Ζύμη χωρίς ζύμη - 4 συνταγές για ζύμη!

Η ζύμη χωρίς ζύμη δεν είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή. Για να το κάνετε νόστιμα, ασυνήθιστα σε στρώσεις, θα πρέπει να ξεδιπλώσετε πολύ λεπτά. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να αποκτήσετε το αποτέλεσμα μιας τραγανιστής τσακιστικής προσφοράς. Για να επιτευχθεί το αποτέλεσμα, θα πρέπει να κάνετε προσπάθειες και χρόνο, αλλά τότε θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες.

Κλασική ζύμη χωρίς ζύμη

Θα χρειαστούν αρκετές ώρες για να ετοιμάσετε μια κλασική έκδοση ζύμης χωρίς ζύμη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:

• μια λίβρα βούτυρο?
• 400 γραμμάρια λευκού αλεύρου.
• ένα ποτήρι νερό?
• Art. l αλάτι.

Η διαδικασία αποτελείται από αρκετά απλά αλλά πολύ χρονοβόρα βήματα:

1. Σε αλμυρό νερό, διαλύστε το αλάτι, προσθέστε λίγο αλεύρι, ζυμώνοντας τη ζύμη. Όταν σταματήσει να κολλάει στον πάγκο και τα χέρια, το συλλέγουμε σε ένα κομμάτι, το τυλίγουμε σε πολυαιθυλένιο και το βάζουμε στο ψυγείο, ανιχνεύοντας το για δύο ώρες.
2. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, προετοιμάστε το λάδι, αφαιρώντας το από το ψυγείο. Πρώτον, για ευκολία, τρίψτε ένα συμπαγές κομμάτι με λεπτές πλάκες. Τώρα πρέπει να περιμένετε λίγο για να ζεσταθούν, και στη συνέχεια να αλέσετε λίγο για να βιαστούμε τη διαδικασία τήξης.
3. Όταν το λάδι γίνει πιο μαλακό, θα πρέπει να μετατραπεί σε μια ενιαία μαλακή μάζα. Τοποθετούμε το σε περγαμηνή, καλύψτε το με ένα άλλο φύλλο στην κορυφή και ρίξτε το. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει στο ψυγείο για δέκα λεπτά.
4. Ο καιρός έφτασε, οπότε ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στο πιο σημαντικό πράγμα. Σε μια γενικά αλευρωμένη επιφάνεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη. Το μέγεθος της δεξαμενής πρέπει να είναι σημαντικά μεγαλύτερο από το λάδι.
5. Αφαιρούμε το λάδι από το ψυγείο, αφαιρούμε προσεκτικά το περγαμηνή και το βάζουμε στη ζύμη που βρίσκεται πάνω στο τραπέζι.
6. Τυλίξτε τις άκρες της ζύμης έτσι ώστε να καλύπτουν πλήρως το βούτυρο. Τώρα μπορείτε να ρίξετε το κενό και να το διπλώσετε με ένα φάκελο.
7. Κρύβουμε τη ζύμη σε πολυαιθυλένιο και στο ψυγείο, όπου το τοποθετούμε για δύο ώρες. Μετά, το ξεδιπλώνουμε ξανά, το διπλώστε ξανά με ένα φάκελο και το κρύψτε στο ψυγείο.

Επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία τέσσερις φορές, κάθε φορά ψύξη της ζύμης στο ψυγείο για 2 ώρες.

Τι να μαγειρεύετε από τη ζύμη χωρίς ζύμη; Μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο κέικ, πίτες, φουσκάλες, φούστες και coulibiacs. Και επίσης - ασυνήθιστα νόστιμα κέικ. Το εύρος της φαντασίας σας είναι τώρα απλά απεριόριστο!

Αρμενική συνταγή ζύμης

Αυτή η ζύμη είναι έτοιμη για ένα παραδοσιακό αρμενικό γλυκό που ονομάζεται gata. Πρόκειται για μια νόστιμη ζύμη που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Θα χρειαστεί:

• 1200 γραμμάρια αλεύρου.
• 800 γραμμάρια βουτύρου ·
• 80 ml ξιδιού.
• 300 ml νερού.
• το αλάτι.

