Tiramisu συνταγή κλασικό στο σπίτι και 7 επιπλέον

Ένα νόστιμο, λεπτό ιταλικό επιδόρπιο δεν θα αφήσει αδιάφορη κανένα γκουρμέ. Θα σας πει πώς να μαγειρέψετε το σωστό tiramisu, μια κλασική συνταγή. Στο σπίτι, μπορεί να γίνει όχι λιγότερο νόστιμο από ό, τι σε ακριβά εστιατόρια.

Η κλασική συνταγή για το τιραμισού στο σπίτι

Προκειμένου να αποδειχθεί ότι η λιχουδιά είναι πολύ τρυφερή και μαλακή, πρέπει να επιμείνει στην ψύξη για τουλάχιστον 6-7 ώρες. Σύμφωνα με τη συνταγή που χρησιμοποιείται: 320 γραμμάρια Savoyardi, ένα ποτήρι ισχυρό καφέ, 2 κουταλιές της σούπας. έντονο αλκοόλ (ρούμι, κονιάκ), 5 ωμά αυγά, 420 γραμμάρια μασκαρπόνης, 170 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης, 2 μικρά κουταλιές κακάου, ένα τσίμπημα αλατιού.

1. Τα αυγά χωρίζονται σε συστατικά. Οι σκίουροι αποστέλλονται για να κρυώσουν και οι κρόκοι χτυπάνε με σκόνη μέχρι μεταξένια και ομοιόμορφη.
2. Το τυρί είναι τοποθετημένο στην προκύπτουσα μάζα και η κρέμα ζυμώνεται απαλά με ξύλινη σπάτουλα.
3. Τα λευκά αυγά με ένα τσίμπημα αλατιού χτυπήθηκαν σε απότομες κορυφές.
4. Και οι δύο μάζες αναμειγνύονται απαλά.
5. Τα μπισκότα σε ένα μόνο στρώμα παρουσιάζονται σε υψηλό σχήμα, στην κορυφή ομοιόμορφα χύνεται με ισχυρό ζεστό καφέ και αλκοόλ.
6. Στη συνέχεια έρχεται η κρέμα και ένα άλλο στρώμα μπισκότων.
7. Κρέμα και κακάο και πάλι.

Τα μπισκότα μπορούν να βυθιστούν στον καφέ, δεν χύνεται, έτσι ώστε το μπισκότο να μην είναι πολύ μαλακό.

Συνταγή μπισκότων μπισκότων Savoyardi

Τα ειδικά μπισκότα μπισκότων για το τιραμισού μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθούν ακόμη και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Επιπλέον, κοστίζει πολύ. Επομένως, η καλύτερη λύση θα ήταν να μαγειρέψετε τον εαυτό σας. Περιέχει τα ακόλουθα προϊόντα: 160 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 4 αυγά κοτόπουλου, 65 γραμμάρια αμύλου πατάτας, 80 γραμμάρια αλεύρι, 45 γραμμάρια υγρού μέλιτος μέλισσας.

Διαβάστε επίσης: κρέμα τιραμισού με μασκαρπόνη

1. Για περίπου 5 λεπτά, οι κρόκοι αυγών χτυπούν με μέλι με μεγάλη ταχύτητα.
2. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα λευκά, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη σε αυτά. Η ισχυρή μάζα δεν θα πρέπει να διαρρέει από το ανεστραμμένο κύπελλο.
3. Και οι δύο αναμειγνύονται τακτοποιημένα σιλικόνη ή ξύλινη συσκευή.
4. Απομένει να αδειάσει το αλεύρι με άμυλο και σε τρεις μερίδες για να τα εισαγάγει στην κρέμα.
5. Η μάζα χύνεται με λαδωμένη περγαμηνή με τη μορφή ραβδιών. Μπορείτε να τα πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη στην κορυφή.

Μαγείρεμα cookies για το τιραμισού 9-11 λεπτά σε 220 μοίρες.

Δεν προστέθηκαν αυγά

Μερικές νοικοκυρές συγχέονται από την παρουσία στην κλασική συνταγή αυγών που δεν μαγειρεύονται. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την επιλογή χωρίς αυτό το συστατικό. Στη συνέχεια πρέπει να πάρετε: 480 g mascarpone, 320 g μπαστούνια, 110 g ζάχαρη σε σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας. ισχυρός καφές, 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ, κακάο για ψεκασμό, κρέμα 160 ml για μαστίγωση.

