Πλούσιες και πλούσιες τηγανίτες με ζύμη - 5 συνταγές

Ανεξάρτητα από το πόσα επιδόρπια εφευρέθηκαν, οι τηγανίτες θα είναι πάντοτε σε μεγάλη εκτίμηση από κάθε οικογένεια. Αλάτι και γλυκό, λεπτό και πυκνό, μεγάλο και μικρό, λεπτό και παχύ - δεν μπορείτε να απαριθμήσετε όλους τους τύπους τους, αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο: δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από σπιτικά τηγανίτες με τσάι στον οικογενειακό κύκλο. Ρίξτε μια ματιά σε μια από τις καλύτερες συνταγές για χοντρές χνουδωτές τηγανίτες.

Κλασικές παχιές και πλούσιες τηγανίτες

Είναι δύσκολο να μην εκτιμήσετε τη γοητεία τέτοιων τηγανιών. Οι χοντροειδείς τηγανίτες είναι πολύ ικανοποιητικές, οπότε πρέπει να τις μαγειρέψετε λίγο - ένα άτομο είναι αρκετό για ένα ζευγάρι ή τρία κομμάτια για να ικανοποιήσει την πείνα. Εξοικονοεί επίσης χρόνο χωρίς να υποφέρει με λεπτές τηγανίτες. Και το ανεπιφύλακτο πλεονέκτημα τους είναι ότι η συνταγή για τηγανίτες είναι αρκετά απλή, χωρίς οποιεσδήποτε φτέρνες, έτσι δεν θα υπάρξουν προβλήματα στην προετοιμασία της.

Η πιο δημοφιλής, τυπική επιλογή μαγειρέματος για ένα τέτοιο πιάτο είναι οι παχιές τηγανίτες με κεφίρ.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• κεφίρ με 2,5% λίπος - 1 φλιτζάνι.
• φρέσκια ζύμη - 20 g.
• νερό για τη μαγιά αναπαραγωγής - 0,5 φλιτζάνι?
• αυγά - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
• αλάτι - 1 πρέζα?
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• βούτυρο - 50 γραμ.

Σημειώστε ότι το αλεύρι προστίθεται "με το μάτι", επομένως μπορεί να χρειαστεί και περισσότερο και λιγότερο από το καθορισμένο ποσό. Παρακολουθήστε για τη συνοχή της ζύμης - θα πρέπει να μοιάζει με συμπυκνωμένο γάλα ή λεπτές κρέμες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα θα πρέπει να μαγειρέψετε μια ζύμη, η οποία θα δώσει τηγανίτες μια ευάερη λάμψη. Για να γίνει αυτό, αραιώστε τη ζύμη σε ζεστό νερό, προσθέστε το μισό αλεύρι, μια κουταλιά ζάχαρης και αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά.
2. Προσθέστε το υπόλοιπο υγρό στην τελική ζύμη, ανακατέψτε καλά και αφήστε την για μισή ώρα.
3. Ενώ έρχεται η ζύμη, θερμαίνετε το τηγάνι. Είναι επιθυμητό να είναι επικαλυμμένο με τεφλόν ή να έχει πυκνό πυθμένα.
4. Στη συνέχεια, είναι μικρές - ψήνουμε τηγανίτες σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές.
5. Σας προτείνουμε να στοιβάζετε έτοιμες τηγανίτες σε ένα σωρό, λιπαρώντας το καθένα με ένα κομμάτι βούτυρο, ώστε να γίνουν ακόμα πιο μαλακά και πιο τρυφερά.

Ένα άλλο πλεονέκτημα των τηγανιών είναι ότι μπορούν να γίνουν τόσο επιδόρπιο όσο και κύριο. Απλά ρυθμίστε την ποσότητα της ζάχαρης στη συνταγή και προσθέστε τα αγαπημένα σας επιθέματα - από συμπυκνωμένο γάλα και μαρμελάδα σε τυρί και κρέας.

Πώς να κάνετε το νερό

Για κάποιο λόγο, οι νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν τηγανίτες χωρίς να προσθέτουν γαλακτοκομικά προϊόντα. Αν αυτό φαίνεται αδύνατο, φανταστείτε μια συνταγή για παχιά τηγανίτες στο νερό.

Προετοιμάστε τα παρακάτω προϊόντα:

• νερό - 350 ml.
• αλεύρι - 4 ποτήρια;
• σόδα σκωρίας - 0,5 κουταλάκι σούπας.
• αυγά - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλάτι - 1 πρέζα?
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• βούτυρο - 50 γραμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Συνιστούμε να προσθέσετε λίγο αλεύρι, ανάλογα με την πυκνότητα του μείγματος - μια ιδανική ζύμη θα μοιάζει με μια λεπτή ξινή κρέμα.
2. Ψήστε τα τηγανιτά σε μέτρια φωτιά.

Συμβουλή: σχηματίστε τηγανίτες μικρής διαμέτρου, ώστε να φαίνονται καλύτερο και πιο κομψό.

3. Διπλώστε τις προετοιμασμένες τηγανίτες σε μια στοίβα και λιπάνετε με βούτυρο για να προσθέσετε απαλότητα και τρυφερότητα στις κρέπες.

