Η επέκταση των πολιτιστικών και μαγειρικών δεσμών με πολλές ασιατικές χώρες οδήγησε στην εμφάνιση νέων προϊόντων στα ράφια των καταστημάτων και νέων πιάτων στα τραπέζια μας. Έτσι, το τυρί με ουδέτερη γεύση από σόγια δεν είναι πλέον ένα θαύμα. Μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό το προϊόν θα βοηθήσει το άρθρο μας και τις συνταγές για την κατασκευή tofu.
Περιεχόμενο υλικού:
Τι είναι Tofu Soy Chey
Για να δώσετε μια εξαντλητική απάντηση στο ερώτημα τι είναι το tofu, πρέπει να επιστρέψετε πριν από πολλά χρόνια. Σύμφωνα με την ιστορία, ήδη από τον 2ο αιώνα π.Χ., ένας Κινέζος μαγειρεύοντας αποφάσισε να βελτιώσει το άρωμα της σόγιας με την προσθήκη καρυκευμάτων Νιαγάρα και ως εκ τούτου έλαβε τυρί cottage. Έτσι ξεκινάει η ιστορία ενός προϊόντος tofu - τυριού που λαμβάνεται με τη συσσώρευση γάλακτος σόγιας.
Η τεχνολογία παραγωγής των σύγχρονων tofu διαφέρει ελάχιστα από την αρχαία συνταγή. Τις περισσότερες φορές, θειικό κάλιο, κιτρικό οξύ ή χλωριούχο νάτριο χρησιμοποιούνται ως πηκτικό για την πήξη. Το συσσωρευμένο γάλα πιέζεται σε μπρικέτες, οι οποίες στη συνέχεια συσκευάζονται σε λουτρά με νερό, έτσι ώστε το τυρί να μην απορροφά ξένες οσμές.
Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος
Η σύνθεση του τυριού tofu είναι γεμάτη όχι μόνο με Β και C βιταμίνες, αλλά και με μια εύπεπτη φυτική πρωτεΐνη που χρησιμοποιείται από τον οργανισμό στη διαδικασία κατασκευής νέων κυττάρων. Σε αντίθεση με τα ζωικά προϊόντα, δεν περιέχει επιβλαβή χοληστερόλη. Αντίθετα, η χρήση του σε τρόφιμα έχει ευεργετική επίδραση στην ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
Η θερμαντική αξία αυτού του προϊόντος επεξεργασίας σόγιας ανά 100 g είναι εντός 73 kcal.
Παρά τις θετικές πτυχές, η ποσότητα του tofu στην καθημερινή διατροφή δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 200 g.Εάν υπάρχουν προβλήματα με την απορρόφηση ασβεστίου από το σώμα, τότε θα πρέπει επίσης να αποφύγετε τη χρήση αυτού του προϊόντος, καθώς και άτομα με έντονες αλλεργικές αντιδράσεις.
Τηγανητό τυρί tofu
Το απλούστερο, αλλά ίσως το πιο νόστιμο πιάτο του τυριού σόγιας είναι το tofu. Εάν το τυρί πωλείται σε νερό, τότε η υπερβολική υγρασία πρέπει να συμπιεστεί κάτω από καταπίεση για 15 έως 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα.
Για αυτόν χρειαζόμαστε:
- 500 g τυρί tofu.
- 50 ml σάλτσας σόγιας.
- 12 έως 18 γραμμάρια σκόρδου.
- 5 γραμμάρια μελιού ή καστανής ζάχαρης.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι, ψωμί, φυτικό λάδι.
Πρόοδος:
- Το τυρί κόβεται σε ορθογώνιες πλάκες με ένα πάχος ενός δακτύλου, τα κυλάει σε ψίχουλα και τηγανίζουμε μέχρις ότου χρυσαφί καφέ σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.
- Ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα πρέσα, συνδυάστε με σάλτσα σόγιας, μέλι και μπαχαρικά. Σε ένα πιάτο γεμάτο με μαρούλι, απλώστε όμορφα το τηγάνι, ρίξτε το πάνω από το μαγειρεμένο ντύσιμο και σερβίρετε.
Χορτοφαγικά τυριά
Τηγανητό tofu μπορεί να εμφανιστεί στο τραπέζι από μια άλλη πτυχή - με τη μορφή χορτοφαγικών τυρί κοτολέτα. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν και χάρη στον βασιλικό και τις ελιές, η γεύση τους θα σας κάνει να ξεχάσετε για το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Για το κιμά θα χρειαστείτε:
- 400 g τοφου ·
- 200 γραμμάρια καρότα?
- 100 γραμμάρια ψίχουλα ψωμιού (50 γρ. Για ζύμη και 50 γρ. Για φρυγανισμό).
- 50 γρ πίτα ελιές (μαύρο)?
- 30 g φρέσκου βασιλικού.
- θρυμματισμένα κουκουνάρια, αλάτι, ελαιόλαδο και πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Για το κιμά, ζυμώστε λίγο tofu με μερικές κουταλιές ελαιόλαδου. Η μάζα θα πρέπει να είναι σαν μια ζύμη.
- Προετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά ως εξής: περάστε τα καρότα μέσα από ένα λεπτό τρίφτη, ψιλοκόψτε το βασιλικό με ένα μαχαίρι και γυρίστε τις ελιές σε λεπτά δακτυλίους.
- Στο τυρί, προσθέστε καρότα, βότανα, κροτίδες και ελιές. Γεμίστε προσεκτικά το κιμά και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 30 - 40 λεπτά.
- Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε σε θερμική επεξεργασία. Οι σχηματισμένες κολεξιόν θρυμματίζονται σε ψίχουλα και θρυμματισμένα καρύδια και τηγανίζονται σε ζεστό ελαιόλαδο. Σερβίρεται ζεστό ή κρύο με διάφορα πιάτα από λαχανικά.
Φωτεινή σαλάτα λαχανικών tofu
Ακόμα και με την πλήρη απουσία κρέατος στη σύνθεση του πιάτου, μετά από αυτή την ελαφριά σαλάτα λαχανικών, η αίσθηση της πληρότητας δεν θα αφήσει σύντομα τους τρώγοντες. Αυτή η επίδραση βοηθά στην επίτευξη τόφου σόγιας.
Η αναλογία του προς άλλα συστατικά της σαλάτας θα είναι η εξής:
- 100 γραμμάρια ντομάτας.
- 100 γραμμάρια αγγουριών.
- 50 g τοφου ·
- 10 έως 15 μαύρες ελιές.
- 50 γραμμάρια μαρούλι?
- 10 γραμμάρια σπόρων σησαμιού.
- 45 ml ελαιολάδου ·
- 30 ml σάλτσας σόγιας.
- 30 ml χυμού λεμονιού.
- 5 γραμμάρια πάπρικας.
- 5 γραμμάρια βότανα provence.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Σε ένα πιάτο σερβιρίσματος που σχίζεται σε μικρά κομμάτια, πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα μαρουλιού. Κόψτε αγγούρια και ντομάτες σε μικρές φέτες και βάλτε την πάνω.
- Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με την πάπρικα και τα βότανα της Προβηγκίας, το tofu το ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους στο προκύπτον μείγμα για 2 έως 3 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε το τυρί με ελιές ομοιόμορφα πάνω από τη σαλάτα.
- Συνδυάστε το λάδι μετά το τυρί σόγιας με σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού, πιείτε με πιπέρι και αλάτι για γεύση. Ρίξτε τη σαλάτα με το προκύπτον επίδεσμο και πασπαλίστε το πιάτο με σουσάμι.
Ιαπωνική σούπα miso με τυρί σόγιας
Miso σούπα μαζί με ρύζι αποτελούν τη βάση της ιαπωνικής διατροφής.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για αυτό το πιάτο.
Η παρακάτω είναι μια κλασική συνταγή σούπας που σερβίρεται πιο συχνά για πρωινό:
- 1000 ml νερού ή ιχθυαποθέματος.
- 100 g μανιτάρια Shiitaki.
- 100 g τυρί tofu.
- 30 γραμμάρια ξηρού φύκια.
- 50 γραμμάρια καρότα.
- 30 g daikon.
- 30 g κολοκυθάκια.
- 30 g miso πάστα?
- σάλτσα σόγιας, φτερά κρεμμυδιού και ζεστό πιπέρι για γεύση.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Σε ζεστό ζωμό ή νερό, στείλτε τα πλυμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε τα για μισή ώρα.
- Μετά από αυτά, ρίξτε ξηρά φύκια, τα οποία πρέπει να βράσουν για πέντε λεπτά.
- Καρότα και daikon, κομμένα σε κύκλους, αποστέλλονται στη σούπα στη συνέχεια. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας τους πριν από την τοποθέτηση του επόμενου προϊόντος είναι δέκα λεπτά.
- Τρίψτε τα κολοκυθάκια σε μικρά μπαστούνια και βράστε με άλλα συστατικά στη σούπα για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα υπόλοιπα προϊόντα: pasta miso, πράσινα κρεμμύδια και ζεστό πιπέρι. Ρυθμίστε τη γεύση της σούπας με τη σάλτσα σόγιας.
- Κόψτε το τυρί tofu σε μικρούς κύβους, τα τοποθετήστε σε πιάτα και ρίξτε τη σούπα στην κορυφή. Στην Ιαπωνία, αυτό το πιάτο σερβίρεται πολύ ζεστό.
Αβοκάντο και ορεκτικό Tofu
Μια χορτοφαγική εναλλακτική λύση σε διάφορες πάστες κρέατος μπορεί να είναι το τυρί σόγιας tofu και αβοκάντο, μετατρέπεται σε ένα λεπτό ορεκτικό της υφής μους. Μπορεί να σερβιριστεί σε μια φέτα αγγουριού, τυλιγμένο σε ένα ρολό στη γλώσσα της τηγανισμένης μελιτζάνας ή του κολοκυθάκι, ή απλά να απλωθεί σε μια φέτα ψωμί ή κροτσίβια.