1. Η κρέμα είναι χτυπημένη μέχρι υπέροχη.
2. Το τυρί αναμιγνύεται με σκόνη.
3. Και οι δύο μάζες αναμειγνύονται προσεκτικά μέχρι να λείψουν.
4. Ο καφές αναμιγνύεται με κονιάκ. Όλα τα ραβδιά πέφτουν στη μάζα με τη σειρά τους, μετά από την οποία τοποθετούνται σε καλούπι και καλύπτονται με κρέμα. Τα επίπεδα επαναλαμβάνονται δύο φορές.

Η θεραπεία είναι διακοσμημένη με κακάο και αφήνεται στο κρύο για τη νύχτα.

Με φράουλες και μπανάνα

Όσοι έχουν ήδη απολαύσει το κλασικό ιταλικό επιδόρπιο θα πρέπει σίγουρα να προσπαθήσουν να κάνουν τιραμισού με φρέσκες φράουλες. Εκτός από τα μούρα (230 g), η συνταγή θα περιλαμβάνει: ώριμη μαλακή μπανάνα, 70 ml χυμού φρούτων, 220 g τυριού mascarpone, 350 g savoyardi, 90 g ζάχαρης σε κόκκους, 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα γάλακτος.

1. Η κρέμα και το τυρί χτυπιούνται σε ξεχωριστά δοχεία μέχρι να είναι παχιά. Περαιτέρω, και οι δύο μάζες είναι καλά συνδεδεμένες με μια συσκευή σιλικόνης. Μένει να επανακτήσει το μίγμα και η κρέμα είναι εντελώς έτοιμη.
2. Μια μικρή μερίδα των μούρων και της μπανάνας συνθλίβονται από ένα μπλέντερ. Κάθε χυμός προστίθεται στη μάζα.
3. Τα μπισκότα είναι καλά μούσκεμα σε μίγμα μούρων-φρούτων. Το πρώτο στρώμα ραβδίων είναι τοποθετημένο στο κάτω μέρος του καλουπιού. Οι υπόλοιπες φράουλες και μπανάνα, κομμένες σε λεπτές φέτες, στέλνονται στην κορυφή, καθώς και μια απαλή κρεμώδη κρέμα.
4. Τα στρώματα επαναλαμβάνονται ξανά.
5. Το επιδόρπιο καλύπτεται με μια ταινία και αποστέλλεται για να απολαύσετε το κρύο για μερικές ώρες.

Οι έτοιμες απολαύσεις μπορούν να διακοσμηθούν με ολόκληρα μούρα.

Tiramisu με σοκολάτα και κεράσι

Αυτός είναι ένας άλλος καλός συνδυασμός προϊόντων. Το κεράσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί, είτε νωπό είτε από κομπόστα. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα μούρα είναι χωρίς σπόρους (180 g). Εκτός από αυτά θα πρέπει να πάρετε: 1 κουταλιά της σούπας. ισχυρός καφές, μπαρ γάλακτος ή μαύρη σοκολάτα, 9 αυγά ορτυκιών, 70 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 170 γραμμάρια μπισκότων μπισκότων, 230 γραμμάρια μασκαρπόνης.

1. Τα αυγά χωρίζονται σε συστατικά. Οι κρόκοι αλέθονται με ζάχαρη, προστίθεται τυρί κρέμας.
2. Οι σκίουροι αποστέλλονται στην ίδια μάζα μετά το χτύπημα σε ένα παχύ αφρώδες υλικό.
3. Η προκύπτουσα κρέμα χύνεται στον πυθμένα ενός κατάλληλου μπολ.
4. Ένα στρώμα από κεράσια απλώνονται στην κρέμα, καθώς και μπισκότα που έχουν υγρανθεί με κρύο καφέ.
5. Στη συνέχεια χύνεται η υπόλοιπη κρέμα και τρίβεται η σοκολάτα.

Για να κάνετε το τιραμισού με μια πιο λαμπερή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λικέρ ή κονιάκ στον καφέ.