Μερικοί είναι σκεπτικοί σχετικά με το μαγείρεμα χωρίς γάλα - φρέσκο, ξινό ή κεφίρ. Αλλά μην διστάσετε, το αποτέλεσμα αυτής της συνταγής θα σας εκπλήξει - έτσι οι τηγανίτες είναι νόστιμες, ακόμη και χωρίς την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων.

Μαγειρέματος στο γάλα

Παρά την πληθώρα των εναλλακτικών επιλογών, το γάλα είναι ένας ακλόνητος νικητής όταν πρόκειται για τηγάνισμα. Όλη η προσοχή σε μια απλή συνταγή για νόστιμα τηγανίτες στο γάλα.

Βασικά συστατικά:

• γάλα - 300 ml.
• αλεύρι - 300 g.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αυγά - 2 τεμ.
• σκόνη ψησίματος - 2,5 κουταλάκι σούπας (μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλάκι σόδα σόδα).
• αλάτι - μια πρέζα?
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• βούτυρο - 50 γραμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το γάλα για να σχηματίσουν ένα μικρό αφρό. Μη χτυπάτε πάρα πολύ, δεν υπάρχει λόγος να υπερκορεσθεί το μείγμα με αέρα, η σκόνη ψησίματος θα κάνει πολύ καλά με αυτό.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και προσθέστε σταδιακά τη σύνθεση στο μείγμα γάλακτος αυγού. Μην ρίχνετε όλο το αλεύρι αμέσως, προσέχετε τη συνοχή - από την άποψη της πυκνότητας, η τέλεια ζύμη είναι σαν το συμπυκνωμένο γάλα.
3. Προσθέστε το ηλιέλαιο στην τελική ζύμη για να διευκολυνθεί η διαδικασία τηγανίσματος.
4. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά, τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο, θυμόμαστε να τις λιπαίνουμε με βούτυρο.

Το γάλα δεν χρειάζεται να είναι φρέσκο. Πλούσια ξινή τηγανίτες είναι επίσης αρκετά συνηθισμένα, δηλαδή, εκείνα που παρασκευάζονται με την προσθήκη ξινιού γάλακτος.

Μαγιάτικες κρέπες γάλακτος

Οι χονδροειδείς τηγανίτες χρησιμοποιούνται σε σοβαρές εκδηλώσεις, και ένας από αυτούς είναι ένας δείκτης. Προσφέρουμε μια εύκολη συνταγή για τηγανίτες με ξηρή μαγιά.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου - 300 g.
• ξηρή ζύμη - 20 g.
• νερό - 500 ml.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλάτι - μια πρέζα?
• ηλιέλαιο -3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κάνετε μια ζύμη έτσι ώστε οι τηγανίτες να είναι πλούσιες και τρυφερές. Για να γίνει αυτό, αραιώστε τη ζύμη, λίγο αλεύρι και ζάχαρη σε ζεστό νερό, αφήστε για 10-15 λεπτά.
2. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι στην τελική ζύμη και ζυμώστε τη ζύμη. Δεν συνιστάται να ρίχνετε όλο το αλεύρι αμέσως - είναι καλύτερα να εστιάσετε στην πυκνότητα του μείγματος κατά την προσθήκη.
3. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές και ψήνουμε τις μαγειρεμένες για να τις κάνουμε ακόμα πιο νόστιμες.

Με την παράδοση, οι μαρμελάδες πρέπει να είναι νηστεία, έτσι θα είναι μια μεγάλη προσθήκη κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Μέθοδος μαγειρέματος με σιμιγδάλι

Αυτή η συνταγή προέρχεται από τους Τάταρους και έχει ήδη λάβει τους πιστούς οπαδούς της - οι παχιές τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι απίστευτα ικανοποιητικές και υπέροχες.

Προετοιμάστε τα εξής:

• σιμιγδάλι - 160 g.
• αλεύρι - 300 g.
• νερό - 500 ml.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• φρέσκια ζύμη - 15 g.
• αυγά - 2 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σόδα - 0,5 κουταλάκι κλπ.
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• βούτυρο - 50 γραμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Όπως κάθε ζύμη ζύμης για τηγανίτες στο γάλα, αυτή είναι μια ζύμη για να προετοιμαστεί. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε σιμιγδάλι, αλεύρι, ζύμη και 2 κουταλιές της σούπας σε ζεστό νερό. κουταλιές της σούπας, αφήστε για 4-5 ώρες. Είναι καλύτερο να μαγειρεύουμε τη ζύμη το βράδυ και το πρωί να μαγειρεύουμε τηγανίτες.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στην τελική ζύμη. Παρατηρήστε τη συνεκτικότητα της ζύμης - εάν είναι πολύ πυκνή, προσθέστε νερό. Με συνέπεια, πρέπει να είναι παχύ, αλλά ρευστό.
3. Αφήστε την τελική ζύμη να σταθεί για άλλα 10-15 λεπτά, και κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ετοιμάστε και θερμαίνετε το τηγάνι.
4. Τηγανίστε τις τηγανίτες και λιπάνετε την προκύπτουσα αγωγή με βούτυρο.

Προσπαθήστε να κάνετε τηγανίτες σύμφωνα με τις συμβουλές μας και προσθέστε διαφορετικές γέμιση ή πρόσθετα στην κορυφή. Καλό φαγητό!