Για το τυρί και την πάστα αβοκάντο, χρειάζεστε:
- 125 g τοφου ·
- 1 ώριμο φρούτο αβοκάντο.
- 20 γραμμάρια κοράντρου ·
- ½ λεμόνι (χυμός);
- 6 έως 8 g σκόρδου ·
- αλάτι, πιπέρι.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Με ένα αβοκάντο, χρησιμοποιήστε λεπτές κορδέλες για να ξεφλουδίσετε, βγάλτε μια πέτρα και κόψτε τον πολτό σε κύβους. Κόψτε το tofu στις ίδιες τετράγωνες φέτες. Κόψτε το κολαντάρο, ξεφλουδίζετε το σκόρδο και ψιλοκομίζετε όσο το δυνατόν λεπτότερα.
- Βάλτε όλα τα παρασκευασμένα σνακ συστατικά σε ένα μπολ μπλέντερ, αλατοπιπερώνετε και πιείτε το χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, ενεργοποιώντας τη συσκευή, φέρτε τα πάντα σε κατάσταση επικόλλησης. Ψήστε το σνακ στο ψυγείο για περίπου μία ώρα πριν το σερβίρετε.
Μελιτζάνα με λευκή σάλτσα
Μόλις τηγανητή μελιτζάνα δεν είναι τίποτα αξιοσημείωτο, αλλά απλά πρέπει να τα σερβίρετε με σάλτσα λευκής tofu σόγιας - και αυτό δεν είναι ένα πιάτο, αλλά μια πραγματική μαγειρική ποίηση.
Η δομή του περιλαμβάνει:
- 1 μεγάλη μελιτζάνα.
- 300 γραμμάρια τυριού σόγιας.
- 30 ml ελαιολάδου ·
- 30 γρ καρύδια ψιλοκομμένα.
- 20 γραμμάρια άνηθο.
- 20 γραμμάρια κοράντρου ·
- 10 g πράσινου κρεμμυδιού.
- αλάτι, πιπέρι.
Αλγόριθμος μαγειρέματος:
- Πλύνετε το μπλε λαχανικό, κόψτε το μίσχο και κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Αλατοποιήστε το προετοιμασμένο λαχανικό και αφήστε το για 5 λεπτά για να εξουδετερώσει το corned beef.
- Σε μια μικρή ποσότητα λαδιού, τηγανίζετε την προετοιμασμένη μελιτζάνα κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 15 λεπτά.
- Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, το tofu, το σκόρδο, τον άνηθο και το κόλιαντρο, κτυπήστε με έναν μπλέντερ σε μια πάστα. Κόβουμε τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού με δαχτυλίδια και ανακατεύουμε στην τελική σάλτσα.
- Βάλτε το θερμικά επεξεργασμένο λαχανικό σε ένα μπολ σαλάτας, ρίξτε τη σάλτσα στην κορυφή και πασπαλίστε με καρύδια. Το πιάτο είναι έτοιμο να σερβίρει.
Γρήγορη πίτσα για πρωινό
Το τυρί σόγιας Tofu μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για πίτσα.
Και για να μην ενοχλήσετε με τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι προτιμότερο να προ-αγοράσετε μια τούρτα ρουφηξιά προκατασκευασμένη σε ένα κατάστημα. Στη συνέχεια μπορείτε να απολαύσετε μια ζεστή, τραγανή ανοιχτή πίτα ακόμη και για πρωινό.
Κατάλογος προϊόντων που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία ψησίματος:
- 400 γραμμάρια έτοιμου ζαχαροπλαστικής.
- 200 γραμμάρια κατεψυγμένου μπρόκολου;
- 150 γραμμάρια κονσερβοποιημένου καλαμποκιού.
- 200 - 300 γραμμάρια τυριού σόγιας.
- 40 - 60 g κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας.
Στάδια ψησίματος:
- Ανακινήστε τη ζύμη σε ορθογώνιο κέικ με πάχος 5 mm. Σφίξτε τις άκρες προς τα μέσα και πιέστε τις διχάλες περόνης με τα δόντια, σχηματίζοντας τις πλευρές.
- Λιπάνετε την επιφάνεια της ζύμης με κέτσαπ, κορυφή με λάχανο ζεματισμένο με βραστό νερό και κόκκους καλαμποκιού, πασπαλίζετε με χονδροειδή τόφου.
- Για την ετοιμότητα να φέρετε την πίτσα για 15-20 λεπτά σε φούρνο προθερμανόμενο στους 220-230 βαθμούς.
Tofu είναι ένα υγιές προϊόν που δεν θα είναι κακό στην καθημερινή διατροφή. Μπορεί να γίνει τόσο ανεξάρτητο σνακ όσο και συστατικό άλλων πιάτων. Δοκιμάστε, αξιολογήστε τη γεύση και δημιουργήστε τα δικά σας πιάτα με μια ελαφριά ανατολίτικη προφορά.
