμαίνουμε σε υψηλή θερμοκρασία.
- Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη ζέστη και βάλτε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα στο τυρόγαλο, στη συνέχεια προσθέστε λίγο ζάχαρη και αλάτι.
- Η προκύπτουσα σύνθεση θα πρέπει να εγχέεται για αρκετά λεπτά.
- Ρίξτε τα πάντα σε ένα κατάλληλο δοχείο.
- Ρίξτε ένα μέρος του ηλιελαίου και ανακατέψτε καλά.
- Αδειάστε το αλεύρι και βάλτε σταδιακά στον ορό.
- Ανακατεύουμε τη ζύμη όλη την ώρα, μέχρι να φύγει τελείως από το μπολ.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο του ηλιελαίου.
- Μετά το ζύμωμα της ζύμης, βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος και το καλύψτε με μια υγρή πετσέτα.
- Η ζύμη θα πρέπει να αναπτυχθεί 2-3 φορές, στη συνέχεια να τα ζυμώσετε ξανά. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, αφήστε την να ζεσταθεί.
- Αν προετοιμάζετε μια ζαχαροπλαστική για πίτες, θα πρέπει να τα χωρίσετε σε μικρά κομμάτια και να τα διαμορφώσετε τα κέικ.
Για να προετοιμάσετε τον ορό, πάρτε το κεφίρ, το οποίο θα πρέπει να θερμανθεί ελαφρώς πάνω από μια μούχλα.
Βράζει μέχρι το γάλα να αρχίσει να καμπυλώνεται, τότε πρέπει να ψύχεται και το τυρί cottage να διηθείται μέσα από τυροβόλο. Το προκύπτον υγρό είναι ορός.
Μαγειρέψτε με πικάντικο τρόπο
Από αυτή τη δοκιμή, μπορείτε να κάνετε πίτες με οποιαδήποτε γέμιση. Βγαίνουν πλούσια και νόστιμα.
Σύνθεση για ζύμη:
- ορός - 300 ml.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλάκι σούπας.
- αλεύρι - 200 γραμ.
Η σύνθεση για τη δοκιμή:
- 2 αυγά
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- έλαιο χωρίς αρώματα - 100 ml.
- αλεύρι - 450 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε το τυρόγαλο στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε λίγο.
- Προσθέστε ζάχαρη στο τηγάνι και ανακατέψτε.
- Προσθέστε ζύμη, ανακατεύετε και πασπαλίζετε αλεύρι.
- Καλύψτε το σφουγγάρι με μια υγρή πετσέτα και επιμείνετε για μια ώρα.
- Όταν η ζύμη μεγαλώνει, προσθέστε αλάτι, φυτικό έλαιο και αυγά.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να κολλήσει λίγο στα χέρια.
- Ανακατεύουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και στη συνέχεια το βάζουμε στο χαρτόνι και ζυμώνουμε σχολαστικά.
- Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη πίσω στο μπολ, καλύψτε την με μια πετσέτα και αφήστε την να ανέβει για μια ώρα σε ένα ζεστό μέρος.
Όταν η ζύμη μεγαλώσει δύο φορές, μπορείτε να μαγειρέψετε τα αρτοσκευάσματα από αυτό.
Βάση πίτσας
Προκειμένου η πίτσα να είναι νόστιμη και ορεκτική, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη για αυτό. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να προσθέσετε ορό στη ζύμη.
Συστατικά Σύνθεση:
- αλεύρι - 350 g.
- ξηρή ζύμη - 5 g.
- ορός - 0,5 φλιτζάνια.
- ζεστό νερό - 30 ml.
- 1 αυγό
- αλάτι και ζάχαρη - ένα τσίμπημα?
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. l
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κατ 'αρχάς, χύστε τη ζύμη σε ένα ποτήρι ή κύπελλο, γεμίστε το με ζεστό νερό και επιμείνετε για 10 λεπτά. Αναδεύστε περαιτέρω και επιμείνετε για άλλα πέντε λεπτά.
- Ρίχνουμε το τυρόγαλο σε μια κατσαρόλα και το θερμαίνουμε, προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε ζύμη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε το αλεύρι σε μέρη, ανακατεύοντας τη ζύμη.
- Στη συνέχεια, γυρίζουμε τη ζύμη, τη μεταφέρουμε στο τηγάνι και την αφήνουμε να σηκωθεί.
Χρησιμοποιώντας ένα τεστ ορού γάλακτος, μπορείτε να προετοιμάσετε νόστιμα αρτοσκευάσματα με διαφορετικά συστατικά, απλά πρέπει να ρυθμίσετε την ποσότητα των προϊόντων που προστίθενται στη σύνθεση. Για την πλήρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα προϊόντα