Μαγειρική με βάση τα κέικ μπισκότων

Εάν σχεδιάζετε να μετατρέψετε το τιραμισό σε ένα γεμάτο εορταστικό επιδόρπιο, τότε είναι προτιμότερο να το μαγειρέψετε με κέικ, αντί για μπαστούνια. Επιπλέον, αυτή η επιλογή θα αποτελέσει προϋπολογισμό. Η συνταγή θα περιλαμβάνει: 280 γραμμάρια τυριού χωρίς κέικ, έτοιμο παχύ σφουγγάρι, 4 αυγά κοτόπουλου, 1 κουταλιά της σούπας. ισχυρός καφές, 60 ml από οποιοδήποτε υγρό, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη σε σκόνη, κακάο για ψεκασμό, μια πρέζα αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.

1. Το τελικό μπισκότο μπορεί να κοπεί σε λεπτές μπαστούνι με βάση τα μπισκότα ή απλά να το χωρίσει σε δύο μέρη στη μέση.
2. Για την κρέμα, οι κρύες πρωτεΐνες χτυπάνε με ζάχαρη σε σκόνη και αλάτι μέχρι έναν πλούσιο, σταθερό αφρό και οι κρόκοι μετατρέπονται σε μια παχιά μάζα με ζάχαρη.
3. Και οι δύο μάζες παρεμβαίνουν προσεκτικά στο τυρί κρέμα για να κάνουν μια παχιά γλυκιά κρέμα.
4. Το μπισκότο εμποτίζεται σε μίγμα υγρού και καφέ, μετά από το οποίο και τα δύο στρώματα λερώνονται με κρέμα.

Το κέικ κακάου που προκύπτει είναι διακοσμημένο, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με τριμμένη σοκολάτα.

Συνταγή επιδόρπιο Cottage Cheese

Για να μειώσετε περαιτέρω το κόστος των ιταλικών λιχουδιών, μπορείτε να πάρετε το συνηθισμένο τυρί cottage αντί μαλακό τυρί κρέμα. Μεγάλη εάν πρόκειται για ένα σπιτικό γαλακτοκομικό προϊόν (460 g). Χρησιμοποιήθηκε επίσης: μπαστούνια 170 γρ., 5 ωμά αυγά, 1 κουταλιά της σούπας. καφέ, 2 μικρές κουταλιές της σούπας, 130 γραμμάρια ζάχαρης, 4 κουταλιές της σούπας. λιπαρή ξινή κρέμα, κακάο για ψεκασμό.

1. Για τον εμποτισμό, ο καφές αναμιγνύεται με το υγρό.
2. Για την κρέμα γάλακτος, το τυρί cottage μαστίζεται με ένα μπλέντερ με ξινή κρέμα και ζάχαρη.
3. Τα αυγά χτυπιούνται μέχρι πλούσια και στη συνέχεια συνδυάζονται με το μίγμα του τυροπήγματος.
4. Τα μπισκότα υγραίνονται με εμποτισμό καφέ και αλκοόλ, τοποθετημένα σε στρώσεις, το καθένα από τα οποία είναι λερωμένο με την προκύπτουσα κρέμα.
5. Μένει να συνθλίβουμε τις απολαύσεις του κακάου και να το στείλουμε να κρυώσει για μερικές ώρες.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλκοόλ με έντονο κόκκινο κρασί. Αλλά σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί λίγο περισσότερο.

Με κρέμα κρέμας

Για το τιραμισύ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να επιλέξετε πολύ κρέμα γάλακτος υψηλής ποιότητας. Είναι καλύτερα να αγοράσετε ειδικά σχεδιασμένο για το μαστίγιο - 33%. Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν θα είναι αρκετό 220 ml. Επίσης ελήφθησαν: μπισκότα μπισκότων 180 γρ. (Savoyardi), 2 κουταλιές της σούπας. κονιάκ, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας κακάο, 250 γραμμάρια μαλακής μασκαρπόνης, 1 κουταλιά της σούπας. ισχυρό καφέ.