Η αρμενική συνταγή για τη ζύμη είναι διαφορετική ως προς το ότι χρησιμοποιεί ζεστό νερό. Αυτό αποτελεί προϋπόθεση για την απόκτηση ενός ποιοτικού προϊόντος.

1. Παίρνουμε το μισό βούτυρο και τα υπόλοιπα συστατικά, ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε το άλλο μισό του πετρελαίου, ενώ παραμένει στο κρύο. Όλα γίνονται γρήγορα και εύκολα, γιατί κάτω από την επίδραση της θερμότητας το έλαιο λιώνει εύκολα και το αλεύρι «παρασκευάζεται». Η ζύμη είναι ελαστική, κυλά καλά.
2. Το χωρίζουμε σε τέσσερα κομμάτια και το κρύβουμε στο ψυγείο. Τον κρατήστε εκεί για 60 λεπτά.
3. Τώρα παίρνουμε το κρύο πετρέλαιο και το χωρίζουμε σε 12 κομμάτια. Αφήνουμε μόνο ένα, επιστρέφουμε το υπόλοιπο στο ψυγείο και το παίρνουμε μόνο όπως χρειάζεται.
4. Κάθε τμήμα της ζύμης πρέπει να ξετυλίγεται πολύ λεπτό, λιπαίνεται με λάδι, τυλίγεται με ένα φάκελο και στη συνέχεια αποστέλλεται στο ψυγείο. Επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία με κάθε κομμάτι ζύμης να είναι 3 φορές.

Μπορείτε να προετοιμάσετε το γέμισμα για επιδόρπια με βάση μια τέτοια ζύμη από το ίδιο βούτυρο, αλεύρι, ζάχαρη και καρύδια. Βγάζουμε κάθε τμήμα, καλύπτουμε το μισό με το γέμισμα, καλύπτουμε το ελεύθερο κομμάτι και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Το κάνουμε το ίδιο και με τα άλλα τρία κενά.

Όταν ο καιρός είναι σωστός, μπορείτε να τα πάρετε, να τα κόψετε και να φτιάξετε μικρά και πολύ νόστιμα μπισκότα.

Μαγείρεμα χωρίς μαγιά τυρί cottage

Πρόκειται για ένα πολύ γρήγορο ζαχαροπλαστείο, τρυφερό και εξαιρετικά νόστιμο. Για να το μαγειρέψετε, δεν χρειάζονται κουρασμένοι χειρισμοί με κύλιση και ψύξη.

Τα προϊόντα απαιτούν τα εξής:

• ένα ποτήρι αλεύρι.
• 160 γραμμάρια βουτύρου.
• ένα πακέτο λίπους και φρέσκο ​​τυρί cottage (καλύτερα από σπιτικό)?
• το αλάτι.

Ξεκινώντας:

1. Τρίψτε το τυρί cottage με λάδι έτσι ώστε να επιτευχθεί μια όμορφη συνολική μάζα.
2. Αλάτι, προσθέτοντας λίγο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη.
3. Μόλις όλα τα προϊόντα συνδυάζονται καλά, μπορείτε να κυλήσετε τη ζύμη σε μια τακτοποιημένη μικρή σφαίρα, να την τυλίξετε σε πολυαιθυλένιο και να την τοποθετήσετε στο ψυγείο.

Μπορείτε να το κρατήσετε εκεί τουλάχιστον κατά τη διάρκεια της νύχτας. Η μέγιστη περίοδος είναι μία ημέρα. Στη συνέχεια βγάζουμε τη ζύμη, τις ρουφηξιά, τις γλυκές πίτες και τα μπισκότα. Μπορείτε ακόμη να ψήσετε ένα κέικ.

Η διάρκεια ζωής μιας τέτοιας ζύμης χωρίς ζύμη είναι περίπου δέκα ημέρες. Εάν το βάζετε στην κατάψυξη, τότε είναι αρκετά πιθανό να το κρατήσετε εκεί για μερικούς μήνες.

Συνταγή μπίρας

Ποιος θα πίστευε ότι η μπύρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τόσο ασυνήθιστο τρόπο - για τη ζύμωση ζύμης. Αυτή είναι μια πολύ γρήγορη συνταγή που είναι διαθέσιμη σε κάθε νοικοκυρά αρχάριων.