1. Καταρχήν, παρασκευάζεται καφές. Θα πρέπει να κρυώσει τελείως από τη στιγμή που θα δημιουργηθεί το επιδόρπιο. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα ποτό που παρασκευάζεται πρόσφατα σε έναν Τούρκο ή μια ειδική μηχανή, αλλά είναι επίσης κατάλληλο και διαλυτό.
2. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε στην κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το μαλακό τυρί σε ένα βαθύ μπολ. Η λιπαρή κρέμα χύνεται σε αυτό και χύνεται η ζάχαρη άχνη. Η συνταγή δείχνει την ελάχιστη ποσότητα σκόνης που θα κάνει ένα μη γλυκό επιδόρπιο. Αλλά με τη γεύση του, ο όγκος του μπορεί να αυξηθεί ή ακόμη και να αντικατασταθεί με τη συνηθισμένη ζάχαρη.
3. Όλα τα εξαρτήματα χτυπάνεταν με ένα μίξερ ή ένα ειδικό ακροφύσιο μπλέντερ. Ως αποτέλεσμα, μια παχιά ομοιογενής κρέμα θα πρέπει να εμφανίζεται στο μπολ.
4. Ο δροσερός καφές αναμειγνύεται με κονιάκ. Τα μπισκότα κόβονται σε αυτό το εμποτισμό με τη σειρά τους. Αν όλοι στο σπίτι αγαπούν τα μπισκότα έτσι ώστε να μην νιώθουν να απολαύσουν, μπορείτε να ρίξετε καφέ και κονιάκ σε αυτό. Στην περίπτωση αυτή, τα ραβδιά είναι πολύ βρεγμένα.
5. Ένα στρώμα μπισκότων αφαιρείται γενναιόδωρα με την προκύπτουσα κρέμα με κρέμα. Πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
6. Τα επίπεδα επαναλαμβάνονται ενώ υπάρχουν αρκετά προϊόντα. Υπάρχουν συνήθως δύο από αυτά σε ένα κλασικό ιταλικό επιδόρπιο.
7. Στο τέλος, η φόρμα θεραπείας καλύπτεται με μια ταινία και αποστέλλεται στο κρύο.

Μετά από 2-3 ώρες, μπορείτε να αφαιρέσετε την επικάλυψη, να πασπαλίζετε την επάλειψη του κακάου και να σερβίρετε.

Συνταγή του συντάκτη από την Julia Vysotskaya

Αυτή η συνταγή του συγγραφέα από έναν διάσημο σεφ του άρεσε τις νοικοκυρές για την απλότητα και την προσβασιμότητά του. Περιείχαν τα ακόλουθα συστατικά: 380 γραμμάρια μαλακού αλατιού (η συνήθης mascarpone είναι καλύτερη), 4 κουτάλια επιδόρπιο ισχυρού στιγμιαίου καφέ, 5 μεγάλα αυγά κοτόπουλου, μισό ποτήρι ζάχαρη σε σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας. ζεστό βραστό νερό, 2 μεγάλες κουταλιές του κονιάκ, ξηρό ποτό Nesquik για ψεκασμό, συσκευασία ειδικών μπισκότων για το τιραμισού (250 g).

1. Ο στιγμιαίος καφές χύνεται με νερό, μετά από τον οποίο αναμιγνύεται με κονιάκ.
2. Τα λευκά και οι κρόκοι των αυγών ξεδιπλώνονται ξεχωριστά σε πυκνότητα με ζάχαρη σε σκόνη.
3. Και οι δύο μάζες συνδυάζονται, μετά την παρέμβαση του τυριού κρέμας. Μπορείτε να κτυπήσετε λίγο περισσότερο την κρέμα και να την δοκιμάσετε για ζάχαρη. Εάν είναι απαραίτητο, αυξάνεται η ποσότητα σκόνης.
4. Τα μπισκότα υγραίνονται σε ένα μίγμα καφέ-κονιάκς, μετά το οποίο το πρώτο στρώμα εκτίθεται σε ευρεία μορφή. Η μισή κρέμα κατανέμεται ομοιόμορφα στην κορυφή. Τα επίπεδα επαναλαμβάνονται.
5. Η θεραπεία είναι διακοσμημένη με ένα ποτό από ξηρή σοκολάτα, καλυμμένο με καπάκι και αποσταγμένο στο κρύο.

Μετά από τουλάχιστον 2 ώρες, η θεραπεία μπορεί να εξυπηρετηθεί.