Θα χρειαστείτε προϊόντα:

• μια κιλό αλεύρι?
• 400 γραμμάρια βουτύρου ·
• ένα ποτήρι μπύρα, καλύτερα από το φως.
• το αλάτι.

Είναι όλα έτοιμα; Κατόπιν αρχίζουμε:

1. Κρύο λάδι, απευθείας από την κατάψυξη, σχάρα. Φυσικά, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε σκεύη με μεγάλες τρύπες.
2. Στη συνέχεια τα χέρια πρέπει να αλέσουν όλα τα νιφάδες λαδιού με αλεύρι.
3. Τώρα χρειάζεστε μια μπύρα, θα πρέπει επίσης να είναι κρύο. Ρίξτε το σε ένα μπολ με βούτυρο και ψίχουλα αλευριού.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη γρήγορα, έτσι ώστε το βούτυρο να μην έχει χρόνο να λιώσει πολύ.
5. Τώρα κρύψτε το τελικό κομμάτι στο φιλμ και στο ψυγείο. Αφήστε το εκεί για 3 ώρες - αυτή είναι η ελάχιστη περίοδος.

Νόστιμη συνταγή:ζύμη ζύμης ζύμης

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ζύμης ζύμης και ζύμης χωρίς ζύμη

Το ζήτημα του τι διακρίνει ζύμη ζύμης ζύμης από ζύμη-free, είναι ενδιαφέρον για πολλές νεαρές νοικοκυρές.

Εν τω μεταξύ, υπάρχουν πολλές διαφορές και είναι σημαντικές:

• Η ζύμη ζυμών ζυμών σχηματίζεται με λιγότερα στρώματα από τη ζύμη ζύμης, επομένως είναι ευκολότερη η μαγειρική.
• Αυξάνεται καλά, οπότε είναι πιο μαγευτικό, παρά το χαμηλότερο layering.
• Το μπισκότο ζύμης ζύμης του Baker είναι μικρότερο από το "αντίστοιχο" του, αναμειγμένο χωρίς την προσθήκη μυκήτων.
• Η ζύμη ζύμης δεν είναι τόσο λιπαρή όσο έχει λιγότερο λάδι.

Η βάση ψησίματος χωρίς ζύμη είναι πιο στρωμένη, τραγανή και εξαιρετικά νόστιμη - αυτό είναι το κύριο πλεονέκτημα της.

Πώς να κυλήσετε τη ζύμη

Η σωστή ζαχαροπλαστική είναι μια ολόκληρη τέχνη. Μετά από όλα, ένας άπειρος ζαχαροπλάστης μπορεί εύκολα να συνθλίψει όλα τα στρώματα, και τότε η αναμενόμενη επίδραση των πλούσιων τραγανότατα ρουφηξιών, δυστυχώς, δεν θα λειτουργήσει. Υπάρχουν μερικά μικρά μυστικά εδώ.

Το κύριο πράγμα είναι ο αλγόριθμος για την κυλινδρική ζύμη χωρίς ζύμη.

1. Στο πρώτο στάδιο, το φύλλο ζύμης ξετυλίγεται σε ένα ομοιόμορφο ορθογώνιο έτσι ώστε να μπορεί στη συνέχεια να διπλωθεί εύκολα σε ένα φάκελο.
2. Είναι καλύτερο να διπλώνετε το φάκελο έτσι ώστε η "ραφή" να είναι μέσα, για την οποία όλες οι τέσσερις πλευρές συνδέονται στο κέντρο του στρώματος.
3. Το κατεργαζόμενο τεμάχιο παραμένει στο ψυγείο και σε καμία περίπτωση δεν ξετυλίγεται!
4. Και μόνο μετά την ψύξη είναι ήδη δυνατό να κυλήσουμε τη ζύμη με ένα ενιαίο ομοιόμορφο ορθογώνιο, το οποίο, εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να διπλωθεί και πάλι με ένα φάκελο.

Θέλω λοιπόν η ζύμη να αποδειχθεί όμορφη, ομαλή, ομοιόμορφη. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί αν ο τροχός είναι φορτωμένος σε όλο το μήκος του σχηματισμού με τον ίδιο τρόπο, κάνοντας προσεκτικές κινήσεις μόνο σε μία και την αυτή κατεύθυνση, χωρίς να επιστρέψετε.